Dues opciones per substituir el formatge parmesà- Una de ben senzilla, no es triga més de cinc minuts a preparar-la, l’altra, una mica més elaborada però gens complicada tampoc de fer i el resultat és genial.
Opció 1
Ingredients.- 5 cdas d’ametlla en pols, 4 cdas de llevat nutricional, 1/2 cta de sal, 1/4 cta d’all en pols, 1/2 cta de ratlladura de pell de llimona (opcional).
Elaboració: Barregeu-ho tot i guardeu-ho en un pot de vidre.
*Al estiu pots guardar el pot a la nevera, a l’hivern no cal.
Opció 2
Aquesta altra versió és una mica més elaborada però val la pena fer-la, el seu sabor és més accentuat i en ser un formatge curat ens dura molt de temps a la nevera. El seu sabor s’anirà intensificant i com més temps passi, més saborós estarà.
Li podem donar la forma que vulguem, jo li he donat forma de falca. Es ideal per ratllar.
Ingredients: 100 gms d’anacards, 100 gms d’ametlles, 1/2 cda de vinagre de poma, 2 cdas de suc de llimona, 1/4 cta d’all en pols, 1/2 cta de sal, 2 cdes de llevat nutricional, 3 càpsules de probiòtics.
Elaboració: Tritureu els fruits secs, incorporeu-hi la resta d’ingradents i processeu-ho fins que quedi una massa homogènia, doneu-li la forma que vulgueu, rodona o forma de falca. Posa el formatge en un taper i guarda’l en un lloc càlid durant 48 hores perquè fermenti. Passat el temps, embolica el formatge en paper vegetal i guarda-ho a la nevera mínim 48 hores més, perquè s’intensifiquin els sabors abans de consumir. Com més temps passi, més saborós estarà.
Pots guardar-ho fins a tres mesos a la nevera.
*Aquest formatge és ideal per ratllar-lo i afegir-lo als nostres plats de pasta. Com més temps ho deixem curar, més saborós estarà.
Opción 1
Ingredientes: 5 cdas de almendra en polvo, 4 cdas de levadura nutricional, 1/2 cta de sal, 1/4 cta de ajo en polvo, 1/2 cta de ralladura de piel de limón (opcional).
Elaboración: Mezclar todo y guardarlo en un tarro de cristal.
*Puedes guardar el tarro en la nevera en verano, en invierno no hace falta.
Opción 2
Ingredientes: 100 gms de anacardos, 100 gms de almendras, 1/2 cda de vinagre de manzana, 2 cdas de zumo de limón, 1/4 cta de ajo en polvo, 1/2 cta de sal, 2 cda de levadura nutricional, 3 capsulas de probioticos.
Elaboración: Triturar los frutos secos, incorporar el resto de ingradientes y procesar hasta que quede una masa homogénea, dale la forma que quieras, redonda o forma de cuña. Pon el queso en un taper y guardalo en un lugar cálido durante 48 horas para que fermente. Pasado el tiempo, envuelve el queso en papel vegetal y guardalo en la nevera mínimo 48 horas más, para que se intensifiquen los sabores antes de consumir. Cuanto más tiempo pase, más sabroso estará. Puedes guardarlo hasta tres meses en la nevera.
*Este queso es ideal para rallarlo y añadirlo a nuestro platos de pasta. Cuanto más tiempo lo dejemos curar, más sabroso estará.