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Truita de patates

Aquesta és la combinació que faig servir jo per fer la truita de patates vegana. Queda molt suau i melosa i gairabé no es nota que està feta sense ou.
Prova i veuràs!
Amb aquestes quantitats surt una truita gran, 6/8 racions. Si la vols més petita, redueix les quantitats a la meitat.

Ingredients: 6 patates mitjanes, 3 cdas de Maizena, 4 cdas de farina de cigró, 1/2 tassa d’aigua mineral, 2 cdas.de nata de soja per cuinar, 1/4 cta de llevat en pols, un rajolí de vinagre de poma (això evita que li surti el gust a cigró de la farina) i sal negra de l’Himàlaia.
Opcions: Pots afegir també una ceba o canviar unes patates per carbassó, o fer-la amb les verdures que vulguis. L’important és la barreja que substitueix a l’ou.

Elaboració: Fregir les patates en abundant oli d’oliva a foc lent (important perquè quedin suaus). Escórrer. En un bol barregem les farines i el llevat en pols, posem l’aigua i el vinagre i barregem fins que no quedin grumolls, per últim afegim la nata i la sal al gust. Incorporem les patates i barregem. Posem el preparat en una paella untada amb una mica d’oli  i fem la nostra truita.

Consells: Mentre es va quallant la truita, anar movent la paella suaument en ziga zaga per evitar que s’enganxi la barreja. En donar-li la volta, untar la tapa amb una mica d’oli perquè llisqui bé.

Deixa refredar i ja pots gaudir d’una bona truita de patates sense ou.


Ingredientes: 6 patatas medianas, 3 cdas. de maizena, 4 cdas. de harina de garbanzo, 1/2 taza de agua mineral, 2 cdas. de nata de soja para cocinar, 1/4 cta. de levadura en polvo, un chorrito de vinagre de manzana (esto evita que le salga el gusto a garbanzo de la harina) y sal negra del himalaya.
Opciones: Puedes añadir también una cebolla o cambiar unas patatas por calabacín, o hacerla con las verduras que quieras. Lo importante es la mezcla que sustituye al huevo.

Elaboración: Freír las patatas en abundante aceite de oliva a fuego lento (importante para que queden guisaditas y suaves). Escurrir.
En un bol mezclamos las harinas y la levadura. Echamos el agua y el vinagre y mezclamos hasta que no queden grumos. Por ultimo añadimos la nata y la sal al gusto. Incorporamos las patatas y mezclamos.

Echamos el preparado en una sartén y hacemos nuestra tortilla.

Consejos: Mientras se va cuajando la tortilla, ir moviendo la sartén suavemente en zig zag para evitar que se pegue la mezcla. Al darle la vuelta, untar la tapa con un poco de aceite para que deslice bién.

Listo! A disfrutar de una rica tortilla de patatas sin huevo.

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El tomate, rey del verano

¡Como prescindir del tomate cuando llega el verano!. Grandes, pequeños, dulces, ácidos…Es la mejor época para degustarlos. En ensalada, rellenos, triturados etc. El tomate forma parte de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. Su consumo diario proporciona muchos beneficios a nuestra salud además de mejorar el sabor de nuestras recetas. Vamos a dedicarle un espacio en exclusiva al tomate. Continuar leyendo «El tomate, rey del verano»

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Pastís de xocolata i vainilla

Aquest és el meu pastís estrella. Per als amants de la xocolata el triomf està assegurat.
Unes vegades el faig amb cobertura de vainilla, altres amb cobertura de xocolata i d’altres meitat i meitat.

Ingredients per al pa de pessic: Una tassa i mitja de llet de soja, una cullerada de vinagre de poma, una tassa i un terç de sucre, mitja tassa d’oli de gira-sol, una tassa i mitja de farina de blat, mitja tassa de cacau en pols, mitja cta de llevat i mitja cta de bicarbonat.

Ingredients per a la cobertura de vainilla: Mitja tassa de margarina a temperatura ambient, mitja tassa de mantega vegetal Crisco, mateix pes en sucre glacè tamisat, una cta de vainlla, dues cullerades de nata de soja.

