Pastís Galilea

Aquesta recepta és molt especial, està dedicada a un ésser de llum que ens ha deixat per sempre.
Estimada Karol, ja has creuat l’arc de Sant Martí, la teva amiga Harly es va avançar per esperar-te i tal com em vas dir fa pocs dies quan ella va marxar, ajudar-te a creuar i així poder brillar juntes al cel.
Tu que feies receptes meves, aquest pastís t’hauria agradat, un pastís ben vegà i dolç com tu eres i que he batejat amb el nom que utilitzaves a twitter, Galilea.
Ha estat un pastís improvisat que no hagués sortit igual en altres circumstàncies.
Però, has vist? té fins i tot la papallona.
És un pastís de tardor, per això té aquests colors, tristos per la teva marxa sobtada, però, alhora bonics també com tu.
Un pastís suau i delicat, amb un bon contrast de sabors i una bonica presentació gràcies al caramel i la crumble que el coronen. Continuar leyendo «Pastís Galilea»

«Botifarra» vegetal

Amb aquestes quantitats surten  7/8  botifarres  depenent de la mida que les fem.

Ingredients: 200 g de xampinyons portobello, 1 porro, 1 cda de suc de llimona, 2 cdas d’oli, 1/2 tassa d’aigua, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de pebre negre, 1/2 cta de coriandre, 1/2 cta d’alfàbrega, 1/2 cta de julivert, 1/2 cta de nou moscada, 1/2 cta de pols de ceps, 1 tassa de gluten, 8 cdas de pa ratllat, 4 cdas d’arròs bullit.

Elaboració: Picar el porro i els xampinyons amb la picadora perquè quedi ben petit, saltar i posar-los en un bol. Afegir l’oli, pa ratllat, l’arròs i les espècies i barrejar. Deixar reposar mínim 1/2 hora. Afegir el gluten, l’aigua amb la llimona i pastar. Agafar porcions de la massa  i anar donar forma a les botifarres , embolicar-les en paper d’alumini i prémer bé els extrems com si fos un caramel. Posar-los en una safata i introduir-los al forn preescalfat a 180 º uns 20 minuts. Deixar refredar, treure el paper d’alumini, embolicar-los en paper film i guardar a la nevera.
Si volem les podem congelar.


Ingredientes: 200 g de champiñones portobello, 1 porro, 1 cda de zumo de limón, 2 cdas de aceite, 1/2 taza de agua, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de pimienta negra, 1/2 cta de cilantro, 1/2 cta de albahaca, 1/2 cta de perejil, 1/2 cta de nuez moscada, 1/2 cta de polvos de ceps, 1 taza de gluten, 8 cdas de pan rallado, 4 cdas de arroz hervido.

Elaboración: Picar el porro y los champiñones con la picadora para que quede bien pequeño, saltearlos y ponerlos en un bol. Añadir el aceite, pan rallado, el arroz y las especies y mezclar. Dejar reposar minimo 1/2 hora. Añadir el gluten, el agua con el limón y amasar. Coger porciones de la masa y darles forma de botifarra, envolverlas en papel de aluminio y apretar bien los extremos como si fuera un caramelo. Disponerlos en una bandeja y meter en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Dejar enfriar, quitar el papel de aluminio, envolverlos en papel film y guardar en la nevera.
Los podemos congelar si queremos.

Parlem de carbasses

Encara que carbasses tenim pràcticament en totes les estacions de l’any, és la tardor l’època en la qual les carbassa envaeixen el nostre mercat, sent el setembre  el seu millor mes.
La carbassa no és una hortalissa sinó una fruita, ja que prové de la flor de la planta carbassera, a l’igual que passa amb els tomàquets, els pebrots o els cogombres, que també són fruits de plantes.
Continuar leyendo «Parlem de carbasses»