Sangria de cava

Una beguda refrescant molt apropiada per a l’estiu, o per a qualsevol època de l’any.
Ingredients:
Una llauna de fruita tropical en almívar, cireres vermelles i verdes, una ampolla de cava brut, 250 ml de suc de pinya, vodka (opcional) i sucre a l’gust.

Elaboració: Posar la fruita en una gerra, afegir dues cullerades de postres de sucre o mes segons el gust, un rajolí de vodka, remoure i deixar macerar uns 15 minuts. Afegir el cava i barrejar amb cura (fa escuma a l’entrar en contacte amb el sucre), afegir el suc de pinya i remoure de nou, posar uns glasons de gel i ja està.
Gaudeix d’aquesta excel·lent i refrescant beguda i quan acabis menja’t la fruita.

**Per als glaçons de gel posar a la glaçonera trossets de fruita (maduixes, kiwi, cireres … etc), cobrir amb aigua i posar al congelador. Tindrem així uns glaçons molt colorits i vistosos. També podem fer-los amb flors.


Ingredientes: Una lata de fruta tropical en almíbar, cerezas rojas y verdes, una botella de cava brut, 250 ml de zumo de piña , vodka (opcional) y azúcar al gusto.

Elaboración: Poner la fruta en una jarra, añadir dos cucharadas de postre de azúcar o mas según el gusto, un chorrito de vodka remover y dejar macerar unos 15 minutos. Añadir el cava y mezclar con cuidado (hace espuma al entrar en contacto con el azúcar), añadir el zumo de piña y remover de nuevo, echar unos cubitos de hielo y listo.
Disfruta de esta excelente bebida y cuando termines cómete la fruta.

**Para los cubitos de hielo poner en la cubitera trocitos de fruta (fresas, kiwi, cerezas…etc) , cubrir con agua y meter en el congelador. Tendremos así unos cubitos muy coloridos y vistosos. También podemos hacerlos con flores.

Brandada de tofu

brandada de tofu con champiñonesUna alternativa a la brandada de bacallà.
Bonissima per farcits  (pebrots del piquillo, xampinyons, carxofes …) o per menjar-la amb unes torradetes.

Ingredients: 1 paquet de tofu, 2 alls, 2 cdas d’ametlla en pols, 1 cta de pols d’algues, suc de 1/2 llimona, 50 ml d’oli d’oliva, sal i pebre a gust.

Elaboració: Esmicolar el tofu i amanir-lo amb el suc de llimona, la pols d’algues i una mica de sal, deixar macerar unes hores o d’un dia per l’altre. Posar l’oli en una paella i saltar els alls laminats, només una mica sense que arribin a daurar-se, només és per perfumar l’oli. Posar el tofu, l’oli amb els alls  i les 2 cdas d’ametlla al got de la batedora, salpebrar al gust  i triturar.
Si volem una textura més tova, afegim una mica de llet de soja i si la volem més ferma, doncs una mica més d’ametlla en pols.
Això és tot.


Ingredientes: 1 paquete de tofu, 2 ajos, 2 cdas. de almendra en polvo, 1 cta. de polvo de algas, zumo de 1/2 limón, 50 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Desmenuzar el tofu y aliñarlo con el zumo de limón, el polvo de algas y un poco de sal, dejar macerar unas horas o de un dia para otro. Poner el aceite en una sartén y saltear los ajos laminados, solo un poco sin que lleguen a dorarse, solo es para perfumar el aceite. Poner el tofu, el aceite, los ajos y las 2 cdas de almendra en el vaso de la batidora, salpimentar al gusto  y triturar. Si queremos una textura más blanda añadimos un poco de leche de soja y si la queremos más firme, pues un poco más de almendra en polvo.

Plum-cake de bolets

plumcake saladoAquest plum-cake salad és una autèntica delícia, aquest és de bolets i carxofes, però ho podem fer amb els ingredients que més ens agradin.
Feu servir la vostra imaginació per fer la convinación que més us vingui de gust. Amb olives negres, tomàquets secs i festucs, també queda molt bo i amb una bona combinació de colors i sabors.

Ingredients: 200 g de bolets variats de la vostra elecció, el cor de 2 o 3  carxofes (la part més tendra) 1 ceba, un raig de brandi,  250 g de farina, 100 g de tofu sedós (Taifun), 200 ml de llet de soja, 1 cda de vinagre de poma, 100 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de llevat en pols, 1/2 cta de bicarbonat, sal i pebre.

