Arròs amb llet de coco

Ingredients: 125 gm d’arròs rodó, 500 ml de llet de coco, 125 gm de sucre, 250 ml d’aigua, una culleradeta d’aroma de tarongina, una branca de canyella, pell de llima o llimona i una mica de sal.

Elaboració: Posar l’arròs en remull amb una tassa d’aigua, deixar reposar dues hores. Passat aquest temps escórrer bé i posar-lo en un pot amb dues tasses d’aigua el pal de canyella, la pell de llima o llimona i una mica de sal, posar-ho al foc alt i deixar bullir uns 10 minuts. Retirar del foc i deixar reposar fins que s’hagi evaporat l’aigua. Afegir la llet de coco i el sucre, remoure bé i portar de nou al foc en aquesta ocasió a temperatura mitjana, cuinar sense deixar de remenar fins que la barreja espesseixi i quedi cremosa. Retirar del foc i afegir una cullerada de tarongina (opcional). Posar en bols, Deixar refredar i posar-los a la nevera. Servir fred.

Posar per sobre canyella mòlta o  fruita seca o afegir-li unes panses o fruits vermells o… el que vulgueu.


Ingredientes: 125 gms de arroz redondo, 500 ml de leche de coco, 125 gms de azúcar, 250 ml de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurrir bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal, llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa.
Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.
Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasas o frutos rojos o…lo que quieras.

Fals Xucrut

Ingredients: Una col, 75 ml de vinagre de poma, 65 ml d’oli d’oliva, 150 ml d’aigua, sal i pebre blanc. 

Elaboració: Tallar la col en juliana i posar-la en una cassola, afegir el vinagre, oli i l’aigua i salpebrar a gust. Coure-la a foc mitjà remenant de tant en tant fins que s’hagi evaporat el líquid.

Aixó es tot!

Pots guardar-la a la nevera i la tindràs preparada per utilitzar-la com a acompanyament dels teus plats.



Ingredientes:
Una col, 75 ml. de vinagre de manzana, 65 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de agua, sal y pimienta blanca.

Elaboración: Cortar la col en juliana y ponerla en una cazuela, añadir el vinagre, aceite y el agua y salpimentar al gusto.
Cocerla a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que haya evaporado el líquido.

Listo!

Puedes guardarla en la nevera y la tendrás preparada para usarlo como acompañamiento de tus platos.

Albergínies al pebre vermell

Ingredients: Albergínia, all, oli d’oliva, vinagre de poma, pebre vermell dolç o picant segons el gust de cadascun i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les albergínies, salar i deixar-les escórrer durant mitja hora perquè deixin anar l’aigua. Fregir en oli d’oliva i deixar escórrer en paper de cuina, un cop hagin deixat anar l’excés d’oli passar-les a un plat o safata de servir. Picar els alls amb una mica de sal i fregir en l’oli fins que estiguin ben daurats, retireu la paella de foc i afegir una culleradeta de pebre vermell i un rajolí de vinagre, tornar a posar a foc un minut més, apartar la paella i ruixar les albergínies.



Ingredientes:
Berenjena, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimentón dulce o picante según el gusto de cada uno y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las berenjenas, salar y dejarlas escurrir durante media hora para que suelten el agua. Freir en aceite de oliva y dejar escurrir en papel de cocina, una vez hayan soltado el exceso de aceite pasarlas a un plato o fuente de servir. Machacar los ajos con un poco de sal y freir en el aceite hasta que estén bien dorados, retirar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre, volver a poner al fuego un minuto más, apartar la sartén y rociar las berenjenas.

Buenísimas!

Ensalada Al Andalus

Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, orégano.

Elaboración: Pelar los tomates y trocearlos, añadir los pimientos asados en trozos, en un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal, añadir aceite de oliva y batir un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con orégano. Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita. Puedes acompañarla también con unas aceitunas.
 

Espàrrecs amb gavardina

Ingredients: espàrrecs verds, albergínia, oli d’oliva, pebre vermell de la Vera, farigola, orenga, sal i pebre.

Elaboració: Primer prepara els espàrrecs tal com explico a l’apartat de trucs de cuina  perquè et quedin verds i cruixents. Talla l’albergínia en làmines fines, pinta-les amb oli i afageix les espècies.
Fes els espàrrecs i albergínia a la planxa i un cop fets envolta cada espàrrec amb un tall d’albergínia.
Pots acompanyar-lo amb alguna salsa al gust.


