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Seitan amb ceba a la llimona

Ingredients: Un peça de seitan, una ceba gran, una llimona, mitja copeta de brandi, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el seitan a daus. Ruixar amb el suc d’una llimona i salpebrar. Deixar macerar mitja hora o mes.
Tallar la ceba en juliana. Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva i portar al foc, quan comenci a estar calent, afegir la ceba amb una mica de sal i ofegar, quan comenci a transparentar afegir el brandi, quan aquest s’hagi evaporat una mica, afegim el seitan i deixem fer tot fins que es quedi dauradet.

Ingredientes: Un bloque de seitán, una cebolla grande, un limón, media copita de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el seitán en dados. Rociarlo con el zumo de un limón y salpimentar. Dejar macerar media hora. Cortar la cebolla en juliana.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y llevar al fuego, cuando empiece a estar caliente, añadir la cebolla, echar un poco de sal y rehogar, cuando empiece a trasparentar añadir el brandy, cuando éste haya evaporado un poco, añadimos el seitán y dejamos hacer todo hasta que se quede en el aceite.

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Tofu ametllat

 Ingredients: Un bloc de tofu, un grapadet d’ametlles laminades i torrades, una llimona, un all, un manat de julivert, dues cullerades de margarina vegetal, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el tofu a rodanxes, afegir el suc de mitja llimona, sal, pebre, all i julivert picat i un rajolí d’oli d’oliva i deixar macerar un mínim de mitja hora.
En una paella fer el tofu a la planxa, afegir també el suc que ha deixat anar, apartar i posar-los en un plat. A la mateixa paella afegir dues cullerades de margarina i el suc de llimona restant i deixar reduir una mica. Cobrir el tofu amb la salsa i afegir les ametlles laminades.

Ingredientes: Un bloque de tofu, un puñadito de almendras laminadas y tostadas, un limón, un ajo, un ramillete de perejil, dos cucharadas de margarina vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el tofu en lonchas, añadirle el zumo de medio limón, sal, pimienta, ajo y perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva y dejar macerar un mínimo de media hora.

En una sartén hacer el tofu a la plancha, añadir también el jugo que ha soltado, apartar y disponerlos en un plato. En la misma sartén añadir dos cucharadas de margarina y el zumo de limón restante y dejar reducir un poco. Cubrir el tofu con la salsa y añadir las almendras laminadas.

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Cocas de vidre

Ingredients: 200 gms de farina de blat, 100 ml d’aigua, 25 ml d’oli d’oliva, 10 gms de llevat fresc, 4 gms de sal, sucre, pinyons o ametlla i anís.

Elaboració: Dissoldre el llevat en una mica d’aigua tèbia, fer un volcà amb la farina i afegir l’aigua, oli, sal i el llevat. Amassar tot bé fins que no s’enganxi a les mans. Deixar reposar la massa 15/20 minuts coberta amb un paper film. Estirar la massa amb un corró fins que quedi ben fina, tallar tires segons la mida que es vulguin les coques. Pintar amb anís, afegir sucre generosament i els pinyons o ametlles. Introduir en el forn preescalfat a 200 º fins que estiguin ben torrades.
Treure-les del forn i tornar a pintar amb anís.

Ingredientes: 200 gms de harina de trigo, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 10 gms de levadura fresca, 4 gms de sal, azúcar, piñones o almendra y anís.

Elaboración: Disolver la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir el agua, aceite, sal y la levadura. Amasar todo bien hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 15/20 minutos cubierta con un papel film. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede bien fina, cortar tiras según el tamaño que se quieran las cocas. Pintar con anís, añadir azúcar generosamente y los piñones o almendras. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén bien tostadas. Al sacarlas del horno volver a pintar con anís y listo.

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Galetes de xocolata

Ingredients: 115 gms de margarina, 50 gms de sucre glaçé tamisat, 125 gms de farina, 1 cullerada de cacau en pol, 1 culleradeta d’aroma de tarongina i xocolata fosa per decorar.

Elaboració: Batre la margarina amb el sucre i la tarongina fins a formar una crema, afegir la farina i el cacau tamisats i barrejar. Formar les galetes amb màniga pastissera i ficar al forn pre-escalfat a 180-190º durant 15 minuts aproximadament.
Deixar refredar i decorar amb la xocolata fosa.

Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.

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Arròs amb llet de coco

Ingredients: 125 gm d’arròs rodó, 500 ml de llet de coco, 125 gm de sucre, 250 ml d’aigua, una culleradeta d’aroma de tarongina, una branca de canyella, pell de llima o llimona i una mica de sal.

Elaboració: Posar l’arròs en remull amb una tassa d’aigua, deixar reposar dues hores. Passat aquest temps escórrer bé i posar-lo en un pot amb dues tasses d’aigua el pal de canyella, la pell de llima o llimona i una mica de sal, posar-ho al foc alt i deixar bullir uns 10 minuts. Retirar del foc i deixar reposar fins que s’hagi evaporat l’aigua. Afegir la llet de coco i el sucre, remoure bé i portar de nou al foc en aquesta ocasió a temperatura mitjana, cuinar sense deixar de remenar fins que la barreja espesseixi i quedi cremosa. Retirar del foc i afegir una cullerada de tarongina (opcional). Posar en bols, Deixar refredar i posar-los a la nevera. Servir fred.

