Publicado el

Galetes salades de remolatxa

Aquestes galetes estan delicioses, són un bon piscolabis molt saludable i a més són molt fàcils de preparar.

Ingredients: 100 gms. d’ametlla mòlta, 20 gms de llavors de lli, 20 gms de llavors de sèsam, 60 gms de puré de remolatxa, 2 cdes d’oli d’oliva, 1/2 cta de sal, 1 cta de barreja d’espècies al gust (orenga, farigola, alfàbrega…).

Elaboració: Barregeu tots els ingredients fins a formar una massa, deixeu reposar 15 minuts. Estirar amb el corró entre dos papers vegetals i donar forma a les galetes. Preescalfar el forn a 190º i enfornar uns 15/20 minuts, depenent del gruix que li haguem donat a la massa. A mi mágrada deixar´-les ben fines.
Deixar refredar sobre una reixeta i guardar en un pot de vidre o en una llauna.
Es conserven en perfecte estat durant dues o tres setmanes, encara que segur que te les menjaràs abans.

Ingredientes: 100 gms. de almendra molida, 20 gms de semillas de lino, 20 gms de semillas de sésamo, 60 gms de puré de remolacha, 2 cdas de aceite de oliva, 1/2 cta de sal, 1 cta de mezcla de especias al gusto (orégano, tomillo, albahaca…).

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa, dejar reposar 15 minutos. Estirar con el rodillo entre dos papeles vegetales y dar forma a las galletas. Precalentar el horno a 190º y hornear unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor que le hayamos dado a la masa. A mi me gusta dejarlas bien finas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un tarro de cristal o en una lata.
Se conservan en perfecto estado durante dos o tres semanas, aunque seguro que te las comerás antes.

Publicado el

Galetes de civada i llevors

Si t’agraden les torrades o galetes salades per als teus esmorzars, berenars o pica-pica, has de fer aquestes galetes de civada i llavors, són molt fàcils de fer i queden molt saboroses.

Ingredients: 1 cda de llavors de xia, 4 cdas d’aigua, 125 gms de civada fina, 2 cdas de pipes de gira-sol, 1/2 cda de llavors de sèsam daurat, 1/2 cda de llavors de sèsam negre, 1 cda de llavors de lli, 50 ml. d’aigua, 1 cda d’oli d’oliva, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de cada espècie de la nostra elecció (orenga, farigola, romaní, alfàbrega…).

Elaboració: Posar hidratar les llavors de xia amb les 4 cdas d’aigua (5 minuts més o menys).
En un bol poseu tots els ingredients secs i barregeu-ho, afegiu-hi la xia hidratada, la resta de l’aigua i l’oli i pasteu-ho una mica fins a integrar-ho tot. Estireu la massa entre dos trossos de paper vegetal perquè no s’enganxi, deixant-la el més fina possible, marcar els talls de les galetes de la mida que desitgem, podeu tallar-les completament o deixar-les marcades i un cop fetes i abans que es refredin del tot acabar-les de tallar.
Preescalfar el forn a 180º i enfornar uns 20/25 minuts, el temps dependrà de la potència del forn i del gruix que li haguem donat a les galetes.
Deixar refredar sobre una reixeta i ja les podem guardar en un pot de vidre o en una llauna per anar-ne gaudint d’elles quan vulguem.

*La civada si la tenim en flocs grans, la podem moldre per deixar-la fina que anirà millor per a aquesta recepta.

Ingredientes: 1 cda de semillas de chia, 4 cdas de agua, 125 gms de avena fina, 2 cdas de pipas de girasol, 1/2 cda de semillas de sésamo dorado, 1/2 cda de semilas de sésamo negro, 1 cda de semillas de lino, 50 ml. de agua, 1 cda de aceite de oliva, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de cada especia de nuestra elección (orégano, tomillo, romero, albahaca…)

Elaboración: Poner ha hidratar las semillas de chia con las 4 cdas de agua (5 minutos mas o menos).
En un bol poner todos los ingredientes secos y mezclar, añadir la chia hidratada, el resto del agua y el aceite y amasar un poco hasta integrar todo.
Estirar la masa entre dos trozos de papel vegetal para que no se pegue, dejandola lo mas fina posible, marcar los cortes de las galletas de la medida que deseemos, podéis cortarlas completamente o dejarlas marcadas y una vez hechas y antes de que se enfrien acabarlas de cortar.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 20/25 minutos, el tiempo dependerá de la potencia del horno y del grueso que le hayamos dado a las galletas.
Dejar enfriar sobre una rejilla y ya las podemos guardar en un tarro de vidrio o en una lata para ir disfrutando de ellas cuando queramos. 

