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Galetes Red Velvet

Aquí tenim les típiques galetes Red Velved craquelades, sense colorants artificials, el color s’aconsegueix amb remolatxa.
Unes galetes molt suaus de gust, amb una textura lleugerament flonja.
Amb aquestes quantitats surten unes 20/24 galetes depenent de la mida que les fem.

Ingredients: 200 gms de farina de blat, 100 gms sucre glace, 100 gms de margarina, 100 gms de puré de remolatxa, 1 cta d’extracte de vainilla, 1 cta de llevat en pols, ratlladura de pell de 1 llimona.

Elaboració: Coure la remolatxa sencera amb pell, deixar refredar, pelar i triturar.
Batre la margarina amb el sucre i la vainilla, afegir el puré de remolatxa i seguir batent fins que s’integri bé. Afegir la farina i el llevat tamisats i barrejar. Guardar a la nevera una hora perquè la barreja es refredi bé.
Traiem la massa de la nevera i fem boles, passem per sucre glass i les posem a la safata de forn sobre paper vegetal i aixafem una mica.
Preescalfar el forn a 180º  i enfornar 15 minuts.

Aquí tenemos las típicas galletas Red Velved craqueladas, sin colorantes artificiales, el color se consigue con remolacha.
Unas galletas muy suaves de gusto y con una textura ligeramente esponjosa.
Con estas cantidades salen unas 20/24 galletas dependiendo del tamaño que las hagamos.

Ingredientes: 200 gms. de harina de trigo, 100 gms azúcar glass, 100 gms. de margarina, 100 gms. de puré de remolacha, 1 cta de extracto de vainilla,1 cta de levadura en polvo, ralladura de piel de 1 limón.

Elaboración: Cocer la remolacha entera con piel, dejar enfriar, perlar y triturar.
Batir la margarina con el azúcar y la vainilla, añadir el puré de remolacha y seguir batiendo hasta que se integre bien. Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar. Guardar en la nevera una hora para que la mezcla se enfrie bien.
Sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas, pasamos por azúcar glass y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y aplastamos un poco.
Precalentar el horno a 180º y hornear 15 minutos.

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Te chai

El te chai és originari de l’Índia. És un te verd o negre, que es prepara aromatitzat amb espècies com: canyella, clau, gingebre, cardamom i nou moscada … entre d’altres. Es considera que és digestiu, antiinflamatori, antioxidant i proporciona beneficis per a qui tingui problemes cardiovasculars i respiratoris.

A continuació una recepta de te chai que podeu variar segons la disponibilitat de les espècies i el vostre gust personal.

Ingredients: 3 tasses d’aigua, 1 tassa de llet vegetal, 2 ctas de te negre, 2 claus d’olor, 4 beines de cardamom, 1/2 branca de canyella, 1 cta de gingebre, 1/2 cta de llavors d’anís, sucre integral.

Elaboració: Bullir les espècies en l’aigua durant 15 minuts, a foc lent. En l’últim moment afegim el te, la llet i el sucre al gust. Deixar reposar tapat durant 5 minuts. Colar i ja podem gaudir d’un deliciós te chai i beneficiar-nos de les seves propietats.

El té chai es originario de la India. Es un té verde o negro, que se prepara aromatizado con especias como: canela, clavo, jengibre, cardamomo y nuez moscada… entre otras. Se considera que es digestivo, antiinflamatorio, antioxidante y proporciona beneficios para quien tenga problemas cardiovasculares y respiratorios.

A continuación  una receta de té chai que podéis variar según la disponibilidad de las especias y vuestro gusto personal.

Ingredientes: 3 tazas de agua, 1 taza de leche vegetal, 2 ctas. deté negro, 2 clavos de olor, 4 vainas de cardamomo, 1/2 ramita de canela, 1 cta. de jengibre, 1/2 cta. de semillas de anís, azúcar integral.

Elaboración: Hervir las especies en el agua durante 15 minutos, a fuego lento. En el ultimo momento añadimos el té, la leche y el azúcar al gusto. Dejar reposar tapado durante 5 minutos. Colar y ya podemos disfrutar de un delicioso té chai y beneficiarnos de sus propiedades.

