Trufes de remolatxa

Aquí tenim unes trufes de remolatxa i coco. Molt fàcils de fer i estan boníssimes.

Ingredients: Per a 12 trufes més o menys.
75 g de coco ratllat i una mica més per arrebossar, 40 g de sucre, 100 g de remolatxa crua, suc de mitja taronja, un rajolí de Cointreau o licor de taronja (opcional).

Elaboració: Tritureu la remolatxa amb el suc de taronja, afegir el sucre, el coco ratllat i el licor si s’utilitza i barrejar. Deixar refredar a la nevera unes hores. Formar les trufes i passar per coco ratllat.
Guardar a la nevera i servir ben fredes.


Ingredientes: Para 12 trufas más o menos.
75 g de coco rallado y un poco más para rebozar, 40 g de azúcar, 100 g de remolacha cruda, zumo de media naranta, un chorrito de Cuantreai o licor de naranja (opcional).

Elaboración: Triturar la remolacha con el zumo de naranja, añadir el azúcar, el coco rallado y el licor si se utiliza y mezclar. Dejar enfriar en la nevera unas horas. Formar las trufas y pasar por coco rallado.
Guardar en la nevera y servir bien frias.

Magdalenes

Aquestes magdalenes són ideals per esmorzar, són fàcils de fer i queden molt tendres i saboroses. Es mantenen en perfectes condicions fins a una setmana.
Ideals per esmorzars i berenars.

Ingredients: Per a 12 magdalenes. 300 g de farina, 250 g de sucre integral, 300 ml de llet de soja, 100 ml d’oli d’oliva suau o de girasol, 1 cta de vainilla, 1/2 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cda de vinagre de poma, ratlladura de taronja, perles de xocolata (opcional).

Elaboració: Posar en un bol la llet i afegir el vinagre, deixar reposar (veuràs que es talla una mica que és el que busquem) mentre anem preparant la resta de ingrdientes. Tamisem la farina juntament amb el llevat, el bicarbonat i una mica de sal. En el bol de la llet, posem la vainilla, la ratlladura de taronja, l’oli, el sucre i batem amb les barilles, afegir la farina i barrejar amb cullera de fusta. Omplir les càpsules i ficar a l’forn pre-escalfat a 180 º en uns 20 minuts mes o menys estaran fetes. Comprovar amb un escuradents i si surt sec treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.


Ingredientes: Para 12 madalenas. 300 g de harina, 250 g de azúcar integral, 300 ml de leche de soja, 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol,1 cta de vainilla, 1/2 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1 cda de vinagre de manzana, ralladura de naranja, pepitas de chocolate  (opcional).

Elaboración: Poner en un bol la leche y añadir el vinagre, dejar reposar (verás que se corta un poco que es lo que buscamos) mientras vamos preparando el resto de ingrdientes. tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. En el bol de la leche, echamos la vainilla, la ralladura de naranja, el aceite y el azúcar y batimos con las barillas, añadir la harina y mezclar con cuchara de madera. Llenar las capsulas y meter al horno precalentado a 180º en unos 20 minutos mas o menos estarán hechas. Comprobar con un palillo y si sale seco sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Carrot cake

Aquí tenim tal i com vaig prometre la recepta del carrot cake vegà. Podem fer pastís o cupcakes, amb aquestes mesures surten 12 cupcakes grans o un pastís en un motlle de 20 cms.
Jo vaig fer 6 cupcakes i un pastís en un motlle de 14 cms.

Ingredients:
Secs: 225 g de farina de blat, 200 g de sucre integral,  15 g de Maizena, 15 g d’ametlla mòlta, 5 g de canyella mòlta, 1 cta de llevat 1/2 cta bicarbonat, 50 g de nous trossejades (opcional).
Humits: 225 g de pastanaga ratllada, 150 ml d’aigua, 140 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de vainilla.
Ingredients Frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g d’anacards crus, 75 g de tofu sedós, 1 cda d’oli de coco, 1/2 cda suc llimona, 1 cdas de sucre glace.

