Aquesta és una recepta que serveix per a qualsevol ocasió, tant es pot preparar a l’hivern com a l’estiu i es pot deixar feta amb antelació.
A l’hivern podriem servir-la amb una salsa de tomàquet calenta i a l’estiu amb una veganesa, podem untar el rotllo amb les salses i decorar o servir les salses a part. Continuar leyendo «Rotllo de patata»
Tofu adobat
 |
 |
 |
Es diu que el tofu és insípid, que no sap a res, que sembla suro i un munt de coses més, però si sabem preparar-lo bé, se li pot treure molt partit, podem adaptar qualsevol tipus de recepta i fer que estigui ben saborós, ja que agafa els sabors dels ingredients i espècies amb els que ho preparem.
Anem a donar-li sabor al nostre tofu adobat, en aquest cas, utilitzarem també algues per donar-li un lleuger gust a mar. Es pot anar jugant amb diferents espècies i condiments adaptant la combinació al nostre gust. Continuar leyendo «Tofu adobat»
Tofu amb bolets
Ara que estem en època de bolets, podem disfrutar d’aquesta recepta. El tofu amb els bolets combinen de meravella. Aquesta mateixa recepta pot preparar-se també amb bolets de cultiu. Continuar leyendo «Tofu amb bolets»
Tofunesa
Podem fer un bon substitut de la maionesa ja sigui utilitzant llet de soja o com en aquest cas, tofu sedós.
Ingredients: 150 g de tofu sedós, 200 ml d’oli de gira-sol o podem utilitzar oli d’oliva suau o bé meitat i meitat, 2 cdas de suc de llimona, 1 cta de mostassa de Dijón (opcional) i sal negra de l’Himàlaia, també podem afegir all per fer all i oli.
Elaboració: Afegir tots els ingredients al got de la batedora i emulsionar.
Ingredidntes: 150 g de tofu sedoso, 200 ml de aceite de girasol, tambien podemos utilizar aceite de oliva suave o mitad y mitad, 2 cdas de zumo de limón, 1 cta de mostaza de Dijón (opcional) y sal negra del Himalaya, también podemos añadir ajo para hacer all i oli.
Elaboración: Añadir todos los ingredientes al vaso de la batidora y emulsionar.
«Botifarra» vegetal
Amb aquestes quantitats surten 7/8 botifarres depenent de la mida que les fem.
Ingredients: 200 g de xampinyons portobello, 1 porro, 1 cda de suc de llimona, 2 cdas d’oli, 1/2 tassa d’aigua, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de pebre negre, 1/2 cta de coriandre, 1/2 cta d’alfàbrega, 1/2 cta de julivert, 1/2 cta de nou moscada, 1/2 cta de pols de ceps, 1 tassa de gluten, 8 cdas de pa ratllat, 4 cdas d’arròs bullit.
Elaboració: Picar el porro i els xampinyons amb la picadora perquè quedi ben petit, saltar i posar-los en un bol. Afegir l’oli, pa ratllat, l’arròs i les espècies i barrejar. Deixar reposar mínim 1/2 hora. Afegir el gluten, l’aigua amb la llimona i pastar. Agafar porcions de la massa i anar donar forma a les botifarres , embolicar-les en paper d’alumini i prémer bé els extrems com si fos un caramel. Posar-los en una safata i introduir-los al forn preescalfat a 180 º uns 20 minuts. Deixar refredar, treure el paper d’alumini, embolicar-los en paper film i guardar a la nevera.
Si volem les podem congelar.
Ingredientes: 200 g de champiñones portobello, 1 porro, 1 cda de zumo de limón, 2 cdas de aceite, 1/2 taza de agua, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de pimienta negra, 1/2 cta de cilantro, 1/2 cta de albahaca, 1/2 cta de perejil, 1/2 cta de nuez moscada, 1/2 cta de polvos de ceps, 1 taza de gluten, 8 cdas de pan rallado, 4 cdas de arroz hervido.
Elaboración: Picar el porro y los champiñones con la picadora para que quede bien pequeño, saltearlos y ponerlos en un bol. Añadir el aceite, pan rallado, el arroz y las especies y mezclar. Dejar reposar minimo 1/2 hora. Añadir el gluten, el agua con el limón y amasar. Coger porciones de la masa y darles forma de botifarra, envolverlas en papel de aluminio y apretar bien los extremos como si fuera un caramelo. Disponerlos en una bandeja y meter en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Dejar enfriar, quitar el papel de aluminio, envolverlos en papel film y guardar en la nevera.
