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Pastís de nata i xocolata (sense forn)

Aquest és un pastís per als amants de la xocolata, molt fàcil de fer i no ens cal el forn, de manera que és ideal per a alguna celebració d’estiu i es fa en un tres i no res.
Les quantitats són per a un pastís petit 4/5 racions, si ho volem més gran, augmentar les quantitats. L’ideal és fer-ho el dia anterior o 5 o 6 hores abans de servir.

Ingredients: 2 magdalenes i un grapat de nous per a la base, també es pot fer la típica base de galetes María i margarina.
175 gms de xocolata fondant, 250 gms de nata, 40 gms de sucre, més nata muntada per decorar, ametlla crocant per als laterals.

*Es necessita un motlle desmotllable que posarem a la safata que servirem el pastís per anar-lo muntant.
*Jo faig servir la nata vegetal Ambiante.

Elaboració: Esmollar les magdalenes i afegir les nous triturades, pastar una mica fins aconseguir una pasta, si queda molt sec afegir una mica de llet, però si les magdalenes són tendres, no farà falta. Posar aquesta massa obtinguda a la base de l’motlle, apretant fins que es formi una capa compacta, cobrint tot el fons.
El següent pas serà escalfar la nata en un cassó, quan estigui ben calenta, afegir el sucre, apartar del foc i abocar sobre la xocolata trossejada, deixar reposar un minut i remoure bé fins que es fongui la xocolata. Abocar la xocolata en el motlle. Deixar refredar una mica i ficar a la nevera unes hores fins que la xocolata agafi cos.
Treure el motlle, cobrir el pastís amb ajuda d’una màniga pastissera, de nata muntada, untar una mica els laterals també perquè s’enganxi bé el crocant d’ametlles. Empolvorem una mica de cacau en pols per sobre, adornem amb alguna fruita del nostre gust i ja està a punt per servir.
Es pot reservar una mica de la barreja de xocolata per fer una capa de trufa. Si volem fer-ho així, guardarem a part a la nevera un parell de cullerades de la xocolata fosa i quan hagi pres cos la muntarem amb una mica de nata i farem una altra capa amb la trufa abans de posar la nata al final. Així és com ho faig jo.

Este es un pastel para los amantes del chcolate, muy fácil de hacer i no necesitamos el horno, con lo que es ideal para alguna celebración de verano y se hace en un santiamén.
las cantidades son para un pastel pequeño 4/5 raciones, si lo queremos mas grande, doblar las cantidades. Lo ideal es hacerlo el día anterior o almenos 5 o 6 horas antes de servir.

Ingredientes: 2 madalenas y un puñado de nueces para la base, también se puede hacer la típica base  de galletas Maria y margarina

175 gms de chocolate fondant, 250 gms de nata, 40 gms de azúcar, más nata montada para decorar, almendra crocanti para los laterales.

*Se necesita un molde desmoldable que pondremos en la bandeja que serviremos el pastel para irlo montando.
+Yo utiliza la nata vegetal Ambiante.

Elaboración: Desmigar las madalenas y añadir las nueces trituradas, amasar un poco hasta conseguir una pasta, si queda muy seco añadir un poco de leche, pero si las madalenas son tiernas, no hara falta. Poner esta masa obtenida en la base del molde, apretando hasta que se forme una capa compacta, cubriendo todo el fondo.
El siguiente paso será calentar la nata en un cazo cuando esté bien caliente, añadir el azúcar, apartar del fuego y verter sobre el chocolate troceado, dejar reposar un minuto y remover bien hasta que funda el chocolate. Verter el chocolate en el molde.  Dejar enfriar un poco y meter en la nevera unas horas hasta que el chocolate coja cuerpo.
Sacar el molde, cubrir el pastel con ayuda de una manga pastelera, de nata montada, untar un poco los laterales también para que se pegue bien el crocanti de almendras. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo por encima, adornamos con alguna fruta de nuestro gusto y ya está a punto para servir.
Se puede reservar un poco de la mezcla de chocolate para hacer una capa de trufa. Si queremos hacerlo así, guardaremos aparte en la nevera un par de cucharadas del chocolate derretido y cuando haya tomado cuerpo lo montaremos con un poco de nata y haremos otra capa con la trufa antes de poner la nata. Así es como lo hago yo.