Elaboració:
Posar en un bol la pastanaga ratllada i els altres ingredients humits i barrejar amb les barilles de mà, en un altre bol barregem els ingredients secs i els afegim al bol dels humits, barregem bé i si decidim afegir les nous les incorporem també.
Preescalfar el forn a 180 º untar un motlle amb una mica de margarina, escampar-hi farina i afegir la massa, o omplir càpsules si volem fer cupcakes.
El temps de fornejat variarà si fem una cosa o una altra, 25/30 minuts per cupckakes, 45/50 minuts per pastís, depén de la pòtencia del forn.
El podem acompanyar amb  frosting o no.

Frosting: Posar els anacards en remull, han d’estar mínim 4 hores o tota la nit. Posar en el got de la batedora els anacards escorreguts i la resta d’ingredients menys la nata i triturar, guardar a la nevera unes hores, interessa que estigui ben fred per muntar amb la nata. Posarem el bol per muntar també a la nevera, els ingredients i estris que utilitzem per muntar han d’estar ben freds.
Montar i decorar.
*La nata que jo utilitzo és Ambiante i el tofu sedós és de la marca Taifun.


Ingredientes:
Secos: 225 g de harina de trigo, 200 g de azúcar integral, 15 g de Maizena, 15 g de almendra molida, 5 g de canela molida, 1 cta de levadura 1/2 cta bicarbonato, 50 g de nueces troceadas (opcional).
Húmedos: 225 g de zanahoria rallada, 150 ml de agua, 140 ml de aceite de girasol, 1 cta de vainilla.
Ingredientes frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g de anacardos crudos, 75 g de tofu sedoso, 1 cda de aceite de coco, 1/2 cda zumo limón, 1 cdas de azúcar glas.

Elaboración: Poner en un bol la zanahoria rallada y los demas ingredientes húmedos y mezclar con las barillas de mano, en otro bol mezclamos los ingredientes secos y los añadimos al bol de los humedos, mezclamos bien y si decidimos añadir las nueces las incorporamos también.
Precalentar el horno a 180º untar un molde con un poco demargarina, espolvorear con harina y añadir la masa, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes.
El tiempo de horneado variará si hacemos una cosa u otra, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes, 25/30 minutos para cupckakes, 45/50 minutos para tarta, depende de la potencia del horno.
Lo podemos acompañar con frosting o no.

Frosting: Poner los anacardos en remojo, tienen que estar mínimo 4 horas o toda la noche. Poner en el vaso de la batidora los anacardos escurridos y el resto de ingredientes menos la nata y triturar, guardar en la nevera unas horas, interesa que esté bien frio para montar con la nata. Pondremos el bol para montar también en la nevera, los ingredientes y utensilios que utilicemos para montar deben estar bien fríos.
Montar y decorar.
*La nata que yo utilizo es Ambiante y el tofu sedoso es de la marca Taifun.

Puré de poma amb canyella

Aquí tenim unes postres senzilles i fàcils d’elaborar. Una manera diferent de menjar les pomes, que no haurien de faltar en la nostra dieta.
Les pomes, per el seu contingut en fòsfor fa que tinguin efectes relaxants i ajudan a agafar el son.

Ingredients: 4 pomes, 25 g de xirope d’atzavara, 1 llimona, un pal de canyella 1/2 got d’aigua, canyella en pols.

Elaboració: Rentar, pelar i tallar a trossos les pomes. Posar-les en un cassó i afegir el suc de llimona, el xirope i el pal de canyella. Portar a foc mitjà fins que la poma estigui tendra. Apartar del foc i triturar. Es pot menjar  a temperatura ambient o guardar-la a la nevera i pendre-la freda.
A l’hora de servir, posarem una mica de canyella en pols per sobre (opcional).


Ingredientes: 4 manzanas, 25 g de xirope de agave, 1 limón, una palo de canela 1/2 vaso de agua, canela en polvo.

Elaboración: lavar, pelar las manzanas y cortarlas a trozos. Ponerlas en un cazo y añadir el zumo de limón, el xirope y el palo de canela. Llevar a fuego medio hasta que la manzana esté tierna, apartar del fuego y triturar. Se puede comer a temperatura ambiente o guardarla en la nevera y tomarla fría.
A la hora de servir, pondremos un poco de canela en polvo por encima (opcional).

Bunyols de moniato

Amb els moniatos es poden fer moltes receptes, si en teniu a casa i voleu, podeu preparar aquests deliciosos bunyols per a un esmorzar o berenar, faran les delícies de tots perquè estan realment deliciosos.