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Mossets de seitan

M’agrada fer diferents textures i aconseguir diferents sabors amb el seitan, en aquest cas ho faig ja trossejat i va molt bé per fer pinxos, saltats o afegir-lo a un estofat.
Amb aquestes quantitats surten uns 700 g de mossets.

Ingredients: 150 g de cigrons cuits, 125 g de gluten, 1/2 tassa de brou vegetal o aigua, 1 cda de tahini, 1/2 cta de sal, 1 cta de combinat d’espècies, 1 cda de Llevat nutricional, 1/2 cda de vinagre de poma, 1 cda d’oli.

Elaboració: en un bol barrejar el gluten, llevat nutricional, sal i espècies. Tritureu els cigrons juntament amb el brou l’oli i vinagre i afegir-lo al bol. Amassar bé perquè s’integri tot i deixem reposar uns 15 minuts, tornem a pastar una mica i anem dividint la massa en porcions que posarem a bullir durant 20 minuts. Perquè agafi millor sabor, afegir a l’aigua de bullir unes fulles de llorer, farigola i uns grans d’all.
Apartar del foc i escórrer, quan els trossos estiguin freds, ja els podem guardar a la nevera o congelar per preparar les nostres receptes.

Me gusta hacer diferentes texturas i conseguir distintos sabores con el seitán, en este caso lo hago ya troceado y va muy bien para pinchos, salteados o añadirlo a un estofado.
Con estas cantidades salen unos 700 gms.

Ingredientes: 150 gms de garbanzos cocidos, 125 gms. de gluten, 1/2 taza de caldo vegetal o agua, 1 cda de tahini, 1/2 cta de sal, 1 cta combinat especias, 1 cda de llevat nutricional, 1/2 cda de vinagre de manzana, 1 cda de aceite.

Elaboración: en un bol mezclar el gluten, levadura nutricional, sal i especias. Triturar los garbanzos junto con el caldo el aceite y vinagre y añadirlo al bol. Amasar bien para que se integre todo y dejamos reposar unos 15 minutos, volvemos a amasar un poco y vamos dividiendo la masa en porciones que podndremos a hervir durante 20 minutos. Para que coja mejor sabor, añadir al agua de cocción unas hojas de laurel, tomillo y unos granos de ajo.
Apartar del fuego y escurrir, cuando los trozos esten frios, ya los podemos guardar en la nevera o congelar para preparar nuestras recetas.

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Condiment d’espècies

Aquí teniu una barreja d’espècies ideal per saborizar nostres plats de «carns» vegetals, brous o salses. Aquesta és una combinació que a mi m’agrada i sempre tinc a mà, però podeu incloure o canviar espècies al vostre gust.

Ingredients: 1 tassa de llevat nutricional, 5 cdas de ceba deshidratada, 2 cdas d’all en pols, 1 cda de sal marina, 1 cda d’orenga, 1 cda de farigola, 1 cda de julivert sec, 1 cta de pebre negre, 1 cta de cúrcuma, 1 cta de romaní, 1 fulla de llorer.

Elaboració: Tan fàcil com triturar tot i guardar en un pot de vidre.

Aquí teneis una mezcla de especias ideal para saborizar nuestros platos de «carnes» vegetales, caldos o salsas. Esta es una combinación que a mi me gusta y siempre tengo a mano, pero podéis incluir o cambiar especias a vuestro gusto.

Ingredientes: 1 taza de levadura nutricional, 5 cdas de cebolla deshidratada, 2 cdas de ajo en polvo, 1 cda de sal marina, 1 cda de orégano, 1 cda de tomillo, 1 cda de perejil seco, 1 cta de pimienta negra, 1 cta de cúrcuma, 1 cta de romero 1 hoja de laurel.

Elaboración: Tan fácil como triturar todo y guardar en un tarro de cristal.

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«Carn» vegetal

Quantitats per una peça de més o menys 500 g. Si ho voleu mes petit, reduir les quantitats a la meitat.
Ideal per fer amb salsa o a la plantxa.

Ingredients: 1 tassa de gluten, 1/2 tassa de farina, 200 g de tofu tou sedós, 4 cdas de llevat nutricional, 1/2 cta de llevat en pols, 1 cta de sal, 1/2 cta d’all en pols, 1 cta de ceps en pols, 1/4 cta de pebre blanc, 1/2 cta de farigola, 2 cdas d’oli, 1 cda de vinagre de Mòdena 1/4 tassa de brou vegetal o aigua, 2 cdas de pasta de tomàquet.

