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Llombarda en vinagre

Aquí tens una manera diferent de preparar la llombarda per afegir-la a qualsevol amanida o servir-la com  acompanyament de qualsevol plat.
Per les seves propietats beneficioses per a la salut, la llombarda no hauria de faltar en la teva dieta.

Ingredients: 1/2 col llombarda, 150 ml de vinagre de poma, 50 ml d’aigua, 1 fulla de llorer, 5 claus d’olor, 1 cta de pebre 5 baies, 1/2 cta de llavors coriandre, 1/2 cta de mostassa en gra, 1 cta de sucre integral, 2 cdas d’oli d’oliva i sal.

Elaboració: Tallar la col en juliana, posar-la en un colador i afegir-li un grapat de sal, barrejar i posar un pes a sobre que la cobreixi. Deixar reposar 2 hores, passat aquest temps, esbandir bé, escórrer i posar-la en un recipient de vidre.
En un pot posar l’aigua, vinagre i les espècies i posar a bullir, apartar del foc i cobrir la col amb el líquid ben calent, remenem bé perquè s’integri tot i afegim l’oli d’oliva. Deixem refredar i guardem ben tapat a la nevera, mínim 24 hores perquè absorbeixi bé els sabors.

Aquí tienes una manera diferente de preparar la lombarda para añadirla a cualquier ensalada o servir como acompañamiento de cualquier plato.
Por sus propiedades beneficiosas para la salud, la lombarda no debería faltar en tu dieta.

Ingredientes: 1/2 col lombarda, 150 ml de vinagre de manzana, 50 ml de agua, 1 hoja de laurel, 5 clavos de olor, 1 cta de pimienta cinco bayas, 1/2 cta de semillas cilantro, 1/2 cta de mostaza en gra, 1 cta de sucre integral, 2 cdas de aceite de oliva i sal.

Elaboración: Cortar la col en juliana, ponerla en un colador y añadirle un puñado de sal, mezclar y poner un peso encima que la cubra. Dejar reposar 2 horas, pasado este tiempo, enjuagarla bien, escurrir y ponerla en un recipiente de cristal.
En un cazo poner el agua, vinagre y las especias y poner a hervir, apartar del fuego y cubrir la col con el líquido bien caliente, removemos bien para que se integre todo y añadimos el aceite de oliva. Dejamos enfriar y guardamos bien tapado en la nevera, mínimo 24 horas para que absorba bien los sabores.

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Col lombarda en tu mesa

La col lombarda es una verdura rica en fibra y uno de los alimentos que menos calorías aporta a nuestro organismo, lo que la hace ideal para incluirla en las dietas para perder peso. Es de un bonito e intenso color morado, púrpura o rojo violáceo y destaca por su sabor ligeramente dulzón.
Se puede consumir cruda en ensaladas, cocinada al vapor, salteada o encurtida, según como la cocinemos, cogerá un color u otro.

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Com perdre pes sen vegà

Aquest entrada és orientativa, no pretenc que ningú faci el que dic i menys al peu de la lletra, ja que cada persona és diferent i el que em pot anar bé a mi pot ser que a una altra persona no li funcioni.
El millor per perdre pes  és anar a un bon nutricionista.

Hi ha el pensament equivocat de que una alimentació vegana no engreixa, fins i tot hi ha gent que pensa en fer una «dieta» vegana per aprimar, GREU ERROR. El veganisme no és una dieta, sinó un estil de vida i un vegà pot engreixar i li pot costar perdre pes igual que a un no vegà. Jo personalment, vaig engreixar al canviar l’alimentació, i et preguntaràs per què, doncs perquè abans els àpats no les digeria bé i tenia molts problemes digestius que van desaparèixer al començar amb l’alimentació vegana. Vaig agafar algun quilet de més que no em molestaven massa, però ara al deixar de fumar he augmentat més quilos i, ara si que em molesten i vull perdre’ls.
Ara doncs, començaré amb la dieta que jo anomeno «acordió».
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Shiitake a la gallega

Versió vegana de el típic pop a la gallega. Ho farem amb bolets shiitake, el resultat és impressionant, molt bo i saludable.

