Les meves receptes veganes
Fer el canvi d’una dieta normal a una dieta vegana no és fàcil, però tampoc impossible.
Seria com el deixar de fumar, si es vol, es pot. Si t’ho estàs plantejant, ja has donat el primer pas.
La força de voluntat i la determinació són fonamentals per ser vegà ja que haurem d’introduir canvis importants tant en la nostra alimentació com en la nostra llista de la compra.
Continuar leyendo «Donar el pas cap el veganisme»
Aquest és un postre molt atractiu visualment pel seu color, es bó i saludable. Si teniu nens els encantará. El podem fer de dos colors o nomé d’un.
Amb aquestes quantitats surten 6 racions que podeu posar en flameres indviduals o en un motlle gran per anar tallant.
Ingredients:
Per la part blanca: 100 ml de llet de coco, 10 gms de sucre, 1/2 cta d’agar-agar en pols.
Per a la part de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de sucre. 1 cte d’essència de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en pols.
Fruits vermells per decorar.
Elaboració: Coem i triturem 1 remolatxa més aviat gran, si ens sobra puré el podem utilitzar per a alguna altra recepta. La remolatxa la courem sencera amb pell, la deixem refredar, pelem i triturem fins a obtenir un puré ben fi.
El segon pas serà fer la part blanca, per a això, dissolem l’agar en lal llet juntament amb el sucre i ho portem al foc sense deixar de remenar fins que bulli un parell de minuts, apartem i repartim la barreja en els motlles, deixem refredar per que qualli mentre fem la part de color.
Per la part de color, posem tots els ingredients en un pot, triturem amb el turmix perquè es barregi bé i fem el mateix que amb la barreja anterior, al foc sense dei xar de remenar fins que bulli un parell de minuts. Repartir la barreja en les flameres, deixar refredar i guardar a la nevera fins al moment de servir.
A l’hora de servir, podem posar fruita de la nostra elecció per sobre i una mica de salsa de fruits vermells. També li queda bé afegir una mica de coco ratllat per sobre.
Con estas cantidades salen 6 raciones que podéis hacer en flaneras indviduales o en un molde grande para ir cortando.
Ingredientes:
Para la parte blanca:100 ml de leche de coco, 10 gms de azúcar, 1/2 cta de agar-agar en polvo.
Para la parte de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de azúcar. 1 cta de esencia de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en polvo.
Frutos rojos para decorar.
Elaboración: Cocemos y trituramos 1 remolacha mas bien grande, si nos sobra puré lo podemos utilizar para alguna otra receta. La remolacha la cocemos entera con la piel, la dejamos enfriar, pelamos y trituramos hasta obtener un puré bien fino.
El segundo paso será hacer la parte blanca, para ello, disolvemos el agar en lal leche junto con el azúcar y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que hierva un par de minutos, apartamos y repartimos la mezcla en los moldes, dejamos enfriar para que cuaje mientras hacemos la parte de color.
Para la part de color, posem tots els ingredients en un cazo, trituramos con el turmix para que se mezcle bien y lo mismo que con la mezcla anterior, al fuego sin de jar de remover hasta que hierva un par de minutos. Repartir la mezcla en las flaneras, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de servir, podemos poner un poco de fruta por encima y salsa de frutos rojos. También le queda bien espolvorear un poco de coco rallado por encima.
Amb aquesta base podeu fer d’una manera senzilla croquetes amb diferents vegetals, remolatxa, pastanaga, xampinyos etc…
Ingredients: 200 gms de remolatxa ratllada, 1 ceba, 250 ml de llet de soja, 30 gms de farina de blat, 10 gms de Maizena, sal i pebre al gust.
Elaboració: Tallar la ceba en bronoise i ratllar la remolatxa. Posem una mica d’oli d’oliva en una paella i hi posem la ceba, quan aquesta comenci a agafar color, afegim una copeta de brandi i la remolatxa, salpebrem i anem remenant de tant en tant fins que s’evapori l’alcohol i la remolatxa estigui cuita, en aquest moment afegim la farina i la Maizena. Anem donant voltes perquè s’integri i es cuini una mica la farina i no tingui després gust a crua. Quan s’hagi integrat bé la farina, apartem la paella de foc i afegim la llet, barregem bé fins a desfer grumolls i tornem a posar la paella al foc sense deixar de remenar fins que bulli la barreja, s’espesseixi i es desenganxi de les parets de la paella. Bolcar en un recipient, deixar refredar i guardar a la nevera perquè la barreja prengui cos i poder formar les croquetes.
