Tallant de diferents formes el carbassó i posant-lo en adob, podem crear diferents plats i presentacions. Us proposo dues maneres diferents d’adobar, però podeu fer altres sabors, combinant espècies que us agradin.
Amb el carbassó es poden fer moltes receptes i amb aquests adobs, no només li donem sabor, sinó que també li donem color.
Ingredients:
Adob 1.- Carbassó, 1 cda de fum líquid, 1 cda de vinagre de Mòdena, 1 cda de puré de remolatxa, 1 cda d’oli 100 ml d’aigua, sal i pebre.
Adob 2.- 1 cda de vinagre de Mòdena, 1 cda de puré de remolatxa, 2 cdas d’oli, 1 cta pols d’algues, 150 ml d’aigua, un tros d’alga espagueti de mar i un tros d’alga nori.
Elaboració: Tallar el carbassó en la forma que vulgueu i preparar l’adob barrejant tots els ingredients, posar el carbassó tallat en un recipient i cobrir amb l’adob. Deixar macerar unes hores abans d’utilitzar.
Per l’adob 2 col·locar a sobre els trossos d’algues, deixar-ho 12 hores a la nevera, passat el temps, escórrer i posar-lo en un recipient amb les algues a el fons i cobert d’oli. Agafa un lleuger gust de mar i és ideal per simular per exemple unes anxoves.
Cortando de diferentes formas el calabacín y poniéndolo en adobo, podemos crear diferentes platos presentaciones. Os propóngo dos maneras diferente de adobar, pero podéis hacer otros sabores combinando especias que os gusten.
con el calabacín se pueden hacer muchas recetas y con estos adobos, no solo le damos sabor, sino que también le damos color.
Ingredientes:
Adobo 1.- Calabacín, 1 cda. de humo líquido, 1 cda. de vinagre de Módena, 1 cda. de puré de remolacha, 1 cda. de aceite 100 ml. de agua, sal y pimienta.
Adobo 2.- 1 cda. de vinagre de Módena, 1 cda. de puré de remolacha, 2 cdas. de aceite, 1 cta. de polvo de algas, 150 ml. de agua, un trozo de alga espagueti de mar y un trozo de alga nori.
Elaboración: Cortar el calabacín en la forma que queráis y preparar el adobo mezclando todos los ingrediente, poner el calabacín cortado en un recipiente y cubrír con el adobo. Dejar macerar unas horas antes de utilizar.
Para el adobo 2 colocar encima los trozos de algas, dejarlo 12 horas en la nevera, pasado el tiempo, escurrir y ponerlo en un recipiente con las algas al fondo y cubierto de aceite. Coge un ligero sabor a mar y es ideal para simular por ejemplo unas anchoas.
Aquí teniu una barreja d’espècies ideal per saborizar nostres plats de «carns» vegetals, brous o salses. Aquesta és una combinació que a mi m’agrada i sempre tinc a mà, però podeu incloure o canviar espècies al vostre gust.
Ingredients: 1/2 cta llavors de coriandre, 1/2 cta llavors de mostassa, 1/4 cta llavors de comí, 1/2 cta pebre en gra, 1 cta gingebre ratllat, 3/4 tassa de vinagre de poma, 2 cdas de sucre, 1/4 cta de sal marina, un manat de raves.
Aqui tenim una barreja ideal per fer un arrebossat cruixent i saborós. Barrejar pa ratllat casolà (molt millor que el comprat que és massa fi), ametlla en pols, julivert sec i ají mòlt.
Per donar gust de mar a alguns dels teus plats, aquesta pols d’algues és genial. En venen de preparad però és molt fàcil de fer a casa i pots utilitzar les algues que prefereixis per fer-ho.
Si tens problemes amb la sal o simplement vols rebaixar el seu consum, aquest condiment és perfecte per donar sabor als teus plats sense abusar de la sal.
Una bona manera de rebaixar el consum de sal seria preparant sal de flors. Amb menys quantitat de sal afegiràs sabor i color als teus plats. Per preparar sal de flors utilitzarem sal marina gruixuda i les flors han de ser comestibles. Podem fer flor de roses, de hibiscus, o del tipus de flor que més ens agradi. En el cas de la foto que acompanya, una és sal d’Eivissa amb hibiscus i l’altra sal rosa de l’Himàlaia amb diferents tipus de flor.
Base per preparar el nostre propi curri.