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Tortell de reis

Atreveix-te amb aquesta recepta i aconseguiràs un fantàstic tortell de reis totalment vegà.
Només has de tenir paciència per obtenir un bon resultat ja que aquesta massa necessita d’un pastat llarg.
Cal aconseguir una massa suau i elàstica perquè el tortell ens quedi bé.

Ingredients: 250 g farina de blat, 50 g de sucre, 3 g de sal, 25 g de llevat fresc, 25 g de mantega vegetal Crisco, 60 ml de llet de soja, 1/2 tassa de suc de taronja, 1 cullerada de Maizena, 1 cta extracte de vainilla, 1 cta aigua de tarongina (opcional), ratlladura de llimona.

Elaboració: Barrejar la Maizena amb el suc de taronja i quallar al microones, posar-ho en un bol i deixar refredar (això farà de substitut d’ou). Quan s’hagi refredat afegim la vainilla, la tarongina, la ratlladura de llimona i barregem, tot seguit afegim el sucre i el llevat esmicolada i seguim barrejant tot bé amb les barilles, si fem servir robot de pastar ho farem amb el ganxo i a velocitat baixa, quan estigui tot ben barrejat afegim la farina, la sal i la mantega vegetal i amassem tot el conjunt, afegir la llet i seguir pastant fins aconseguir una massa homogènia.
Deixem reposar la massa sobre el marbre 10 minuts untada amb una mica d’oli perquè no es ressequi.
Estirar la massa amb el corró, si ho anem a farcir de massapà ho afegim en aquest moment, enrotllem i formem el tortell. Col·loquem la fruita que vulguem per decorar i pintem la superfície amb un almívar lleuger fet amb llet de soia i sucre. Deixem llevar dins el forn apagat mínim 3 hores, (l’ideal és preparar a la nit, deixar fermentar tota la nit i enfornar al matí). Preescalfar el forn a 200º / 210º i posar el tortell, en més o menys 15 minuts ha d’estar fet, hem de vigilar que no se’ns cremi que cada forn és diferent. En treure’l del forn polvoritzar amb una mica d’anís perquè prengui brillantor i llest!

Per al massapà: 250 g. d’ametlla mòlta, 190 g. de sucre glacè, 10 g. de glucosa (opcional, manté tendre més temps el massapà) 50 ml. d’aigua. Barrejar tots els ingredients amb la pala mescladora a velocitat mitjana o pastar a mà.

Nota: Es pot farcir el tortell amb el massapà o bé enfornar sense farciment i un cop fred tallar per la meitat i omplir-lo amb nata vegetal muntada.

Ingredientes:
250 g. harina de trigo, 50 g. de azúcar, 3 g. de sal, 25 g. de levadura fresca, 25 g. de manteca vegetal Crisco, 60 ml. de leche de soja, 1/2 taza de zumo de naranja, 1 cucharada de maicena, 1 cta. extracto de vainilla, 1 cta. agua de azahar (opcional), ralladura de limón.

Elaboración:
Mezclar la maicena con el zumo de naranja y cuajar en el microondas, echarlo en un bol  y dejar enfriar (esto hará de sustituto de huevo). Cuando haya enfriado añadimos la vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón y mezclar, seguidamente añadimos el azúcar y la levadura desmigada, mezclamos todo bien con las varillas, si usamos robot de amasar lo haremos con el gancho y a velocidad baja, cuando este todo bien mezclado añadimos la harina, la sal y la manteca vegetal y amasamos todo el conjunto, añadir la leche y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa sobre el mármol  10 minutos untada con un poco de aceite para que no se reseque.
Estirar la masa con el rodillo, si lo vamos a rellenar de mazapán lo añadimos en este momento, enrollamos y formamos el roscón. Colocamos la fruta que queramos para decorar y pintamos la superficie con un almíbar ligero hecho con leche de soja y azúcar. Dejamos levar dentro del horno apagado mínimo 3 horas, (lo ideal es prepararlo por la noche, dejar fermentar toda la noche y hornear por la mañana). Precalentar el horno a 190º/200º y meter el roscón, en mas o menos 15 minutos tiene que estar hecho, hemos de vigilar que no se nos queme que cada horno es diferente.
Al sacarlo del horno pulverizarlo con un poco de anís para que tome brillo y listo!