Los podemos congelar si queremos.
Llombarda en vinagre
Aquí tens una manera diferent de preparar la llombarda per afegir-la a qualsevol amanida o servir-la com acompanyament de qualsevol plat.
Per les seves propietats beneficioses per a la salut, la llombarda no hauria de faltar en la teva dieta.
Ingredients: 1/2 col llombarda, 150 ml de vinagre de poma, 50 ml d’aigua, 1 fulla de llorer, 5 claus d’olor, 1 cta de pebre 5 baies, 1/2 cta de llavors coriandre, 1/2 cta de mostassa en gra, 1 cta de sucre integral, 2 cdas d’oli d’oliva i sal.
Elaboració: Tallar la col en juliana, posar-la en un colador i afegir-li un grapat de sal, barrejar i posar un pes a sobre que la cobreixi. Deixar reposar 2 hores, passat aquest temps, esbandir bé, escórrer i posar-la en un recipient de vidre.
En un pot posar l’aigua, vinagre i les espècies i posar a bullir, apartar del foc i cobrir la col amb el líquid ben calent, remenem bé perquè s’integri tot i afegim l’oli d’oliva. Deixem refredar i guardem ben tapat a la nevera, mínim 24 hores perquè absorbeixi bé els sabors.
Aquí tienes una manera diferente de preparar la lombarda para añadirla a cualquier ensalada o servir como acompañamiento de cualquier plato.
Por sus propiedades beneficiosas para la salud, la lombarda no debería faltar en tu dieta.
Ingredientes: 1/2 col lombarda, 150 ml de vinagre de manzana, 50 ml de agua, 1 hoja de laurel, 5 clavos de olor, 1 cta de pimienta cinco bayas, 1/2 cta de semillas cilantro, 1/2 cta de mostaza en gra, 1 cta de sucre integral, 2 cdas de aceite de oliva i sal.
Elaboración: Cortar la col en juliana, ponerla en un colador y añadirle un puñado de sal, mezclar y poner un peso encima que la cubra. Dejar reposar 2 horas, pasado este tiempo, enjuagarla bien, escurrir y ponerla en un recipiente de cristal.
En un cazo poner el agua, vinagre y las especias y poner a hervir, apartar del fuego y cubrir la col con el líquido bien caliente, removemos bien para que se integre todo y añadimos el aceite de oliva. Dejamos enfriar y guardamos bien tapado en la nevera, mínimo 24 horas para que absorba bien los sabores.
Com perdre pes sen vegà
Aquest entrada és orientativa, no pretenc que ningú faci el que dic i menys al peu de la lletra, ja que cada persona és diferent i el que em pot anar bé a mi pot ser que a una altra persona no li funcioni.
El millor per perdre pes és anar a un bon nutricionista.
Hi ha el pensament equivocat de que una alimentació vegana no engreixa, fins i tot hi ha gent que pensa en fer una «dieta» vegana per aprimar, GREU ERROR. El veganisme no és una dieta, sinó un estil de vida i un vegà pot engreixar i li pot costar perdre pes igual que a un no vegà. Jo personalment, vaig engreixar al canviar l’alimentació, i et preguntaràs per què, doncs perquè abans els àpats no les digeria bé i tenia molts problemes digestius que van desaparèixer al començar amb l’alimentació vegana. Vaig agafar algun quilet de més que no em molestaven massa, però ara al deixar de fumar he augmentat més quilos i, ara si que em molesten i vull perdre’ls.
Ara doncs, començaré amb la dieta que jo anomeno «acordió».
Continuar leyendo «Com perdre pes sen vegà»
Shiitake a la gallega
Versió vegana de el típic pop a la gallega. Ho farem amb bolets shiitake, el resultat és impressionant, molt bo i saludable.
Ingredients: 200 g de xiitakes, 1/2 làmina d’alga nori, 4 o 5 algues espagueti de mar, 2 patates 1 fulla de llorer, pebre vermell dolç i picant, oli d’oliva, pols d’algues i sal gruixuda al gust.
Elaboració: Posar aigua a bullir amb les algues i pela les patates, renta i talla-les en trossos mitjans. Neteja tanbé els bolets. Quan l’aigua bulli, afegeix una mica de sal, i les patates, deixa coure a foc mitjà uns 10 minuts i després afegeix els bolets, deixa coure fins que les patates estiguin tendres. Apartar l’olla de foc i escórrer.