Elaboració: Netejar les carxofes deixant només la part més tendra, tallar-la en trossos petits i untar-les amb llimona perquè no s’oxidin. Netejar també els bolets. Tallar la ceba ben menuda. Quan tinguem les verdures preparades, les saltem amb una mica d’oli d’oliva, primer posem la ceba, quan comenci a agafar color afegirem les carxofes i un raig de brandi, quan s’evapori l’alcohol, posem els bolets saltegem tot el conjunt i reservem.
Encenem el forn perquè es vagi escalfant 180º i preparem la massa.
Batre el tofu amb la llet i posar la barreja en un bol, afegir la cda. de vinagre de poma i deixar quallar, afegir l’oli, una mica de sal i pebre 5 baies i barrejar bé amb les barilles.
Tamisar la farina juntament amb el llevat i el bicarbonat i afegir a l’bol de la barreja líquida, barrejar tot perquè s’integri, afegim els bolets i carxofes o els ingredients que haguem escollit i posem la barreja en un motlle de plum-cake prèviament folrat amb paper vegetal, escampar per sobre unes pipes pelades o llavors de la vostra elecció i coure al forn a 180º uns 40 minuts aproximadament, punxar amb un escuradents per veure si està quallat.
Quan el traguem de forn, pintar per sobre amb oli d’oliva i escampar-hi una mica sal gruixuda (opcional).


Ingredientes: 200 gms de setas variadas de vuestra elección, el corazón de 2 o 3 alcachofas (la parte mas tierna) 1 cebolla,  un chorro de brandy, 250 gms. de harina, 100 gms. de tofu sedoso (Taifun), 200 ml. de leche de soja, 1 cda. de vinagre de manzana, 100 ml. de aceite de girasol, 1 cta. de levadura en polvo, 1/2 cta. de bicarbonato, sal y pimienta.

Elaboración: Limpiar las alcachofas dejando solo la parte más tierna, cortarla en trozos pequeños y untarlas con limón para que no se oxiden. Limpiar también las setas. Cortar la cebolla bien menuda. Cuando tengamos las verduras listas, las salteamos con un poco de aceite de oliva, primero ponemos la cebolla, cuando empiece a tomar color añadiremos las alcachofas y un chorro de brandy, cuando evapore el alcohol, ponemos las setas salteamos todo el conjunto y reservamos.
Encendemos el horno para que se vaya calentando 180º y preparamos la masa .
Batir el tofu blando y la leche y poner la mezcla en un bol, añadir la cda. de vinagre de manzana y dejar cuaja, añadir el aceite un poco de sal y pimienta 5 bayas y mezclar bien con las barillas.
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadir al bol de la mezcla líquida, mezclar todo para que se integre, añadimos las setas y alcachofas o los ingredientes que hayamos elegido y ponemos la mezcla en un molde de plum-cake previamente forrado con papel vegetal, espolvorear por encima unas pipas peladas o semillas de vuestra elección y hornear a 180º unos 40 minutos aproximadamente, pinchar con un palillo para ver si está cuajado.
Cuando lo saquemos del horno, pintar por encima con aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa (opcional).

Brous depuratius

CaldosAquí teniu alguns brous vegetals. Son diürètics i ajuden a perdre pes si estem a dieta.
Podeu fer una bona olla i així teniu per a tota la setmana. Un cop fets, guardar-los  a la nevera i es pot prendre una tassa com a entrant abans dels àpats.
A l’hivern una bona tassa de brou ben calentent, va molt bé també per combatre els refredats.
Brou 1
Ingredients:
Mitja col, 2 pebrots verds, 2 cebes grans, una bona branca d’api, 7-8 tomàquets madurs, oli d’oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits i posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.

Brou 2
Ingredients:
Mitja col, 2 cebes grans, 2 brancas d’api, 1 bon ramell de broujulivert, 1 pebrot verd, oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits i posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.

Brou 3
Ingredients:
4 carxofes, 1 llimona, 1 ceba, 2 brancas d’api, 50 gms. de fonoll, 10 gms. alcachofasde gingebre (opcional), oli d’oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits, (les carxofes mentre les anem tallant, les untarem amb llimona perquè no s’oxidin) posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.


Caldo 1
Ingredientes:
Media col, 2  pimientos verdes, 2 cebollas grandes, una buena branca de apio, 7-8 tomates maduros, un chorro de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

Caldo 2
Ingredientes:
Media col, 2 cebollas grandes, 2 brancas de apio, 1 buen ramillete de perejil, 1 pimiento verde, un chorro de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

Caldo 3
Ingredientes:
4 alcachofas, 1 limón, 1 cebolla, 2 brancas de apio, 50 gms. de hinojo, 10 gms. de jengibre (opcional), aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, (las alcachofas las iremos untando con limón para que no se oxiden)  ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

Pesto de festucs

Un pesto diferent, per amanir pasta, amanides, o el que vulguem.

Ingredients: 20 g d’alfàbrega, 25 g de festucs crus i pelats, 1 cda de suc de llimona, 1 grill d’all, 1 cda llevat nutricional, 125 ml d’oli d’oliva, sal i pebre a gust.