Para el mazapán:
250 g. de almendra molida, 190 g. de azúcar glas, 10 g. de glucosa (opcional, mantiene tierno más tiempo el mazapán) 50 ml. de agua.
Mezclar todos los ingredientes con la pala mezcladora a velocidad media o amasar a mano.

Nota: Se puede rellenar el roscón con el mazapán o bien hornearlo sin relleno y una vez frío cortar por la mitad y rellenarlo con nata vegetal montada.

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«Xoriço» crioll

Quantitats per 6/7 xoriços depenent de la mida que els fem.

Ingredients: 1 tassa de gluten, 1/2 tassa soja texturitzada, 2 cdas arròs bullit, 1 cda pa ratllat, 2 cdas d’oli d’oliva, 4 ctas de pebre vermell dolç, 1 cta de pebre vermell picant, 1 cta d’all en pols, 1 cta d’orenga, 1 cta d’ají mòlt, 1/2 cta llevat en pols, 1/2 cta de sal marina, 1/2 tassa d’aigua amb una cta de vinagre de poma, 1/2 cda de pasta de pebrot  (opcional), 1 cta de fum líquid.

Elaboració: Hidratar la soia texturitzada, escórrer i posar-la en un bol, afegir l’oli, pa ratllat, l’arròs bullit, totes les espècies i el fum líquid, barrejar bé i deixar reposar més o menys 1 hora. Passat el temps, afegir el gluten, el llevat, l’aigua i pastar. Agafar porcions de la massa resultant i anar formant els xoriços, embolicar-los en paper d’alumini i prémer bé els extrems. Posar-los en una safata i introduir-los al forn preescalfat a 180 º uns 20 minuts. Deixar refredar, treure el paper d’alumini, embolicar-los en paper film i guardar a la nevera.
Passats per la paella volta i volta estan boníssims. Els podem acompanyar amb salsa chimichurri.

Ingredientes: 1 taza de gluten, 1/2 taza sojateexturizada, 2 cdas. arroz hervido, 1 cda. pan rallado, 2 cdas de aceite de oliva, 4 ctas de pimentón dulce, 1 cta. de pimentón picante, 1 cta ajo en polvo, 1 cta. de orégano, 1 cta. de ají molido, 1/2 cta. levadura en polvo, 1/2 cta. de sal marina, 1/2 taza de agua con una cta. de vinagre de manzana, 1/2 cda. pasta de pimiento choricero (opcional), 1 cta. de humo líquido.

Elaboración: Hidratar la soja texturizada, escurrir y ponerla en un bol, añadir el aceite, pan rallado, el arroz hervido,  todas las especies y el humo líquido, mezclar bien y dejar reposar más o menos 1 hora. Pasado el tiempo, añadir el gluten, la levadura, el agua y amasar.
Tomar porciones de la masa resultante e ir formando los chorizos, envolverlos en papel de aluminio y apretar bien los extremos. Disponerlos en una bandeja y meter en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Dejar enfriar, quitar el papel de aluminio, envolverlos en papel film y guardar en la nevera.

Pasados por la sartén vuelta y vuelta están ríquisimos. Los podemos acompañar con  salsa chimichurri.

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Hamburgueses portobello i civada

Amb aquestes quantitats surten unes 3 hamburgueses.

Ingredients: 250 g de xampinyons portobello, 1/2 tassa de flocs de civada, una ceba tendra petita, la part blanca d’un porro, 1 cta llavors de xia, 1/8 de tassa d’aigua tèbia, 2 cdas d’oli d’oliva, 4 cdas de pa ratllat, 1/4 cta de sal, 1/4 cta pebre blanc, 1/4 cta de farigola, 1/2 cta de pebre vermell, 1/2 cda de puré de remolatxa (opcional), all i julivert picats.

Elaboració: Posar les llavors de xia en l’aigua temperada i deixar hidratar mentre preparem els altres ingredients.
Picar la ceba i el porro a talls petitons,  fer el mateix amb els xampinyons. Posar l’oli en una paella i afegir la ceba i el porro, quan comenci transparentar afegir els xampinyons i saltar-ho tot junt.

En un bol posar els flocs de civada, afegir les verdures, les llavors de xia, el pa ratllat, el puré de remolatxa i les espècies. Barrejar tot. si la massa queda tova, afegir més pa ratllat. Incorporar també l’all i julivert picats. Tapar la barreja amb paper film i guardar a la nevera perquè la massa agafi més cos i poder modelar millor.
Formar les hamburgueses, passar-les per la paella i llestos!

