Amb aquesta base podeu fer d’una manera senzilla croquetes amb diferents vegetals, remolatxa, pastanaga, xampinyos etc…
Ingredients: 200 gms de remolatxa ratllada, 1 ceba, 250 ml de llet de soja, 30 gms de farina de blat, 10 gms de Maizena, sal i pebre al gust.
Elaboració: Tallar la ceba en bronoise i ratllar la remolatxa. Posem una mica d’oli d’oliva en una paella i hi posem la ceba, quan aquesta comenci a agafar color, afegim una copeta de brandi i la remolatxa, salpebrem i anem remenant de tant en tant fins que s’evapori l’alcohol i la remolatxa estigui cuita, en aquest moment afegim la farina i la Maizena. Anem donant voltes perquè s’integri i es cuini una mica la farina i no tingui després gust a crua. Quan s’hagi integrat bé la farina, apartem la paella de foc i afegim la llet, barregem bé fins a desfer grumolls i tornem a posar la paella al foc sense deixar de remenar fins que bulli la barreja, s’espesseixi i es desenganxi de les parets de la paella. Bolcar en un recipient, deixar refredar i guardar a la nevera perquè la barreja prengui cos i poder formar les croquetes.
Un cop formades les croquetes, podeu arrebossar con tingueu costum.
L’arrebossat jo ho faig amb farina Yolanda.
Arrebossat: Fer una barreja amb la farina i aigua fins que quedi com una papilla lleugera. Passar les croquetes per la barreja i despres per pa ratllat o panko o per aquesta preparació especial per a arrebossat. Fregir en oli ben calent fins que es daurin, posar a escórrer sobre paper de cuina i ja les podem servir.
Un cop arrebossades i abans de fregir, les podem congelar si volem
*En les fotos es poden veure dos tipus de croquetes diferents, unes arrebossades amb panko i les altres amb la preparació especial.
Con esta base podéis hacer de una forma sencilla croquetas con diversos vegetales, remolacha, zanahoria, champiñones…
Ingredientes: 200 gms de remolacha rallada, 1 cebolla, 250 ml de leche de soja, 30 gms de harina de trigo, 10 gms de Maizena, sal y pimienta.
Elaboración: Cortar la cebolla en bronoise y rallar la remolacha. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla, cuando ésta empiece a tomar color, añadimos una copita de brandy y la remolacha, salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que evapore el alcohol y la remolacha esté cocida en este momento añadimos la harina y la maizena. Vamos dando vueltas para que se integre y se cocine un poquito la harina y no tenga luego gusto a cruda. Cuando se haya integrado bien la harina, apartamos la sartén del fuego y añadimos la leche, mezclamos bien hasta deshacer grumos y volvemos a poner la sartén en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva la mezcla, se espese y se despegue de las paredes de la sartén. Volcar en un recipiente, dejar enfriar y guardar en la nevera para que la mezcla tome cuerpo y poder formar las croquetas.
Una vez formadas las croquetas, podéis rebozar como tengáis costumbre.
El rebozado yo lo hago con harina Yolanda.
Rebozado: Hacer una mezcla con la harina y agua hasta que quede como una papilla ligera. Pasar las croquetas por la mezcla y luego por pan rallado o panko o por esta preparación especial para rebozados.
Freir en aceite bien caliente hasta que se doren, poner a escurrir sobre papel de cocina y ya las podemos servir.
Una vez rebozadas y antes de freir, las podemos congelar si queremos.
*En las fotos se pueden ver dos tipos de croquetas diferentes, unas rebozadas con panko y las otras con la preparación especial.
Aquestes hamburgueses queden molt bones i la remolatxa li donen un toc i un color especial.
civada, el lli, l’ametlla, i el llevat nutricional i barrejar. Posar oli en una paella i afegir la ceba tallada ben menuda, quan comenci a agafar color, afegir una copa de brandi i la remolatcha ratllada, deixar fins que s’evapori l’alcohol, remenant de tant en tant. Retirar del foc i barrejar-lo amb els altres ingredients, afegir també el ceps en pols, sal i pebre a gust i l’all i julivert picats. Barrejar tot perquè s’integri bé, Si veiem que ens queda la massa molt tova, afegim una mica de pa ratllat. Tapar amb paper film i guardar a la nevera almenys una hora perquè la massa agafi consistència i la puguem manipular millor.
Aquest arròs està inspirat en el típic postre català de músic. És un plat molt nutritiu que podem pendre com a plat únic.
Aquí tenim la típica recepta italiana de les albergínies a la parmesana, una autentica delícia i com no podia ser d’altre manera, en versió vegana.
Elaboració: Tallem les albergínies al llarg amb un gruix de mig centímetre aproximadament. Les deixem en un colador empolvorades amb sal durant 20 minuts perquè deixin anar líquid i no amarguin. Després s’assequen amb paper de cuina. Fem les albergínies a la planxa amb una mica d’oli fins que estiguin daurades i les posem a escórrer sobre paper de cuina.
Aprofitant que estem en temporada de faves, entre d’altres, aquesta és una bona recepta per gaudir-ne. Son unes faves a la catalane veganes.
Quan veiem que el sofregit està al punt, és el moment d’incorporar les faves i la branca de menta, ho remenem una mica i cobrim amb el brou o aigua i deixem coure a foc mitjà-baix uns 45 minuts més o menys, depenent de la mida de les faves. Provar i rectificar de sal si cal, si les faves estan al punt de cocció, és el moment d’afegir el calabizo i deixar cinc minuts mes fent xup xup, apagar el foc i deixar reposar abans de servir.
Aquesta és una bona recepta per aprofitar les fulles de les remolatxes. A l’hora de comprar-les tria que tinguin les fulles grans i senceres per poder aprofitar-les bé.
Un arrebossat cruixent i saborós per preparar aquests 
Una manera deliciosa i molt a l’estil català de presentar el tofu es amb una bona samfaina i gratinat amb allioli.
L’Heura, s’ha convertit en l’ingredient estrella per a vegans, vegetarians i per a qualsevol persona que vulgui reduir el consum de carn.
Seguint amb receptes que portin cochayuyo, ingredient per a mi recent descobert i que penso incorporar a la meva dieta, deixo un excel·lent marmitaco elaborat amb aquesta fabulosa alga per 2-3 racions.