Aquesta recepta és d’un xef francès amb estrella Michellin, la vaig trobar per Internet i em va agradar, tot i que l’he modificat una mica al meu gust.
Està realment bo.
Ingredients: La part blanca d’un porro, 200 g de xampinyons, 100 g de llenties cuites, 25 g de nous, 1 cda de remolatxa ratllada (opcional), 2 cdas d’oli d’oliva, 1 cda de vinagre de Mòdena, un raig de brandi, 1 cta de farigola, 1 cta de pols de ceps, sal i pebre.
Elaboració: Saltejar el porro en una paella, a foc lent, quan estigui transparent, afegir els xampinyons, la remolatxa, la cte. de pols de ceps, la farigola, sal, pebre i el brandi, coure fins que s’hagi evaporat el líquid.
Deixem refredar i afegim les llenties, les nous el vinagre i 2 cdas d’oli.
Triturem i guardem en un recipient de vidre.
Ingredientes: la parte blanca de un porro, 200 gms. de champiñones, 100 gms. de lentejas cocidas, 25 gms de nueces, 1 cda de remolacha rallada (opcional), 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cda. de vinagre de Módena, un chorro de brandy, 1 cta. de tomillo, 1 cta. de polvo de ceps, sal y pimienta.
Elaboración: Saltear el porro en una sartén, a fuego lento, cuando esté transparente, añadir los champiñones, la remolacha, la cta. de polvo de ceps, sal, pimienta y el brandy, cocer hasta que se haya evaporado el líquido. Dejamos enfriar y añadimos las lentejas, las nueces, el vinagre y 2 cdas. de aceite.
Trituramos y guardamos en un recipiente de cristal.
Mare meva, quina bona pinta, te l’agafo prestada. Gracies!! Approfito per deixar constancia de la sorpresa que ha estat trobar el teu blog, molt interessants i ben explicades les receptes
Agafa el que vulguis que per aixó ho comparteixo.
Si vols també em pots seguir per twitter, estíc com a @iaiavegana i també tinc un canal a Telegram on vaig explican algunes cosetes també.