Ingredientes: 250 gms. de champiñones portobello, 1/2 taza de copos de avena, una cebolla tierna pequeña, la parte blanca de un porro, 1 cta. semillas ce chia, 1/8 de taza de agua templada, 2 cdas. aceite de oliva, 4 cdas. de pan rallado, 1/4 cta. de sal, 1/4 cta, pimienta blanca, 1/4 cta. de tomillo, 1/2 cta de pimentón, 1/2 cda. de puré de remolacha (opcional), ajo y perejil picados.

Elaboración: Poner las semillas de chia en el agua templada y dejar hidratar mientras preparamos los demás ingredientes.
Picar la cebolla y el puerro bien menuditos, aparte hacer lo mismo con los champiñones. Poner el aceite en una sartén y añadir la cebolla y el puerro, cuando empiece trasparentar añadir los champiñones y saltear todo junto.
En un bol poner los copos de avena, añadir el salteado, las semillas de chia, el pan rallado, el puré de remolacha y las especias. Mezclar todo, si la masa queda demasiado blanda, añadir más pan rallado. Incorporar también el ajo y perejil picados. Tapar la mezcla con papel film y guardar en la nevera para que la masa coja más cuerpo y poder moldear mejor.
Formar las hamburguesas, pasarlas por la sartén y listo!

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Pa de pessic marmolat

Un pa de pessic diferent per qualsevol ocasió. Molt fàcil de fer i amb un excel·lent resultat.

Ingredients: 250 gms de farina, 25 gms de Maizena, 225 gms de sucre, 1 cta de llevat en pols, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cta de vinagre de poma, 250 ml de llet de soja, 150 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de vainilla, un polsim de sal i una cullerada de cacau en pols.

Elaboració: Posar la llet en un bol, afegir el vinagre i deixar uns minuts que qualli. Afegir l’oli, el sucre, la vainila i batre amb les barilles. En un altre bol posar les farines, el bicarbonat, el llevat, la mica de sal i tamisar. Afegir al bol dels líquids i barrejar. Apartar part de la barreja en un altre recipient (una mica menys de la meitat) i afegir el cacau. Barrejar fins que s’integri. En un motlle de plum cake posar una capa de la primera barreja, una altra de la de xocolata i finalitzar amb una altra capa sense cacau. Amb una forquilla o escuradents fer un zizag perquè es barregin una mica les masses i ficar al forn pre-escalfat a 180 º uns 40/45 minuts.

Ingredientes: 250 gms. de harina, 25 gms. de Maizena,  225 gms. de azúcar, 1 cta. de levadura en polvo, 1/2 cta. de bicarbonato, 1 cta. de vinagre de manzana, 250 ml. de leche de soja, 150 ml. de aceite de girasol, 1 cta. de vainilla,  una pizca de sal y una cucharada de cacao en polvo.

Elaboración: Poner la leche en un bol,  añadir el vinagre y dejar unos minutos que cuaje. Añadir el aceite, el azúcar, la vainila y batir con las barillas. En otro bol poner las harinas, el bicarbonato, la levadura, la pizca de sal y tamizar. Añadir al bol de los líquidos y mezclar.
Apartar parte de la mezcla en otro recipiente (algo menos de la mitad) y añadir el cacao. Mezclar hasta que se integre.
En un molde de plum cake poner una capa de la primera mezcla, otra de chocolate y finalizar con otra capa sin cacao. Con un tenedor o palillo hacer un zizag para que se mezclen un poco las masas y meter al horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos.

Listo!

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Crema d’avellanes amb cruixent de pastanaga

Aquesta crema es pot prendre tant freda a l’estiu, com calenta a l’hivern. Un entrant exquisit i nutritiu.

Ingredients: 175 g d’avellanes torrades i pelades, 3 patates mitjanes, 1 ceba, 1 porro (la part blanca), 750 ml de brou vegetal, 200 ml de nata de civada o de soja, 1 cda de llevat nutricional, 75 g de margarina, 1 cda d’oli d’oliva, sal, pebre blanc, nou moscada i 2 pastanagues per la decoració.