Un cop formades les croquetes, podeu arrebossar con tingueu costum.
L’arrebossat jo ho faig amb farina Yolanda.
Arrebossat: Fer una barreja amb la farina i aigua fins que quedi com una papilla lleugera. Passar les croquetes per la barreja i despres per pa ratllat o panko o per aquesta preparació especial per a arrebossat. Fregir en oli ben calent fins que es daurin, posar a escórrer sobre paper de cuina i ja les podem servir.
Un cop arrebossades i abans de fregir, les podem congelar si volem
*En les fotos es poden veure dos tipus de croquetes diferents, unes arrebossades amb panko i les altres amb la preparació especial.
Con esta base podéis hacer de una forma sencilla croquetas con diversos vegetales, remolacha, zanahoria, champiñones…
Ingredientes: 200 gms de remolacha rallada, 1 cebolla, 250 ml de leche de soja, 30 gms de harina de trigo, 10 gms de Maizena, sal y pimienta.
Elaboración: Cortar la cebolla en bronoise y rallar la remolacha. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla, cuando ésta empiece a tomar color, añadimos una copita de brandy y la remolacha, salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que evapore el alcohol y la remolacha esté cocida en este momento añadimos la harina y la maizena. Vamos dando vueltas para que se integre y se cocine un poquito la harina y no tenga luego gusto a cruda. Cuando se haya integrado bien la harina, apartamos la sartén del fuego y añadimos la leche, mezclamos bien hasta deshacer grumos y volvemos a poner la sartén en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva la mezcla, se espese y se despegue de las paredes de la sartén. Volcar en un recipiente, dejar enfriar y guardar en la nevera para que la mezcla tome cuerpo y poder formar las croquetas.
Una vez formadas las croquetas, podéis rebozar como tengáis costumbre.
El rebozado yo lo hago con harina Yolanda.
Rebozado: Hacer una mezcla con la harina y agua hasta que quede como una papilla ligera. Pasar las croquetas por la mezcla y luego por pan rallado o panko o por esta preparación especial para rebozados.
Freir en aceite bien caliente hasta que se doren, poner a escurrir sobre papel de cocina y ya las podemos servir.
Una vez rebozadas y antes de freir, las podemos congelar si queremos.
*En las fotos se pueden ver dos tipos de croquetas diferentes, unas rebozadas con panko y las otras con la preparación especial.
Les remolatxes són riques en fibra i la ingesta de fibra és indispensable per poder gaudir d’una bona salut intestinal. Si per alguna cosa és ben coneguda també, és per les seves propietats antioxidants que ens ajuden a prevenir l’envelliment, és una excel·lent aliada per lluitar contra els principals signes de l’edat en la pell.
Tenen una gran varietat de nutrients, entre els quals destaquen els carbohidrats, la fibra, els minerals ( potassi, calci, ferro, f`òsfor, sodi, zinc, i coure) i vitamines A i C. Tots nutrients que se sap que enforteixen el sistema immunitari, molt important per tenir un sistema immunològic fort que ens ajudi a combatre virus i bactèries. Continuar leyendo «La remolatxa, una bona aliada»
Aquestes hamburgueses queden molt bones i la remolatxa li donen un toc i un color especial.
Personalment no m’agrada comprar aquestes coses preperades perqué solen portar molts additius i conservants que no són gens benificiosos per a la salut. En la majoría dels casos, aquests productes porten també molta quantitat de sal per potenciar el sabor, cosa gens recomenable per a les persones que patim hipertensió. Si les preparem a casa, sabem i controlem el que porten.
Amb aquestes quantitats surten 4 hamburgueses de mida mitjana.
Si volem, podem doblar les quantitats i fer-ne més ja que es poden congelar tranquil·lament.