Elaboració: Tot a el got de la batedora i ja està, ja ho tenim a punt per utilitzar. Més fàcil impossible.


Ingredientes: 20 gms. de albahaca, 25 gms de pistachos crudos y pelados, 1 cda. de zumo de limón, 1 gajo de ajo, 1 cda. levadura nutricional, 125 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Todo al vaso de la batidora y ya está, ya lo tenemos a punto para utilizar. Más fácil imposible.

Massa per Mandonguilles

mandonguillesAquesta és una massa que us servirà tant per fer unes mandonguilles, com unes hamburgueses.
Amb les espècies podeu jugar i fer les combinacions que més us agradin.

Ingredients: 200 g de cigrons cuits, 1 tassa de soja texturitzada fina, 4 cdas de flocs de civada, 12 nous pelades, 4 cdas de pa ratllat, 1/2 cta de ceps en pols, 1/4 cta pebre blanc, 1/4 cta comí, 1/2 cta de coriandre mòlt, 1/2 cta de sal, 2 cdas de pasta concentrada de tomàquet, 2 cdas de farina i una mica mes per arrebossar, all i julivert picat.

Elaboració: Hidratar la soia amb brou vegetal, posar-la en un bol i afegir la resta d’ingredients. Els cigrons els xafem amb una forquilla. Pastar tot i deixar reposar a la nevera mínim 1 hora perquè agafi cos  la massa abans de donar-li forma a les mandonguilles.

Un cop formades les mandonguilles, passar-les per farina, fregir i reservar. Ara només cal fer la salsa de la nostra elecció i afegir-les a al final perquè facin una mica de xup xup i ja està.

albondigas


Ingredientes: 200 gms. de garbanzos cocidos, 1 taza de soja texturizada fina, 4 cdas. de copos de avena, 12 nueces peladas, 4 cdas. de pan rallado, 1/2 cta. de boletus en polvo, 1/4 cta. pimienta blanca, 1/4 cta. comino, 1/2 cta. de cilantro molido, 1/2 cta. de sal, 2 cdas. de pasta concentrada de tomate, 2 cdas. de harina y un poco más para rebozar, ajo y perejil.

Elaboración: hidratar la soja con caldo vegetal, ponerla en un bol y añadir el resto de ingredientes. Los garbanzos los chafamos con un tenedor. Mezclar todo y dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora para que coja cuerpo la masa antes de darle forma a las albóndigas

Una vez formadas las albóndigas, pasarlas por harina, freir y reservar. Ahora solo hace falta hacer la salsa de nuestra elección y añadirlas al final para que hagan un poco de chup chup y ya está.

Escudella i pilota

EscudellaAquí Tenim un bon brou vegetal i com fer també la nostra pilota sense utilitzar productes d’origen animal, per poder preperar una bona escudella vegana, ja sigui per Nadal o per qualsevol dia del any.

La pilota la podem fer gran per menjar amb les verdures, o petites per posar-les a la sopa de galets.
En qualsevol cas, les afegirem, als 5 minuts finals de la preparació. No necessiten molta cocció i  si les fem bullir massa, es poden desfer.
Un cop fet el brou, el colem i les verdures les podem amanir amb oli, vinagre, all i julivert per menjar-les o podem fer un trinxat, en els dos casos,  tindrem un bon acompanyament.

Verduras del brou

BROU

brou vegetalIngredients per al brou: 1 porro, 1 xirivia, 1 nap, 2 o 3 pastanagues, 1/2 col, un branca gran d’api, 1 tros de carbassa, 2 o 3 patates, 200 gms de mongetes verdes, 200 gms de cigrons en remull, o si no, de pot, 3 litres d’aigua, un raig  d’oli d’oliva i sal.

Elaboració: Si fem servir els cigrons crus cal pensar en posar-los la nit abans en remull, han d’estar unes 12 hores.
Anem amb el brou, el primer que farem és una estona abans, posar a bullir 1 litre d’aigua en un cassó, quan estigui bullint, hi afegirem els cigrons perquè es vagin fent ja que necessiten temps per coure, en el cas d’utilitzar-los de pot, ometrem aquest pas i els afegirem quan comenci a bullir el brou.

Deixem que els cigrons vagin coent i preparem per fer el brou. Rentarem i netejarem bé totes les verdures i les posem en una olla gran, afegirem l’aigua i un raig d’oli d’oliva, quan el brou comenci a bullir, és el moment d’afegir els cigrons que han d’haver estat coent a part 1 hora aproximadament, així amb l’estona que couran més amb el brou, quedaran tendres. Els afegirem amb la seva aigua de cocció. La sal la posarem quan faltin 15/20 minuts per apartar el brou de foc.