Ingredients: 250 g de moniato cuit, 120 g de farina de blat, 5 g de llevat sec de panaderia, 50 ml d’aigua de coure els moniatos, 1/2 cda de sucre, 1/4 cta de nou moscada, 1/4 cta de canyella. Més sucre i canyella per arrebossar els bunyols. 2 cdas de xirope d’atzavara (opcional).

Elaboració: Coure el moniato, quan estigui tendre, escórrer i guardar una mica d’aigua de la cocció. Xafar el moniato amb una forquilla, posar-lo en un bol i afegir la farina tamisada, el llevat dissolt en l’aigua que hem reservat, el sucre i les espècies. Barrejar tot perquè s’integri, tapar amb paper film i deixar reposar una hora.
Passat el temps, agafar porcions de la massa amb ajuda de dos culleretes i fregir en abundant oli de gira-sol. Posar a escórrer sobre paper de cuina perquè deixi anar l’excés d’oli i passar per una barreja de sucre i canyella. Posar-los en un plat o safata i opcionalment podem afegir un rajolí de xirope d’atzavara per sobre i a gaudir.


Con los moniatos se pueden hacer muchas recetas, si teneis en casa y queréis, podéis preparar estos deliciosos buñuelos para un desayuno o merienda merienda. Haran las delicias de todos porque están realmente deliciosos.

Ingredientes: 250 g de boniato cocido, 120 g de harina de trigo, 5 g de levadura seca de panaderia, 50 ml de agua de cocer los boniatos, 1/2 cda de azúcar, 1/4 cta de nuez moscada, 1/4 cta de canela. Mas azúcar y canela para rebozar los buñuelos. 2 cdas de xirope de agave (opcional.

Elaboración: Cocer el boniato, cuanndo esté tierno, escurrir y guardar un poco de agua de la cocción. Chafar el boniato con un tenedor, poner en un bol i añadir la harina tamizada, la levadura disuelta en el agua que hemos reservado, el azúcar y las especias. Mezclar todo para que se integre, tapar con papel film y dejar reposar una hora.
Pasado el tiempo, coger porciones de la masa con ayuda de dos cucharitas y freir en abundante aceite de girasol. dejar escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y pasar por una mezcla de azucar y canela. Ponerlos en un plato o bandeja y opcionalmente podemos añadir un chorrito de xirope de agave por encima y a disfrutar.

Crema de moniato

Cal aprofitar el temps de moniatos, amb ells es poden fer moltes receptes tant dolces com salades, la crema que us proposo a continuació és molt fàcil de fer i el resultat és molt bo.

Ingredients: 175 g de moniato cuit, 500 ml de llet de soja o de la vostra preferència, 25 g de Maizena, 80 g de sucre, 1/4 cte de canyella en pols, 1/4 cte nou moscada, 1/4 cte gingebre.
*El pes dels 175 g de moniato han de ser una vegada cuit. Es pot cuinar al forn, vapor o bullit. El cas es que ens quedi ben tendre.

Elaboració: Trutiruar tots els ingredients i coure a foc mig sense deixar de remenar fins que bulli. Apartem del foc i repartim en els motlles. Cobrim amb paper film, deixem refredar i guardem a la nevera.
El podem menjar tal qual o acompanyar amb uns fruits secs, amb caramel líquid, amb uns fruits vermells o el que vulguem. En el cas de la foto, li he posat el mateix acompanyament que el del pastís Galilea, crumble i caramel.


Ingredientes: 175 g de boniato cocido, 500 ml de leche de soja o de vuestra preferencia, 25 g de Maizena, 80 g de sucre, 1/4 cta de canela en polvo, 1/4 cta nuez moscada, 1/4 cta gengibre.
*El peso de los 175 g de boniato tienen que ser una vez cocido . Se puede cocinar al horno, vapor o hervido. El caso es que nos quede bien tierno.

Elaboración: Trutiruar todos los ingredientes i cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva. Apartamos del fuego y repartimos en los moldes. Cubrimos con papel film, dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
lo podemos comer tal cual o acompañar con unos frutos secos, con caramelo líquido, con unos frutos rojos o lo que queramos. En el caso de la foto, le he puesto el mismo acompañamiento que el de la tarta Galilea, crumble i caramelo.

