Publicado el

Crema de carbassa

Per 4/5 persones.

Ingredients: 750 g de carbassa pelada, 2 patates, 1 porro, 1 ceba tendra, 60 ml d’oli d’oliva, 750 ml de brou vegetal o aigua, 2 cdas de flocs de civada, 1 cda de llevat nutricional, sal i pebre blanc.

Elaboració: Tallar el porro, la ceba, la carabassa i les patates a trossos. Posar l’oli en una olla i portar al foc. Saltar el porro i la ceba, quan comenci a transparentar afegir la carbassa i les patates i salpebrar, donar unes voltes tot junt i cobrir amb el brou o si no, amb aigua. Deixar bullir fins que s’estovin les verdures.
Cinc minuts abans d’apagar el foc afegir els flocs de civada i quan apaguem el foc afegim el llevat nutricional. Rectificar de sal si cal i triturar.
Servir posant per sobre unes llavors de rosella i ruixant una mica d’oli d’oliva.

Ingredientes: 750 gms. de calabaza pelada, 2 patatas, 1 puerro, 1 cebolla tierna, 60 ml. de aceite de oliva, 750 ml. de caldo vegetal o agua, 2 cdas. de copos de avena, 1 cda. de levadura cerveza, sal y pimienta blanca.

Elaboración: Cortar el puerro, la cebolla, la calabaza y las patatas en trozos. Poner el aceite en una olla y llevar al fuego. Reogar el puerro y la cebolla, cuando empiece a trasparentar añadir la calabaza y las patatas y salpimentar, dar unas vueltas todo junto y cubrir con el caldo o en su defecto con agua. Dejar hervir hasta que ablanden las verdures. Cinco minutos antes de apagar el fuego añadir los copos de avena. Cuando apaguemos el fuego añadimos la levadura de cerveza. Rectificar de sal si hace falta y triturar.
Servir espolvoreando por encima unas semillas de amapola y rociando un poco de aceite de oliva.

Publicado el

Ensalada Al Andalus

Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, orégano.

Elaboración: Pelar los tomates y trocearlos, añadir los pimientos asados en trozos, en un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal, añadir aceite de oliva y batir un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con orégano. Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita. Puedes acompañarla también con unas aceitunas.
 

Publicado el

Espàrrecs amb gavardina

Ingredients: espàrrecs verds, albergínia, oli d’oliva, pebre vermell de la Vera, farigola, orenga, sal i pebre.

Elaboració: Primer prepara els espàrrecs tal com explico a l’apartat de trucs de cuina  perquè et quedin verds i cruixents. Talla l’albergínia en làmines fines, pinta-les amb oli i afageix les espècies.
Fes els espàrrecs i albergínia a la planxa i un cop fets envolta cada espàrrec amb un tall d’albergínia.
Pots acompanyar-lo amb alguna salsa al gust.

Ingredientes: espárragos verdes, berenjena, aceite de oliva, pimentón de la vera, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Elaboración: Primero prepara los espárragos tal y como indíco en el apartado de trucos de cocina para que te queden verdes y crujientes.
Corta la berenjena en láminas finas, pintalas con aceite y espolvorealas con las especies.
Haz los espárragos y berenjena a la plancha y una vez hechos envuelve cada espárrago con una loncha de berenjena.

Puedes acompañarlo con alguna salsa al gusto.

Publicado el

Tallarines de carbassó

Tan senzills de fer que no necessita de moltes explicacions. Són ideals per un sopar lleuger, per quan no tenim gaire temps per cuinar o simplement perquè ens agrada i ens ve de gust.

Elaboració: Rentem el carbassó i el tallem a tires amb un pelador de patates. Els disposem en un plat i ho servim amb una salsa del nostre gust o bé amanits amb llimona, oli, sal i pebre.

En el cas de la foto, estan amanits amb salsa al pesto.

Tan sencillos de hacer que no necesita de muchas explicaciones.
Son ideales para una cena ligera, para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente porque nos gusta y nos apetece.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras con un pelador de patatas. Los disponemos en un plato y lo servimos con una salsa de nuestro gusto o aliñados con limón, aceite, sal y pimienta. En éste caso están acomapañados con una salsa al pesto.

Publicado el

Carpaccio de tomàquet i xampinyons

Ingredients: Tomàquets madurs, xampinyons, brots tendres, oli d’oliva, vinagre de poma, all, julivert, pipes de gira-sol, sal i pebre.

Elaboració: Tallar el tomàquet a rodanxes i els xampinyons a làmines molt fines.
En un morter fer una picada  d’all i julivert, afegir unes gotes de vinagre, sal pebre, oli d’oliva i barrejar.
Col · locar uns brots tendres al centre del plat, posar el tomàquet i els xampinyos al voltant, amanir amb la vinagreta i afegir pipes de gira-sol.

Les quantitats dependran del nombre de comensals.

Ingredientes: Tomates maduros, champiñones, brotes tiernos, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, perejil, pipas de girasol, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el tomate en rodajas y los champiñones en láminas muy finas. En un mortero machacar ajo y perejil, añadir unas gotas de vinagre, sal pimienta, aceite de oliva y mezclar.
Colocar unos brotes tiernos en el centro del plato, rodear con el tomate y los champiñones, aliñar con la vinagreta y espolvorear con pipas de girasol.

Las cantidades dependerán del número de comensales.

Publicado el

Timbal d’alvocat i tomàquet

Ingredients: Un alvocat, un tomàquet, una ceba tendra, un grapadet de festucs, una llimona, oli d’oliva, un ramellet de julivert, sal i pebre.

Elaboració: Tallar l’alvocat, tomàquet i ceba en concassé  (daus de mig centímetre). Esprémer llimona sobre l’alvocat perquè no s’oxidi, barrejar amb el tomàquet i la ceba. Amanir amb l’oli i salpebrar.

Muntem en un plat ajudant-nos d’un motlle d’emplatar. Escampar-hi per sobre el julivert picat i els festucs trossejats.

Ingredientes: Un aguacate, un tomate, una cebolla tierna, un puñadito de pistachos, un limón, aceite de oliva, un ramillete de perejil, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el aguacate, tomate y cebolla en concassé ( dados de medio centímetro). Exprimir limón sobre el aguacate para que no se oxide, mezclar con el tomate y la cebolla. Aliñar con el aceite y salpimentar.
Montamos en un plato ayudandonos de un aro de emplatar. Espolvorear con perejil picado y los pistachos troceados.