Elaboració: Fondre la margarina juntament amb l’oli, afegir la ceba i el porro, quan comenci a agafar color posar-hi les patates tallades a daus i les avellanes i ofegar tot junt. Salpebrar, afegir una mica de nou moscada i cobrir amb el brou vegetal.
Bullir fins que les patates estiguin toves (25 m aprox.) Afegir la nata i el llevat nutricional i rectificar de sal si cal, deixar un parell de minuts més al foc.
Apartar i triturar. Si queda molt espessa, afegir una mica més de brou.

Per al cruixent de pastanaga: Rentar i pelar les pastanagues. Tallar a tires amb el pelador de patates i fregir en abundant oli de gira-sol no massa calent fins que l’oli deixi de fer bombolles. Posar-lo a escórrer sobre paper de cuina.

Servir la crema amb unes avellanes picades i el cruixent de pastanaga.

Ingredientes: 175 gms de avellanas tostadas, 3 patatas medianas, 1 cebolla, 1 puerro (la parte blanca), 750 ml. de caldo vegetal, 200 ml. de nata de avena o de soja, 1 cda. de levadura de cerveza,  75 gms. de margarina, 1 cda. de aceite de oliva, sal, pimienta blanca, nuez moscada, 2 zanahorias.

Elaboración: Derretir la margarina con el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando empieze a trasparentar echar las patatas cortadas en dados y las avellanas y pochar todo junto. Salpimentar, añadir un poco de nuez moscada y cubrir con el caldo vegetal. Hervir hasta que las patatas estén blandas (25 m aprox.) Añadir la nata y la levadura de cerveza y rectificar de sal si fuera necesario, dejar un par de minutos más en el fuego. Apartar y triturar.
Si queda muy espesa, añadir un poco más de caldo.

Para el crujiente de zanahoria: Lavar y pelar las zanahorias. Cortar a tiras con el pelador de patatas y freir en abundante aceite de girasol no demasiado caliente hasta que deje de burbujear. Escurrir sobre papel de cocina.

Servir la crema con unas avellanas picadas y el crujiente de zanahoria.

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Pastís Xeta (sense sucre)

Si no podem prendre sucre o simplement volem rebaixar el seu consum i no renunciar a unes bones postres, aquest pastís és una bona solució.

Ingredients: 75 g de nous, 75 g de prunes sense os, 2 iogurts de soia naturals, 2 alvocats, 200 ml de nata de soja, 4 cdas de xarop d’atzavara, suc de 1/2 llima, 2 ctas d’agar agar en pols.

Per a la cobertura: fruita de la nostra elecció, 100 ml d’aigua, 1/2 cta d’agar agar, coco ratllat.

Elaboració: Tritureu les nous junt amb les prunes i cobrir el fons d’un motlle desmuntable amb la barreja, mullar-se les mans amb aigua i prémer perquè quedi una capa ferma i compacta. Pelar i trossejar els alvocats, ruixar-los amb el suc de llima, afegir els iogurts el xarop d’atzavara i triturar. Posar la nata en un cassó i dissoldre les 2 ctas d’agar agar. Portar al foc sense deixar de remenar fins que bulli. Abocar a la barreja anterior i batre tot junt perquè s’integri bé, posar la barreja en el motlle i deixar refredar.
Per a la cobertura, trossejar la fruita escollida i distribuir-la per sobre del pastís. Dissoldre la 1/2 cta d’agar i portar al foc fins que bulli. Cobrir la fruita, escampar el coco ratllat i guardar a la nevera perquè solidifiqui i prengui cos.
Desemmotlleu i servir.

Ingredientes:  75 gms. de nueces, 75 gms. de ciruelas sin hueso, 2 yogurs de soja naturales, 2 aguacates, 200 ml. de nata de soja, 4 cdas. de sirope de agave, zumo de 1/2 lima, 2 ctas. de agar agar en polvo. Para la cobertura: fruta  de nuestra elección, 100 ml. de agua, 1/2 cta. agar agar, coco rallado.

Elaboración: Triturar las nueces junto con las ciruelas y cubrir el fondo de un molde desmontable con la mezcla, mojarse las manos con agua y apretar para que quede una capa firme y compacta.
Pelar y trocear los aguacates, rociarlos con el zumo de lima, añadir los yogurs el sirope de agave y triturar. Poner la nata en un cazo y disolver las 2 ctas. el agar agar. Llevar al fuego sin dejar de remover hasta que hierva. Verterlo en la mezcla anterior y batir todo junto para que se integre bien, verter la mezcla en el molde y dejar enfriar.
Para la cobertura, trocear la fruta elegida y distribuirla por encima de la tarta. Disolver la media cta. de agar y llevar al fuego hasta que hierva. Cubrir la fruta, espolvorear el coco rallado  y guardar en la nevera para que solidifique y tome cuerpo.
Desmoldar y servir.