*La avena si la tenemos en copos grandes, la podemos moler para dejarla fina que irá mejor para esta receta. 

Publicado el

Cupcakes salats

Els cupcakes salats són una manera de sorprendre a la família i convidats ja que és una manera diferent de cuinar i experimentar amb els sabors.
Cupcakes o muffins? … doncs m’he decidit per dir-los cupcakes a l’afegir-li un frosting, sembla ser que aquesta és la diferència entre el muffin i el cupcake, però bé, això de el nom és el menys important.

Els podem fer amb l’ingredient que vulguem, l’important és la massa, jo, els he fet amb bolets i moniatos aprofitant que estan de temporada.

Ingredients: 2 cdas de llavors de lli mòltes, 75 ml d’aigua mineral, 60 ml de vi blanc, 60 ml de llet de soja, 30 ml d’oli d’oliva, 150 gms de farina, 1 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de farigola, 75 gms de bolets variats saltats, 2 tomàquets secs en oli.
Per a la cobertura: Puré de moniato.

Elaboració: Barrejar el lli mòlt amb l’aigua i deixar reposar 15 minuts més o menys fins que es formi una crema viscosa, afegir el vi, la llet, l’oli, la farigola i la sal i barrejar bé amb les barilles, afegir les verdures escollides, en aquest cas els bolets  i els tomàquets secs tallats a trossos més aviat petits. Tamisar la farina juntament amb el llevat i el bicarbonat i afegir també, barrejar bé i omplir les càpsules per als cupcakes només 3/4 parts. Ficar a forn preescalfat a 180 / 190º uns 20 minuts més o menys, punxar amb un escuradents per comprovar que estan fets. Deixar refredar sobre una reixeta. Quan els cupcakes s’hagin refredat, passarem a decorar-los amb el puré de moniato utilitzant una màniga pastissera. Afegir unes escates de sal i unes gotetes d’oli de tòfona (opcional).
I ja podem gaudir d’uns fantàstics cupcakes salats per esmorzar o berenar i que si els acompanyem d’una amanida, ens serviran com a entrant o per un sopar informal.

Los podemos hacer con el ingrediente que queramos, lo importante es la masa, yo, los he hecho con setas y boniatos aprovechando que están de temporada.

Ingredientes: 2 cdas de semillas de lino molidas, 75 ml de agua mineral, 60 ml de vino blanco, 60 ml de leche de soja, 30 ml de aceite de oliva, 150 gms de harina, 1 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de tomillo, 75 gms de setas variadas salteadas, 2 tomates secos en aceite.
Para la cobertura: Puré de boniato.

Elaboración: Mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 15 minutos más o menos hasta que se forme una crema viscosa, añadir el vino, la leche, el aceite, el tomillo y la sal y mezclar bien con las barillas, añadir las verduras escogidas, en este caso las setas y los tomates secos cortados a trozos mas bien pequeños. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadirlo también, mezclar bien y rellenar las capsulas para los cupcakes solo 3/4 partes. Meter al horno precalentado a 180/ 190º unos 20 minutos mas o menos, pinchar con un palillo para comprobar que están hechos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando los cupcakes se hayan enfriado, pasaremos a decorarlos con el puré de boniato utilizando una manga pastelera. Añadir unas escamas de sal y unas gotitas de aceite de trufa.
Y ya podemos disfrutar de unos estupendos cupcakes salados, para desayunar o merendar y que si los acompañamos de una ensalada nos servirán como entrante o para una cena informal.

Publicado el

Pizza de polenta

Per als que no poden consumir gluten, també poden gaudir d’una bona pizza i molt saludable amb una base de polenta.

Ingredients: per a una pizza individual utilitzarem 75 gms de polenta, 200 ml d’aigua o brou vegetal per a la base, salsa de tomàquet, orenga, mozzarella i els ingredients a l’gust que vulguem utilitzar per a la nostra pizza, la de la foto està feta amb substitut de tonyina , carxofes i olives.

Elaboració: Bullir la polenta en el brou vegetal o amb aigua i una mica de sal, el temps de cocció dependrà de la classe de polenta, si és instantània o no, mirar les indicacions del producte. Un cop tinguem feta la polenta, formarem la basse de la pizza donant-li el gruix que vulguem, jo he fet dues petites donant forma amb un cèrcol d’emplatar.
Escalfar el forn a 190º i una vegada donada la forma, la ficarem al forn uns 15 minuts, la deixem refredar una mica i ja la tenim a punt per afegir els ingredients, en aquest cas porta una capa de tomàquet, mozzarella vegana, orenga, tempe tipus tonyina en oli, carxofes i olives negres. Un cop haguem afegit els nostres ingredients, tornem a enfornar uns 10 minuts mes o menys i ja la podem servir i gaudir d’una pizza vegana i sense gluten.