Elaboració: En un bol barrejar tots els ingredients secs. Triturarem el tofu amb la resta d’ingredients líquids i els afegirem a l’bol, amassem i formem una peça rodona i allargada, embolicar en paper d’alumini prement bé a les puntes (com si envolviesemos un caramel) i ficar la peça al forn preescalfat a 180º foc  de dalt i baix. El tindrem uns 45/ 50 minuts, a meitat de el temps li donarem la volta perquè es fornegeu uniformement.
En treure’l del forn deixarem reposar uns 15 minuts, passat aquest temps li traurem el paper d’alumini i pintem amb oli d’oliva.
Quan s’hagi refredat del tot l’emboliquem en paper film i ho guardem a la nevera.
Si volem, ho podem tallar a rodanxes i congelar.

Ingredientes: 1 taza de gluten, 1/2 taza de harina, 200 gms. de tofu blando, 4 cdas de levadura nutricional, 1/2 cta. de levadura en polvo, 1 cta. de sal, 1/2 cta. de ajoen polvo, 1 cta. de ceps en polvo, 1/4 cta. de pimienta blanca, 1/2 cta. de tomillo, 2 cdas. de aceite, 1 cda. de vinagre de Modena 1/4 taza de caldo vegetal o agua, 2 cdas de pasta de tomate.

Elaboración: En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Trituraremos el tofu con el resto de ingredientes liquidos y los añadiremos al bol, amasamos y formamos una pieza redonda y alargada, envolver en papel de aluminio apretando bien en las puntas (como si envolviesemos un caramelo) y meter la pieza en el horno precalentado a 180º fuego arriba y abajo. Lo tendremos unos 45/50 minutos, a mitad del tiempo le daremos la vuelta para que se hornee uniformemente.
Al sacarlo del horno dejaremos reposar unos 15 minutos, pasado este tiempo le quitaremos el papel de aluminio, pintamos con aceite de oliva.
Cuando haya enfriado del todo lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera.
También podemos cortarlo en rodajas y congelar.

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veganesa de raves

Dóna-li un toc diferent a la veganesa.
Ingredients: 1/4 tassa de llet de soia, 1/2 tassa d’oli de gira-sol, suc de 1/2 llimona, 1/2 cullerada de mostassa, 1 cullerada de raves picats, sal.

Elaboració: Posar en el got de la batedora la llet, l’oli i una mica de sal. Batre a velocitat baixa sense aixecar el braç de la batedora. Sense deixar de batre anar afegint el suc de llimona. Passar la veganesa a un bol i afegir la mostassa i els raves picats ben menuts.
Barrejar tot i reservar a la nevera fins a l’hora de servir.

Ingredientes: 1/4 taza de leche de soja,1/2 taza de aceite de girasol, zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharada de mostaza, 1 cucharada de rábanos picados, sal.

Elaboración: Poner en el baso de la batidora la leche, el aceite y una pizca de sal. Batir a velocidad baja sin levantar el brazo de la batidora. Sin dejar de batir ir añadiendo el zumo de limón. Pasar la veganesa a un bol y añadir la mostaza y los rábanos picados bien menuditos.
Mezclar todo y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

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Té de alcachofas

La alcachofa es una de las mejores plantas para nuestra salud y belleza. Es uno de los alimentos más depurativos que existen. Acelera el metabolismo y es un excelente diurético.
Ayuda también a reducir el colesterol, ya que frena su formación en el hígado.
Este té tiene grandes propiedades para saciar el apetito, es ideal para eliminar la retención de líquidos y por ese motivo es un gran aliado para perder peso.

Preparación: hervir unas hojas de alcachofa en 250 ml. de agua durante 10 minutos, dejar reposar 5 minutos, colar y añadir unas hojas de menta fresca y unas gotas de limón.

Se pueden tomar hasta tres tazas al día media hora antes de cada comida.

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Brou vegetal amb algues

Aquest brou és ideal per fer paella o fideuà, al portar algues, li dóna un suau gust de mar que el fa ideal per a aquests plats. També es pot utilitzar per fer sopa o prendre-ho simplement com un consomé.

