Publicado el

Salsa de tòfona

Aquesta és una salsa suau i delicada, ideal per acompanyar qualsevol tipus de plat, pasta, verdures, llegums…on sense cap dubte, la protagonista serà la salsa. Si la proves, segur que la tindràs entre les teves salses preferides per a ocasions especials. És simplement deliciosa.

Ingredients: 1 pot de tòfona, farem servir també el líquid que porta, 1/2 ceba, la part blanca d’un porro, 40 ml d’oli d’oliva, 40 gr de margarina, 100 ml de vi blanc 50 ml de brandi, 200 ml de nata de soja o civada, sal i pebre a gust.

Elaboració: Pelem la tòfona i reservem, la part negre la utilitzarem per fer la salsa, tallar la ceba i el porro en brunoise. En una paella, fondre la margarina juntament amb l’oli i salteu la ceba i el porro juntament amb la part negra de la tòfona, quan comenci a estar transparent afegir el suc del pot i el brandi, deixar reduir, afegir el vi i deixar fins evaporar l’alcohol, quan s’hagi evaporat , afegim la nata i salpebrem, deixar coure uns minuts més. Passar la salsa a el got de la batedora i triturar. Ja només queda afegir la resta de la tòfona tallada a trossets i servir.
*Si volem que la salsa estigui menys espessa, podem afegir una mica de llet quan la triturem.

Ingredientes: 1 bote de trufa, usaremos también el líquido que lleva, 1/2 cebolla, la parte blanca de un puerro, 40 ml de aceite de oliva, 40 ml de margarina, 100 ml de vino blanco 50 ml de brandy, 200 ml de nata de soja o avena, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: pelamos la trufa y reservamos, la parte negra la utilizaremos para hacer la salsa, cortar la cebolla y el puerro en brunoise. En una sartén, derretir la margarina junto con el aceite y saltear la cebolla y el puerro junto con la parte negra de la trufa, cuando empiece a estar transparente añadir el jugo del tarro y el brandy, dejar reducir, añadir el vino y dejar hasta evaporar el alcohol, cuando haya evaporado, añadimos la nata y salpimentamos, dejar cocer unos minutos más. Pasar la salsa al vaso de la batidora y triturar. Ya solo queda añadir el resto de la trufa cortada a trocitos y servir.
*Si queremos que la salsa esté menos espesa, podemos añadir un poco de leche cuando la trituremos.

Publicado el

Cupcakes salats

Els cupcakes salats són una manera de sorprendre a la família i convidats ja que és una manera diferent de cuinar i experimentar amb els sabors.
Cupcakes o muffins? … doncs m’he decidit per dir-los cupcakes a l’afegir-li un frosting, sembla ser que aquesta és la diferència entre el muffin i el cupcake, però bé, això de el nom és el menys important.

Els podem fer amb l’ingredient que vulguem, l’important és la massa, jo, els he fet amb bolets i moniatos aprofitant que estan de temporada.

Ingredients: 2 cdas de llavors de lli mòltes, 75 ml d’aigua mineral, 60 ml de vi blanc, 60 ml de llet de soja, 30 ml d’oli d’oliva, 150 gms de farina, 1 cta de llevat, 1/2 cta de bicarbonat, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de farigola, 75 gms de bolets variats saltats, 2 tomàquets secs en oli.
Per a la cobertura: Puré de moniato.

Elaboració: Barrejar el lli mòlt amb l’aigua i deixar reposar 15 minuts més o menys fins que es formi una crema viscosa, afegir el vi, la llet, l’oli, la farigola i la sal i barrejar bé amb les barilles, afegir les verdures escollides, en aquest cas els bolets  i els tomàquets secs tallats a trossos més aviat petits. Tamisar la farina juntament amb el llevat i el bicarbonat i afegir també, barrejar bé i omplir les càpsules per als cupcakes només 3/4 parts. Ficar a forn preescalfat a 180 / 190º uns 20 minuts més o menys, punxar amb un escuradents per comprovar que estan fets. Deixar refredar sobre una reixeta. Quan els cupcakes s’hagin refredat, passarem a decorar-los amb el puré de moniato utilitzant una màniga pastissera. Afegir unes escates de sal i unes gotetes d’oli de tòfona (opcional).
I ja podem gaudir d’uns fantàstics cupcakes salats per esmorzar o berenar i que si els acompanyem d’una amanida, ens serviran com a entrant o per un sopar informal.