Para los que no pueden consumir gluten también pueden disfrutar de una buena pizza y muy saludable, con una base de polenta.

Ingredientes: para una pizza individual utilizaremos 75 gms de polenta, 200 ml de agua o caldo vegetal para la base, salsa de tomate, orégano, mozzarella y los ingredientes al gusto que queramos utilizar para nuestra pizza, la de la foto está hecha con sustituto de atún, alcachofas y aceitunas.

Elaboración: Hervir la polenta en el caldo vegetal o con agua y un poco de sal, el tiempo de cocción dependerá de la clase de polenta, si es instantánea o no, mirar las indicaciones del producto. Una vez tengamos hecha la polenta, formaremos la basse de la pizza, yo he hecho dos pequeñas dándole la forma con un aro de emplatar.
Calentar el horno a 190º y una vez dada la forma, la meteremos en el horno unos 15 minutos, la dejamos enfriar un poco y ya la tenemos lista para añadir los ingredientes, en este caso lleva una capa de tomate, mozzarella vegana, orégano, tempe tipo atún en aceite, alcachofas y aceitunas negras. Una vez hayamos añadido nuestros ingredientes, volvemos a hornear unos 10 minutos mas o menos. y ya la podemos servir y disfrutar de una pizza vegana y sin gluten.

Publicado el

Crackers de llevors

Aquests crackers casolans us encantaran. De vegades no se’ns passa pel cap que el més comú i quotidià ho puguem fer d’una manera senzilla a casa sense cap dificultat.
Són ideals com a aperitiu, per prendre’ls amb patés, humus o guacamole. Queden cruixents i en un pot hermètic duren força temps.

Les llavors destaquen pel seu contingut en fibra que contribueix a la salut intestinal i a prevenir malalties cròniques, així com també destaquen pel seu contingut en greixos saludables i en minerals que el cos necessita.
Aquesta és una manera d’incloure llavors en la teva alimentació i gaudir de tots els seus beneficis nutricionals.

Ingredients: 100 g de llavors de lli mòltes, 30 g de pipes de gira-sol o carabassa (també poden ser meitat i meitat), 2 cdas de sèsam daurat, 1 cda de sèsam negre, 30 g de nous picades, 1 cta d’all en pols, 1/2 cta de sal marina, 200 ml d’aigua mineral i 1 cda d’oli d’oliva.

Elaboració: Barregem bé tots els ingredients secs en un bol. Després afegim l’aigua, remenem i deixem reposar uns 10/15 minuts. Es formarà una massa més aviat espessa ja que les llavors absorbiran l’aigua.
Posem aquesta massa sobre un paper de forn i estenem formant una capa el més fina possible, cal intentar estendre la barreja molt bé, com més fina deixem la massa, mes cruixents quedaran els crackers.
Els posem al forn preescalfat a 180 graus durant uns 50 minuts aproximadament.
Traiem del forn, deixem que es refredi i trenquem a trossets.

Las semillas destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también destacan por su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.
Esta es una manera de incluir semillas en tu alimentación y disfrutar de todos sus beneficios nutricionales.

Ingredientes: 100 g de semillas de lino molidas, 30 g de pipas de girasol o calabaza (también pueden ser mitad y mitad), 2 cdas de sesámo dorado, 1 cda de sesámo negro, 30 g de nueces picadas, 1 cta de ajo en polvo, 1/2 cta de sal marina, 200 ml de agua mineral y 1 cda de aceite de oliva.

Elaboración: Mezclamos bien todos los ingredientes secos en un bol. Después añadimos el agua, removemos y dejamos reposar unos 10/15 minutos. Se formará una masa más bien espesa ya que las semillas absorberán el agua.
Ponemos esta masa sobre un  papel de horno y extendemos formando una capa lo más fina posible, hay que intentar extender la mezcla muy bien, cuanto mas fina dejemos la masa, mas crujientes quedarán los crackers.
Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos aproximadament.
Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y rompemos en trocitos.

Publicado el

Pinxos i canapès

Els canapès vegetals són molt vistosos i fàcils de preparar, només es qüestió de combinar colors i sabors. A la foto podem veure unes variants, però podeu jugar amb la vostra imaginació i segur que us surten uns canapès deliciosos.
1.- Albarginia amb ceba caramelitzada, untem el canapè amb veganesa i el preparem de la mateixa manera que les culleretes explicades més avall.
2.- Amb paté de xampinyons, xampinyons amb vinagre i margallons.
3.- Olivada, escalivada i cogombre en vinagre.
4.- Paté de carbassó i anacard o qualsevol altre fruit sec.
5.- Sobrassada, tàrtar de verdures i olivas.

