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Crema pastissera

Aquesta crema pastissera surt deliciosa.

Ingredients: 1/2 litre de llet de soja, 50 gms de Maicena, 75 gms de sucre,1/2 cta d’extracte de vainilla, 1/2 tassa de suc de pastanaga (és per donar-li color) 1 pal de canyella, pell de taronja i llimona.

Elaboració: Posar en un cassó, la llet, el sucre, la canyella i les pells de taronja i llimona. Portar a ebullició. Apartar del foc i afegir l’extracte de vainilla. Tapar i deixar reposar mitja hora. Colar i tornar a posar el cassó al foc. Desfer la maizena en el suc de pastanaga. Quan la llet estigui de nou ben calent, apartem i afegim la maizena. Tornem a posar el cassó al foc sense deixar de remenar fins que bulli i espesseixi la crema. Passar-la a un bol i cobrir-la amb paper film.
Deixar refredar i guardar a la nevera.

Ingredientes:  ½ litro de leche de soja, 50 gms, de maicena, 75 gms. de azúcar, ½ cta. de extracto de vainilla, ½ taza de zumo de zanahoria ( es para darle color) 1 palo de canela, piel de naranja y limón.

Elaboración: Poner en un cazo, la leche, el azúcar, la canela y las pieles de naranja y limón. Llevar a ebullición. Apartar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Tapar y dejar reposar media hora. Colar y volver a poner el cazo en el fuego. Deshacer la maicena en el zumo de zanahoria. Cuando la leche esté de nuevo bien caliente, apartamos y añadimos la maicena. Volvemos a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espesa

ela crema. Pasarla a un bol y cubrirla con papel film. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

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Sopa de cireres

Ingredients: 1 k de cireres, 100 g de sucre, 300 ml d’aigua, 1 beina de vainilla, llavors de rosella.

Elaboració: Rentar i treure l’os de les cireres. Posar-les en un cassó i afegir el sucre, l’aigua i la vainilla. Portar al foc i deixar bullir 30 minuts a foc lent.
Tritureu la barreja i repartir-les en copes (sortiran unes quatre racions), deixar refredar i reservar a la nevera.
A l’hora de servir, escampar unes llavors de rosella i adornar amb algunes cireres senceres.

Ingredientes: 1 k. de cerezas, 100 gms. de azúcar, 300 ml. de agua, 1 vaina de vainilla, semillas de amapola.

Elaboración: Lavar y deshuesar las cerezas. Ponerlas en un cazo y añadir el azúcar, el agua y la vainilla. Llevar al fuego y dejar hervir 30 minutos a fuego lento.
Triturar la mezcla y repartir en copas (saldrán unas cuatro raciones), dejar enfriar y reservar en la nevera.
A la hora de servir, espolvorear unas semillas de amapola y adornar con algunas cerezas enteras.

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Pastís de coco y mango

Ingredients: 4 tasses de llet de coco, 1/2 tassa de maizena, 2/3 tassa de sucre, 1/2  cta de sal, 1 cta d’aigua de tarongina, 1/2 cta d’agar agar en pols.
Per a la base: 150 g de nous, 70 g de prunes.
Per a la gelatina: 200 g de mango (pot ser en conserva) 1/2 tassa d’almívar, 1/2 cta d’agar agar en pols.

Elaboració: Tritureu les nous i les prunes i cobrir el fons d’un motlle desmuntable amb la barreja, estrenyent perquè quedi una capa ben compactada. Barrejar la llet de coco amb la Maizena, el sucre, l’agar i la sal, portar al foc sense deixar de remoure amb una cullera de fusta fins que bulli. Apartar del foc i afegir la tarongina (opcional). Posar-ho en el motlle. Preparar la gelatina per a la cobertura. Triturar el mango (pot ser qualsevol altra fruita de la nostra preferència, amb maduixes també fa una combinació perfecta) barrejar amb l’almívar i l’agar. Portar al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Posar-ho per sobre. Deixar refredar i ficar a la nevera perquè compacti bé. Desmotllem i  decorem al gust. En aquest cas vaig posar uns adorns que vaig fer amb sucre.

Ingredientes: 4 tazas de leche de coco, ½ taza de maicena, 2/3 taza de aúcar, ½ cta de sal, 1 cta de agua de azahar, ½ cta de agar agar en polvo.
Para la base: 150 gms de nueces, 70 gms. de ciruelas,
Para la gelatina: 200 gms de mango (puede ser en conserva) ½ taza de almíbar, ½ cta. Agar agar en polvo.

Elaboración: Triturar las nueces y las ciruelas y cubrir el fondo de un molde desmontable con la mezcla apretando para que quede una capa bien compacta.
Mezclar la leche de coco con la maicena, el azúcar, el agar y la sal, llevar al fuego sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que hierva. Apartar del fuego y añadir el agua de azahar (opcional). Verter en el molde.
Preparar la gelatina para la cobertura. Triturar el mango (puede ser cualquier otra fruta de nuestra preferencia, con fresas también hace una combinación perfecta) mezclar con el almíbar y el agar. Llevar al fuego sin dejar de remover hasta que hierva. Verter en el molde.
Dejar enfriar y meter en la nevera para que compacte bien.
Desmoldamos y podemos decorarlo al gusto. En este caso puse unos adornos que hice con azúcar.

