Publicado el

La tècnica de confitar

El confit és una tècnica de conservació que es el resultat que s’obté de cuinar durant molt de temps, a foc molt baix a una temperatura d’entre 50º i 90º uns aliments amb oli o greix, i que després es guarden en un envàs hermèticament tancat, coberts completament amb l’olí per a la seva conservació.
Els aliments confitats, queden molt tendres i melosos. Es poden confitar tot tipus d’aliments, només cal procurar de fer-ho a una temperatura mínima i que l’oli no arriba a fregir el producte escollit. El confitat ens ajuda a rescatar aromes subtils i frescos de les herbes i espècies que utilitzem per a la seva elaboració.
Òbviament, jo com a vegana, només utilitzo aquesta tècnica per a verdures i hortalisses. La tècnica del confitat, pot ser utilitzada tant per a elaboracions salades com dolces. També es poden confitar fruites i flors però aquestes es farien amb almívar.
Encara que pugui semblar una tècnica moderna, es tracta d’una manera de cuinar molt tradicional.

*Resumint, Confitar, és l’acció de cuinar un aliment en oli a foc mínim i amb el recipient tapat per aconseguir la seva cocció sense que s’arribi a fregir.

Rovellons confitats patatas rellenasPatatas confitadas Carxofes confitades

Publicado el

Com perdre pes sen vegà

Aquest entrada és orientativa, no pretenc que ningú faci el que dic i menys al peu de la lletra, ja que cada persona és diferent i el que em pot anar bé a mi pot ser que a una altra persona no li funcioni.
El millor per perdre pes  és anar a un bon nutricionista.

Hi ha el pensament equivocat de que una alimentació vegana no engreixa, fins i tot hi ha gent que pensa en fer una «dieta» vegana per aprimar, GREU ERROR. El veganisme no és una dieta, sinó un estil de vida i un vegà pot engreixar i li pot costar perdre pes igual que a un no vegà. Jo personalment, vaig engreixar al canviar l’alimentació, i et preguntaràs per què, doncs perquè abans els àpats no les digeria bé i tenia molts problemes digestius que van desaparèixer al començar amb l’alimentació vegana. Vaig agafar algun quilet de més que no em molestaven massa, però ara al deixar de fumar he augmentat més quilos i, ara si que em molesten i vull perdre’ls.
Ara doncs, començaré amb la dieta que jo anomeno «acordió».
Continuar leyendo «Com perdre pes sen vegà»

Publicado el

Verduras y hortalizas

Las verduras y hortalizas frescas, son rícas en vitaminas, minerales y fibra, ayudan a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua.

Las verduras deben hervirse el menor tiempo posible para evitar la perdida de vitaminas y sales minerales, lo mejor es hervirlas al vapor. Al cocinarlas y para que mantengan su color echarlas cuando el agua esté hirviendo, cocerlas destapadas y añadir una pizca de vinagre cuando hierven. No tirar el agua de la cocción, se puede aprovechar para hacer sopas, purés…etc.
Para evitar el olor que desprenden la col, coliflor, brocoli…al cocer, puedes hechar a la olla medio limón o un corrito de vinagre, o una cebolla, o apio, o un trozo de pan empapado en leche. Cualquiera de estos trucos sirve.

Publicado el

Espárragos más verdes y crujientes

Para que los espárragos te queden con este precioso color verde, debes prepararlos de la siguiente forma:

Limpia los espárragos y corta la parte dura doblándolos desde la base hacia adentro, de esta forma se partirán de manera natural por la parte comestible.

Pon al fuego un cazo con agua, cuando esté hirviendo echa los espárragos y mantenlos en el fuego no mas de medio minuto, sácalos y sumérgelos en un bol con agua y hielo, cuando se hayan enfriado vuelve a repetir la misma operación, hervir medio minuto y pasarlos al agua helada y otra vez mas lo mismo, en total tres veces. Listo! tendrás unos espárragos con un bonito color verde, crujientes y sin hebras.

Preparalos a tu gusto y a disfrutar.
 

Publicado el

Picada de ajo y perejil

Cuando hacemos una picada de ajo y perejil para espolvorear en alguno de nuestros platos, nos encontramos que se nos pega en las manos y no podemos distribuirlo correctamente.
Para que esto no suceda, tienes un truco muy sencillo, simplemente añade un poco de pan rallado a la picada y verás que puedes manipularlo sin que se te pegue en las manos.

Tan simple y tan efectivo.

Prueba y veras!