Ingredients: 200 g de xiitakes, 1/2 làmina d’alga nori, 4 o 5 algues espagueti de mar, 2 patates 1 fulla de llorer, pebre vermell dolç i picant, oli d’oliva, pols d’algues i sal gruixuda al gust.

Elaboració: Posar aigua a bullir amb les algues i pela les patates, renta i talla-les en trossos mitjans. Neteja tanbé els bolets. Quan l’aigua bulli, afegeix una mica de sal, i les patates, deixa coure a foc mitjà uns 10 minuts i després afegeix els bolets, deixa coure fins que les patates estiguin tendres. Apartar l’olla de foc i escórrer.
Per servir, retira les algues, col·loca les patates en un plat ia sobre els bolets tallats per la meitat oa trossos regulars, si són petites les podem deixar senceres. Condimentar amb pols d’algues (opcional), pebre vermell (meitat dolç i meitat picant), rega amb oli d’oliva i tira sal gruixuda per sobre.

Versión vegana del típico pulpo a la gallega. Lo haremos con setas shiitake, el resulta es impresionante, muy bueno y saludable.

Ingredientes: 200 g de shiitakes, 1/2 lámina de alga nori, 4 o 5 algas espagueti de mar, 2 patatas 1 hoja de laurel, pimentón dulce y picante, aceite de oliva, polvo de algas y sal gorda al gusto.

Elaboración: Poner agua a hervir con las algas y pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos medianos. Limpia tanbién las setas. Cuando el agua hierva, añade un poco de sal, y las patatas, deja cocer a fuego medio unos 10 minutos y luego añade las setas, deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Apartar la olla del fuego y escurrir.
Para servir, retira las algas, coloca las patatas en un plato y encima las setas cortadas por la mitad o a trozos regulares, si son pequeñas las podemos dejar enteras. Condimenta con polvo de algas (opcional),  pimentón (mitad dulce y mitad picante), riega con aceite de oliva y echa sal gorda por encima.

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Taronjas amb oli d’oliva

Aquestes postres em recorden al meu pare, ell sempre s’ho prenia i ho gaudia molt. Encara que és molt senzill de preparar i no requereix de moltes explicacions, em ve de gust tenir-lo al bloc en memòria del meu pare, «el iaio Valentí”.
La quantitat de sucre i canyella serà a gust de cadascú.

Ingredients: 1 taronja per persona, sucre, oli d’oliva i canyella (opcional).

Elaboració: Pelem les taronges, les tallem a rodanxes i les disposem en un plat,  posem sucre per sobre i tirem un bon raig d’oli d’oliva, si ens agrada la canyella podem afegir-ne també.

Este postre me recuerdan a mi padre, él siempre lo tomaba y lo disfrutaba mucho. Aunque es muy sencillo de preparar y no requiere de muchas explicaciones, me apetece tenerlo en el blog en memoria de mi padre, «el iaio Valentí».
la cantidad de azúcar y canela será a gusto de cada uno.

Ingredientes: 1 naranja por persona, azúcar, aceite de oliva y canela (opcional).

Elaboración: Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las disponemos en un plato, les ponemos azúcar por encima y echamos un buen chorro de aceite de oliva, si nos gusta la canela podemos añadirle también.

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Sopa de fruits vermells

Els fruits vermells no haurien de faltar en la nostra dieta, ja que són molt beneficiosos per a la nostra salut pel seu gran poder antioxidant. Ens protegeixen davant al·lèrgies i també d’algunes malalties a conseqüència de l’edat. Ajuden a reduir la pressió arterial i a disminuir el colesterol, protegint en general el sistema cardiovascular.

Ingredients: 200 g de fruits vermells variats ( nabius, mores, gerds…),50 g de sucre integral de canya, 1 manat de menta, 1/2 tassa de suc de taronja, pebre de Jamaica mòlta (opcional).

Elaboració: Posar tots els ingredients menys el pebre en un bol de vidre, tapar amb paper film i cuinar 10 minuts a l’bany maria. Deixar refreda i guardar a la nevera. A l’hora de servir retirar la menta que ja haurà deixat tot el seu sabor i substituir-la per menta fresca, afegir una mica de pebre de Jamaica mòlt i servir ben freda.

