Publicado el

L’all, un bon aliat

L’all és una planta perenne originària d’Àsia occidental que va ser introduïda a la Mediterrània fa més de set mil anys,

L’all, utilitzat com a complement i ingredient per preparar molts plats de la gastronomia internacional, és un aliment molt saludable per a l’organisme, pel que ha estat emprat també en la medicina tradicional. És un dels ingredients més utilitzat a la cuina, ja que proporciona sabor i olor als nostres menjars. Incloure all habitualment és beneficiós per a tothom, pels beneficis que te per a l’organisme, els quals estàn directament relacionats amb la salut i el benestar general de les persones. Continuar leyendo «L’all, un bon aliat»

Publicado el

Dia mundial del veganisme

A hores d’ara, gairebé tothom ha escoltat alguna vegada la paraula vegà, veganisme,veggie… qui mes o qui menys ha sentit parlar dels vegans o coneix algú que ho sigui. També hi ha moltes persones que consumeixen sovint plats vegans sense ser-ho, només per el fet de menjar d’una forma més saludable. Per un motiu o un altre, les propostes de plats vegans estan calant en la nostra societat. Continuar leyendo «Dia mundial del veganisme»

Publicado el

Salsa de pebrots vermells i nous

Aquesta és una salsa fàcil i ràpida de preparar, es pot utilitzar per plats de pasta, verdures, patates etc.
Es pot fer amb pebrots escalivats a casa o amb pebrots del piquillo en conserva.

Ingredients: 25 g de nous, 75 g de pebrots vermells ecalivats, 1 o 2 grans d’all, 15 g de tomàquets secs en oli, 50 ml. d’oli d’oliva, mitja tassa  de brou vegetal o aigua, sal i pebre.

Elaboración: Posar les nous en remull durant mitja hora, si no ens recordem, tampoc pasa res. Afegir tots els ingredients al got de la batedora menys el brou i triturar. Un cop triturat, afegir la quantitat de brou segons la consistència que vulguem donar-li a la salsa i emulsionar perquè s’integri.
*També la podríem espessir afegin pa ratllat en lloc de brou  i deixar-la com si fos un paté per pendre amb unes torrades.

Esta es una salsa fácil y rápida de preparar, se puede utilizar para platos de pasta, verduras, patatas etc. Se puede hacer con pimientos asados en casa o con pimientos del piquillo en conserva.

Ingredientes: 25 g de nueces, 75 g de pimientos rojos asados, 1 o 2 dientes de ajo, 15 g de tomates secos en aceite, 50 ml. de aceite de oliva, media taza de caldo vegetal o agua, sal y pimienta.

Elaboración: Poner todo en el baso de la batidora, menos el caldo i triturar. Una vez triturado, añadir la cantidad de caldo según la consistencia que queramos darle a la salsa i emulsionar para que se integre.
*También la podríamos espesar añadiendo pan rallado en lugar de caldo  y dejarla como si fuera un paté para tomar con unas tostadas.

Publicado el

Puré de poma amb canyella

Aquí tenim unes postres senzilles i fàcils d’elaborar. Una manera diferent de menjar les pomes, que no haurien de faltar en la nostra dieta.
Les pomes, per el seu contingut en fòsfor fa que tinguin efectes relaxants i ajudan a agafar el son.

Ingredients: 4 pomes, 25 g de xirope d’atzavara, 1 llimona, un pal de canyella 1/2 got d’aigua, canyella en pols.

Elaboració: Rentar, pelar i tallar a trossos les pomes. Posar-les en un cassó i afegir el suc de llimona, el xirope i el pal de canyella. Portar a foc mitjà fins que la poma estigui tendra. Apartar del foc i triturar. Es pot menjar  a temperatura ambient o guardar-la a la nevera i pendre-la freda.
A l’hora de servir, posarem una mica de canyella en pols per sobre (opcional).

Ingredientes: 4 manzanas, 25 g de xirope de agave, 1 limón, una palo de canela 1/2 vaso de agua, canela en polvo.

Elaboración: lavar, pelar las manzanas y cortarlas a trozos. Ponerlas en un cazo y añadir el zumo de limón, el xirope y el palo de canela. Llevar a fuego medio hasta que la manzana esté tierna, apartar del fuego y triturar. Se puede comer a temperatura ambiente o guardarla en la nevera y tomarla fría.
A la hora de servir, pondremos un poco de canela en polvo por encima (opcional).

