Publicado el

Patés variats

Paté d’olives

Ingredients: 100 g d’olives verdes, 1 cullerada de l’aigua de les olives, un grapadet de cacauets, 1 gra d’all.

Elaboració: Triturar tot, si convé, rectificar textura amb pa ratllat.

Paté d’albergínies

Ingredients: 1 albergínia gran, 1 ceba, 2 grans d’all, suc de 1/2 llimona, oli d’oliva, julivert, comí, sal i pebre.

Elaboració: Tallar la ceba i l’albergínia a trossos petits. En una paella amb una mica d’oli, tirar la ceba, quan comenci a agafar color afegir l’albergínia i sofregir. Passar al vas de la batedora i afegir el suc de llimona, les espècies, l’all i triturar.

Paté de carbassó

Ingredients: 1 carbassó gran, 1 porro (la part blanca) , 1 grapat d’anacards, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el porro i lel carbassó en trossos petits. En una paella amb una mica d’oli, tirar el porro, quan comenci a agafar color afegir el carbassó i sofregir. Passar al vas de la batedora, afegir els anacards, sal i pebre al gust i triturar. Rectificar textura amb pa ratllat.

Paté de xampinyons

Ingredients: 500 g de xampinyons, 1 ceba, oli d’oliva, suc de 1/2 llimona, pa ratllat, sal, orenga, alfàbrega i julivert.

Elaboració: Tallar la ceba a quadrets i els xampinyons a làmines. En una paella amb una mica d’oli, tirar la ceba, quan comenci a agafar color afegir els xampinyons i ofegar. Passar al vas de la batedora i afegir el suc de llimona i les espècies, triturar i afegir pa ratllat fins a obtenir la consistència desitjada.

Paté d’escalivada

Ingredients: 1 albergínia, 1 pebrot vermell, 1 gra d’all, oli d’oliva, pa ratllat, sal, pebre i orenga.

Elaboració: Escalivar l’albergínia i el pebrot, deixar refredar i pelar. Trossejar les verdures, posar-les en el got de la batedora, afegir l’all, sal pebre, orenga i un raig d’oli. Triturar i rectificar la textura amb pa ratllat.

Paté de tofu

Ingredients: 250 g de tofu, 2 cdas de tàperes, 6 cdas d’oli d’oliva, 4 cdas de tomàquet triturat, vinagre de poma i sal.

Elaboració: Tot al vas de la batedora i triturar. Afegir la sal i el vinagre al gust.


Paté de aceitunas

Ingredientes: 100 gms. de aceitunas verdes, 1 cucharada del agua de las aceitunas, un puñadito de cacahuetes, 1 diente de ajo.

Elaboración:Triturar todo, si conviene, rectificar textura con pan rallado.

Paté de berenjenas

Ingredientes: 1 berenjena grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, zumo de ½ limón, aceite de oliva, perejil, comino, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar la cebolla y la berenjena en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, echar la cebolla, cuando empiece a tomar color añadir la berenjena y sofreir. Pasar al vaso de la batidora y añadir el zumo de limón, las especies, el ajo y triturar.

Paté de calabacín

Ingredientes: 1 calabacín grande, la parte blanca de 1 puerro, 1 puñado de anacardos, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el puerro y lel calabacín en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite, echar el puerro, cuando empiece a tomar color añadir el calabacín y sofreir. Pasar al vaso de la batidora, añadir los anacardos, sal y pimienta al gusto y triturar. Rectificar textura con pan rallado.

Paté de champiñones

Ingredientes: 500 g. de champiñones, 1 cebolla, aceite de oliva, zumo de ½ limón, pan rallado, sal, orégano, albahaca y perejil.

Elaboración: Cortar la cebolla en cuadritos y los champiñones en láminas. En una sartén con un poco de aceite, echar la cebolla, cuando empiece a tomar color añadir los champiñones y rehogar. Pasar al vaso de la batidora y añadir el zumo de limón y las especies, triturar y añadir pan rallado hasta obtener la consistencia deseada.

Paté de escalibada

Ingredientes: 1 berenjena asada, 1 pimiento rojo asado, 1 diente de ajo, aceite de oliva, pan rallado, sal, pimienta y orégano.