Ingredients: 200 gms de mongetes cuites, 1/4 de tassa de quinoa, 1/4 tassa de flocs de civada, 75 gms de remolatxa ratllada, 1 cda de llavors de lli, 1 cda d’ametlla en pols, 1 cda de llevat nutricional, 1 copa de brandi, 1 ceba mitjana, 1/2 cta de ceps en pols, sal, pebre, all i julivert.
Elaboració: Rentar i coure la quinoa, posar-la en un bol i afegir els flocs de 
civada, el lli, l’ametlla, i el llevat nutricional i barrejar. Posar oli en una paella i afegir la ceba tallada ben menuda, quan comenci a agafar color, afegir una copa de brandi i la remolatcha ratllada, deixar fins que s’evapori l’alcohol, remenant de tant en tant. Retirar del foc i barrejar-lo amb els altres ingredients, afegir també el ceps en pols, sal i pebre a gust i l’all i julivert picats. Barrejar tot perquè s’integri bé, Si veiem que ens queda la massa molt tova, afegim una mica de pa ratllat. Tapar amb paper film i guardar a la nevera almenys una hora perquè la massa agafi consistència i la puguem manipular millor.
Formar les hamburgueses, passar per farina de cigró i fregir.
Con estas cantidades salen 4 hamburguesas de tamaño mediano.
Si queremos, podemos doblar las cantidades y hacer más ya que se pueden congelar tranquilamente.
Ingredientes: 200 gms de judias cocidas , 1/4 de taza de quinoa, 1/4 taza de copos de avena, 75 gms de remolacha rallada, 1 cda de semillas de lino, 1 cda de almendra en polvo, 1 cda de levadura nutricional, 1 copa de brandy,1 cebolla mediana, 1/2 cta de ceps en polvo, sal, pimienta, ajo y perejil.
Elaboración: Lavar y cocer la quinoa, ponerla en un bol y añadir los copos de avena, el lino, la almendra, y la levadura nutricional y mezclar. Poner aceite en una sarten y añadir la cebolla cortada bien menuda, cuando empiece a tomar color, añadir una copa de brandy y la remolatcha rallada, dejar hasta que evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y mezclarlo con los otros ingredientes, añadir también el ceps en polvo, sal y pimienta al gusto y el ajo y perejil picados. Mezclar todo para que se integre bien, Si vemos que nos queda la masa muy blanda, añadimos un poco de pan rallado. Tapar con papel film y guardar en la nevera almenos una hora para que la masa tome consistencia y la podamos manejar mejor.
Formar las hamburguesas, pasar por harina de garbanzo y freirlas.
Aquesta és una salsa suau i delicada, ideal per acompanyar qualsevol tipus de plat, pasta, verdures, llegums…on sense cap dubte, la protagonista serà la salsa. Si la proves, segur que la tindràs entre les teves salses preferides per a ocasions especials. És simplement deliciosa.
Ingredients: 1 pot de tòfona, farem servir també el líquid que porta, 1/2 ceba, la part blanca d’un porro, 40 ml d’oli d’oliva, 40 gr de margarina, 100 ml de vi blanc 50 ml de brandi, 200 ml de nata de soja o civada, sal i pebre a gust.
Elaboració: Pelem la tòfona i reservem, la part negre la utilitzarem per fer la salsa, tallar la ceba i el porro en brunoise. En una paella, fondre la margarina juntament amb l’oli i salteu la ceba i el porro juntament amb la part negra de la tòfona, quan comenci a estar transparent afegir el suc del pot i el brandi, deixar reduir, afegir el vi i deixar fins evaporar l’alcohol, quan s’hagi evaporat , afegim la nata i salpebrem, deixar coure uns minuts més. Passar la salsa a el got de la batedora i triturar. Ja només queda afegir la resta de la tòfona tallada a trossets i servir.
*Si volem que la salsa estigui menys espessa, podem afegir una mica de llet quan la triturem.
