Aquest plum-cake salad és una autèntica delícia, aquest és de bolets i carxofes, però ho podem fer amb els ingredients que més ens agradin.
Feu servir la vostra imaginació per fer la convinación que més us vingui de gust. Amb olives negres, tomàquets secs i festucs, també queda molt bo i amb una bona combinació de colors i sabors.
Ingredients: 200 g de bolets variats de la vostra elecció, el cor de 2 o 3 carxofes (la part més tendra) 1 ceba, un raig de brandi, 250 g de farina, 100 g de tofu sedós (Taifun), 200 ml de llet de soja, 1 cda de vinagre de poma, 100 ml d’oli de gira-sol, 1 cta de llevat en pols, 1/2 cta de bicarbonat, sal i pebre.
Elaboració: Netejar les carxofes deixant només la part més tendra, tallar-la en trossos petits i untar-les amb llimona perquè no s’oxidin. Netejar també els bolets. Tallar la ceba ben menuda. Quan tinguem les verdures preparades, les saltem amb una mica d’oli d’oliva, primer posem la ceba, quan comenci a agafar color afegirem les carxofes i un raig de brandi, quan s’evapori l’alcohol, posem els bolets saltegem tot el conjunt i reservem.
Encenem el forn perquè es vagi escalfant 180º i preparem la massa.
Batre el tofu amb la llet i posar la barreja en un bol, afegir la cda. de vinagre de poma i deixar quallar, afegir l’oli, una mica de sal i pebre 5 baies i barrejar bé amb les barilles.
Tamisar la farina juntament amb el llevat i el bicarbonat i afegir a l’bol de la barreja líquida, barrejar tot perquè s’integri, afegim els bolets i carxofes o els ingredients que haguem escollit i posem la barreja en un motlle de plum-cake prèviament folrat amb paper vegetal, escampar per sobre unes pipes pelades o llavors de la vostra elecció i coure al forn a 180º uns 40 minuts aproximadament, punxar amb un escuradents per veure si està quallat.
Quan el traguem de forn, pintar per sobre amb oli d’oliva i escampar-hi una mica sal gruixuda (opcional).
Ingredientes: 200 gms de setas variadas de vuestra elección, el corazón de 2 o 3 alcachofas (la parte mas tierna) 1 cebolla, un chorro de brandy, 250 gms. de harina, 100 gms. de tofu sedoso (Taifun), 200 ml. de leche de soja, 1 cda. de vinagre de manzana, 100 ml. de aceite de girasol, 1 cta. de levadura en polvo, 1/2 cta. de bicarbonato, sal y pimienta.
Elaboración: Limpiar las alcachofas dejando solo la parte más tierna, cortarla en trozos pequeños y untarlas con limón para que no se oxiden. Limpiar también las setas. Cortar la cebolla bien menuda. Cuando tengamos las verduras listas, las salteamos con un poco de aceite de oliva, primero ponemos la cebolla, cuando empiece a tomar color añadiremos las alcachofas y un chorro de brandy, cuando evapore el alcohol, ponemos las setas salteamos todo el conjunto y reservamos.
Encendemos el horno para que se vaya calentando 180º y preparamos la masa .
Batir el tofu blando y la leche y poner la mezcla en un bol, añadir la cda. de vinagre de manzana y dejar cuaja, añadir el aceite un poco de sal y pimienta 5 bayas y mezclar bien con las barillas.
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadir al bol de la mezcla líquida, mezclar todo para que se integre, añadimos las setas y alcachofas o los ingredientes que hayamos elegido y ponemos la mezcla en un molde de plum-cake previamente forrado con papel vegetal, espolvorear por encima unas pipas peladas o semillas de vuestra elección y hornear a 180º unos 40 minutos aproximadamente, pinchar con un palillo para ver si está cuajado.
Cuando lo saquemos del horno, pintar por encima con aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa (opcional).