Publicado el

Magdalenes

Aquestes magdalenes són ideals per esmorzar, són fàcils de fer i queden molt tendres i saboroses. Es mantenen en perfectes condicions fins a una setmana.
Ideals per esmorzars i berenars.

Ingredients: Per a 12 magdalenes. 300 g de farina, 250 g de sucre integral, 300 ml de llet de soja, 100 ml d’oli d’oliva suau o de girasol, 1 cta de vainilla, 1/2 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cda de vinagre de poma, ratlladura de taronja, perles de xocolata (opcional).

Elaboració: Posar en un bol la llet i afegir el vinagre, deixar reposar (veuràs que es talla una mica que és el que busquem) mentre anem preparant la resta de ingrdientes. Tamisem la farina juntament amb el llevat, el bicarbonat i una mica de sal. En el bol de la llet, posem la vainilla, la ratlladura de taronja, l’oli, el sucre i batem amb les barilles, afegir la farina i barrejar amb cullera de fusta. Omplir les càpsules i ficar a l’forn pre-escalfat a 180 º en uns 20 minuts mes o menys estaran fetes. Comprovar amb un escuradents i si surt sec treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Ingredientes: Para 12 madalenas. 300 g de harina, 250 g de azúcar integral, 300 ml de leche de soja, 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol,1 cta de vainilla, 1/2 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1 cda de vinagre de manzana, ralladura de naranja, pepitas de chocolate  (opcional).

Elaboración: Poner en un bol la leche y añadir el vinagre, dejar reposar (verás que se corta un poco que es lo que buscamos) mientras vamos preparando el resto de ingrdientes. tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. En el bol de la leche, echamos la vainilla, la ralladura de naranja, el aceite y el azúcar y batimos con las barillas, añadir la harina y mezclar con cuchara de madera. Llenar las capsulas y meter al horno precalentado a 180º en unos 20 minutos mas o menos estarán hechas. Comprobar con un palillo y si sale seco sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Publicado el

Salsa de fruits secs

Aquesta és una salsa molt nutritiva, ideal per acompanyar qualsevol plat de verdura, pasta, seitan, tofu, etc …
Si la deixem ben espessa la podem utilitzar com un paté per prendre amb unes torrades.
Li podem deixar la textura que mes ens agradi per utilitzar-la com salsa o com a paté.

Ingredients: 25 g d’ametlles torrades, 25 g d’avellanes torrades, 250 g de xampinyons, la part blanca d’un porro, 250 ml de nata de soja o civada, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el porro i els xampinyons a trossos petits. Posar una mica d’oli en una paella i afegir el porro, quan comenci a agafar color, afegir els xampinyons i un xupito de brandi, quan els xampinyons estiguin fets, afegir la nata, sal i pebre a gust i deixar que cogui tot junt un parell de minuts. Afegir al got de la batedora juntament amb els fruits secs i triturar.
Podem rectificar la seva textura al nostre gust, si la volem més líquida afegirem una mica de brou vegetal, si la volem més espessa, una mica de pa ratllat.

Ingredientes: 25 g de almendras tostadas, 25 g de avellanas tostadas, 250 g de champiñones, la parte blanca de un porro, 250 ml de nata de soja o avena, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el porro y los champiñones a trozos pequeños. Echar un poco de aceite en una sarten y añadir el porro, cuando empieze a tomar color, añadir los champiñones y un chupito de brandy, cuando los champiñones estén hechos, añadir la nata, sal y pimienta al gusto y dejar que hierva todo junto un par de minutos. Añadir al vaso de la batidora junto con los frutos secos y triturar.
Podemos rectificar su textura a nuestro gusto, si la queremos más líquida añadiremos un poco de caldo vegetal, si la queremos más espesa, un poco de pan rallado.