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Cocas de Sant Joan

Aquí t’explico dues formes per preparar la coca de briox, amb massa mare i sense.

Ingredients:
Massa mare: 50 ml de llet de soja tèbia, 25 gms de llevat fresc, 50 gms de farina.
Massa coca: 250 gms de farina, 50 gms de sucre, 60 ml de llet de soja, (25 gms de llevat fresc si no s’utilitza la massa mare) 25 gms de mantega vegetal «Crisco», 1/2 tassa de suc de taronja, 1/2 cullerada de maizena, 1/2 cdta de aroma de vainilla, 1 cullerada d’aroma de tarongina, Ratlladura de llimona, 3 gms de sal.
Massapà rebaixat per pintar: 25 gms de sucre, 25 gms d’ametlla mòlta, 25 ml d’aigua.
Per decorar: Al gust de cadascú, Sucre, pinyons, guindes, fruites confitades, crema pastissera.
Recepta crema pastissera.

Elaboració formula 1:
Massa mare: En un bol, desfer el llevat en la llet tèbia, afegir la farina i barrejar. Tapar amb paper film i deixar reposar la massa fins que augmenti el seu volum. 2 h. mínim.
Massa de coca 1: Quallar el suc de taronja amb la Maizena (pot fer-se al microones), afegir l’aroma de vainilla barrejar i deixar refredar. Un cop freda la barreja afegiu-hi el sucre la ratlladura de llimona, la tarongina i barrejar amb la barilla. Posem la barreja en el bol de l’amassadora i afegim la farina tamisada juntament amb la sal, el mantega vegetal o margarina, i la llet (tots els ingredients aquí han d’estar a temperatura ambient). Amassar amb el ganxo a velocitat baixa, fins que quedi una massa ben treballada i es desenganxi de les vores, (més o menys 15 minuts). Ara incorporar la massa mare i pastar de nou fins que s’integrin les dues masses (altres 15 minuts aproximadament). Traiem la massa i la posem sobre el marbre, ens untem les mans amb una mica d’oli i si, amassem una mica més. La massa ha de quedar suau i elàstica. Si veiem que està una mica tova rectificarem afegint una mica de farina. Si la massa està massa seca afegirem una mica de llet i treballarem fins que s’integri.
Fer una bola amb la massa, untar amb una mica d’oli i posar-la en un recipient. Tapar i deixar fermentar de nou fins que tripliqui el seu volum. Es necessitarà entre 2 – 3 h més.
Durant les fermentacions la massa ha d’estar en un lloc sense corrent d’aire. Un bon lloc per deixar-la és dins el forn, evidentment apagat.
Quan la massa hagi crescut, apretarem una mica amb els dits per treure l’aire i la col·locarem sobre paper vegetal. Donarem forma ovalada a la coca amb el corró, tenint cura de no prémer massa i la deixarem amb un gruix de 1,5 cm. Col·locar-la en la safata del forn i de nou deixarem fermentar fins doblar el seu volum.
Finalment passarem a decorar la coca. Pintarem amb molt de compte tota la base amb el massapà rebaixat (barreja de sucre ametlla mòlta i aigua a parts iguals) i col·locarem els ingredients que haguem decidit fer servir… fruites, pinyons, crema pastissera… Finalment li tirarem  sucre per sobre. Posar al forn preescalfat a 180 º i enfornar. Es fa molt ràpid, el temps pot oscil·lar al voltant de 15 minuts. Cal vigilar ja que cada forn és diferent. En el moment de treure-la del forn ruixar amb anís (això li aportarà brillantor i sabor) i deixar-la refredar sobre una reixeta.

* Si volem fer la coca d’una forma més ràpida i senzilla, ometrem el pas de la massa mare. 

Elaboració formula 2:
Sense massa mare. Procedirem igual que en la massa de coca 1, però posarem els 25 gms. de llevat esmicolat en la primera part del procés, barrejar amb la barilla i seguir els mateixos passos amb els mateixos ingredients. Quan la massa estigui a punt, cal fer la bola, untar amb oli i deixar-la reposar 15 minuts.
Passem a donar forma a la coca i deixem reposar entre 2-3 h. perquè dobli el seu volum.
Decorem i la posem al forn igual que en l’anterior.
D’aquesta manera estalviem temps.
El resultat és bo també però res a veure amb la fórmula anterior.