Posar per sobre canyella mòlta o  fruita seca o afegir-li unes panses o fruits vermells o… el que vulgueu.

Ingredientes: 125 gms de arroz redondo, 500 ml de leche de coco, 125 gms de azúcar, 250 ml de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurrir bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal, llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa.
Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.
Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasas o frutos rojos o…lo que quieras.

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Fals Xucrut

Ingredients: Una col, 75 ml de vinagre de poma, 65 ml d’oli d’oliva, 150 ml d’aigua, sal i pebre blanc. 

Elaboració: Tallar la col en juliana i posar-la en una cassola, afegir el vinagre, oli i l’aigua i salpebrar a gust. Coure-la a foc mitjà remenant de tant en tant fins que s’hagi evaporat el líquid.

Aixó es tot!

Pots guardar-la a la nevera i la tindràs preparada per utilitzar-la com a acompanyament dels teus plats.


Ingredientes: Una col, 75 ml. de vinagre de manzana, 65 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de agua, sal y pimienta blanca.

Elaboración: Cortar la col en juliana y ponerla en una cazuela, añadir el vinagre, aceite y el agua y salpimentar al gusto.
Cocerla a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que haya evaporado el líquido.

Listo!

Puedes guardarla en la nevera y la tendrás preparada para usarlo como acompañamiento de tus platos.

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Albergínies al pebre vermell

Ingredients: Albergínia, all, oli d’oliva, vinagre de poma, pebre vermell dolç o picant segons el gust de cadascun i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les albergínies, salar i deixar-les escórrer durant mitja hora perquè deixin anar l’aigua. Fregir en oli d’oliva i deixar escórrer en paper de cuina, un cop hagin deixat anar l’excés d’oli passar-les a un plat o safata de servir. Picar els alls amb una mica de sal i fregir en l’oli fins que estiguin ben daurats, retireu la paella de foc i afegir una culleradeta de pebre vermell i un rajolí de vinagre, tornar a posar a foc un minut més, apartar la paella i ruixar les albergínies.


Ingredientes: Berenjena, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimentón dulce o picante según el gusto de cada uno y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las berenjenas, salar y dejarlas escurrir durante media hora para que suelten el agua. Freir en aceite de oliva y dejar escurrir en papel de cocina, una vez hayan soltado el exceso de aceite pasarlas a un plato o fuente de servir. Machacar los ajos con un poco de sal y freir en el aceite hasta que estén bien dorados, retirar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre, volver a poner al fuego un minuto más, apartar la sartén y rociar las berenjenas.

Buenísimas!

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Ensalada Al Andalus

Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, orégano.

Elaboración: Pelar los tomates y trocearlos, añadir los pimientos asados en trozos, en un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal, añadir aceite de oliva y batir un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con orégano. Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita. Puedes acompañarla también con unas aceitunas.
 

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Espàrrecs amb gavardina

Ingredients: espàrrecs verds, albergínia, oli d’oliva, pebre vermell de la Vera, farigola, orenga, sal i pebre.

Elaboració: Primer prepara els espàrrecs tal com explico a l’apartat de trucs de cuina  perquè et quedin verds i cruixents. Talla l’albergínia en làmines fines, pinta-les amb oli i afageix les espècies.
Fes els espàrrecs i albergínia a la planxa i un cop fets envolta cada espàrrec amb un tall d’albergínia.
Pots acompanyar-lo amb alguna salsa al gust.

Ingredientes: espárragos verdes, berenjena, aceite de oliva, pimentón de la vera, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Elaboración: Primero prepara los espárragos tal y como indíco en el apartado de trucos de cocina para que te queden verdes y crujientes.
Corta la berenjena en láminas finas, pintalas con aceite y espolvorealas con las especies.
Haz los espárragos y berenjena a la plancha y una vez hechos envuelve cada espárrago con una loncha de berenjena.

Puedes acompañarlo con alguna salsa al gusto.

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Tallarines de carbassó

Tan senzills de fer que no necessita de moltes explicacions. Són ideals per un sopar lleuger, per quan no tenim gaire temps per cuinar o simplement perquè ens agrada i ens ve de gust.

Elaboració: Rentem el carbassó i el tallem a tires amb un pelador de patates. Els disposem en un plat i ho servim amb una salsa del nostre gust o bé amanits amb llimona, oli, sal i pebre.

En el cas de la foto, estan amanits amb salsa al pesto.

Tan sencillos de hacer que no necesita de muchas explicaciones.
Son ideales para una cena ligera, para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente porque nos gusta y nos apetece.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras con un pelador de patatas. Los disponemos en un plato y lo servimos con una salsa de nuestro gusto o aliñados con limón, aceite, sal y pimienta. En éste caso están acomapañados con una salsa al pesto.