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Chimichurri

Així és com faig jo el chimicurri. Ideal per acompanyar verdures a la planxa, seitan, tofu, etc …

Ingredients: 5 alls, 1 cta de sal, 1 cta pebre, 1 cta d’ají mòlt, 1 cta d’orenga, 2 fulles de llorer, 1 branqueta de farigola, 1 manat de julivert, 1 cda de vinagre de poma, 1/2 llimona i 250 ml d’oli d’oliva suau.

Elaboració: Picar l’all i julivert al morter amb la sal, afegir l’orenga, ají, pebre, el suc de 1/2 llimona i barrejar, deixar reposar uns minuts perquè s’hidratin una mica les espècies i afegir l’oli, el vinagre, les fulles de llorer i la farigola, barrejar tot i guardar en un pot de vidre.

Ingredientes: 5 ajos, 1 ccta. de sal, 1 cta. pimienta, 1 cta. de ají molido, 1 cta. de orégano, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 ramillete de perejil, 1 cda. de vinagre de manzana, 1/2 limón y 250 ml. de aceite de oliva suave.

Elaboración: Machacar el ajo y perejil en el mortero con la sal, añadir el orégano, ají, pimienta, el zumo de 1/2 limón y mezclar, dejar reposar unos minutos para que se hidraten un poco las especias y añadir el aceite, el vinagre, las hojas de laurel y el tomillo, mezclar todo y guardar en un tarro de cristal.

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Rosti de patata i pastanaga

El Rosti és un plat típic de la cuina suïssa, ve a ser com una truita de patata però sense ou i sense farines. Igual que amb  la nostra truita, poden afegir altres ingredients a gust de cadascú, nosaltres l’hem fet de patata i pastanaga.
Ingredients per a dues persones: 2 patates, 1 pastanaga, 1/2 ceba, oli d’oliva, margarina, romaní, sal i pebre.
Elaboració: Tallar la ceba ben menuda, ratllar les patates i la pastanaga o tallar tipus palla. Cobrir el fons d’una paella amb oli i margarina a parts iguals. Ofegar la ceba i quan comenci a agafar color afegir les patates, la pastanaga i el romaní, salpebrar. Cuinar a foc baix remenant de tant en tant fins que les patates i la pastanaga s’estovin, quan ja estiguin tendres prémer la barreja cobrint tota la paella perquè agafi forma i deixar per uns deu minuts mes o menys fins que es daura la part de baix, donar-li la volta amb un plat i deixar uns minuts més.
La idea és que quedi com una truita i que estigui torradeta per fora i melosa per dins.
Ingredientes para dos personas:
2 patatas, 1 zanahoria,  1/2 cebolla, aceite de oliva, margarina, romero, sal y pimienta.
Elaboración:
Cortar la cebolla bien menudita, rallar las patatas y la zanahoria o cortarlas tipo paja. Cubrir el fondo de una sartén con aceite y margarina a partes iguales. Rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color añadir las patatas, la zanahoria y el romero, salpimentar. Cocinar a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que las patatas y la zanahoria se ablanden, cuando ya estén tiernas apretar la mezcla cubriendo toda la sarten para que se forma la torta y dejar por unos diez minutos mas o menos hasta que se dora la parte de abajo, darle la vuelta con un plato y dejar unos minutos mas. La idea es que quede como una tortilla y que esté tostadita por fuera y melosa por dentro.

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Infusión de jengibre y canela

El te de jengibre y canela es una bebida natural, con increíbles propiedades y beneficios para la salud.
Ayuda a calentar el cuerpo y reduce la sensación de frio. Ideal  contra gripes y resfriados. Desintoxica y limpia el hígado. Ayuda a cuidar la besícula. Indicada para personas con problemas de estómago, intestinales, gases e indigestiones. Ayuda también a perder peso.
Hervir en un cazo una taza de agua, un palo de canela y una rodaja de jengibre. Dejar infusionar 10 minutos, colar y tomar.
 