Los podemos hacer con el ingrediente que queramos, lo importante es la masa, yo, los he hecho con setas y boniatos aprovechando que están de temporada.

Ingredientes: 2 cdas de semillas de lino molidas, 75 ml de agua mineral, 60 ml de vino blanco, 60 ml de leche de soja, 30 ml de aceite de oliva, 150 gms de harina, 1 cta de levadura, 1/2 cta de bicarbonato, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de tomillo, 75 gms de setas variadas salteadas, 2 tomates secos en aceite.
Para la cobertura: Puré de boniato.

Elaboración: Mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 15 minutos más o menos hasta que se forme una crema viscosa, añadir el vino, la leche, el aceite, el tomillo y la sal y mezclar bien con las barillas, añadir las verduras escogidas, en este caso las setas y los tomates secos cortados a trozos mas bien pequeños. Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadirlo también, mezclar bien y rellenar las capsulas para los cupcakes solo 3/4 partes. Meter al horno precalentado a 180/ 190º unos 20 minutos mas o menos, pinchar con un palillo para comprobar que están hechos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando los cupcakes se hayan enfriado, pasaremos a decorarlos con el puré de boniato utilizando una manga pastelera. Añadir unas escamas de sal y unas gotitas de aceite de trufa.
Y ya podemos disfrutar de unos estupendos cupcakes salados, para desayunar o merendar y que si los acompañamos de una ensalada nos servirán como entrante o para una cena informal.

Publicado el

Puré de moniato

El puré de moniato és una recepta bàsica i senzilla que et servirà per prendre-ho sol o com a acompanyament de qualsevol plat. Aprofitant la seva temporada el podem preparar en lloc del típic puré de patates.

Ingredients: 2 moniatos mitjans, 1 cda de margarina, 1/2 cta de canyella, ratlladura de nou moscada, sal i pebre a gust.

Elaboració: El primer pas és cuinar els moniatos. Tenim tres opcions, cuinar-los al forn, al microones o bullits, podem fer-ho de la manera que ens resulti més còmoda. A mi personalment m’agrada més al forn.
Un cop cuit el moniato passarem a fer el puré. Pelem bé el moniato mirant que no quedin impureses, el trossegem i el posem en un bol, hi afegim la margarina, la canyella, una mica de nou moscada, sal i pebre al gust i xafem amb una forquilla.
Podem donar-li una textura més o menys suau segons el nostre gust, si la vols més melosa, afegeix una mica de llet quan l’estiguis xafant fins aconseguir la textura desitjada.
*A l’hora de servir-lo, podem afegir-li unes gotetes d’oli de tòfona per sobre.
*Si volem una textura més suau el podem triturar amb el túrmix.

El puré de boniato es una receta básica y sencilla que te servirá para tomarlo sólo o como acompañamiento de cualquier plato. Aprovechando su temporada podemos consumirlo en lugar del típico puré de patatas.

Ingredientes: 2 boniatos medianos, 1 cda de margarina, 1/2 cta de canela, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: El primer paso es cocinar los boniatos. Tenemos tres opciones, cocinarlos al horno, al microondas o hervidos, podemos hacerlo de la manera que nos resulte más comoda. A mi personalmente me gusta más al horno.
Una vez cocido el boniato pasaremos a hacer el puré. Pelamos bien el moniato mirando de que no queden impurezas, lo troceamos y lo ponemos en un bol, le añadimos la margarina, la canela, un poco de nuez moscada, sal y pimienta al gusto y chafamos con un tenedor.
Podemos darle una textura mas o menos suave según nuestro gusto, si la quieres mas melosa, añade un poco de leche cuando lo estés chafando hasta conseguir la textura deseada.
*A la hora de servirlo, podemos añadirle unas gotitas de aceite de trufa por encima.
*Si queremos una textura mas suave podemos triturarlo con el turmix.