Ingredientes: espárragos verdes, berenjena, aceite de oliva, pimentón de la vera, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Elaboración: Primero prepara los espárragos tal y como indíco en el apartado de trucos de cocina para que te queden verdes y crujientes.
Corta la berenjena en láminas finas, pintalas con aceite y espolvorealas con las especies.
Haz los espárragos y berenjena a la plancha y una vez hechos envuelve cada espárrago con una loncha de berenjena.

Puedes acompañarlo con alguna salsa al gusto.

Tallarines de carbassó

Tan senzills de fer que no necessita de moltes explicacions. Són ideals per un sopar lleuger, per quan no tenim gaire temps per cuinar o simplement perquè ens agrada i ens ve de gust.

Elaboració: Rentem el carbassó i el tallem a tires amb un pelador de patates. Els disposem en un plat i ho servim amb una salsa del nostre gust o bé amanits amb llimona, oli, sal i pebre.

En el cas de la foto, estan amanits amb salsa al pesto.


Tan sencillos de hacer que no necesita de muchas explicaciones.
Son ideales para una cena ligera, para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente porque nos gusta y nos apetece.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras con un pelador de patatas. Los disponemos en un plato y lo servimos con una salsa de nuestro gusto o aliñados con limón, aceite, sal y pimienta. En éste caso están acomapañados con una salsa al pesto.

Carpaccio de tomàquet i xampinyons

Ingredients: Tomàquets madurs, xampinyons, brots tendres, oli d’oliva, vinagre de poma, all, julivert, pipes de gira-sol, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el tomàquet a rodanxes i els xampinyons a làmines molt fines.
En un morter fer una picada  d’all i julivert, afegir unes gotes de vinagre, sal pebre, oli d’oliva i barrejar.
Col · locar uns brots tendres al centre del plat, posar el tomàquet i els xampinyos al voltant, amanir amb la vinagreta i afegir pipes de gira-sol.

Les quantitats dependran del nombre de comensals.


Ingredientes: Tomates maduros, champiñones, brotes tiernos, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, perejil, pipas de girasol, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el tomate en rodajas y los champiñones en láminas muy finas. En un mortero machacar ajo y perejil, añadir unas gotas de vinagre, sal pimienta, aceite de oliva y mezclar.
Colocar unos brotes tiernos en el centro del plato, rodear con el tomate y los champiñones, aliñar con la vinagreta y espolvorear con pipas de girasol.

Las cantidades dependerán del número de comensales.

Timbal d’alvocat i tomàquet

Ingredients: Un alvocat, un tomàquet, una ceba tendra, un grapadet de festucs, una llimona, oli d’oliva, un ramellet de julivert, sal i pebre.

Elaboració: Tallar l’alvocat, tomàquet i ceba en concassé  (daus de mig centímetre). Esprémer llimona sobre l’alvocat perquè no s’oxidi, barrejar amb el tomàquet i la ceba. Amanir amb l’oli i salpebrar.

Muntem en un plat ajudant-nos d’un motlle d’emplatar. Escampar-hi per sobre el julivert picat i els festucs trossejats.


Ingredientes: Un aguacate, un tomate, una cebolla tierna, un puñadito de pistachos, un limón, aceite de oliva, un ramillete de perejil, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el aguacate, tomate y cebolla en concassé ( dados de medio centímetro). Exprimir limón sobre el aguacate para que no se oxide, mezclar con el tomate y la cebolla. Aliñar con el aceite y salpimentar.
Montamos en un plato ayudandonos de un aro de emplatar. Espolvorear con perejil picado y los pistachos troceados.

Espárragos más verdes y crujientes

Para que los espárragos te queden con este precioso color verde, debes prepararlos de la siguiente forma:

Limpia los espárragos y corta la parte dura doblándolos desde la base hacia adentro, de esta forma se partirán de manera natural por la parte comestible.

Pon al fuego un cazo con agua, cuando esté hirviendo echa los espárragos y mantenlos en el fuego no mas de medio minuto, sácalos y sumérgelos en un bol con agua y hielo, cuando se hayan enfriado vuelve a repetir la misma operación, hervir medio minuto y pasarlos al agua helada y otra vez mas lo mismo, en total tres veces. Listo! tendrás unos espárragos con un bonito color verde, crujientes y sin hebras.

Preparalos a tu gusto y a disfrutar.
 

Picada de ajo y perejil

Cuando hacemos una picada de ajo y perejil para espolvorear en alguno de nuestros platos, nos encontramos que se nos pega en las manos y no podemos distribuirlo correctamente.
Para que esto no suceda, tienes un truco muy sencillo, simplemente añade un poco de pan rallado a la picada y verás que puedes manipularlo sin que se te pegue en las manos.

Tan simple y tan efectivo.

Prueba y veras!