Les meves receptes veganes
Umami, el quinto sabor.
Mucho se está hablando del sabor umami, pero, ¿sabemos en realidad distinguir ese misterioso quinto sabor? Así como no tenemos ningún problema en identificar los sabores básicos, dulce, salado, ácido y amargo, el sabor umami es realmente complicado de definir e incluso de identificar. Continuar leyendo «Sabor Umami»
El arroz negro es originario de China donde se conoce como el arroz prohibido, pues en la antigua China su uso y consumo estaba restringido para los pobres, si alguien era descubierto robando una porción de este manjar, se le castigaba con la pena de muerte. Su consumo estaba restringido a la familia Imperial en exclusiva.
En la antigüedad, los emperadores se reservaron este arroz para su propio consumo porque lo consideraban un fuente de juventud y pensaban que les alargaría la vida gracias a sus propiedades antioxidantes. Además de sus cualidades curativas y nutritivas, fue considerado también como un afrodisíaco. Es muy probable que los emperadores lo compartieran con sus consortes o concubinas.
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Una frase comúnmente utilizada cuando se quiere restar importancia a algo o alguien, es la de: “me importa un rábano”. Viendo las propiedades que tiene dicha hortaliza, el rábano es más que importante, sobre todo para nuestra salud. Veamos algunas de sus propiedades.
Las flores están cada vez más de moda en la cocina vanguardista.
Aportan color y fragancia y le dan un toque de distinción a cualquier receta que las incluyamos. Pero no sólo son importantes por la estética, sino que también son una fuente muy rica en vitaminas y aceites especiales beneficiosos para el organismo. Por sus propiedades medicinales y saludables han estado durante miles de años en la cocina de países como: India, China, México, Brasil, Canadá y Francia entre otros. Desde hace algún tiempo, también se han introducido en España.
¡Como prescindir del tomate cuando llega el verano!. Grandes, pequeños, dulces, ácidos…Es la mejor época para degustarlos. En ensalada, rellenos, triturados etc. El tomate forma parte de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. Su consumo diario proporciona muchos beneficios a nuestra salud además de mejorar el sabor de nuestras recetas. Vamos a dedicarle un espacio en exclusiva al tomate. Continuar leyendo «El tomate, rey del verano»
Las frutas forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales muy beneficiosas para la salud. Aportan vitaminas y minerales, principalmente vitamina C. Hidratan el organismo. Continuar leyendo «La importancia de la fruta»
La sal negra del Himalaya o kala namak, es un sal no refinada de origen volcánico que se utiliza sobre todo en la cocina hindú o pakistaní. El nombre que recibe se debe a su particular apariencia de color negro-rosado debido a la presencia de pequeñas cantidades de hierro y otros minerales. Continuar leyendo «Sal negra del himalaya»
Las lentejas caviar o beluga son de un bonito color negro azabache, brillantes, de calibre pequeño y forma redondeada. Recibe este nombre por su parecido con el caviar de esturión del que reciben su nombre. Continuar leyendo «Lenteja caviar o beluga»