Pinxo de truita de patates sobre rodanxa de carbassó a la planxa i culminat amb trossets de pebrot vermell i verd fregits.
Pinxo de patata confitada amb barreja de bolets y tofu .
Tallar las patates a rodanxes i confitar. Saltar els bolets amb all i julivert i posar-los a sobre acabant amb un tros de tofu sedós i una mica de sal negra de l’Himàlaia.

Culleretes d’albarginia amb cruixent de ceba.Triturem ceba i una  l’albergínia per seperat amb el processador d’aliments. Posem En una paella oli d’oliva i posem la ceba, quan estigui transparent, afegim  l’albergínia, anem fent a foc mitjà i 5 minuts abans d’apartar del foc i afegim un grapat de pinyons i especies al gust, orènga, julivert, comí, pebre.
Rotllets de sobressada i formatge vegans.
Agafem llesques de pa de motlle sense crosta i les estirem ben fines amb el corró, les untem amb la sobrassada, posem formatge del nostre gust al centre i enrotllem. Els podem fregir o deixar-los tal qual. Fregits, estan cruixents i molt bones. Podem fer el mateix amb altres combinacions.

 
Xupitos de tàrtar de verduras i alga cochayuyo o una altre alga a elecció. Tallar les verdures triades (carbassó, ceba, pebrots etc…) a trossos ben petits. Hidrata l’alga i tallar també ben menuda. Amanir amb llima, sal i pebre i servir en gotets de vidre. Adornar amb caviar d’algues.
   
   
   
   
   

Publicado el

Cruixents d’arròs

Aquests cruixents d’arròs són genials per guarnir algun plat o per prendre-ho com a aperitiu i són sense gluten. Els podem fer de diferents colors i sabors jugant amb les espècies. També podem aprofitar algun arròs que ens hagi quedat d’alguna menjar. Són molt fàcils de fer i el resultat és espectacular. El millor arròs per fer aquests cruixents és el que fem servir per fer risotto. Si fem bullir l’arròs amb safrà, quedaran uns cruixents d’un bonic color groc, si quan l’arròs estigui bullit barregem una mica de puré de remolatxa agafaran un to vermellós.

Ingredientes: 1 taza d’arròs per tres d’aigua, sal i espècies al gust.

Elaboració: Coure l’arròs amb l’aigua i una mica de sal, anem remenant sovint deixi anar el midó fins que es consumeixi l’aigua i l’arròs quedi glutinós. Escórrer i deixar refredar.
Un cop fred l’arròs, afegir les espècies triades i ho estenem sobre paper vegetal, posem un tros de paper film sobre i aixafem amb compte amb el corró, deixant-ben estès.
Encenem el forn a 90º amb l’opció ventilador si la tenim i deixem assecar, trigarà més o menys un parell d’hores a assecar-se bé. També podeu deixar assecar a temperatura ambient, d’un dia per l’altre estarà sec.
Un cop sec l’arròs, tallem trossos amb les mans i anem fregint  en abundant oli de gira-sol. L’arròs s’inflarà.
Deixar escórrer sobre paper de cuina i voilà.

Estos crujientes de arroz son geniales para adornar algún plato opara tomarlo como aperitivo i son sin gluten. Los podemos hacer de diferentes colores y sabores jugando con las especias. También podemos aprovechar algún arroz que nos haya quedado de alguna comida. Son muy fáciles de hacer y el resultado es espectacular. El mejor arroz para hacer estos crujientes es el que utilizamos para hacer risotto.
Si hervimos el arroz con azafrán, quedarán unos crujientes de un bonito color amarillo, si cuando el arroz esté hervido mezclamos un poco de puré de remolacha cogerán un tono rojizo.

Ingredientes: 1 taza de arroz por tres de agua, sal y especias al gusto.

Elaboración: Cocer el arroz con el agua y un poco de sal, dejando que consuma el agua y el arroz quede glutinoso. Escurrir y dejar enfriar.
Una vez frío el arroz, añadirle las especias elegidas y lo extendemos sobre papel vegetal, ponemos un trozo de papel film encima y aplastamos con cuidado con el rodillo, dejandolo bien extendido.
Encendemos el horno a 90º con la opción ventilador si la tenemos y dejamos secar,
tardará mas o menos un par de horas en secarse bien. También podeís dejar secarlo a temperatura ambiente, de un dia para otro estará seco.
Una vez seco el arroz, cortamos trozos con las manos y vamos friendo  en abundante aceite de girasol. El arroz se hinchará.
Dejar escurrir sobre papel de cocina y voilà.