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Sorbet de préssec i coco

Ideal per l’estiu, ràpid i fàcil de preparar, molt refrescant i deliciós. El préssec i el coco fan una molt bona combinació en aquest postre estiuenc.

Ingredients: 1 quilo de préssecs, 100 ml de xarop de coco, suc de 1/2 llimona.

Elaboració: Pelar i desossar els préssecs. Els tallem a trossos i els posem al got de la batedora, afegim el xarop de coco i el suc de llimona i triturem fins aconseguir una textura ben fina. Abocar en un recipient, tapar i ficar al congelador, anar remenant cada mitja hora per evitar que es facin els típics cristalls de gel.
Passades dues hores mes o menys ja estarà llest. Quan vulguem servir-lo, el traurem 10 minuts abans de congelador.
Servir en copes de vidre, escampar una mica de coco ratllat per sobre i guarnir amb unes fulles de menta i xips de coco.

Ideal para el verano, rápido y fácil de preparar, muy refrescante y delicioso. El melocotón y el coco hacen una muy buena combinación en este postre veraniego.

Ingredientes: 1 kilo de melocotones, 100 ml de sirope de coco, zumo de 1/2 limón.

Elaboración: pelar y deshuesar los melocotones. Los cortamos a trozos y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el sirope de coco y el zumo de limón y trituramos hasta conseguir una textura bien fina. Verter en un recipiente, tapar y meter en el congelador, ir removiendo cada media hora para evitar que se hagan los típicos cristales del hielo.
Pasadas dos horas mas o menos ya estará listo. Cuando vayamos a servir, lo sacaremos 10 minutos antes del congelador.
Servir en copas de cristal, espolvorear un poco de coco rallado por encima y adornar con unas hojas de menta y chips de coco.

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Melmelada de préssec (sense sucre)

A mi les melmelades m’agraden però em sobra tanta dolçor, així que aquí us deixo una melmelada sense sucre que està molt bona també i no embafa tant.

Ingredients: 750 gms de préssecs pelats i desossats, 2 cdas de xarop d’atzavara, 1/2 poma amb pell (jo utilitzo la golden, però podeu fer servir la que vulgueu), 1 cda de suc de llimona, 1 branca de canyella (opcional).

Elaboració: Rentar, pelar, desossar i trossejar els préssecs. Col · locar en una cassola juntament amb el xarop d’atzavara i deixar reposar una hora. Passat aquest temps, afegir el suc de llimona i la mitja poma tallada en tres trossos amb pell i tot. Coure a foc mitjà fins que el préssec i la poma estiguin ben cuits, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi la preparació. Un cop estigui cuita al nostre gust, (pot trigar 45 minuts a 1 hora) apartar la cassola del foc, retirar la pell de la poma i la branca de canyella. Amb la batedora triturar una mica la barreja, sempre a poc a poc i a cops secs perquè no se’ns quedi com unes farinetes.
Guardar en un pot de vidre i quan refredi la posem a la nevera.

*La poma la posem per obtenir pectina que és el que s’utilitza per espessir melmelades, d’aquesta manera la obtenim d’una forma natural.

A mi las mermeladas me gustan pero me sobra tanta dulzor, así que aquí os dejo una mermelada sin azúcar que está muy buena también y no empalaga tanto.

Ingredientes: 750 gms de melocotones pelados y deshuesados, 2 cdas de sirope de agave, 1/2 manzana con piel (yo utilizo la golden, pero podéis usar la que queráis), 1 cda de zumo de limón, 1 branca de canela (opcional).