Publicado el

Sopa de farigola

La sopa de farigola és una sopa tradicional catalana, la preparava la gent humil del camp amb 4 ingredients bàsics, (farigola, pa del dia anterior, all i oli). Ells sí que eren savis i sabien el que menjar!.
De fet aquesta sopa podria dir-se també medicinal per les seves propietats,  és diürètica, desinfectant, digestiva i obre la gana. Ajuda també a evitar grips, refredats i per quan patim afeccions de gola fer gàrgares amb ella és mà de sant.

Ingredients: Per a dues racions. 500 ml de brou vegetal,  4/5 branques de farigola,  pa del dia anterior, 2/3 grans d’all, oli d’oliva i sal. (A mi m’agrada també posar-li una branqueta petita de romaní si en tinc.)

Elaboració: Posem una mica d’oli d’oliva en una olla i daurem els alls tallats a lamines, quan estiguin daurats afegim les branques de farigola. Cobrim de seguida amb el brou i ho deixem coure uns 25 minuts. Apaguem el foc i deixem reposar una mitja hora tapat perquè infusioni bé (això es opcional, podem ometre aquest pas però si no hi ha pressa, val la pena fer-ho). 
Mentre deixem infusionar el brou, torrem una mica unes llesques de pa (jo ho faig al grill del forn), quan tenim el pa a punt, ho posem al plat. Colem el brou, l’escalfem bé i ho afageim al plat. El pa s’estova de seguida, llavors el podem trossejar.
Com més bo sigui el brou i el pa que utilitzem, més bona quedarà la sopa.

*En lloc de brou es pot fer amb aigua, queda bé també, però no és el mateix.
*Es poden deixar les llesquetes de pa senceres o trossejar-les.
*Una altra versió es posar el pa sense torrar a l’olla, fer-lo bullir amb el brou, apagar el foc i batre-ho amb les barilles de mà.
*Si no volem posar pa, podem utilitzar sèmola de blat o d’arròs.

Ingredientes: Para dos raciones. 500 ml de  caldo vegetal, o agua, 3/4 ramas de tomillo, pa del día anterior, 2/3 dientes de ajo, aceite de oliva y sal. (A mi me gusta ponerle  también  una branquita pequeña de romero si tengo).

Elaboración: Poner un poco de aceite de oliva en una olla i doramos los ajos cortados a láminas, cuando estén dorados añadimos las brancas de tomillo. Cubrimos con el caldo y lo dejamos cocer unos 25 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar una media hora tapado para que infusione bien (esto es opcional, podemos omitir este paso pero si no hay prisa, vale la pena hacerlo).
Mientras dejamos infusionar el caldo, torramos un poco unas rebanadas de pan (yo lo hato en el grill del horno), cuando tenemos el pan apunto , lo ponemos en el plato. Colamos el caldo, lo calentamos bien y lo añadimos el plato. El pan se reblandece enseguida y entonces lo podemos trocear.
Cuanto más bueno sea el caldo y el pan que utilicemos, más buena quedará la sopa.

*En lugar de caldo se puede hacer con agua, queda bien también, pero no es lo mismo.
*Se pueden dejar las rebanaditas de pan enteras o trocearlas. 
*otra versión es poner el pan sin tostar en la olla, hacerlo hervir con el caldo y batirlo con las barillas de mano.
*Si no queremos poner pan, podemos utilizar semola de trigo o de arroz.

Publicado el

Tofu en escabetx

Si no heu provat el tofu en escabetx, ja es hora de fer-ho. Està bonissim i es molt fàcil de preparar.

Ingredients: Un bloc de tofu, suc de llimona, 2 fulls de llorer, 3 o 4 alls, pebre negre en gra, 1/2 got de vinagre, 1/4 got de vi blanc, 1/4 got d’aigua, oli d’oliva i sal.