PILOTA 

Pilota veganaIngredients per la pilota: 1/2 tassa de soja texturitzada, brou vegetal, 2 cdas. de flocs de civada, 100 gms. de cigrons cuits, 2 cdas. de pa ratllat, 1 cda de farina, 1/4 cta de ceps en pols, all i julivert, sal i pebre a gust. Més farina per enfarinar les pilotes

Elaboració: hidratar la soja amb brou vegetal, posar-la en un bol i afegir la resta d’ingredients. Els cigrons els xafem amb una forquilla. Pastar tot i deixar reposar a la nevera mínim 1 hora.
Fer les pilotes, passar-les per farina i les afegirem a la sopa quan faltin cinc minuts per retirar l’olla de foc.


Ingredientes para el caldo: 1 porro, 1 chirivía, 1 nabo, 2 o 3 zanahorias, 1/2 col, una branca grande de apio, 1 trozo de calabaza, 2 o 3 patatas, 200 gms. de judías verdes, 200 gms. de garbanzos en remojo, o en su defecto, de bote, 3 litros de agua, un chorro de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Si utilizamos los garbanzos crudos hay que pensar en ponerlos la noche antes en remojo, tienen que estar unas 12 horas.
Vamos con el caldo y lo primero que haremos es en un cazo poner a hervir agua, cuando esté hirviendo, añadiremos los garbanzos para que se vayan haciendo ya que necesitan tiempo para cocerse, en el caso de utilizarlos de bote, omitiremos este paso y los añadiremos cuando empieze a hervir el caldo.

Dejámos que los garbanzos vayan cociendo y preparamos para hacer el caldo. Lavaremos y limpiaremos bien todas las verduras y las colocamos en una olla grande, añadiremos el agua y un chorro de aceite de oliva y dejaremos cocer a fuego medio una hora y media mas o menos.
Cuando el caldo empieze a hervir, es el momento de añadir los garbanzos que deben haber estado cociendo aparte 1 hora aproximadamente, así con el rato que cocerán más con el caldo, quedarán tiernos.

para que queden tiernos, los añadiremos con su agua de cocción. La sal se la pondremos cuando falten 15/20 minutos para apartar el caldo del fuego.


Ingredientes para la pelota:
1/2 taza de soja texturizada, caldo vegetal, 2 cdas. de copos de avena, 100 gms. de garbanzos codidos, 2 cdas. de pan rallado, 1 cda de harina, 1/4 cta. de ceps en polvo, ajo y perejil picado, sal y pimienta al gusto. Más harina para enharinar las pelotas

Elaboración: hidratar la soja con caldo vegetal, ponerla en un bol y añadir el resto de ingredientes. Los garbanzos los chafamos con un tenedor. Mezclar todo y dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora.

Hacer las pelotas, pasarlas por harina y las añadiremos en la sopa cuando falten cinco minutos para retirar la olla del fuego.

Pols d’algas

polvo de algasPer donar gust de mar a alguns dels teus plats, aquesta pols d’algues és genial. En  venen de preparad però és molt fàcil de fer a casa i pots utilitzar les algues que prefereixis per fer-ho.
Jo utilitzo espagueti de mar, alga nori i alga dulze.
Simplement les has de torrar una mica en una paella, vigilant que no es cremin, triturar i guardar en un pot de vidre.


Para dar sabor a mar a algunos de tus platos, este polvo de algas es genial. Venden de preparado pero es muy fácil de hacer en casa y puedes utilizar las algas que prefieras para hacerlo.
Jo utilizo espagueti de mar, alga nori y alga dulze.
Simplemente tienes que tostarlas un poco en una sartén, vigilando que no se quemen, triturar y guardar en un pote de cristal.

Condiment substitut sal

Condimento de especiesSi tens problemes amb la sal o simplement vols rebaixar el seu consum, aquest condiment és perfecte per donar sabor als teus plats sense abusar de la sal.

Ingredients: 1 cta de ratlladura de llimona seca, 2 ctes d’all en pols, 1 cta d’alfàbrega seca, 1 cta d’orenga, 1/4 cta de pebre blanc, un pessic de sal rosa.

Elaboració: Barrejar tot i guardar en un pot de vidre.

Pots fer-la servir per amanir verdures, amanides o el que vulguis.


Si tienes problemas con la sal o simplemente quieres rebajar su consumo, este condimento es perfecto para dar sabor a tus platos sin abusar de la sal.

Ingredientes: 1 cta de ralladura de limon seca, 2 ctas de ajo en polvo, 1 cta de albahaca seca, 1 cta de orégano, 1/4 cta de pimienta blanca, una pizca de sal rosa.

Elaboración: Mezclar todo y guardar en un tarro de cristal.

Puedes usarla para aliñar verduras, ensaladas o lo que quieras