Los frutos rojos no deberían faltar en nuestra dieta ya que son muy beneficiosos para nuestra salud por su gran poder antioxidante. Nos protegen frente alergias y también de algunas enfermedades consecuencia de la edad. Ayudan a reducir la presion arterial y a disminuir el colesterol, protegiendo en general el sistema cardiovascular.

Ingredients: 200 g de frutos rojos variados (arándanos, moras, frambuesas…), 50 g de azúcar integral de caña, 1 ramillete de menta, 1/2 taza de zumo de naranja, pimienta de Jamaica molida (opcional).

Elaboración: Poner todos los ingredientes menos la pimienta en un bol de cristal, tapar con papel film y cocinar 10 minutos al baño maria. Dejar enfria y guardar en la nevera. A la hora de servir retirar la menta que ya habrá dejado todo su sabor y substituirla por menta fresca, añadir un poco de pimienta de Jamaica molida y servir bien fria.

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Teules de taronja

Senzilles de fer i amb un resultat excel·lent, ideals per prendre amb el cafè o acompanyar algunes postres.

Ingredients: La pell seca d’una taronja (sense la part blanca), 75 g de farina de 100 g de sucre, 40 g de margarina a temperatura ambient, 40 g de suc de taronja.
*Si volem podem afegir unes ametlles laminades sobre les teules abans d’enfornar.

Elaboració: Preescalfar el forn a 180º funció ventilador si la tenim. Polvoritzar la pell de taronja en un molinet. Afegir a un bol la pell de taronja polvoritzada, la farina, el sucre, la margarina i el suc de taronja i barrejar bé amb ajuda d’unes varetes.
Posar paper vegetal a la safata del forn i estendre amb una cullera porcions de la massa deixant-les ben fines. Enfornar per tandes de 8 a 10 minuts o fins que veiem que estan daurades. Al treure-les del forn esperarem uns segons (no més perquè s’endureixen seguida) i amb l’ajuda d’una espàtula anirem agafant les teules i posant-les a sobre d’un corró perquè agafin la forma típica.
Deixar refredar i guardar-les en una llauna per galetes.

Sencillas de hacer y con un resultado excelente, ideales para tomar con el café o acompañar algún postre.

Ingredientes: La piel seca de una naranja (sin la parte blanca), 75 g de harina de 100 g de azúcar, 40 g de mantequilla a temperatura ambiente, 40g de zumo de naranja.
*Si queremos podemos añadir una almendras laminadas sobre las tejas antes de hornear.

Elaboración: Precalentar el horno a 180º función ventilador si la tenemos. Pulverizar la piel de naranja en un molinillo. Agregar a un bol la piel de naranja pulverizada, la harina, el azúcar, la margarina y el zumo de naranja y mezclar bien con ayuda de unas varillas.
Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y extender con una cuchara porciones  dejándola bien fina. Hornear por tandas de 8 a 10 minutos o hasta que veamos que estan doradas. Al sacar del horno esperaremos unos segundos (no más porque endurecen enseguida) y con la ayuda de una espátula iremos cogiendo las tejas y poniéndolas encima de un rodillo para que cojan la forma típica.
Dejar enfriar y guardarlas en una caja para galletas.

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Crema de taronja

Aquesta crema de taronja  és molt lleugera i refrescant, unes bones postres que es preparen en un moment i que a més son sense gluten.

Ingredientes: 4 tasses de suc de taronja, 1/2 tassa de sucre, 1/4 de tassa de Maizena.

*El suc de taronja el colarem perquè ens quedi més fina la crema.
*Podem posar més quantitat de sucre si ens agrada més dolç o les taronjes són molt àcides.

Elaboració: Posar en un pot 3 1/2 tasses de suc de taronja i el sucre i escalfar fins que es dissolgui el sucre. A la mitja tassa restant de suc, desfem  la maizena i quan el suc del pot comenci a bullir apartar i afegir la maizena, remoure bé i tornar a posar-lo  al foc sense deixar de remenar fins que bulli i espesseixi la barreja.
Repartir  en motlles individuals preferiblement de vidre, tapar amb paper film i deixar que es refredi abans de guardar a la nevera.
A l’hora de servir, podem decorar-lo amb uns fruits vermells o uns fruits secs.