Ingredientes: 1 bote de trufa, usaremos también el líquido que lleva, 1/2 cebolla, la parte blanca de un puerro, 40 ml de aceite de oliva, 40 ml de margarina, 100 ml de vino blanco 50 ml de brandy, 200 ml de nata de soja o avena, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: pelamos la trufa y reservamos, la parte negra la utilizaremos para hacer la salsa, cortar la cebolla y el puerro en brunoise. En una sartén, derretir la margarina junto con el aceite y saltear la cebolla y el puerro junto con la parte negra de la trufa, cuando empiece a estar transparente añadir el jugo del tarro y el brandy, dejar reducir, añadir el vino y dejar hasta evaporar el alcohol, cuando haya evaporado, añadimos la nata y salpimentamos, dejar cocer unos minutos más. Pasar la salsa al vaso de la batidora y triturar. Ya solo queda añadir el resto de la trufa cortada a trocitos y servir.
*Si queremos que la salsa esté menos espesa, podemos añadir un poco de leche cuando la trituremos.
Els cupcakes salats són una manera de sorprendre a la família i convidats ja que és una manera diferent de cuinar i experimentar amb els sabors.
Cupcakes o muffins? … doncs m’he decidit per dir-los cupcakes a l’afegir-li un frosting, sembla ser que aquesta és la diferència entre el muffin i el cupcake, però bé, això de el nom és el menys important.
Els podem fer amb l’ingredient que vulguem, l’important és la massa, jo, els he fet amb bolets i moniatos aprofitant que estan de temporada.
Ingredients: 2 cdas de llavors de lli mòltes, 75 ml d’aigua mineral, 60 ml de vi blanc, 60 ml de llet de soja, 30 ml d’oli d’oliva, 150 gms de farina, 1 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de farigola, 75 gms de bolets variats saltats, 2 tomàquets secs en oli.
Per a la cobertura: Puré de moniato.
Elaboració: Barrejar el lli mòlt amb l’aigua i deixar reposar 15 minuts més o menys fins que es formi una crema viscosa, afegir el vi, la llet, l’oli, la farigola i la sal i barrejar bé amb les barilles, afegir les verdures escollides, en aquest cas els bolets i els tomàquets secs tallats a trossos més aviat petits. Tamisar la farina juntament amb el llevat i el bicarbonat i afegir també, barrejar bé i omplir les càpsules per als cupcakes només 3/4 parts. Ficar a forn preescalfat a 180 / 190º uns 20 minuts més o menys, punxar amb un escuradents per comprovar que estan fets. Deixar refredar sobre una reixeta. Quan els cupcakes s’hagin refredat, passarem a decorar-los amb el puré de moniato utilitzant una màniga pastissera. Afegir unes escates de sal i unes gotetes d’oli de tòfona (opcional).
I ja podem gaudir d’uns fantàstics cupcakes salats per esmorzar o berenar i que si els acompanyem d’una amanida, ens serviran com a entrant o per un sopar informal.
Los podemos hacer con el ingrediente que queramos, lo importante es la masa, yo, los he hecho con setas y boniatos aprovechando que están de temporada.
Ingredientes: 2 cdas de semillas de lino molidas, 75 ml de agua mineral, 60 ml de vino blanco, 60 ml de leche de soja, 30 ml de aceite de oliva, 150 gms de harina, 1 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de tomillo, 75 gms de setas variadas salteadas, 2 tomates secos en aceite.
Para la cobertura: Puré de boniato.
Elaboración: Mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 15 minutos más o menos hasta que se forme una crema viscosa, añadir el vino, la leche, el aceite, el tomillo y la sal y mezclar bien con las barillas, añadir las verduras escogidas, en este caso las setas y los tomates secos cortados a trozos mas bien pequeños. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadirlo también, mezclar bien y rellenar las capsulas para los cupcakes solo 3/4 partes. Meter al horno precalentado a 180/ 190º unos 20 minutos mas o menos, pinchar con un palillo para comprobar que están hechos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando los cupcakes se hayan enfriado, pasaremos a decorarlos con el puré de boniato utilizando una manga pastelera. Añadir unas escamas de sal y unas gotitas de aceite de trufa.
Y ya podemos disfrutar de unos estupendos cupcakes salados, para desayunar o merendar y que si los acompañamos de una ensalada nos servirán como entrante o para una cena informal.
El puré de moniato és una recepta bàsica i senzilla que et servirà per prendre-ho sol o com a acompanyament de qualsevol plat. Aprofitant la seva temporada el podem preparar en lloc del típic puré de patates.
