Aquest és un entrant molt saludable, ple de color i sabor, fàcil de preparar i que si tens convidats lluirà esplèndid a taula.
Ingredients: 1 alvocat madur, 1 ceba tendra petita, 1 tros de pebrot vermell, pastanaga ratllada, llombarda en vinagre, llimona, oli, sal i pebre.
Elaboració: Pelem l’alvocat, el ruixem amb llimona perquè no s’oxidi i el tallem a trossets. Tallarem també la ceba i el pebrot en trossos petits i ratllem la pastanaga. Amanim tot amb oli, sal i pebre. En una copa o got de vidre, posar una capa de ceba tallada ben menuda, una altra de pebrot, seguim amb l’alvocat, la pastanaga ratllada, la llombarda i culminem amb unes perles d’algues o una oliva negra. Decorem la copa amb un cabdell d’enciam, una rodanxa de llimona i unes fulles de fonoll.
Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 cebolla tierna pequeña, 1 trozo de pimiento rojo, zanahoria rallada, lombarda en vinagre, limón, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Pelamos el aguacate, lo rociamos con limón para que no se oxide y lo cortamos a trocitos. Cortaremos también la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y rallamos la zanahoria. Aliñamos todo con aceite, sal y pimienta. En una copa o vaso de vidrio, poner una capa de cebolla otra de pimiento, seguimos con el aguacate, la zanahoria rallada, la lombarda y culminamos con unas perlas de algas o una aceituna negra. Decoramos la copa con un cogollo de lechuga, una rodaja de limón y unas hojas de hinojo.