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Dàtils farcits de festucs

Ingredients: 8 dàtils frescos, 50 gms de festucs crus i pelats, una cullerada de sucre glaçé, unes gotetes  de tarongina, pell de taronja en almívar o ratlladura de pell de taronja, suc de taronja.

Elaboració: Triturar els festucs, afegir el sucre, la tarongina, la pell de taronja (si és en almívar la tallarem a trossets petits) i una cullerada de suc.
Barrejar bé todo. Obrim els dàtils, li traiem l’os i omplim.
Així de fàcil, ràpida i simple és aquesta recepta.

Ingredientes: 8 dátiles frescos, 50 gms, de pistachos crudos y pelados, una cucharada de azúcar glas, unas gotitas de agua de azahar, piel de naranja en almíbar o ralladura de piel de naranja, zumo de naranja.

Elaboración: Triturar los pistachos, añadir el azúcar el agua de azahar, la piel de naranja (si es en almíbar la cortaremos a trocitos pequeñitos) y una cucharada de zumo.
Mezclar bien todo. Abrímos los dátiles, le quitamos el hueso y rellenamos. Así de fácil, rápida y simple es esta receta.

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Salsa cremosa d’alvocat

Amb els alvocats podem preperar moltes receptes com ara aquesta salsa cremosa, ideal per acompanyar qualsevol dels nostres plats, verdures, pasta, tofu o seitan a la plantxa, croquetes…

Ingredients: 2 alvocats madurs, suc d’una llimona, mitja ceba, dues cullerada de formatge cremós, nosaltres fem servir «Creamy Sheese», dues cullerades de veganesa, pebre 5 baies.

Elaboració: Triturar tots els ingredients a la batedora, escampar-hi pebre i llest.


Ingredientes: 2 aguacates maduros, jugo de un limón, media cebolla, dos cucharada de queso cremoso, nosotros utilizamos «Creamy Sheese», dos cucharadas de veganesa, pimienta cinco bayas

Elaboración: Triturar todos los ingredientes en la batidora, espolvorear con pimienta y listo.

Queda una salsa muy rica y cremosa.

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Guisat de carxofes i patates

Ingredients: 4 carxofes, 4 patates, 1 ceba gran, 2 tomàquets madurs ratllats, 1 pebrot vermell escalivat, 1 tassa de pèsols, 1 litre de brou vegetal, 1/2 got de vi blanc, una llesca de pa fregit, 1 all, 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades, oli d’oliva, sal, pebre i uns brins de safrà.

Elaboració: Picar la ceba en brunesa (daus petits), pelar les carxofes, tallar-les a trossos i untar-les amb llimona perquè no s’oxidin. Pelem i escapcem les patates i reservem.
Cobrir el fons d’una cassola amb oli d’oliva i portar al foc, afegir la ceba amb una mica de sal i ofegar, quan comenci a agafar color, afegir les carxofes i mig got de vi blanc. Quan s’hagi evaporat el vi hi afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i sofregim tot. Afegiu-hi el brou vegetal i deixar coure uns 20 minuts més o menys. Passat aquest temps hi afegim les patates i els pèsols i deixem coure tapat a foc mitjà fins que les patates estiguin cuites.
Mentre es va fent el guisat anem preparant una picada.
Fregir un all i una llesca petita de pa. Posar-ho en el got de la batedora juntament amb les ametlles i avellanes i una mica de brou. Triturar i afegir-lo al guisat juntament amb uns brins de safrà i el pebrot escalivat a trocets, cinc minuts abans d’apagar el foc.


Ingredientes: 4 alcachofas, 4 patatas, 1 cebolla grande, 2 tomates maduros rallados, 1 pimiento rojo asado, 1 taza de guisantes, 1 litro de caldo vegetal, 1/2 vaso de vino blanco, una rebanadita de pan frito, 1 ajo, 6 almendras tostadas, 6 avellanas tostadas, aceite de oliva, sal, pimienta y unas hebras de azafrán.

Elaboración: Picar la cebolla en brunoise (daditos pequeños), pelar las alcachofas, cortarlas en trozos y untarlas con limón para que no se oxíden. Pelar y picar las patatas a cascos y reservar. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y llevar al fuego, echar la cebolla con un poquito de sal y rehogar un poco, cuando empiece a trasparentar añadir las alcachofas y medio vaso de vino blanco. Cuando haya evaporado el vino añadimos el tomate rallado, salpimentamos y sofreimos todo. Añadir el caldo vegetal y dejar cocer unos 20 minutos más o menos. Pasado este tiempo añadimos las patatas y los guisantes y dejamos cocer tapado a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas.
Mientras se va haciendo el guiso preparamos una picada. Freir un ajo y una rebanada pequeña de pan. Ponerlo en el vaso de la batidora junto con las almendras y avellanas y un poco de caldo. Triturar y añadirlo al guiso, junto con unas hebras de azafrán cinco minutos antes de apagar el fuego.

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Truitetes de carbassó

Ingredients: 200 g de carbassó, 4 cullerades de farina Yolanda, 100 ml  d’aigua, all i julivert picat, sal negra de l’Himàlaia, pebre cinc baies i oli d’oliva per a fregir.

Elaboració: Ratllar el carbassó i salpebrar. En un bol a part, barrejar la farina Yolanda amb l’aigua, afegir 1 mica de sal negra, la picada d’all i julivert i el carbassó. Barrejar tot. Agafar porcions amb una cullera i fregir  en l’oli. Quan estiguin dauradetes,  retirar de la paella i deixar escórrer sobre paper de cuina perquè deixi anar  l’accés d’oli.
Serviu amb una salsa a l’gust.
Amb aquestes quantitats surten unes  15/16 truitetes.


Ingredientes: 200 gms de calabacín, 4 cucharadas de harina Yolanda, 100 ml. de agua, ajo y perejil picado, sal negra del Himalaya, pimienta cinco bayas y aceite de oliva para freir.

Elaboración: Rallar el calabacín y salpimentar. En un bol aparte mezclar la harina Yolanda con el agua, añadir un poco de sal negra, la picada de ajo y perejil y el calabacín. Mezclar todo.
Tomar porciones con una cuchara y freír en el aceite. Cuando estén doraditas, retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel de cocina para que suelte el acceso de aceite.
Servir con una salsa al gusto.

Con estas cantidades salen unas 15/16 tortitas.