Elaboración: Asar la berenjena y el pimiento, dejar enfriar y pelar. Trocear las verduras, ponerlas en el vaso de la batidora, añadir el ajo, sal pimienta, orégano y un chorro de aceite. Triturar y rectificar la textura con pan rallado.

Paté de tofu

Ingredientes: 250 g. de tofu, 2 cdas. de alcaparras, 6 cdas. de aceite de oliva, 4 cdas. de tomate triturado, vinagre de manzana y sal.

Elaboración: Todo al vaso de la batidora y triturar. La sal y el vinagre se lo añadiremos al gusto.

Publicado el

Sopa freda de cogombre

Per la calor de l’estiu, res millor que una sopa freda.

Ingredients: 1/2 quilo de cogombre, 125 g de tofu fresc, 1/2 got d’aigua, unes fulles de menta, tres llesques de pa de motlle sense crosta, 50 ml. d’oli, vinagre de poma, sal i pebre.

Elaboració: Posar en el got de la batedora el cogombre trossejat, el tofu, les fulles de menta, el pa de motlle, aigua, vinagre, sal i pebre al gust. Triturar tot el conjunt i finalment afegir l’oli poc a poc. Si es vol més espès afegir més pa, si es vol més líquid afegir més aigua.

Posar-ho a la nevera perquè estigui ben fresquet fins a l’hora de servir.

Ingredientes: 1/2 k. de pepino, 125 g. de tofu fresco, ½ vaso de agua, unas hojas de menta, tres rebanadas de pan de molde sin corteza, 50 ml. de aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Elaboración:  Poner en el vaso de la batidora el pepino troceado, el tofu, las hojas de menta, el pan de molde, agua, vinagre, sal y pimienta al gusto. Triturar todo el conjunto y por último añadir el aceite poco a poco. Si se quiere mas espeso añadir más pan, si se quiere más líquido añadir más agua.

Ponerlo en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de servir.

Publicado el

Gaspatxo d’alvocat

Una manera diferent de consumir alvocats.

Ingredients: 3 alvocats madurs, 1/2 pebrot verd, 1/2 cogombre, 1/2 carbassó, un gra d’all, un manat de cibulet, 30 g de molla de pa, suc de 1/2 llimona, 1/3 de got d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua freda, vinagre de poma, sal i pebre al gust.

Elaboració: Posar el pa en remull amb aigua i vinagre. Pelar i trossejar els alvocats i posar-los  a la gerra de la batedora, afegir el suc de llimona. Picar la resta d’ingredients, afegir-los juntament amb el pa escorregut i salpebrar. Triturar tot el conjunt. Al final, anar afegint l’oli a poc a poc i batre de nou a velocitat baixa fins que s’integri. Afegir l’aigua en més o menys quantitat depenent de la consistència que desitgem obtenir.
Provar i rectificar de sal i vinagre.

Servir ben fred. Es pot acompanyar amb uns trossets de tomàquet.

Ingredientes: 3 aguacates maduros, ½ pimiento verde, ½ pepino, ½ calabacín, un diente de ajo, un manojo de cebollino, 30 g. de miga de pan, zumo de ½ limón, 1/3  de vaso de aceite de oliva, 1 litro de agua fría, vinagre de manzana y sal al gusto.

Elaboración: Poner el pan en remojo con agua y vinagre. Pelar y trocear los aguacates y echarlos en la jarra de la batidora, añadir el zumo de limón. Picar el resto de ingredientes, añadirlos junto con el pan escurrido y sazonar. Triturar todo el conjunto. Echar el aceite al final poco a poco y batir de nuevo a velocidad baja hasta que se integre . Añadir el agua según la consistencia que deseemos. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Servir bien frío. Se puede acompañar con unos trocitos de tomate.

Publicado el

Ajo blanco

Ajo blanco, un entrant clàssic per a l’estiu.

Ingredients: 200 g d’ametlles crues, 150 g de molla de pa, 2 grans d’all, 1/2 got d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua freda, vinagre de poma i sal.  

