L’all, un bon aliat

L’all és una planta perenne originària d’Àsia occidental que va ser introduïda a la Mediterrània fa més de set mil anys,

L’all, utilitzat com a complement i ingredient per preparar molts plats de la gastronomia internacional, és un aliment molt saludable per a l’organisme, pel que ha estat emprat també en la medicina tradicional. És un dels ingredients més utilitzat a la cuina, ja que proporciona sabor i olor als nostres menjars. Incloure all habitualment és beneficiós per a tothom, pels beneficis que te per a l’organisme, els quals estàn directament relacionats amb la salut i el benestar general de les persones. Continuar leyendo «L’all, un bon aliat»

Dia mundial del veganisme

A hores d’ara, gairebé tothom ha escoltat alguna vegada la paraula vegà, veganisme,veggie… qui mes o qui menys ha sentit parlar dels vegans o coneix algú que ho sigui. També hi ha moltes persones que consumeixen sovint plats vegans sense ser-ho, només per el fet de menjar d’una forma més saludable. Per un motiu o un altre, les propostes de plats vegans estan calant en la nostra societat. Continuar leyendo «Dia mundial del veganisme»

Parlem del tofu

El tofu és originari de la Xina, és un producte d’origen oriental, a Espanya es va començar a fabricar des de l’any 1962, per una família immigrant d’origen xinès. Durant els anys compresos des de 1962 fins a mitjans dels vuitanta aquesta família subministrava a la colònia asiàtica i Cos Diplomàtic establert a Espanya.
En l’actualitat qualsevol supermercat de tipus mitjà té algun tipus de tofu.

El tofu és la quallada de la llet de soja. Consumint tofu, ens assegurem d’ingerir un aliment que no ha estat tractat ni amb conservants, ni amb colorants, ni amb qualsevol tipus d’additiu ja que no es tracta amb hormones, com passa cada vegada més amb l’alimentació dels animals.
Es diu que el tofu compta amb moltes propietats i característiques que són destacables per a la salut. Una de les més importants és que es tracta d’una font de calci superior a la llet i també compta amb nivells molt elevats de proteïna, de manera que és possible substituir la carn i els ous a través d’aquest aliment, es per aquest motiu que s’ha convertit en imprescindible en moltes dietes veganes. Continuar leyendo «Parlem del tofu»

Parlem de carbasses

Encara que carbasses tenim pràcticament en totes les estacions de l’any, és la tardor l’època en la qual les carbassa envaeixen el nostre mercat, sent el setembre  el seu millor mes.
La carbassa no és una hortalissa sinó una fruita, ja que prové de la flor de la planta carbassera, a l’igual que passa amb els tomàquets, els pebrots o els cogombres, que també són fruits de plantes.
Continuar leyendo «Parlem de carbasses»

Col lombarda en tu mesa

La col lombarda es una verdura rica en fibra y uno de los alimentos que menos calorías aporta a nuestro organismo, lo que la hace ideal para incluirla en las dietas para perder peso. Es de un bonito e intenso color morado, púrpura o rojo violáceo y destaca por su sabor ligeramente dulzón.
Se puede consumir cruda en ensaladas, cocinada al vapor, salteada o encurtida, según como la cocinemos, cogerá un color u otro.

Continuar leyendo «Col lombarda en tu mesa»

Sabor Umami

Umami, el quinto sabor.

Mucho se está hablando del sabor umami, pero,  ¿sabemos en realidad distinguir ese misterioso quinto sabor? Así como no tenemos ningún problema en identificar los sabores básicos, dulce, salado, ácido y amargo, el sabor umami es realmente complicado de definir e incluso de identificar. Continuar leyendo «Sabor Umami»

Arroz negro venere

El arroz negro es originario de China donde se conoce como el arroz prohibido, pues en la antigua China su uso y consumo estaba restringido para los pobres, si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva.
En la antigüedad, los emperadores se reservaron este arroz para su propio consumo porque lo consideraban un fuente de juventud y pensaban que les alargaría la vida gracias a sus propiedades antioxidantes. Además de sus cualidades curativas y nutritivas, fue considerado también como un afrodisíaco. Es muy probable que los emperadores lo compartieran con sus consortes o concubinas.
Continuar leyendo «Arroz negro venere»

Flores comestibles

Las flores están cada vez más de moda en la cocina vanguardista.
Aportan color y fragancia y le dan un toque de distinción a cualquier receta que las incluyamos. Pero no sólo son importantes por la estética, sino que también son una fuente muy rica en vitaminas y aceites especiales beneficiosos para el organismo. Por sus propiedades medicinales y saludables han estado durante miles de años en la cocina de países como: India, China, México, Brasil, Canadá y Francia entre otros. Desde hace algún tiempo, también se han introducido en España.

Continuar leyendo «Flores comestibles»

El tomate, rey del verano

¡Como prescindir del tomate cuando llega el verano!. Grandes, pequeños, dulces, ácidos…Es la mejor época para degustarlos. En ensalada, rellenos, triturados etc. El tomate forma parte de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. Su consumo diario proporciona muchos beneficios a nuestra salud además de mejorar el sabor de nuestras recetas. Vamos a dedicarle un espacio en exclusiva al tomate. Continuar leyendo «El tomate, rey del verano»