Elaboración: lavar, pelar, deshuesar y trocear los melocotones. Colocar en una cazuela junto con el sirope de agave y dejar reposar una hora. Pasado este tiempo, añadir el zumo de limón y la media manzana cortada en tres trozos con piel y todo. Cocer a fuego medio hasta que el melocotón y la manzana estén bien cocidos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peque la preparación. Una vez esté cocida a nuestro gusto, (puede tardar 45 minutos a 1 hora) apartar la cazuela del fuego, retirar la piel de la manzana y la branca de canela. Con la batidora triturar un poco la mezcla, siempre despacio y a golpes secos para que no se nos quede como una papilla.
Guardar en un tarro de cristal y cuando enfrie la metemos en la nevera.

*La manzana la ponemos para obtener pectina que es lo que se utiliza para espesar mermeladas, de esta manera la obtenemos de una forma natural.

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Préssecs amb vi negre

Aquesta recepta és ideal per a preparar-la en la temporada de préssecs, a part de les melmelades i altres combinacions que també aniré posant al bloc.

Ingredients: 8 préssecs, 100 ml de xarop de coco, 250 ml de vi negre, 1 pal de canyella, 2 claus d’olor, 4 anís estrellats, 1 branca de romaní.

Elaboració: Rentar bé els préssecs i posar-los a escaldar 5 minuts. Ficar-los en aigua freda amb gel per tallar la cocció, assecar-los bé, pelar, desossar i tallar cada mitat en dos. Posar el vi en una cassó i ho fem bullir 5 minuts, després afegim el xarop, les espècies i el préssec tallat a trossos i deixem que bulli tot junt a foc mitjà 5 minuts més. Apartar i deixar refredar.
Es poden menjar temperats o freds, però a l’endemà ben fresquets de la nevera, estan deliciosos.

*Podeu fer servir sucre o xirope de agave o el que vulgueu per endolcir, però el xirope de coco li dóna un toc especial.

Ésta receta es ideal para prepararla en la temporada de melocotones, aparte de las mermeladas y otras combinaciones que también  iré poniendo en el blog.

Ingredientes: 8, 100 ml de sirope de coco, 250 ml de vino tinto, 1 palo de canela, 2 clavos de olor, 4 anis estrellados, 1 branca de romero.

Elaboración: Elaboración: Lavar bien los melocotones y ponerlos a escaldar 5 minutos. meterlos en un recipiente con agua fria y hielo para cortar la cocción, secarlos bien, pelar, deshuesar y cortar cada mitat en dos. Poner el vino en una cazo y lo hervimos 5 minutos, luego añadimos el sirope, las especias y el melocotón troceado y dejamos  que hierva a fuego medio 5 minutos más. Apartar y dejar enfriar.
Se pueden comer templados o frios, pero al dia siguiente bien fresquitos de la nevera están deliciosos.

*Podéis usar el edulzorante que queráis, pero el xirope de coco le da un toque especial.

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Pa de pessic de iogurt

Aquí tenim en versió vegana el clàssic pa de pessic de iogurt que mai falla. Ideal per esmorzar o berenar.

Ingredients: 1 iogurt de soja, 1 mesura de llet de soja, 1 mesura d’oli de gira-sol, 2 mides de sucre, 3 mides de farina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de poma, 1 cta de llevat en pols, 1 cta de bicarbonat, 1 cta de vainilla, i la ratlladura d’una llimona.

Elaboració: Posar la llet en un bol i afegir el vinagre (això, juntament el bicarbonat i la Maizena, faran perfectament el substitut dels ous. Mentre esperem que la llet es talli (un parell de minuts), anem preparant la resta d’ingredients. Afegeix el sucre, la ratlladura de llimona,  l’oli i la vainilla a la llet i barreja bé amb les barilles, afegeix el iougurt i continua batent perquè s’integri tot. Tamisa les farines, llevat i bicarbonat sobre el bol dels ingredients humits i barreja bé.
Unta un motlle amb margarina, espolvoreja’l amb farina i aboca dins la massa. Introdueix en el forn prèviament escalfat a 180º durant uns 40 minuts.
Deixa refredar abans de treure del motllo. Un cop fred podem escampar-hi sucre glass per sobre (opcional).