Publicado el

Bunyols de moniato

Amb els moniatos es poden fer moltes receptes, si en teniu a casa i voleu, podeu preparar aquests deliciosos bunyols per a un esmorzar o berenar, faran les delícies de tots perquè estan realment deliciosos.

Ingredients: 250 g de moniato cuit, 120 g de farina de blat, 5 g de llevat sec de panaderia, 50 ml d’aigua de coure els moniatos, 1/2 cda de sucre, 1/4 cta de nou moscada, 1/4 cta de canyella. Més sucre i canyella per arrebossar els bunyols. 2 cdas de xirope d’atzavara (opcional).

Elaboració: Coure el moniato, quan estigui tendre, escórrer i guardar una mica d’aigua de la cocció. Xafar el moniato amb una forquilla, posar-lo en un bol i afegir la farina tamisada, el llevat dissolt en l’aigua que hem reservat, el sucre i les espècies. Barrejar tot perquè s’integri, tapar amb paper film i deixar reposar una hora.
Passat el temps, agafar porcions de la massa amb ajuda de dos culleretes i fregir en abundant oli de gira-sol. Posar a escórrer sobre paper de cuina perquè deixi anar l’excés d’oli i passar per una barreja de sucre i canyella. Posar-los en un plat o safata i opcionalment podem afegir un rajolí de xirope d’atzavara per sobre i a gaudir.

Con los moniatos se pueden hacer muchas recetas, si teneis en casa y queréis, podéis preparar estos deliciosos buñuelos para un desayuno o merienda merienda. Haran las delicias de todos porque están realmente deliciosos.

Ingredientes: 250 g de boniato cocido, 120 g de harina de trigo, 5 g de levadura seca de panaderia, 50 ml de agua de cocer los boniatos, 1/2 cda de azúcar, 1/4 cta de nuez moscada, 1/4 cta de canela. Mas azúcar y canela para rebozar los buñuelos. 2 cdas de xirope de agave (opcional.

Elaboración: Cocer el boniato, cuanndo esté tierno, escurrir y guardar un poco de agua de la cocción. Chafar el boniato con un tenedor, poner en un bol i añadir la harina tamizada, la levadura disuelta en el agua que hemos reservado, el azúcar y las especias. Mezclar todo para que se integre, tapar con papel film y dejar reposar una hora.
Pasado el tiempo, coger porciones de la masa con ayuda de dos cucharitas y freir en abundante aceite de girasol. dejar escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y pasar por una mezcla de azucar y canela. Ponerlos en un plato o bandeja y opcionalmente podemos añadir un chorrito de xirope de agave por encima y a disfrutar.

Publicado el

Arròs de tardor

Aprofitant que és temps de bolets, carbassa i que comença també la de carxofes, he ajuntat els tres ingredients i he preparat un arròs que li direm de tardor.
La recepta es pot fer amb bolets frescos de temporada o bè deshidratats.
Les quantitats serien per a quatre racions.

Ingredients: 2 carxofes, 150 g de carbassa, un bon grapat  de bolets barrejats, 2 grans d’all, 2 cebes, 1 pebrot verd petit, 1 llimona, 4 cdas de tomàquet triturat, 1 cda de polpa de nyora, 400 g d’arròs, 1.250 ml de brou vegetal, 150 ml de vi blanc,  1 cta de pebre vermell de la vera, oli d’oliva, farigola, romani, sal i pebre.
*Si fem servir bolets deshidratats, l’aigua d’hidratar la utilitzarem juntament amb el brou per coure l’arròs. Continuar leyendo «Arròs de tardor»

Publicado el

Còctel d’alvocat

Aquest és un entrant molt saludable, ple de color i sabor, fàcil de preparar i que si tens convidats lluirà esplèndid a taula.

Ingredients: 1 alvocat madur, 1 ceba tendra petita, 1 tros de pebrot vermell, pastanaga ratllada, llombarda en vinagre, llimona, oli, sal i pebre.