Esta crema de naranja es muy ligera y refrescante, un buen postre que se prepara en un momento y que además son sin gluten.

Ingredientes: 4 tazas de jugo de naranja, 1/2 taza de azúcar, 1/4 de taza de Maizena.

*El zumo de naranja lo colaremos para que nos quede más fina la crema.
*Podemos poner más cantidad de azúcar si nos gusta más dulce o las naranjas son muy ácidas.

Elaboración: Poner en un cazo 3 1/2 tazas de zumo de naranja y el azúcar y calentar hasta que se disuelva el azúcar. En la media taza restante de zumo, disolver la maizena y cuando el zumo del cazo empiece a hervir, apartar del fuego y añadir la maizena, remover bien y volver a ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espese la mezcla.
Repartir la mezcla en moldes individuales preferiblemente de cristal, tapar con papel film y dejar que se enfrie antes de guardarlo en la nevera.
A la hora de servir, podemos decorar  con unos frutos rojos o unos frutos secos.

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Crema de l’hort

M’agrada incloure les cremes de verdura a la meva dieta. Es poden prendre fredes, calentes o a temperatura ambient, la qual cosa les fa ideals per a consumir-les tot l’any.
Aquesta crema que us presento avui li dic de l’hort perquè no té uns ingredients concrets, la faig amb les verdures que tinc a mà i mai és igual, però és la base que utilitzo per fer les cremes de verdures.

Ingredients: 1 porro, 2 patates mitjanes, 500 g de verdures (les que tinguem a la nevera), 500 ml de brou vegetal o aigua, 2 cdas de flocs de civada, 2 cdas de llevat nutricional, 3 cdas d’oli d’oliva, sal i pebre blanc al gust.

*La civada fa que la crema quedi més melosa, el llevat nutricional li aporta un toc especial i aquests dos ingredients extres, augmenten les propietats nutritives de les cremes de verdures.

Elaboració: Tallar a trossos el porro, les verdures escollides i les patates. Posar l’oli en una olla i  saltar el porro, quan comenci a estar transparent  afegir les verdures i les patates i salpebrar, donar unes voltes tot junt i cobrir amb el brou o  aigua. Deixar bullir fins que s’estovin les verdures.
Cinc minuts abans d’apagar el foc afegir els flocs de civada i quan apaguem el foc afegim el llevat nutricional. Rectificar de sal si cal i triturar.
Servir amb uns xips de verdures o uns crostons o les dues coses i unes gotetes d’oli per sobre.

Me gusta incluir las cremas de verdura en mi dieta. Se pueden tomar frías, calientes o a temperatura ambiente la cual cosa las hace ideales para consumirlas todo el año.
Esta crema que os presento hoy le llamo del huerto porque no tiene unos ingredientes concretos, la hago con las verduras que tengo a mano y nunca es igual, pero es la base que utilizo para hacer cualquier crema de verduras.

Ingredientes: 1 porro, 2 patatas medianas, 500 gms de verduras (las que tengamos en la nevera), 500 ml de caldo vegetal o agua, 2 cdas de avena, 2 cdas de levadura nutricional, 3 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta blanca al gusto.

*La avena hace que la crema quede más melosa, la levadura nutricional le aporta un toque especial y estos dos ingredientes extras, aumentan las propiedades nutritivas de las cremas de verduras.

Elaboración: Cortar a trozos el porro, las verduras escogidas y las patatas. Poner el acedite en la olla y saltear el porro, cuando empiece a estar transparente añadir las verduras y las patatas y salpimentar, dar unas vueltas todo junto y cubrir con el caldo o agua. Dejar hervir hasta que se ablanden las verduras. Cinco minutos antes de apagar el fuego, añadir los copos de avena y al apagar el fuego, añadimos la levadura nutricional. Rectificar de sal si hiciese falta y triturar.
Servir con unos chips de verduras o unos picatostes o las dos cosas y unas gotitas de aceite.

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Fideuà de verdures

La fideuà vegetal la pots fer amb les verdures que tinguis a mà o les que més t’agradin. El més important és fer un bon brou i un bon sofregit. Quantitats per a 4 raciones.