Elaboració: Tallar el  tofu a trossos,  ruixar amb suc de llimona i afegir una mica de sal. Deixar macerar una mitja hora minim. Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva, passar els trossos de tofu per farina, daurar i apartar. Tallar uns alls en làmines i afegir-los a l’oli amb uns grans de pebre negre i dues fulles de llorer. Quan els alls comencin a agafar color apartar la paella de foc i afegir una culleradeta de les de postres plena de pebre vermell. Tornar a posar la paella al foc i afegir mig got de vinagre de poma, un quart de got de vi blanc, un quart de got d’aigua, una mica de sal i deixar reduir. Afegir els trossos de tofu i deixem uns cinc minuts més a foc lent. Es pot menjar calent o fred.
Aguanta dies a la nevera i com més passa, més bo està.

Ingredientes: Un bloque de tofu, sumo de limón, 2 hojas de laurel, 3 o 4 ajos, pimienta negra en grano, 1/2 vaso de vinagre, 1/4 vaso de vino blanco, 1/4 vaso agua, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Cortar el tofu a trozos, rociar con zumo de limón y salar. Dejar macerar mínimo media hora. Cubrir el fondo de una sarten con aceite de oliva, pasar los trozos de tofu por harina, dorar y apartar. Cortar unos ajos en láminas y añadirlos al aceite con unos granos de pimienta negra y dos hojas de laurel. Cuando los ajos empiecen a tomar color apartar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de las de postre colmada de pimentón del la Vera. Volver a poner la sarten en el fuego y añadir medio vaso de vinagre de manzana, un cuarto de vaso de vino blanco y un cuarto de vaso de agua, echar una pizca de sal y dejar evaporar. Añadir los trozos de tofu, dejamos unos cinco minutos más a fuego lento y listo. Se puede comer caliente o frio.
Aguanta días en la nevera y cuanto más pasa, más bueno está.

Publicado el

Salsa de pebrots vermells i nous

Aquesta és una salsa fàcil i ràpida de preparar, es pot utilitzar per plats de pasta, verdures, patates etc.
Es pot fer amb pebrots escalivats a casa o amb pebrots del piquillo en conserva.

Ingredients: 25 g de nous, 75 g de pebrots vermells ecalivats, 1 o 2 grans d’all, 15 g de tomàquets secs en oli, 50 ml. d’oli d’oliva, mitja tassa  de brou vegetal o aigua, sal i pebre.

Elaboración: Posar les nous en remull durant mitja hora, si no ens recordem, tampoc pasa res. Afegir tots els ingredients al got de la batedora menys el brou i triturar. Un cop triturat, afegir la quantitat de brou segons la consistència que vulguem donar-li a la salsa i emulsionar perquè s’integri.
*També la podríem espessir afegin pa ratllat en lloc de brou  i deixar-la com si fos un paté per pendre amb unes torrades.

Esta es una salsa fácil y rápida de preparar, se puede utilizar para platos de pasta, verduras, patatas etc. Se puede hacer con pimientos asados en casa o con pimientos del piquillo en conserva.

Ingredientes: 25 g de nueces, 75 g de pimientos rojos asados, 1 o 2 dientes de ajo, 15 g de tomates secos en aceite, 50 ml. de aceite de oliva, media taza de caldo vegetal o agua, sal y pimienta.

Elaboración: Poner todo en el baso de la batidora, menos el caldo i triturar. Una vez triturado, añadir la cantidad de caldo según la consistencia que queramos darle a la salsa i emulsionar para que se integre.
*También la podríamos espesar añadiendo pan rallado en lugar de caldo  y dejarla como si fuera un paté para tomar con unas tostadas.

Publicado el

Arròs de tardor

Aprofitant que és temps de bolets, carbassa i que comença també la de carxofes, he ajuntat els tres ingredients i he preparat un arròs que li direm de tardor.
La recepta es pot fer amb bolets frescos de temporada o bè deshidratats.
Les quantitats serien per a quatre racions.