Aquí tenemos en versión vegana el clásico bizcocho de yogur que nunca falla. Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes: 1 yogur de soja, 1 medida de leche de soja, 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de manzana, 1 cta de levadura en polvo, 1 cta de bicarbonato, 1 cta de vainilla, y la ralladura de un limón.

Elaboración: Poner la leche en un bol y añadir el vinagre (esto, junto el bicarbonato y la Maizena, harán perfectamente el sustituto de los huevos). Mientras esperamos que la leche se corte (un par de minutos), vamos preparando el resto de ingredientes. Añade el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y la vainilla a la leche y bate bien con las barillas, añade el iougurt y sigue batiendo para que se integre todo. Tamiza las harinas, levadura y bicarbonato sobre el bol de los ingredientes humedos y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno previamente calentado a 180º  durante unos 40 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frio podemos espolvorear con azúcar glass (opcional).

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Bunyols de carabassa

Aquests són els típics bunyols de València, tal com els feien abans, son deliciosos. En algunes receptes, inclouen ous, però la recepta tradicional no porta ni ous ni llet, amb la qual cosa són ben vegans.

Ingredients: 300 gms de carbassa cuita (per obtenir 300 gms un cop cuita, en cru haurá de ser uns 500 gms mes o menys), 150 gms de farina, 75 ml d’aigua temperada de coure la carabassa , 25 gms de llevat fresc, sucre.

Elaboració: Tallar la carbassa a trossos, posar-la en una cassola, afegir una cullerada de sucre i cobrir amb aigua. Deixar a foc mitjà fins que la carbassa estigui ben cuita.
Quan la carbassa estigui cuita, escórrer i reservar l’aigua que hagi quedat a la cassola. Aixafar la carbassa amb una forquilla, afegir-hi la farina i el llevat desfet en l’aigua temperada i pastar. Tapar i deixar fermentar una hora més o menys, depennent de la temperatura ambient, ha de triplicar el seu volum, i ja tindrem la massa a punt per fer els bunyols.
Podem donar-li la típica forma que és amb un forat al mig (en aquest enllaç podeu veure un pas a pas de com donar-li la forma típica), o fer-los rodons utilitzant dos culleretes. L’important més que la forma és el sabor.
Anar agafant porcions de la massa i fregir en abundant oli de gira-sol. Posar sobre paper de cuina perquè deixi anar l’excés d’oli i passar per sucre.

Estos son los típicos buñuelos de Valencia, deliciosos, tal y como los hacian antes. En algunas recetas, incluyen huevos, pero la receta tradicional no lleva ni huevos ni leche, con lo cual son bien veganos.

Ingredientes: 300 gms de calabaza cocida (para obtener 300 gms una vez cocida, en crudo tendrá que ser unos 500 gms mas o menos), 150 gms de harina, 75 ml de agua templada de cocer la calabaza , 25 gms de levadura fresca, azúcar.

Elaboración: Cortar la calabaza a trozos, ponerla en una cazuela, añadir una cucharada de azúcar y cubrir con agua. Dejar a fuego medio hasta que la calabaza esté bien cocida.
Cuando la calabaza esté cocida, escurrir y reservar el agua que haya quedado en la cazuela. Aplastar la calabaza con un tenedor, añadir la harina y la levadura desleida en el agua templada i amasar.  Tapary dejar fermentar una hora más o menos, dependiedo de la temperatura, tiene que triplicar su volumen y ya tendremos la masa apunto para hacer los buñuelos
Podemos darle la típica forma  que es  con un agujero en medio (en este enlace podéis ver un paso a paso de como darle la forma típica), o hacerlos redondos utilizando dos cucharitas. Lo importante más que la forma es el sabor.
Ir cogiendo porciones de la masa y freir en abundante aceite de girasol. Poner sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y pasar por azúcar.

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Trufes de remolatxa

Aquí tenim unes trufes de remolatxa i coco. Molt fàcils de fer i estan boníssimes.

Ingredients: Per a 12 trufes més o menys.
75 g de coco ratllat i una mica més per arrebossar, 40 g de sucre, 100 g de remolatxa crua, suc de mitja taronja, un rajolí de Cointreau o licor de taronja (opcional).