Per servir, retira les algues, col·loca les patates en un plat ia sobre els bolets tallats per la meitat oa trossos regulars, si són petites les podem deixar senceres. Condimentar amb pols d’algues (opcional), pebre vermell (meitat dolç i meitat picant), rega amb oli d’oliva i tira sal gruixuda per sobre.
Versión vegana del típico pulpo a la gallega. Lo haremos con setas shiitake, el resulta es impresionante, muy bueno y saludable.
Ingredientes: 200 g de shiitakes, 1/2 lámina de alga nori, 4 o 5 algas espagueti de mar, 2 patatas 1 hoja de laurel, pimentón dulce y picante, aceite de oliva, polvo de algas y sal gorda al gusto.
Elaboración: Poner agua a hervir con las algas y pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos. Limpia tanbién las setas. Cuando el agua hierva, añade un poco de sal, y las patatas, deja cocer a fuego medio unos 10 minutos y luego añade las setas, deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Apartar la olla del fuego y escurrir.
Para servir, retira las algas, coloca las patatas en un plato y encima las setas cortadas por la mitad o a trozos regulares, si son pequeñas las podemos dejar enteras. Condimenta con polvo de algas (opcional), pimentón (mitad dulce y mitad picante), riega con aceite de oliva y echa sal gorda por encima.
Crema de l’hort
M’agrada incloure les cremes de verdura a la meva dieta. Es poden prendre fredes, calentes o a temperatura ambient, la qual cosa les fa ideals per a consumir-les tot l’any.
Aquesta crema que us presento avui li dic de l’hort perquè no té uns ingredients concrets, la faig amb les verdures que tinc a mà i mai és igual, però és la base que utilitzo per fer les cremes de verdures.
Ingredients: 1 porro, 2 patates mitjanes, 500 g de verdures (les que tinguem a la nevera), 500 ml de brou vegetal o aigua, 2 cdas de flocs de civada, 2 cdas de llevat nutricional, 3 cdas d’oli d’oliva, sal i pebre blanc al gust.
*La civada fa que la crema quedi més melosa, el llevat nutricional li aporta un toc especial i aquests dos ingredients extres, augmenten les propietats nutritives de les cremes de verdures.
Elaboració: Tallar a trossos el porro, les verdures escollides i les patates. Posar l’oli en una olla i saltar el porro, quan comenci a estar transparent afegir les verdures i les patates i salpebrar, donar unes voltes tot junt i cobrir amb el brou o aigua. Deixar bullir fins que s’estovin les verdures.
Cinc minuts abans d’apagar el foc afegir els flocs de civada i quan apaguem el foc afegim el llevat nutricional. Rectificar de sal si cal i triturar.
Servir amb uns xips de verdures o uns crostons o les dues coses i unes gotetes d’oli per sobre.
Me gusta incluir las cremas de verdura en mi dieta. Se pueden tomar frías, calientes o a temperatura ambiente la cual cosa las hace ideales para consumirlas todo el año.
Esta crema que os presento hoy le llamo del huerto porque no tiene unos ingredientes concretos, la hago con las verduras que tengo a mano y nunca es igual, pero es la base que utilizo para hacer cualquier crema de verduras.
Ingredientes: 1 porro, 2 patatas medianas, 500 gms de verduras (las que tengamos en la nevera), 500 ml de caldo vegetal o agua, 2 cdas de avena, 2 cdas de levadura nutricional, 3 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta blanca al gusto.
*La avena hace que la crema quede más melosa, la levadura nutricional le aporta un toque especial y estos dos ingredientes extras, aumentan las propiedades nutritivas de las cremas de verduras.
Elaboración: Cortar a trozos el porro, las verduras escogidas y las patatas. Poner el acedite en la olla y saltear el porro, cuando empiece a estar transparente añadir las verduras y las patatas y salpimentar, dar unas vueltas todo junto y cubrir con el caldo o agua. Dejar hervir hasta que se ablanden las verduras. Cinco minutos antes de apagar el fuego, añadir los copos de avena y al apagar el fuego, añadimos la levadura nutricional. Rectificar de sal si hiciese falta y triturar.
Servir con unos chips de verduras o unos picatostes o las dos cosas y unas gotitas de aceite.