Ingredients: 2 carxofes, 150 g de carbassa, un bon grapat  de bolets barrejats, 2 grans d’all, 2 cebes, 1 pebrot verd petit, 1 llimona, 4 cdas de tomàquet triturat, 1 cda de polpa de nyora, 400 g d’arròs, 1.250 ml de brou vegetal, 150 ml de vi blanc,  1 cta de pebre vermell de la vera, oli d’oliva, farigola, romani, sal i pebre.
*Si fem servir bolets deshidratats, l’aigua d’hidratar la utilitzarem juntament amb el brou per coure l’arròs. Continuar leyendo «Arròs de tardor»

Publicado el

Còctel d’alvocat

Aquest és un entrant molt saludable, ple de color i sabor, fàcil de preparar i que si tens convidats lluirà esplèndid a taula.

Ingredients: 1 alvocat madur, 1 ceba tendra petita, 1 tros de pebrot vermell, pastanaga ratllada, llombarda en vinagre, llimona, oli, sal i pebre.

Elaboració: Pelem l’alvocat, el ruixem amb llimona perquè no s’oxidi i el tallem a trossets. Tallarem també la ceba i el pebrot en trossos petits i ratllem la pastanaga. Amanim tot amb oli, sal i pebre. En una copa o got de vidre, posar una capa de ceba tallada ben menuda, una altra de pebrot, seguim amb l’alvocat,  la pastanaga ratllada,  la llombarda i culminem amb unes perles d’algues o una oliva negra.  Decorem la copa amb un cabdell d’enciam, una rodanxa de llimona i unes fulles de fonoll.

Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 cebolla tierna pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, zanahoria rallada, lombarda en vinagre, limón, aceite, sal y pimienta.

Elaboración: Pelamos el aguacate, lo rociamos con limón para que no se oxide y lo cortamos a trocitos. Cortaremos también la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y rallamos la zanahoria. Aliñamos todo con aceite, sal y pimienta. En una copa o vaso de vidrio, poner una capa de cebolla otra de pimiento, seguimos con el aguacate, la zanahoria rallada, la lombarda y culminamos con unas perlas de algas o una aceituna negra.  Decoramos la copa con un cogollo de lechuga, una rodaja de limón y unas hojas de hinojo.

Publicado el

Rovellons confitats

Aquest confitat es pot fer amb qualsevol tipus de bolets, ja siguin amb els de temporada com amb els de cultiu. Són ideals per acompanyar qualsevol plat o per fer un aperitiu bo i saludable.

Ingredients: Rovellons o els bolets que decidim utilitzar, grans d’all, pebre negre en gra, llorer, farigola, romaní, sal i oli d’oliva.

Elaboració: Netegem bé els bolets, si són grans els tallem a trossos més o menys de la mateixa mida, si són petits, els deixem sencers. Els col·loquem en un cassó juntament amb els alls, pebre i les herbes i cobrim amb l’oli, els posem al  foc  mínim i deixem fer amb la tècnica del confitat. En uns 45 minuts els tindrem a punt. Guardem en un pot de vidre amb l’oli i les herbes.

*A l’hora de servir, posarem una mica de sal en escates per sobre i a gaudir.

Este confitado se puede hacer con cualquier tipo de setas, ya sean con los de temporada como con los de cultivo. Son ideales para acompañar cualquier plato o para hacer un aperitivo bueno y saludable.

Ingredientes: Rovellons o las setas que decidamos utilizar, dientes de ajo, pimienta negra en grano, laurel, tomillo, romero, sal y aceite de oliva.

Elaboración: limpiamos bien las setas, si son grandes los cortamos a trozos más o menos de la misma medida, si son pequeños, los dejamos enteros. Los colocamos en un cazo junto con los ajos y las hiervas y cubrimos con el aceite, los llevamos al fuego  mínimo y dejamos hacer con la técnica del confitado. En unos 45 minutos los tendremos apunto. Guardamos en un tarro de cristal con el aceite y las hierbas.

*A la hora de servir, pondremos un poco de sal en escamas por encima y a disfrutar.