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Seitan amb ceba a la llimona

Ingredients: Un peça de seitan, una ceba gran, una llimona, mitja copeta de brandi, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el seitan a daus. Ruixar amb el suc d’una llimona i salpebrar. Deixar macerar mitja hora o mes.
Tallar la ceba en juliana. Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva i portar al foc, quan comenci a estar calent, afegir la ceba amb una mica de sal i ofegar, quan comenci a transparentar afegir el brandi, quan aquest s’hagi evaporat una mica, afegim el seitan i deixem fer tot fins que es quedi dauradet.

Ingredientes: Un bloque de seitán, una cebolla grande, un limón, media copita de brandy, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el seitán en dados. Rociarlo con el zumo de un limón y salpimentar. Dejar macerar media hora. Cortar la cebolla en juliana.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y llevar al fuego, cuando empiece a estar caliente, añadir la cebolla, echar un poco de sal y rehogar, cuando empiece a trasparentar añadir el brandy, cuando éste haya evaporado un poco, añadimos el seitán y dejamos hacer todo hasta que se quede en el aceite.

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Tofu ametllat

 Ingredients: Un bloc de tofu, un grapadet d’ametlles laminades i torrades, una llimona, un all, un manat de julivert, dues cullerades de margarina vegetal, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el tofu a rodanxes, afegir el suc de mitja llimona, sal, pebre, all i julivert picat i un rajolí d’oli d’oliva i deixar macerar un mínim de mitja hora.
En una paella fer el tofu a la planxa, afegir també el suc que ha deixat anar, apartar i posar-los en un plat. A la mateixa paella afegir dues cullerades de margarina i el suc de llimona restant i deixar reduir una mica. Cobrir el tofu amb la salsa i afegir les ametlles laminades.

Ingredientes: Un bloque de tofu, un puñadito de almendras laminadas y tostadas, un limón, un ajo, un ramillete de perejil, dos cucharadas de margarina vegetal, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el tofu en lonchas, añadirle el zumo de medio limón, sal, pimienta, ajo y perejil picadito y un chorrito de aceite de oliva y dejar macerar un mínimo de media hora.

En una sartén hacer el tofu a la plancha, añadir también el jugo que ha soltado, apartar y disponerlos en un plato. En la misma sartén añadir dos cucharadas de margarina y el zumo de limón restante y dejar reducir un poco. Cubrir el tofu con la salsa y añadir las almendras laminadas.

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Cocas de vidre

Ingredients: 200 gms de farina de blat, 100 ml d’aigua, 25 ml d’oli d’oliva, 10 gms de llevat fresc, 4 gms de sal, sucre, pinyons o ametlla i anís.

Elaboració: Dissoldre el llevat en una mica d’aigua tèbia, fer un volcà amb la farina i afegir l’aigua, oli, sal i el llevat. Amassar tot bé fins que no s’enganxi a les mans. Deixar reposar la massa 15/20 minuts coberta amb un paper film. Estirar la massa amb un corró fins que quedi ben fina, tallar tires segons la mida que es vulguin les coques. Pintar amb anís, afegir sucre generosament i els pinyons o ametlles. Introduir en el forn preescalfat a 200 º fins que estiguin ben torrades.
Treure-les del forn i tornar a pintar amb anís.

Ingredientes: 200 gms de harina de trigo, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 10 gms de levadura fresca, 4 gms de sal, azúcar, piñones o almendra y anís.

Elaboración: Disolver la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir el agua, aceite, sal y la levadura. Amasar todo bien hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 15/20 minutos cubierta con un papel film. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede bien fina, cortar tiras según el tamaño que se quieran las cocas. Pintar con anís, añadir azúcar generosamente y los piñones o almendras. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén bien tostadas. Al sacarlas del horno volver a pintar con anís y listo.

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Galetes de xocolata

Ingredients: 115 gms de margarina, 50 gms de sucre glaçé tamisat, 125 gms de farina, 1 cullerada de cacau en pol, 1 culleradeta d’aroma de tarongina i xocolata fosa per decorar.