Ingredients: 2 tomàquets madurs, mig pebrot vermell, 1 o 2 pebrots verds, una branca d’api, una ceba tendra, 2 grans d’all, un manat de julivert, algues al gust, jo faig servir espagueti de mar i alga dulze, un raig d’oli d’oliva, un litre d’aigua i sal a l’gust.

Elaboració: Tallar les verdures, posar-les en una olla, afegir sal i oli i cubrir amb l’aigua. Bullir mitja hora, deixar reposar perquè el brou agafi bé el gust i colar.

Este caldo es ideal para hacer paella o fideua, al llevar algas, le aporta un suave sabor a mar que lo hace ideal. También se puede hacer sopa o tomarlo como un consomé.

Ingredientes: 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, 1o 2 pimiento verdes, una cebolla tierna, una branca de apio, 2 granos de ajo, un manojo de perejil, algas al gusto, yo utilizo espagueti de mar y alga dulce, un chorro de aceite de oliva, un litro de agua y sal al gust.

Elaboración: cortar las verduras, ponerlas en una olla, añadir sal y aceite y cubrir con el agua. Hervir media hora, dejar reposar para que el caldo coja bien el gusto y colar.

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Panacotta de vainilla amb melmelada de mores

Quantitats per a dues racions d’aquest fantàstic postre italià.

Ingredients: Un bric de 250 ml nata de soja, 100 ml de llet de soja, 40 g de sucre, 1/2 beina de vainilla, 1/2 cdta d’agar-agar en pols, 3 cullerades melmelada de mores, suc de 1/2 llimona.

Elaboració: Posar en un cassó, la nata, la llet (reservant una mica per desfer l’agar) i el sucre, obrir la beina de vainilla, raspar el seu interior i afegir junt amb la beina. Escalfar a foc mig, quan arribi a punt d’ebullició afegir l’agar-agar i deixar que bulli tot junt 1 minut. Colar i distribuir en dues copes, deixar refredar i guardar a la nevera fins que qualli.
Un cop cuallat, barrejar la melmelada amb el suc de llimona i repartir per sobre.

Cantidad para dos raciones de este estupendo postre italiano.

Ingredientes: Un brik de 250 ml. nata de soja, 100 ml. de leche de soja, 40 gms. de azúcar, 1/2 vaina de vainilla, 1/2 cdta. de agar-agar en polvo, 3 cucharadas mermelada de moras, zumo de 1/2 limón.

Elaboración: Poner en un cazo, la nata, la leche (reservando un poquito para deshacer el agar) y el azúcar, abrir la vaina de vainilla, raspar su interior y añadirlo junto con la vaina. Calentar a fuego medio, cuando llegue al punto de ebullición echar el agar-agar y dejar que hierva todo junto 1 minuto. Colar y distribuir en dos copas.  Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que cuaje.
Una vez cuajado, mezclar la mermelada con el zumo de limón y repartir por encima.

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Tofu amb crosta d’avellanes

Ingredients: 1 o 2 talls de tofu per persona depenent de la mida. Els trossos els tallarem una mica gruixuts. Un grapat d’avellanes, una cullerada de llavors de sèsam, tres cullerades de panko (si no tenim, utilitzarem pa ratllat una mica gruixut), 1 gra d’all, un ramell de julivert, salsa de soia, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Macerar el tofu amb salsa de soja mínim mitja hora. Triturar les avellanes i barrejar amb el panko, afegir l’all i julivert picadet, sal i pebre a gust. Torrar la barreja en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
Fer el tofu a la planxa i cobrir amb la crosta cruixent d’avellanes. Servir acompanyat d’unes patates al forn o unes verdures a la planxa o vapor.

Ingredientes: 1 o 2 lonchas de tofu por persona dependiendo del tamaño. Los trozos los cortaremos un poco gruesos.Un puñado de avellanas, una cucharada de semillas de sésamo, tres cucharadas de panko (si no tenemos, utilizaremos pan rallado un poco grueso), 1 diente de ajo, un ramillete de perejil, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Macerar el tofu en salsa de soja mínimo media hora. Triturar la avellanas y mezclar con el panko, añadir el ajo y perejil picadito, sal y pimienta al gusto. Tostar la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacer el tofu a la plancha y cubrir con la costra crujiente de avellanas. Servir acompañado de unas patatas al horno o unas verduras a la plancha o vapor.