Ingredients: 2 moniatos mitjans, 1 cda de margarina, 1/2 cta de canyella, ratlladura de nou moscada, sal i pebre a gust.
Elaboració: El primer pas és cuinar els moniatos. Tenim tres opcions, cuinar-los al forn, al microones o bullits, podem fer-ho de la manera que ens resulti més còmoda. A mi personalment m’agrada més al forn.
Un cop cuit el moniato passarem a fer el puré. Pelem bé el moniato mirant que no quedin impureses, el trossegem i el posem en un bol, hi afegim la margarina, la canyella, una mica de nou moscada, sal i pebre al gust i xafem amb una forquilla.
Podem donar-li una textura més o menys suau segons el nostre gust, si la vols més melosa, afegeix una mica de llet quan l’estiguis xafant fins aconseguir la textura desitjada.
*A l’hora de servir-lo, podem afegir-li unes gotetes d’oli de tòfona per sobre.
*Si volem una textura més suau el podem triturar amb el túrmix.
El puré de boniato es una receta básica y sencilla que te servirá para tomarlo sólo o como acompañamiento de cualquier plato. Aprovechando su temporada podemos consumirlo en lugar del típico puré de patatas.
Ingredientes: 2 boniatos medianos, 1 cda de margarina, 1/2 cta de canela, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: El primer paso es cocinar los boniatos. Tenemos tres opciones, cocinarlos al horno, al microondas o hervidos, podemos hacerlo de la manera que nos resulte más comoda. A mi personalmente me gusta más al horno.
Una vez cocido el boniato pasaremos a hacer el puré. Pelamos bien el moniato mirando de que no queden impurezas, lo troceamos y lo ponemos en un bol, le añadimos la margarina, la canela, un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto y chafamos con un tenedor.
Podemos darle una textura mas o menos suave según nuestro gusto, si la quieres mas melosa, añade un poco de leche cuando lo estés chafando hasta conseguir la textura deseada.
*A la hora de servirlo, podemos añadirle unas gotitas de aceite de trufa por encima.
*Si queremos una textura mas suave podemos triturarlo con el turmix.
La salsa de fruits vermells és una excel·lent opció per condimentar pràcticament qualsevol aliment, aquesta recepta en concret serveix igual per a plats salats o dolços. La podeu fer amb els fruits vermells de la vostra elecció, els que més us agradin o tingueu a mà.
Ingredients: 1/4 de fruits vermells variats, (maduixes, nabius, gerds, mores…) 100 ml de vi negre, 25 ml de suc de taronja o aigua, 1 cda de vinagre de poma, 25 gms de sucre morè, 1 pal de canyella i 1 branqueta de menta (opcional).
Elaboració: Rentar i trossejar els fruits, posar-los en un cassó i afegir-hi la resta dels ingredients. Cuinar a foc mitjà durant 15/20 minuts. Aparteu-ho del foc i tritureu-ho. Coleu per obtenir una salsa més fina.
*Aquesta salsa no té cap complicació, és molt fàcil de fer i el resultat és excel·lent.
Els fruits vermells i les seves propietats.
Ingredientes: 1/4 de frutos rojos variados, (Fresas, frambuesas, moras…) 100 ml de vino negro, 25 ml de zumo de naranja o agua, 1 cda de vinagre de manzana, 25 gms de azúcar moreno, 1 branca de canela y 1 ramita de menta (opcional).
Elaboración: Lavar y trocear los frutos, ponerlos en un cazo y añadir el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio durante 15/20 minutos. Apartar del fuego y triturar. Colar para obtener una salsa más fina.
*Esta salsa no tiene ninguna complicación, es muy fácil de hacer y el resultado es excelente.
Els fruits vermells o del bosc estan carregats d’antioxidants i vitamines, consumir una ració de fruits del bosc al día pot suposar importants beneficis per a la salut. El problema és que la temporada de fruits del bosc és curta, però es poden consumir congelats tot l’any, sempre que els fruits vermells mantinguin la temperatura ideal durant el transcurs de la cadena de fred, són igual de nutritius. També podem consumir els fruits vermells deshidratats.
Continuar leyendo «Fruits vermells»