Ingredients: 350 g de fideus de el núm 2, 1 litre de brou vegetal, 1 ceba, 2 carxofes, 1/2 pebrot vermell, 250 g de xampinyons, 2/3 tomàquets madurs ratllats, 1 nyora o 1 cda de pebre vermell, 2 grans d’all, un ramell de julivert, llimona, oli d’oliva i sal.
*En temps de bolets, podeu canviar els xampinyos per bolets de temporada al gust.
*Si voleu, podeu afegir unes algues per donar-li un lleuger gust a mar.

Elaboració: El primer que farem serà un bon brou vegetal.
Preparar tots els ingredients, netejarem i tallarem les carxofes a trossos fregant-les amb llimona i les posem en un recipient amb aigua i julivert, això evitarà que s’oxidin mentre preparem la resta d’ingredients. La ceba la tallarem en brunoise, el pebrot vermell i els xampinyons a trossos de mida regular.
Posem oli d’oliva en una paella i torrem una mica la nyora, a la qual haurem tret les llavors, cal anar amb compte que no es cremi perquè després agafaria amargor i destrossaria la fideuà. Apartem la nyora i fem una picada amb l’all, julivert i la nyora mòlta i reservem.
Afegim a la paella   la ceba, quan comenci a agafar color, posem les carxofes i el pebrot, deixem fer una mica i després afegim els xampinyons, quan estigui tot ben sofregit i afegim la picada d’all i julivert, movem be perquè s’integri, però vigilant que no es cremi, ara  afegim el tomàquet ratllat, sal i una mica de sucre per regular l’àcid del tomàquet i deixem que es faci bé tot  i afegim els fideus, sense deixar de moure perquè es vagin integrant al sofregit i es daurin una mica. Finalment afegim el brou ben calent. Tenir més brou a part per si calgués afegir una mica més. deixar coure a foc mitjà uns 15 a 20 minuts, depenent de si ens agrada més o menys al dent. Apagar el foc, tapar i deixar reposar cinc minuts més abans de servir.
Servir amb allioli.

La fideua vegetal la puedes hacer con las verduras que tengas a mano o las que más te gusten. Lo mas importante es hacer un buen caldo y un buen sofrito. Cantidades para 4 raciones.

Ingredientes: 350 g de fideos del nº 2, 1 litro de caldo vegetal,1 cebolla, 2 alcachofas, 1/2 pimiento rojo, 250 g de champiñones, 2/3 tomates maduros rallados, 1 ñora o una cda de pimentón, 2 dientes de ajo, un ramillete de perejil, aceite de oliva y sal.
*En tiempos de setas, podéis cambiar los champiñones por setas de temporada.
*Si queréis, podéis añadir unas algas para darle un ligero sabor a mar.

Elaboración: Lo primero que haremos será un buen caldo vegetal.
Preparar todos los ingredientes, limpiaremos y cortaremos las alcachofas a trozos untándolas con limón y las ponemos en un recipiente con agua y perejil, eso evitará que se oxiden mientras preparamos el resto de ingredientes. La cebolla la cortaremos en brunoise, el pimiento rojo y los champiñones en trozos de tamaño regular. Ponemos aceite de oliva en una paellera y tostamos un poco la ñora, a la que habremos quitado las semillas, hay que tener cuidado de que no se queme porque después amargaría y destrozaría la fideuà. Apartamos la ñora y hacemos una picada con ajo, perejil y la ñora molida y reservamos.
Añadimos a la paella  la cebolla, cuando empiece a tomar color, añadimos las alcachofas y el pimiento, dejamos hacer un poco y luego añadimos los champiñones, dejamos que se haga todo un poco más y añadimos la picada de ajo y perejil movemos para que se integre, pero vigilando de que no se queme,  añadimos el tomate rallado, añadimos sal y un poco de azúcar al tomáte y dejamos que se haga bien todo el sofrito,  añadimos los fideos, sin dejar de mover para que se vayan integrando al sofrito y se doren un poco. Por último añadimos el caldo bien caliente. Tener más caldo aparte por si hubiese que añadir un poco más. Dejar cocer a fuego medio unos 15 a 20 minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos al dente. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más antes de servir.
Servir con allioli.