Aquest és un brou que queda molt saborós, destacant com diuen els experts el gust «umami» sense necessitat d’usar additius poc saludables com el glutamat.
Ideal per fer un risotto de bolets o per utilitzar en l’elaboració de salses.
Ingredients: una ceba, un tros de porro, 2 alls, 150 grms de xampinyons, 10 gms de bolets deshidratats variats, 1 litre d’aigua, una fulla de llorer, un branca de farigola, una branca de julivert, una cullerada d’oli i sal.
Elaboració: Netejar i tallar les verdures i posar-les a l’olla, afegir l’oli i sal a gust i cobrir amb l’aigua. Coure durant 45 minuts. Apagar el foc i deixar infusionar un parell d’hores abans de colar i utilitzar.
**Els xampinyons de el brou, els amaneixo amb una vinagreta i me’ls menjo també. Aquí no es llença res.
Este es un caldo que queda muy sabroso, destacando como dicen los expertos el sabor «umami» sin necesidad de usar aditivos poco saludables como el glutamato.
Ideal para hacer un risoto de setas o para utilizar en la elaboración de salsas.
Ingredientes: una cebolla, un trozo de puerro, 2 ajos, 150 grms. de champiñones, 10 gms. de setas deshidratadas variados, 1 litro de agua, una hoja de laure, una branca de tomillo, una rama de perejil, una cucharada de aceite y sal.
Elaboración: Limpiar y cortar las verduras y ponerlas en la olla, añadir el aceite y sal al gusto y cubrir con el agua. Cocer durante 45 minutos. Apagar el fuego y dejar infusionar un par de horas antes de colar y utilizar.
** Los champiñones del caldo, los aliño con una vinagreta y me los como también. Aquí no se tira nada.
Ingredients: 1 bloc de tofu ferm natural, 1 cda de suc de llimona, 1 cda de vinagre de poma, 2 cdas de llevat nutricional, 1 ctas d’orenga, 1 cta d’all en pols, 1 cta de farigola, 1 cta d’alfàbrega, 1 full de llorer, oli i sal.
Ingredients: 50 g de pinyons, 1 gra d’all, 40 g de tomàquets secs en oli, 100 g de pebrots del piquillo, 2 cdas d’oli d’oliva, 1 cta de pebre vermell dolç, 1/2 cta d’orenga, 1/2 cta de sal, 1 cda de concentrat de tomàquet, 1 cda pasta de nyora (en el cas de no tenir aquest ingredient, afegir més pebre vermell, 1 cullerada en lloc de 1/2 culleradeta).
Quantitats per una peça de més o menys 500 g. Si ho voleu mes petit, reduir les quantitats a la meitat.
Ingredients: 1 o 2 talls de tofu per persona depenent de la mida. Els trossos els tallarem una mica gruixuts. Un grapat d’avellanes, una cullerada de llavors de sèsam, tres cullerades de panko (si no tenim, utilitzarem pa ratllat una mica gruixut), 1 gra d’all, un ramell de julivert, salsa de soia, oli d’oliva, sal i pebre.
Aquestes galetes salades sense gluten, són ideals com a aperitiu, per acompanyar algun plat o per picar a qualsevol hora.
Aquesta recepta està pensada per els intolerants al gluten, tot i que estan molt bons i els podem gaudir també encara que no siguem celíacs.
El tempeh és ric en proteïnes vegetals, calci, greixos saludables… És un potent antioxidant, ajuda a controlar el colesterol i redueix el risc de patir malalties cardiovasculars.
La coca de recapte es pot fer amb els ingredients que vulguem i més ens agradin. El secret d’aquesta coca està en la massa, però no us preocupeu que és una massa d’allò més fàcil de fer i amb un resultat molt bo.