Elaboració: Posar el pa en remull amb aigua i vinagre. Escaldar i pelar les ametlles. Posar en el got de la batedora les ametlles, els alls, la sal i el pa remullat sense escórrer. Triturar fins aconseguir una pasta.  Incorporar l’oli a poc a poc perquè s’integri bé i finalment afegir l’aigua. Provar i rectificar de sal i vinagre.

Servir ben fred.

Si no li afegiu l’aigua, tindreu un pate d’ametlles.

Ingredientes:  200 g. de almendras crudas, 150 g. de miga de pan, 2 dientes de ajo, ½ vaso de aceite de oliva, 1 litro de agua fría, vinagre de manzana y sal.

Elaboración: Poner el pan en remojo con agua y vinagre. Escaldar y pelar las almendras. Poner en el vaso de la batidora las almendras, los ajos, la sal y el pan remojado sin escurrir. Triturar hasta conseguir una pasta. Incorporar el aceite poco a poco para que se integre bien y por último añadir el agua. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Servir bien frío.

Publicado el

Truita de patates

Aquesta és la combinació que faig servir jo per fer la truita de patates vegana. Queda molt suau i melosa i gairabé no es nota que està feta sense ou.
Prova i veuràs!
Amb aquestes quantitats surt una truita gran, 6/8 racions. Si la vols més petita, redueix les quantitats a la meitat.

Ingredients: 6 patates mitjanes, 3 cdas de Maizena, 4 cdas de farina de cigró, 1/2 tassa d’aigua mineral, 2 cdas.de nata de soja per cuinar, 1/4 cta de llevat en pols, un rajolí de vinagre de poma (això evita que li surti el gust a cigró de la farina) i sal negra de l’Himàlaia.
Opcions: Pots afegir també una ceba o canviar unes patates per carbassó, o fer-la amb les verdures que vulguis. L’important és la barreja que substitueix a l’ou.

Elaboració: Fregir les patates en abundant oli d’oliva a foc lent (important perquè quedin suaus). Escórrer. En un bol barregem les farines i el llevat en pols, posem l’aigua i el vinagre i barregem fins que no quedin grumolls, per últim afegim la nata i la sal al gust. Incorporem les patates i barregem. Posem el preparat en una paella untada amb una mica d’oli  i fem la nostra truita.

Consells: Mentre es va quallant la truita, anar movent la paella suaument en ziga zaga per evitar que s’enganxi la barreja. En donar-li la volta, untar la tapa amb una mica d’oli perquè llisqui bé.

Deixa refredar i ja pots gaudir d’una bona truita de patates sense ou.


Ingredientes: 6 patatas medianas, 3 cdas. de maizena, 4 cdas. de harina de garbanzo, 1/2 taza de agua mineral, 2 cdas. de nata de soja para cocinar, 1/4 cta. de levadura en polvo, un chorrito de vinagre de manzana (esto evita que le salga el gusto a garbanzo de la harina) y sal negra del himalaya.
Opciones: Puedes añadir también una cebolla o cambiar unas patatas por calabacín, o hacerla con las verduras que quieras. Lo importante es la mezcla que sustituye al huevo.

Elaboración: Freír las patatas en abundante aceite de oliva a fuego lento (importante para que queden guisaditas y suaves). Escurrir.
En un bol mezclamos las harinas y la levadura. Echamos el agua y el vinagre y mezclamos hasta que no queden grumos. Por ultimo añadimos la nata y la sal al gusto. Incorporamos las patatas y mezclamos.

Echamos el preparado en una sartén y hacemos nuestra tortilla.

Consejos: Mientras se va cuajando la tortilla, ir moviendo la sartén suavemente en zig zag para evitar que se pegue la mezcla. Al darle la vuelta, untar la tapa con un poco de aceite para que deslice bién.

Listo! A disfrutar de una rica tortilla de patatas sin huevo.

Publicado el

El tomate, rey del verano

¡Como prescindir del tomate cuando llega el verano!. Grandes, pequeños, dulces, ácidos…Es la mejor época para degustarlos. En ensalada, rellenos, triturados etc. El tomate forma parte de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. Su consumo diario proporciona muchos beneficios a nuestra salud además de mejorar el sabor de nuestras recetas. Vamos a dedicarle un espacio en exclusiva al tomate. Continuar leyendo «El tomate, rey del verano»

Publicado el

Pastís de xocolata i vainilla

Aquest és el meu pastís estrella. Per als amants de la xocolata el triomf està assegurat.
Unes vegades el faig amb cobertura de vainilla, altres amb cobertura de xocolata i d’altres meitat i meitat.