Elaboració: Tritureu la remolatxa amb el suc de taronja, afegir el sucre, el coco ratllat i el licor si s’utilitza i barrejar. Deixar refredar a la nevera unes hores. Formar les trufes i passar per coco ratllat.
Guardar a la nevera i servir ben fredes.

Ingredientes: Para 12 trufas más o menos.
75 g de coco rallado y un poco más para rebozar, 40 g de azúcar, 100 g de remolacha cruda, zumo de media naranta, un chorrito de Cuantreai o licor de naranja (opcional).

Elaboración: Triturar la remolacha con el zumo de naranja, añadir el azúcar, el coco rallado y el licor si se utiliza y mezclar. Dejar enfriar en la nevera unas horas. Formar las trufas y pasar por coco rallado.
Guardar en la nevera y servir bien frias.

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Magdalenes

Aquestes magdalenes són ideals per esmorzar, són fàcils de fer i queden molt tendres i saboroses. Es mantenen en perfectes condicions fins a una setmana.
Ideals per esmorzars i berenars.

Ingredients: Per a 12 magdalenes. 300 g de farina, 250 g de sucre integral, 300 ml de llet de soja, 100 ml d’oli d’oliva suau o de girasol, 1 cta de vainilla, 1/2 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cda de vinagre de poma, ratlladura de taronja, perles de xocolata (opcional).

Elaboració: Posar en un bol la llet i afegir el vinagre, deixar reposar (veuràs que es talla una mica que és el que busquem) mentre anem preparant la resta de ingrdientes. Tamisem la farina juntament amb el llevat, el bicarbonat i una mica de sal. En el bol de la llet, posem la vainilla, la ratlladura de taronja, l’oli, el sucre i batem amb les barilles, afegir la farina i barrejar amb cullera de fusta. Omplir les càpsules i ficar a l’forn pre-escalfat a 180 º en uns 20 minuts mes o menys estaran fetes. Comprovar amb un escuradents i si surt sec treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.

Ingredientes: Para 12 madalenas. 300 g de harina, 250 g de azúcar integral, 300 ml de leche de soja, 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol,1 cta de vainilla, 1/2 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1 cda de vinagre de manzana, ralladura de naranja, pepitas de chocolate  (opcional).

Elaboración: Poner en un bol la leche y añadir el vinagre, dejar reposar (verás que se corta un poco que es lo que buscamos) mientras vamos preparando el resto de ingrdientes. tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. En el bol de la leche, echamos la vainilla, la ralladura de naranja, el aceite y el azúcar y batimos con las barillas, añadir la harina y mezclar con cuchara de madera. Llenar las capsulas y meter al horno precalentado a 180º en unos 20 minutos mas o menos estarán hechas. Comprobar con un palillo y si sale seco sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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Carrot cake

Aquí tenim tal i com vaig prometre la recepta del carrot cake vegà. Podem fer pastís o cupcakes, amb aquestes mesures surten 12 cupcakes grans o un pastís en un motlle de 20 cms.
Jo vaig fer 6 cupcakes i un pastís en un motlle de 14 cms.

Ingredients:
Secs: 225 g de farina de blat, 200 g de sucre integral,  15 g de Maizena, 15 g d’ametlla mòlta, 5 g de canyella mòlta, 1 cta de llevat 1/2 cta bicarbonat, 50 g de nous trossejades (opcional).
Humits: 225 g de pastanaga ratllada, 150 ml d’aigua, 140 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de vainilla.
Ingredients Frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g d’anacards crus, 75 g de tofu sedós, 1 cda d’oli de coco, 1/2 cda suc llimona, 1 cdas de sucre glace.

Elaboració: Posar en un bol la pastanaga ratllada i els altres ingredients humits i barrejar amb les barilles de mà, en un altre bol barregem els ingredients secs i els afegim al bol dels humits, barregem bé i si decidim afegir les nous les incorporem també.
Preescalfar el forn a 180 º untar un motlle amb una mica de margarina, escampar-hi farina i afegir la massa, o omplir càpsules si volem fer cupcakes.
El temps de fornejat variarà si fem una cosa o una altra, 25/30 minuts per cupckakes, 45/50 minuts per pastís, depén de la pòtencia del forn.
El podem acompanyar amb  frosting o no.