Elaboració: Batre la margarina amb el sucre i la tarongina fins a formar una crema, afegir la farina i el cacau tamisats i barrejar. Formar les galetes amb màniga pastissera i ficar al forn pre-escalfat a 180-190º durant 15 minuts aproximadament.
Deixar refredar i decorar amb la xocolata fosa.

Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.

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Arròs amb llet de coco

Ingredients: 125 gm d’arròs rodó, 500 ml de llet de coco, 125 gm de sucre, 250 ml d’aigua, una culleradeta d’aroma de tarongina, una branca de canyella, pell de llima o llimona i una mica de sal.

Elaboració: Posar l’arròs en remull amb una tassa d’aigua, deixar reposar dues hores. Passat aquest temps escórrer bé i posar-lo en un pot amb dues tasses d’aigua el pal de canyella, la pell de llima o llimona i una mica de sal, posar-ho al foc alt i deixar bullir uns 10 minuts. Retirar del foc i deixar reposar fins que s’hagi evaporat l’aigua. Afegir la llet de coco i el sucre, remoure bé i portar de nou al foc en aquesta ocasió a temperatura mitjana, cuinar sense deixar de remenar fins que la barreja espesseixi i quedi cremosa. Retirar del foc i afegir una cullerada de tarongina (opcional). Posar en bols, Deixar refredar i posar-los a la nevera. Servir fred.

Posar per sobre canyella mòlta o  fruita seca o afegir-li unes panses o fruits vermells o… el que vulgueu.

Ingredientes: 125 gms de arroz redondo, 500 ml de leche de coco, 125 gms de azúcar, 250 ml de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurrir bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal, llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa.
Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.
Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasas o frutos rojos o…lo que quieras.

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Fals Xucrut

Ingredients: Una col, 75 ml de vinagre de poma, 65 ml d’oli d’oliva, 150 ml d’aigua, sal i pebre blanc. 

Elaboració: Tallar la col en juliana i posar-la en una cassola, afegir el vinagre, oli i l’aigua i salpebrar a gust. Coure-la a foc mitjà remenant de tant en tant fins que s’hagi evaporat el líquid.

Aixó es tot!

Pots guardar-la a la nevera i la tindràs preparada per utilitzar-la com a acompanyament dels teus plats.


Ingredientes: Una col, 75 ml. de vinagre de manzana, 65 ml. de aceite de oliva, 150 ml. de agua, sal y pimienta blanca.

Elaboración: Cortar la col en juliana y ponerla en una cazuela, añadir el vinagre, aceite y el agua y salpimentar al gusto.
Cocerla a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que haya evaporado el líquido.

Listo!

Puedes guardarla en la nevera y la tendrás preparada para usarlo como acompañamiento de tus platos.

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Albergínies al pebre vermell

Ingredients: Albergínia, all, oli d’oliva, vinagre de poma, pebre vermell dolç o picant segons el gust de cadascun i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les albergínies, salar i deixar-les escórrer durant mitja hora perquè deixin anar l’aigua. Fregir en oli d’oliva i deixar escórrer en paper de cuina, un cop hagin deixat anar l’excés d’oli passar-les a un plat o safata de servir. Picar els alls amb una mica de sal i fregir en l’oli fins que estiguin ben daurats, retireu la paella de foc i afegir una culleradeta de pebre vermell i un rajolí de vinagre, tornar a posar a foc un minut més, apartar la paella i ruixar les albergínies.


Ingredientes: Berenjena, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, pimentón dulce o picante según el gusto de cada uno y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las berenjenas, salar y dejarlas escurrir durante media hora para que suelten el agua. Freir en aceite de oliva y dejar escurrir en papel de cocina, una vez hayan soltado el exceso de aceite pasarlas a un plato o fuente de servir. Machacar los ajos con un poco de sal y freir en el aceite hasta que estén bien dorados, retirar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón y un chorrito de vinagre, volver a poner al fuego un minuto más, apartar la sartén y rociar las berenjenas.

Buenísimas!