Publicado el

Galetes salades de cigrò (sense gluten)

Aquestes galetes salades sense gluten, són ideals com a aperitiu, per acompanyar algun plat o per picar a qualsevol hora.

Ingredients: 125 g de farina de cigró, 20 g de llavors de sèsam i rosella 1/2 cta de pebre vermell, 15 ml d’oli d’oliva, 65 ml d’aigua, sal i pebre a gust.

Elaboració: El primer que farem serà encendre el forn a 180º perquè es vagi escalfant.
Barrejar tots els ingredients secs, afegir l’oli i l’aigua i pastar. Deixar reposar 15 minuts la massa i estirar amb el corró ben fina. Tallar les galetes amb un tallador o amb el ganivet i enfornar de 10 a 15 minuts.
Deixar-les  refredar sobre una reixeta i guardar. Es conserven perfectament en un recipient hermètic.

Estas galletas saladas sin gluten, son ideales como aperitivo, para acompañar algún plato o para picotear a cualquier hora.

Ingredientes: 125 gms de harina de garbanzo , 20 gms de semillas de sésamo y amapola 1/2 cta de pimentón, 15 ml de aceite de oliva, 65 ml de agua, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Encender el horno a 180º para que se vaya calentando. Mezclar todos los ingredientes secos, añadir el aceite y el agua y amasar. Dejar reposar 15 minutos la masa i estirar con el rodillo bien fina. Cortar las galletas con un cortador o con el cuchillo y hornear de 10 a 15 minutos.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y guardar. Se conservan perfectamente en un recipiente hermetico.

Publicado el

Grisines de cigrò (sense gluten)

Aquesta recepta està pensada per els intolerants al gluten, tot i que estan molt bons i els podem gaudir també encara que no siguem celíacs.

Ingredients: 75 g de farina de cigrò, 15 g de Maizena, 10 g de llavors (sèsam, rosella, pipas…) podem posar nomes d’una classe o una barreja, com vulguem, 20 ml oli d’oliva, 45 ml d’aigua,1/2 cta de llevat en pols, 1 cta de sal, 1/2 cta de sucre.

Elaboració: Mentre preparem la massa, encendrem el forn a 190º perque es vagi esclafant.
En un bol barrejarem tots els ingredients secs, afegirem l’oli i l’aigua i amassem perquè s’integri tot. Agafem porcions de massa i formem els bastons. Enfornem  20/25 minuts, fins que estiguin daurats al teu gust.

Ingredientes: 75 gms. de harina de garbanzo, 15 gms. de Maizena, 10 gms de semillas  (sésamo, amapola, pipas…) podemos poner solo una clase o una mezcla, como queramos, 20 ml. aceite oliva, 45 ml. agua. 1/2 cta. de llevadura en polvo, 1 cta. de sal, 1/2 cta. de azúcar.

Elaboración: Mientras preparamos la masa, encendrem el horno a 190º para que se vaya calentando.
En un bol mezclaremos todos los ingredientes secos, añadiremos el aceite y el agua y amasamos para que se integre todo. Cojemos porciones de masa y formamos los bastones. Horneamos 20/25 minutos, hasta que estén dorados a tu gusto.

Publicado el

Focaccia

focacciaSi voleu preparar una bona focaccia casolana, seguiu aquestes instruccions. La recepta és una mica entretinguda però té un resultat fantàstic i no és massa difícil de fer.
Es pot fer bàsica, només amb les herbes aromàtiques o podem posar-li els ingredients que vulguem, olives, tomàquets, ceba … etc …

Ingredients massa mare: 50 ml aigua tèbia, 80 g farina, 3 g de Llevat fresc, 1/2 cta de sucre.
Ingredients focaccia: 130 ml aigua tèbia, 10 g llevat fresc, 25 ml oli macerat, 225 farina, 1/2 cta de sal, massa mare, sal en escames, herbes fresques a elecció (romaní, farigola, orenga i / o alfàbrega).

Oli macerat: El primer que farem per fer la recepta, serà preparar un oli macerat perquè li doni millor gust a la nostra focaccia. Podeu fer més quantitat i després guardar-lo en una ampolla de vidre per altres receptes.
Utilitzarem oli d’oliva i  afegirem alls i herbes fresques de la nostra elecció. Les quantitats dependrà de quant oli vulguem preparar.
Com més temps passi, més saborós estarà l’oli. Si teniu algún ja macerat el podeu utilitzar i saltar aquesta preparació, també podeu utilitzar oli d’oliva sense macerar.

Continuar leyendo «Focaccia»