Ingredients per al pa de pessic: Una tassa i mitja de llet de soja, una cullerada de vinagre de poma, una tassa i un terç de sucre, mitja tassa d’oli de gira-sol, una tassa i mitja de farina de blat, mitja tassa de cacau en pols, mitja cta de llevat i mitja cta de bicarbonat.

Ingredients per a la cobertura de vainilla: Mitja tassa de margarina a temperatura ambient, mitja tassa de mantega vegetal Crisco, mateix pes en sucre glacè tamisat, una cta de vainlla, dues cullerades de nata de soja.

Elaboració del pa de pessic: Posar en un bol la llet i el vinagre de poma. A part tamisar la farina amb el cacau, el llevat i el bicarbonat. Quan la llet s’hagi tallat (passaran uns minuts) afegir la vainilla, l’oli i el sucre i batre. afagir la barreja de farina i cacau en dues vegades i barrejar perquè s’integri bé. Untar un motlle amb margarina i afegir la barreja.
Preescalfar el forn a 180º i coure durant 45 minuts més o menys. Punxar amb un escuradents i si surt sec ja està i si no, ho deixem una mica més que cada forn és diferent. Deixar refredar abans de treure del motllo.

Elaboració de la cobertura: Muntar la margarina i mantega amb el sucre tamisat i la vainilla. Quan estigui tot ben integrat anar afegint la nata i seguir batent una mica més. Posar la cobertura a la nevera perquè prengui cos fins a l’hora de muntar el pastís.

Muntatge: Quan el pa de pessic estigui ben fred, tallar per la meitat i untar amb una mica de melmelada de maduixa i una capa de cobertura de vainilla, (opcional) pots saltar-te aquest pas i només cobrir l’exterior del pa de pessic.
Cobrir tot el pastís amb la cobertura i adornar amb màniga pastissera a la teva imaginació.

Ingredientes para el bizcocho:  Una taza y media de leche de soja, una cucharada de vinagre de manzana, una taza y un tercio de azúcar, media taza de aceite de girasol,  una taza y media de harina de trigo, media taza de cacao en polvo,  media cta. de levadura y media cta. de bicarbinato.

Ingredientes para la cobertura de vainilla: Media taza de margarina a temperatura ambiente, media taza de manteca  vegetal Crisco, mismo peso en azúcar glass tamizado, una cta. de vainlla, dos cucharadas de nata de soja.

Elaboración del bizcocho: Poner en un bol la leche y el vinagre de manzana. Aparte tamizar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Cuando la leche se haya cortado (pasarán unos minutos) añadir la vainilla, el aceite y el azúcar y batir. Aañadir la mezcla de harina y cacao en dos veces y mezclar para que se integre bien.
Untar un molde con margarina y añadir la mezcla.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 45 minutos más o menos. Pinchar con un palillo y si sale seco ya está y si no, lo dejamos un poco más que cada horno es distinto. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Elaboración de la cobertura: Montar la margarina y manteca con el azúcar tamizado y la vainilla. Cuando este todo bien integrado ir añadiendo la nata y seguir batiendo un poco más. Poner la cobertura en la nevera para que tome cuerpo hasta la hora de montar la tarta.

Montaje: Cuando el bizcocho esté bien frío, cortar por la mitad y untar con un poco de mermelada de fresa  y una capa de cobertura de vainilla, (opcional) puedes saltarte este paso y solo cubrir el exterior del bizcocho. Untar toda la tarta con la cobertura y adornar con manga pastelera a tu imaginación.

Publicado el

Salmorejo de remolatxa

Un toc diferent per al típic salmorejo de sempre. Amb un color i sabor excel·lents.

Ingredients: 1 quilo de tomàquets madurs, 250 g de remolatxa cuita, 100 g de pa del dia anterior, 50 ml d’oli d’oliva, 1 all, sal i vinagre al gust.