Frosting: Posar els anacards en remull, han d’estar mínim 4 hores o tota la nit. Posar en el got de la batedora els anacards escorreguts i la resta d’ingredients menys la nata i triturar, guardar a la nevera unes hores, interessa que estigui ben fred per muntar amb la nata. Posarem el bol per muntar també a la nevera, els ingredients i estris que utilitzem per muntar han d’estar ben freds.
Montar i decorar.
*La nata que jo utilitzo és Ambiante i el tofu sedós és de la marca Taifun.

Ingredientes:
Secos: 225 g de harina de trigo, 200 g de azúcar integral, 15 g de Maizena, 15 g de almendra molida, 5 g de canela molida, 1 cta de levadura 1/2 cta bicarbonato, 50 g de nueces troceadas (opcional).
Húmedos: 225 g de zanahoria rallada, 150 ml de agua, 140 ml de aceite de girasol, 1 cta de vainilla.
Ingredientes frosting: 125 g de nata vegetal, 50 g de anacardos crudos, 75 g de tofu sedoso, 1 cda de aceite de coco, 1/2 cda zumo limón, 1 cdas de azúcar glas.

Elaboración: Poner en un bol la zanahoria rallada y los demas ingredientes húmedos y mezclar con las barillas de mano, en otro bol mezclamos los ingredientes secos y los añadimos al bol de los humedos, mezclamos bien y si decidimos añadir las nueces las incorporamos también.
Precalentar el horno a 180º untar un molde con un poco demargarina, espolvorear con harina y añadir la masa, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes.
El tiempo de horneado variará si hacemos una cosa u otra, o llenar las capsulas si queremos hacer cupcakes, 25/30 minutos para cupckakes, 45/50 minutos para tarta, depende de la potencia del horno.
Lo podemos acompañar con frosting o no.

Frosting: Poner los anacardos en remojo, tienen que estar mínimo 4 horas o toda la noche. Poner en el vaso de la batidora los anacardos escurridos y el resto de ingredientes menos la nata y triturar, guardar en la nevera unas horas, interesa que esté bien frio para montar con la nata. Pondremos el bol para montar también en la nevera, los ingredientes y utensilios que utilicemos para montar deben estar bien fríos.
Montar y decorar.
*La nata que yo utilizo es Ambiante y el tofu sedoso es de la marca Taifun.

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Puré de poma amb canyella

Aquí tenim unes postres senzilles i fàcils d’elaborar. Una manera diferent de menjar les pomes, que no haurien de faltar en la nostra dieta.
Les pomes, per el seu contingut en fòsfor fa que tinguin efectes relaxants i ajudan a agafar el son.

Ingredients: 4 pomes, 25 g de xirope d’atzavara, 1 llimona, un pal de canyella 1/2 got d’aigua, canyella en pols.

Elaboració: Rentar, pelar i tallar a trossos les pomes. Posar-les en un cassó i afegir el suc de llimona, el xirope i el pal de canyella. Portar a foc mitjà fins que la poma estigui tendra. Apartar del foc i triturar. Es pot menjar  a temperatura ambient o guardar-la a la nevera i pendre-la freda.
A l’hora de servir, posarem una mica de canyella en pols per sobre (opcional).

Ingredientes: 4 manzanas, 25 g de xirope de agave, 1 limón, una palo de canela 1/2 vaso de agua, canela en polvo.

Elaboración: lavar, pelar las manzanas y cortarlas a trozos. Ponerlas en un cazo y añadir el zumo de limón, el xirope y el palo de canela. Llevar a fuego medio hasta que la manzana esté tierna, apartar del fuego y triturar. Se puede comer a temperatura ambiente o guardarla en la nevera y tomarla fría.
A la hora de servir, pondremos un poco de canela en polvo por encima (opcional).