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Púding de carbassa

Un postre deliciós, senzill d’elaborar i amb molt bon resultat.

Ingredients: 500 g de carbassa, 250 g de sucre, 500 ml de llet de soja (o la de la vostra preferència), 1 branca de canyella, 1 cta de vainilla, 1 cda d’agar agar en pols.

Elaboració: Trossejar la carbassa i posar-la a coure amb el sucre, la branca de canyella i la vainilla. Quan la carbassa estigui tendra, retirar la branca de canyella i triturar. Afegir la llet i l’agar i portar de nou al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Bolcar en un recipient caramelitzat (pots fer servir caramel líquid), deixar refredar i ficar-lo a la nevera.


Ingredientes: 500 gms de calabaza, 250 gms de azúcar, 500 ml de leche de soja (o la de vuestra preferencia), 1 rama de canela, 1 cta de vainilla, 1 cda de agar agar en polvo.

Elaboración: Trocear la calabaza y ponerla a cocer con el azúcar, la rama de canela y la vainilla. Cuando la calabaza esté tierna, retirar la rama de canela y triturar. Añadir la leche y el agar y llevar de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva. Volcar en un recipiente caramelizado (puedes usar caramelo líquido), dejar enfriar y meterlo en la nevera.

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Donuts

Donuts casolans i totalment vegans.

Ingredients: 250 gms de farina de força, 15 gms de llevat fresc, 1 cta de sucre, 1/2 tassa de llet tèbia, 45 gms de margarina pomada, 50 gms de sucre, 1 cda xarop d’atzavara, 1 cta extracte de vainilla, 2 llavors de cardamom, 50 ml de suc de taronja, 1 cta de Maizena.
Per a la glaça: sucre glaçé, llimona i aigua.

En el vídeo es pot veure amb detall com s’elaboren.

Ingredientes: 250 gms harina de fuerza, 15 gms levadura fresca, 1 cta de azúcar, 1/2 taza de leche tibia, 45 gms de margarina pomada, 50 gms de azúcar, 1 cda sirope de agave, 1 cta extracto de vainilla, 2 semillas de cardamómo, 50 ml de zumo de naranja, 1 cta de maicena.
Para la glasa: azúcar glass, limón y agua.

En el video se puede ver con detalle como se elaboran.

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Pastís de «formatge»

Després d’algunes proves, aquesta és la millor combinació que he trobat per fer un bon pastís de «formatge».
És molt fàcil de fer i el resultat és espectacular.

Ingredients: Una terrina de 225 g de formatge Toffuti natural, 2 iogurts de soja naturals, 50 g de farina Yolanda, 100 g de sucre, 1 cta de vainilla.

Elaboració: Els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Posar en un bol el formatge, iogurts, sucre i vainilla. Batre a velocitat baixa fins que s’integri tot. Afegir la farina i seguir batent fins quedi tot ben barrejat. Untar un motlle 15 mm. amb margarina, escampar una mica de farina i afegir la barreja.
Preescalfar el forn a 180 º i coure 45 o 50 minuts. Deixar refredar i treure del motllo.

Ingredientes: Una tarrina de queso Toffuti natural, 2 yogurs de soja naturales, 50 gms. de harina Yolanda, 100 gms. de azúcar, 1 cta. de vainilla.

Elaboración: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Poner en un bol el queso, yogurs, azúcar y vainilla. Batir a velocidad baja hasta que se integre todo. Añadir la harina y seguir batiendo hasta quede todo bien mezclado. Untar un molde  15 mm. con margarina, espolvorear con harina y añadir la mezcla.
Precalentar el horno a 180º y hornear  45 o 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

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Frosting de vainilla

Frosting de vainilla per cupcakes i pastissos.

Ingredients: 1/2 tassa de mantega vegetal Crisco, 1/2 tassa de margarina, 3 tasses de sucre glaçe, 1/4 de tassa de nata de soja, 1 cta d’extracte de vainilla.

Elaboració: Els ingredients han d’estar a temperatura ambient. Batre Crisco, margarina i el sucre a velocitat baixa fins que estigui cremós. Afegir la vainilla i la nata i seguir batent a velocitat baixa fins que s’integri i després pujar a velocitat alta i batre una mica més.

Guardar a la nevera perquè agafi més cos i ja estarà a punt per utilitzar.

Ingredientes: 1/2 taza de manteca vegetal Crisco, 1/2 taza de margarina, 3 tazas de azúcar glas, 1/4 de taza de nata de soja, 1 cta. de extracto de vainilla.