Fideuà de verdures
La fideuà vegetal la pots fer amb les verdures que tinguis a mà o les que més t’agradin. El més important és fer un bon brou i un bon sofregit. Quantitats per a 4 raciones.
Ingredients: 350 g de fideus de el núm 2, 1 litre de brou vegetal, 1 ceba, 2 carxofes, 1/2 pebrot vermell, 250 g de xampinyons, 2/3 tomàquets madurs ratllats, 1 nyora o 1 cda de pebre vermell, 2 grans d’all, un ramell de julivert, llimona, oli d’oliva i sal.
*En temps de bolets, podeu canviar els xampinyos per bolets de temporada al gust.
*Si voleu, podeu afegir unes algues per donar-li un lleuger gust a mar.
Elaboració: El primer que farem serà un bon brou vegetal.
Preparar tots els ingredients, netejarem i tallarem les carxofes a trossos fregant-les amb llimona i les posem en un recipient amb aigua i julivert, això evitarà que s’oxidin mentre preparem la resta d’ingredients. La ceba la tallarem en brunoise, el pebrot vermell i els xampinyons a trossos de mida regular.
Posem oli d’oliva en una paella i torrem una mica la nyora, a la qual haurem tret les llavors, cal anar amb compte que no es cremi perquè després agafaria amargor i destrossaria la fideuà. Apartem la nyora i fem una picada amb l’all, julivert i la nyora mòlta i reservem.
Afegim a la paella la ceba, quan comenci a agafar color, posem les carxofes i el pebrot, deixem fer una mica i després afegim els xampinyons, quan estigui tot ben sofregit i afegim la picada d’all i julivert, movem be perquè s’integri, però vigilant que no es cremi, ara afegim el tomàquet ratllat, sal i una mica de sucre per regular l’àcid del tomàquet i deixem que es faci bé tot i afegim els fideus, sense deixar de moure perquè es vagin integrant al sofregit i es daurin una mica. Finalment afegim el brou ben calent. Tenir més brou a part per si calgués afegir una mica més. deixar coure a foc mitjà uns 15 a 20 minuts, depenent de si ens agrada més o menys al dent. Apagar el foc, tapar i deixar reposar cinc minuts més abans de servir.
Servir amb allioli.
La fideua vegetal la puedes hacer con las verduras que tengas a mano o las que más te gusten. Lo mas importante es hacer un buen caldo y un buen sofrito. Cantidades para 4 raciones.
Ingredientes: 350 g de fideos del nº 2, 1 litro de caldo vegetal,1 cebolla, 2 alcachofas, 1/2 pimiento rojo, 250 g de champiñones, 2/3 tomates maduros rallados, 1 ñora o una cda de pimentón, 2 dientes de ajo, un ramillete de perejil, aceite de oliva y sal.
*En tiempos de setas, podéis cambiar los champiñones por setas de temporada.
*Si queréis, podéis añadir unas algas para darle un ligero sabor a mar.
Elaboración: Lo primero que haremos será un buen caldo vegetal.
Preparar todos los ingredientes, limpiaremos y cortaremos las alcachofas a trozos untándolas con limón y las ponemos en un recipiente con agua y perejil, eso evitará que se oxiden mientras preparamos el resto de ingredientes. La cebolla la cortaremos en brunoise, el pimiento rojo y los champiñones en trozos de tamaño regular. Ponemos aceite de oliva en una paellera y tostamos un poco la ñora, a la que habremos quitado las semillas, hay que tener cuidado de que no se queme porque después amargaría y destrozaría la fideuà. Apartamos la ñora y hacemos una picada con ajo, perejil y la ñora molida y reservamos.
Añadimos a la paella la cebolla, cuando empiece a tomar color, añadimos las alcachofas y el pimiento, dejamos hacer un poco y luego añadimos los champiñones, dejamos que se haga todo un poco más y añadimos la picada de ajo y perejil movemos para que se integre, pero vigilando de que no se queme, añadimos el tomate rallado, añadimos sal y un poco de azúcar al tomáte y dejamos que se haga bien todo el sofrito, añadimos los fideos, sin dejar de mover para que se vayan integrando al sofrito y se doren un poco. Por último añadimos el caldo bien caliente. Tener más caldo aparte por si hubiese que añadir un poco más. Dejar cocer a fuego medio unos 15 a 20 minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos al dente. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más antes de servir.
Servir con allioli.