Ingredientes:
Masa madre: 50 ml. de leche de soja tibia, 25 gms de levadura fresca, 50 gms de harina.
Masa coca: 250 gms de harina, 50 gms. de azúcar, 60 ml. de leche de soja, (25 gms de levadura fresca si no se utiliza la masa madre) 25 gms de manteca vegetal «Crisco», ½ taza de zumo de naranja, ½ cucharada de maicena, ½ cdta.de aroma de vainilla, 1 cucharada de aroma de azahar, Ralladura de limón, 3 gms. de sal.
Mazapán rebajado para pintar: 25 gms de azúcar, 25 gms. de almendra molida, 25 ml. de agua
Para decorar: Al gusto de cada cual, Azúcar, piñones, guindas, frutas escarchadas, crema pastelera.
Receta crema pastelera.

Elaboración formula 1:
Masa madre: En un bol, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y dejar reposar la masa hasta que aumente su volumen. 2 h. mínimo.
Masa de coca 1: Cuajar el zumo de naranja con la maicena (puede hacerse en el microondas), añadir el aroma de vainilla mezclar y dejar enfriar. Una vez fría la mezcla añadir el azúcar la ralladura de limón y el agua de azahar y mezclar con la barilla. Echamos la mezcla en el bol de la amasadora y añadimos la harina tamizada junto con la sal, la manteca vegetal o en su defecto margarina, y la leche (todos los ingredientes aquí tienen que estar a temperatura ambiente). Amasar con el gancho a velocidad baja, hasta que quede una masa bien trabajada y se despegue de los bordes, (más o menos 15 minutos). Ahora incorporar la masa madre y amasar de nuevo hasta que se integren las dos masas (otros 15 minutos aproximadamente). Sacamos la masa y la ponemos sobre el mármol, nos untamos las manos con un poco de aceite y sí, amasamos un poco más. La masa tiene que quedar suave y y elástica. Si vemos que está un poco blanda rectificaremos añadiendo un poco de harina. Si la masa está demasiado seca añadiremos un poco de leche y trabajaremos hasta que se integre.
Hacer una bola con la masa, untar con un poco de aceite y ponerla en un recipiente. Tapar y dejar fermentar de nuevo hasta que triplique su volumen. Se necesitará entre 2 – 3 h. más.
Durante las fermentaciones la masa debe estar en un lugar sin corriente de aire. Un buen sitio para dejarla es dentro del horno, evidentemente apagado.
Cuando la masa haya crecido, apretaremos un poco con los dedos para sacar el aire y la colocaremos sobre papel vegetal. Daremos forma ovalada a la coca con el rodillo, teniendo cuidado de no apretar y la dejaremos con un grosor de 1,5 cm. Colocarla en la bandeja del horno y de nuevo dejaremos fermentar hasta doblar su volumen.
Por último pasaremos a decorarla al gusto. Pintaremos con mucho cuidado toda la base con el mazapán rebajado ( mezcla de azúcar almendra molida y agua en partes iguales) y colocaremos los ingredientes que hayamos decidido… frutas, piñones, crema pastelera… Por último la espolvorearemos con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 180º y hornear. Se hace muy rápido, el tiempo puede oscilar alrededor de 15 minutos. Hay que vigilar ya que cada horno es diferente.
En el momento de sacarla del horno pulverizarla enseguida con anís (esto le aportará brillo y sabor) y dejarla enfriar sobre una rejilla.

*Si queremos hacer la coca de una forma más rápida y sencilla, omitiremos el paso de la masa madre.

Elaboración formula 2:
Sin masa madre.
Procederemos igual que en la masa de coca 1, pero pondremos los 25 gms levadura desmenuzada en la primera parte del proceso, mezclar con la barilla y seguir los mismos pasos con los mismos ingredientes. Cuando la masa esté lista hay que hacer la bola, untarla con aceite y dejarla reposar 15 minutos.
Pasamos a dar forma a la coca y dejamos reposar entre 2-3 h. para que doble su volumen.
Decoramos y horneamos igual que en la anterior.
De esta forma ahorramos tiempo.
El resultado es bueno también pero nada que ver con la fórmula anterior.