Elaboració: Pelem l’alvocat, el ruixem amb llimona perquè no s’oxidi i el tallem a trossets. Tallarem també la ceba i el pebrot en trossos petits i ratllem la pastanaga. Amanim tot amb oli, sal i pebre. En una copa o got de vidre, posar una capa de ceba tallada ben menuda, una altra de pebrot, seguim amb l’alvocat,  la pastanaga ratllada,  la llombarda i culminem amb unes perles d’algues o una oliva negra.  Decorem la copa amb un cabdell d’enciam, una rodanxa de llimona i unes fulles de fonoll.

Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 cebolla tierna pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, zanahoria rallada, lombarda en vinagre, limón, aceite, sal y pimienta.

Elaboración: Pelamos el aguacate, lo rociamos con limón para que no se oxide y lo cortamos a trocitos. Cortaremos también la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y rallamos la zanahoria. Aliñamos todo con aceite, sal y pimienta. En una copa o vaso de vidrio, poner una capa de cebolla otra de pimiento, seguimos con el aguacate, la zanahoria rallada, la lombarda y culminamos con unas perlas de algas o una aceituna negra.  Decoramos la copa con un cogollo de lechuga, una rodaja de limón y unas hojas de hinojo.

Publicado el

La tècnica de confitar

El confit és una tècnica de conservació que es el resultat que s’obté de cuinar durant molt de temps, a foc molt baix a una temperatura d’entre 50º i 90º uns aliments amb oli o greix, i que després es guarden en un envàs hermèticament tancat, coberts completament amb l’olí per a la seva conservació.
Els aliments confitats, queden molt tendres i melosos. Es poden confitar tot tipus d’aliments, només cal procurar de fer-ho a una temperatura mínima i que l’oli no arriba a fregir el producte escollit. El confitat ens ajuda a rescatar aromes subtils i frescos de les herbes i espècies que utilitzem per a la seva elaboració.
Òbviament, jo com a vegana, només utilitzo aquesta tècnica per a verdures i hortalisses. La tècnica del confitat, pot ser utilitzada tant per a elaboracions salades com dolces. També es poden confitar fruites i flors però aquestes es farien amb almívar.
Encara que pugui semblar una tècnica moderna, es tracta d’una manera de cuinar molt tradicional.

*Resumint, Confitar, és l’acció de cuinar un aliment en oli a foc mínim i amb el recipient tapat per aconseguir la seva cocció sense que s’arribi a fregir.

Rovellons confitats patatas rellenasPatatas confitadas Carxofes confitades

Publicado el

Rovellons confitats

Aquest confitat es pot fer amb qualsevol tipus de bolets, ja siguin amb els de temporada com amb els de cultiu. Són ideals per acompanyar qualsevol plat o per fer un aperitiu bo i saludable.

Ingredients: Rovellons o els bolets que decidim utilitzar, grans d’all, pebre negre en gra, llorer, farigola, romaní, sal i oli d’oliva.

Elaboració: Netegem bé els bolets, si són grans els tallem a trossos més o menys de la mateixa mida, si són petits, els deixem sencers. Els col·loquem en un cassó juntament amb els alls, pebre i les herbes i cobrim amb l’oli, els posem al  foc  mínim i deixem fer amb la tècnica del confitat. En uns 45 minuts els tindrem a punt. Guardem en un pot de vidre amb l’oli i les herbes.

*A l’hora de servir, posarem una mica de sal en escates per sobre i a gaudir.

Este confitado se puede hacer con cualquier tipo de setas, ya sean con los de temporada como con los de cultivo. Son ideales para acompañar cualquier plato o para hacer un aperitivo bueno y saludable.

Ingredientes: Rovellons o las setas que decidamos utilizar, dientes de ajo, pimienta negra en grano, laurel, tomillo, romero, sal y aceite de oliva.

Elaboración: limpiamos bien las setas, si son grandes los cortamos a trozos más o menos de la misma medida, si son pequeños, los dejamos enteros. Los colocamos en un cazo junto con los ajos y las hiervas y cubrimos con el aceite, los llevamos al fuego  mínimo y dejamos hacer con la técnica del confitado. En unos 45 minutos los tendremos apunto. Guardamos en un tarro de cristal con el aceite y las hierbas.

*A la hora de servir, pondremos un poco de sal en escamas por encima y a disfrutar.