Elaboració: Pelar els tomàquets i triturar, afegir el pa trossejat perquè s’estovi amb el tomàquet. Quan el pa hagi absorvit la humitat del tomàquet, afegir l’all i la remolatxa i triturar. Un cop triturat, posar sal i vinagre al gust. Anar afegint l’oli a poc a poc i emulsionar.
Deixar refredar a la nevera.
A l’hora de servir, afegir uns pinyons torrats, cruixent de ceba i un rajolí d’oli.

Ingredientes: 1 k. de tomates maduros, 250 gms. de remolacha cocida, 100 gms de pan del día anterior, 50 ml. de aceite de oliva, 1 ajo, sal y vinagre al gusto.

Elaboración: Pelar los tomates y triturar, añadir el pan troceado para que se ablande con el tomate. Cuando el pan haya absorvido la humedad del tomate, añadir el ajo y la remolacha y triturar. Una vez triturado, echar sal y vinagre al gusto. Ir añadiendo el aceite poco a poco y emulsionar.
Refrescar en la nevera.
A la hora de servir, añadir unos piñones tostados, crujiente de cebolla y un chorrito de aceite.

Listo!

Publicado el

Bunyols de Quaresma

En el video es poden seguir tots els passos per fer uns bons bunyols de Quaresma totalment vegans.

En el video se pueden seguir todos los pasos para hacer unos ricos buñuelos de Cuaresma totalmente veganos.

Publicado el

Embotid tipo salami

Aquest embotit tipus salami és molt fàcil de preparar i amb un resultat excel·lent

Ingredients: 75 g de llenties cuites, 60 g de remolatxa crua, 1/2 tassa de gluten, 2 cdas de pa ratllat, 1 gra d’all, 1 cda d’oli d’oliva, 1/2 cda de vinagre de modena, 1/2 cda de fum líquid, 1/4 tassa de brou vegetal o aigua, 1/4 cta de sal marina, 1 cta de pebre vermell, 1/2 cta de farigola, 1/2 cta d’ají mòlt, 1/4 cta de llavors de coriandre, 1/4 cta de pebre negre en gra, 1/4 cta de comí.

Elaboració: Posar en el got de la batedora les llenties, remolatxa, el brou vegetal i les especias i triturar. Posar la barreja en un bol, afegir el pa ratllat i el gluten i pastar.
Donar forma a l’embotit i embolicar-lo en paper d’alumini untat amb oli i estrenyent en els costats com si fos un caramel. Ficar al forn preescalfat a 180 º uns 45 minuts donant-li la volta a meitat del temps. En treure del forn, pintar l’embotit amb oli d’oliva i cobrir amb pebre 5 baies recent mòlta. Deixar refredar i guardar a la nevera.
Ja el tens llest per prerarar un bos entrepans.
Volta i volta a la paella també queda molt bo.

Ingredientes: 75 gms. de lentejas cocidas, 60 gms. de remolacha cruda, 1/2 taza de gluten, 2 cdas. de pan rallado, 1 diente de ajo, 1 cda. de aceite de oliva, 1/2 cda. de vinagre de modena, 1/2 cda. de humo líquido, 1/4 taza de caldo vegetal o agua, 1/4 cta. de sal marina, 1 cta. de pimentón, 1/2 cta. de tomillo, 1/2 cta. de ají molido, 1/4 cta. de semillas de cilantro, 1/4 cta. de pimienta negra en grano, 1/4 cta. de comíno.

Elaboración: Poner en el vaso de la batidora las lentejas, remolacha, el caldo vegetal y las especias.Triturar. Poner la mezcla en un bol, añadir el pan rallado y el gluten. Amasar. Dar forma al embutido y envolverlo en papel de aluminio untado con aceite y apretando en los lados como si fuera un caramelo.
Meter al horno precalentado a 180º unos 45 minutos dandole la vuelta a mitad del tiempo.
Al sacar del horno, pintar el embutido con aceite de oliva y cubrir con pimienta 5 bayas recien molida. Dejar enfirar y guardar en la nevera.
Listo para preparar unos ricos bocadillos.