Mousse de la passió

Aqui tenim unes postres delicioses, molt fàcils de preparar i ideals per acabar qualsevol àpat copiós.

Ingredients: 1 maracujà madur, una llaura de crema de coco, 3 cdas de sucre.
Elaboració:
S’ha de tenir la llauna de coco a la nevera al menys un dia perquè estigui ben freda i es separi la crema de l’sèrum. Obrir la llauna per la part de baix i deixar sortir tot el líquid (reservar per a altres receptes) utilitzarem només la crema.
Tritureu la polpa del maracuià juntament amb el sucre. Muntar la crema de coco i afegir a poc a poc el maracuià, seguir batent fins que s’integri bé. Repartir en dues copes i ficar a la nevera perquè es refredi i agafi cos.


Ingredientes: 1 maracuyá maduro, una lata de crema de coco, 3 cdas de azúcar.
Elaboración: Hay que tener la lata de coco en la nevera al menos un día para que esté bien fría y se separe la crema del suero. Abrir la lata por la parte de abajo y dejar salir todo el líquido (reservar para otras recetas) utilizaremos solo la crema.
Triturar la pulpa del maracuyá junto con el azúcar. Montar la
crema de coco y añadir poco a poco el maracuyá seguir batiendo hasta que se integre bien. Repartir en dos copas y meter en la nevera para que se enfríe y tome cuerpo.

Pastís de tofu

Aquest pastís, vindria  a ser la versió vegana del pastís de formatge tradicional i no té res a envejar,  està  bo també i té l’avantatge que és molt més digestiu.

Igredients: 50 g d’anacards crus en remull (mínim 2 hores), 200 g de tofu sedós, 30 g de sucre, 25 g de farina Yolanda, 100 ml de nata de soja, 2 cdas de suc de llimona i 1 cta de vainilla.
*La farina Yolanda és especial per a receptes sense ou.

Elaboració: Triturar tots els ingredients. Untar un motlle desmotllable amb margarina i escampar una mica de farina, abocar la barreja i coure al forn a 180 º forn pre-escalfat prèviament, uns 50 mts. més o menys. Punxar amb un escuradents per comprovar si està quallat. Deixar refredar i treure del motllo. Un cop fred, guardar a la nevera.

Suggeriment: Servir amb melmelada de mores per sobre, o alguna altra del nostre gust.


Este pastel, viene a ser la versión vegana de la tarta de queso tradiciona y no tiene nada que envidiarle,  está muy bueno también y tiene la ventaja que es mucho más digestivo.

Ingredientes: 50 g de anacardos crudos en remojo (mínimo 2 horas), 200 g de tofu sedoso, 30 g de azúcar, 25 g de harina Yolanda, 100 ml de nata de soja, 2 cdas de zumo de limón y 1 cta de vainilla.
*La harina yolanda es especial para recetas sin huevo.

Elaboración: Triturar todos los ingredientes. Untar un molde desmoldable con margarina i espolvorear un poco de harina, verter la mezcla y hornear a 180º horno precalentado previamente, unos 50 mts. más o menos. Pinchar con un palillo para comprobar si está cuajado. Dejar enfriar y desmoldar. Una vez frio, guardar en la nevera.

Sugerencia: Servir con mermelada de moras por encima, o alguna otra de nuestro gusto.

Pastís Galilea

Aquesta recepta és molt especial, està dedicada a un ésser de llum que ens ha deixat per sempre.
Estimada Karol, ja has creuat l’arc de Sant Martí, la teva amiga Harly es va avançar per esperar-te i tal com em vas dir fa pocs dies quan ella va marxar, ajudar-te a creuar i així poder brillar juntes al cel.
Tu que feies receptes meves, aquest pastís t’hauria agradat, un pastís ben vegà i dolç com tu eres i que he batejat amb el nom que utilitzaves a twitter, Galilea.
Ha estat un pastís improvisat que no hagués sortit igual en altres circumstàncies.
Però, has vist? té fins i tot la papallona.
És un pastís de tardor, per això té aquests colors, tristos per la teva marxa sobtada, però, alhora bonics també com tu.
Un pastís suau i delicat, amb un bon contrast de sabors i una bonica presentació gràcies al caramel i la crumble que el coronen. Continuar leyendo «Pastís Galilea»