Elaboración: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Batir Crisco, margarina y el azúcar a velocidad baja hasta que esté cremoso. Agregar la vainilla y la nata y seguir batiendo a velocidad baja hasta que se integre y luego subir a velocidad alta y batir un poco más. Guardar en la nevera para que coja más cuerpo y listo para usar.

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Cocas de vidre

Ingredients: 200 gms de farina de blat, 100 ml d’aigua, 25 ml d’oli d’oliva, 10 gms de llevat fresc, 4 gms de sal, sucre, pinyons o ametlla i anís.

Elaboració: Dissoldre el llevat en una mica d’aigua tèbia, fer un volcà amb la farina i afegir l’aigua, oli, sal i el llevat. Amassar tot bé fins que no s’enganxi a les mans. Deixar reposar la massa 15/20 minuts coberta amb un paper film. Estirar la massa amb un corró fins que quedi ben fina, tallar tires segons la mida que es vulguin les coques. Pintar amb anís, afegir sucre generosament i els pinyons o ametlles. Introduir en el forn preescalfat a 200 º fins que estiguin ben torrades.
Treure-les del forn i tornar a pintar amb anís.

Ingredientes: 200 gms de harina de trigo, 100 ml de agua, 25 ml de aceite de oliva, 10 gms de levadura fresca, 4 gms de sal, azúcar, piñones o almendra y anís.

Elaboración: Disolver la levadura en un poco de agua templada, hacer un volcán con la harina y añadir el agua, aceite, sal y la levadura. Amasar todo bien hasta que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa 15/20 minutos cubierta con un papel film. Estirar la masa con un rodillo hasta que quede bien fina, cortar tiras según el tamaño que se quieran las cocas. Pintar con anís, añadir azúcar generosamente y los piñones o almendras. Introducir en el horno precalentado a 200º hasta que estén bien tostadas. Al sacarlas del horno volver a pintar con anís y listo.

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Galetes de xocolata

Ingredients: 115 gms de margarina, 50 gms de sucre glaçé tamisat, 125 gms de farina, 1 cullerada de cacau en pol, 1 culleradeta d’aroma de tarongina i xocolata fosa per decorar.

Elaboració: Batre la margarina amb el sucre i la tarongina fins a formar una crema, afegir la farina i el cacau tamisats i barrejar. Formar les galetes amb màniga pastissera i ficar al forn pre-escalfat a 180-190º durant 15 minuts aproximadament.
Deixar refredar i decorar amb la xocolata fosa.

Ingredientes: 115 gms. de margarina, 50 gms de azúcar glass tamizado, 125 gms de harina, 1 cucharada de cacao en polo, 1 cucharadita de aroma de azahar y chocolate fundido para decorar.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar y el azahar hasta formar una crema, añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar. Formar las galletas con manga pastelera, meter al horno precalentado a 180-190º durante 15 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y decorar con el chocolate fundido.

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Arròs amb llet de coco

Ingredients: 125 gm d’arròs rodó, 500 ml de llet de coco, 125 gm de sucre, 250 ml d’aigua, una culleradeta d’aroma de tarongina, una branca de canyella, pell de llima o llimona i una mica de sal.

Elaboració: Posar l’arròs en remull amb una tassa d’aigua, deixar reposar dues hores. Passat aquest temps escórrer bé i posar-lo en un pot amb dues tasses d’aigua el pal de canyella, la pell de llima o llimona i una mica de sal, posar-ho al foc alt i deixar bullir uns 10 minuts. Retirar del foc i deixar reposar fins que s’hagi evaporat l’aigua. Afegir la llet de coco i el sucre, remoure bé i portar de nou al foc en aquesta ocasió a temperatura mitjana, cuinar sense deixar de remenar fins que la barreja espesseixi i quedi cremosa. Retirar del foc i afegir una cullerada de tarongina (opcional). Posar en bols, Deixar refredar i posar-los a la nevera. Servir fred.

Posar per sobre canyella mòlta o  fruita seca o afegir-li unes panses o fruits vermells o… el que vulgueu.

Ingredientes: 125 gms de arroz redondo, 500 ml de leche de coco, 125 gms de azúcar, 250 ml de agua, una cucharadita de aroma de azahar, una rama de canela, piel de lima o limón y una pizca de sal.

Elaboración: Poner el arroz en remojo con una taza de agua, dejar reposar dos horas, pasado este tiempo escurrir bien y ponerlo en un cazo con dos tazas de agua el palo de canela, la piel de lima o limón y una pizca de sal, llevar al fuego alto y dejar hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar reposar hasta que se haya evaporado el agua. Añadir la leche de coco y el azúcar, remover bien y llevar de nuevo al fuego en esta ocasión a temperatura media, cocinar si dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede cremosa.
Retirar del fuego y añadir una cucharadita de azahar (opcional). Poner en cuencos, dejar enfriar y llevar a la nevera. Servir frío.
Puedes espolverear con canela molida o con frutos secos o añadirle unas pasas o frutos rojos o…lo que quieras.