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Crema pastissera

Aquesta crema pastissera surt deliciosa.

Ingredients: 1/2 litre de llet de soja, 50 gms de Maicena, 75 gms de sucre,1/2 cta d’extracte de vainilla, 1/2 tassa de suc de pastanaga (és per donar-li color) 1 pal de canyella, pell de taronja i llimona.

Elaboració: Posar en un cassó, la llet, el sucre, la canyella i les pells de taronja i llimona. Portar a ebullició. Apartar del foc i afegir l’extracte de vainilla. Tapar i deixar reposar mitja hora. Colar i tornar a posar el cassó al foc. Desfer la maizena en el suc de pastanaga. Quan la llet estigui de nou ben calent, apartem i afegim la maizena. Tornem a posar el cassó al foc sense deixar de remenar fins que bulli i espesseixi la crema. Passar-la a un bol i cobrir-la amb paper film.
Deixar refredar i guardar a la nevera.

Ingredientes:  ½ litro de leche de soja, 50 gms, de maicena, 75 gms. de azúcar, ½ cta. de extracto de vainilla, ½ taza de zumo de zanahoria ( es para darle color) 1 palo de canela, piel de naranja y limón.

Elaboración: Poner en un cazo, la leche, el azúcar, la canela y las pieles de naranja y limón. Llevar a ebullición. Apartar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Tapar y dejar reposar media hora. Colar y volver a poner el cazo en el fuego. Deshacer la maicena en el zumo de zanahoria. Cuando la leche esté de nuevo bien caliente, apartamos y añadimos la maicena. Volvemos a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espesa

ela crema. Pasarla a un bol y cubrirla con papel film. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

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Cataplasma de tofu

Sabías que el tofu se puede utilizar también para hacer cataplasmas?. Tiene naturaleza fresca. En aplicaciones externas absorbe el calor. Pude utilizarse para refrescar zonas calientes, bajar fiebres locales, calmar y desinflamar. A diferencia de la arcilla que también extrae el calor, no reseca la piel.

Cataplasma de tofu. Enfriar el tofu en la nevera, a continuación triturar con un tenedor y  añadir un poco de harina de trigo para conseguir una masa consistente. Con una espátula extender sobre la zona a tratar, sin cubrir. Dejar actuar la cataplasma hasta que se caliente.

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Formatge fumat

Més fàcil impossible!

Ingredients: 50 g d’anacards en remull (8 h.), 100 g de pastanaga cuita al vapor, 250 ml de llet de soja, 3 cdas de llevat nutricional, 3 cdas de suc de llimona, 2 cdas d’oli d’oliva, 4 ctas d’agar agar en pols, 1/2 cta de ceba en pols, 1/2 cta d’all en pols, 1/2 cta de mostassa en pols, 1/2 cta de sal marina, 1/2 cta de pebre vermell fumat de la Vera més quantitat necessària per a la cobertura.

Elaboració: Escórrer els anacards i posar-los al got de la batedora, afegir-hi la resta d’ingredients excepte la llet i l’agar. En un pot barrejar l’agar amb la llet i portar al foc fins que bulli, afegir al got de la batedora i triturar.
Untar un motlle amb oli i escampar-hi pebre vermell. Posar la barreja i deixar refredar. Un cop fred guardar a la nevera perquè compacti bé.

Més fàcil impossible!

Ingredientes: 50 gms. de anacardos en remojo (8 h.), 100 gms. de zanahoria cocida al vapor, 250 ml. de leche de soja, 3 cdas. de levadura de cerveza, 3 cdas. de zumo de limón, 2 cdas. de aceite de oliva, 4 ctas. de agar agar en polvo, 1/2 cta. de cebolla en polvo, 1/2 cta. de ajo en polvo, 1/2 cta. de mostaza en polvo, 1/2 cta. de sal marina, 1/2 cta. de pimentón ahumado de la Vera más cantidad necesaría para la cobertura.

Elaboración: Escurrir los anacardos y ponerlos en el vaso de la batidora, añadir el resto de ingredientes excepto la leche y el agar. En un cazo mezclar el agar con la leche y llevar al fuego hasta que hierva, añadir al vaso de la batidora y triturar.
Untar un molde con aceite y espolvorear con pimentón. Echar la mezcla y dejar enfriar. Una vez frío guardar en la nevera para que compacte bien.

Listo!