Elaboració del pa de pessic: Posar en un bol la llet i el vinagre de poma. A part tamisar la farina amb el cacau, el llevat i el bicarbonat. Quan la llet s’hagi tallat (passaran uns minuts) afegir la vainilla, l’oli i el sucre i batre. afagir la barreja de farina i cacau en dues vegades i barrejar perquè s’integri bé. Untar un motlle amb margarina i afegir la barreja.
Preescalfar el forn a 180º i coure durant 45 minuts més o menys. Punxar amb un escuradents i si surt sec ja està i si no, ho deixem una mica més que cada forn és diferent. Deixar refredar abans de treure del motllo.

Elaboració de la cobertura: Muntar la margarina i mantega amb el sucre tamisat i la vainilla. Quan estigui tot ben integrat anar afegint la nata i seguir batent una mica més. Posar la cobertura a la nevera perquè prengui cos fins a l’hora de muntar el pastís.

Muntatge: Quan el pa de pessic estigui ben fred, tallar per la meitat i untar amb una mica de melmelada de maduixa i una capa de cobertura de vainilla, (opcional) pots saltar-te aquest pas i només cobrir l’exterior del pa de pessic.
Cobrir tot el pastís amb la cobertura i adornar amb màniga pastissera a la teva imaginació.

Ingredientes para el bizcocho:  Una taza y media de leche de soja, una cucharada de vinagre de manzana, una taza y un tercio de azúcar, media taza de aceite de girasol,  una taza y media de harina de trigo, media taza de cacao en polvo,  media cta. de levadura y media cta. de bicarbinato.

Ingredientes para la cobertura de vainilla: Media taza de margarina a temperatura ambiente, media taza de manteca  vegetal Crisco, mismo peso en azúcar glass tamizado, una cta. de vainlla, dos cucharadas de nata de soja.

Elaboración del bizcocho: Poner en un bol la leche y el vinagre de manzana. Aparte tamizar la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Cuando la leche se haya cortado (pasarán unos minutos) añadir la vainilla, el aceite y el azúcar y batir. Aañadir la mezcla de harina y cacao en dos veces y mezclar para que se integre bien.
Untar un molde con margarina y añadir la mezcla.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 45 minutos más o menos. Pinchar con un palillo y si sale seco ya está y si no, lo dejamos un poco más que cada horno es distinto. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Elaboración de la cobertura: Montar la margarina y manteca con el azúcar tamizado y la vainilla. Cuando este todo bien integrado ir añadiendo la nata y seguir batiendo un poco más. Poner la cobertura en la nevera para que tome cuerpo hasta la hora de montar la tarta.

Montaje: Cuando el bizcocho esté bien frío, cortar por la mitad y untar con un poco de mermelada de fresa  y una capa de cobertura de vainilla, (opcional) puedes saltarte este paso y solo cubrir el exterior del bizcocho. Untar toda la tarta con la cobertura y adornar con manga pastelera a tu imaginación.

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Salmorejo de remolatxa

Un toc diferent per al típic salmorejo de sempre. Amb un color i sabor excel·lents.

Ingredients: 1 quilo de tomàquets madurs, 250 g de remolatxa cuita, 100 g de pa del dia anterior, 50 ml d’oli d’oliva, 1 all, sal i vinagre al gust.

Elaboració: Pelar els tomàquets i triturar, afegir el pa trossejat perquè s’estovi amb el tomàquet. Quan el pa hagi absorvit la humitat del tomàquet, afegir l’all i la remolatxa i triturar. Un cop triturat, posar sal i vinagre al gust. Anar afegint l’oli a poc a poc i emulsionar.
Deixar refredar a la nevera.
A l’hora de servir, afegir uns pinyons torrats, cruixent de ceba i un rajolí d’oli.

Ingredientes: 1 k. de tomates maduros, 250 gms. de remolacha cocida, 100 gms de pan del día anterior, 50 ml. de aceite de oliva, 1 ajo, sal y vinagre al gusto.

Elaboración: Pelar los tomates y triturar, añadir el pan troceado para que se ablande con el tomate. Cuando el pan haya absorvido la humedad del tomate, añadir el ajo y la remolacha y triturar. Una vez triturado, echar sal y vinagre al gusto. Ir añadiendo el aceite poco a poco y emulsionar.
Refrescar en la nevera.
A la hora de servir, añadir unos piñones tostados, crujiente de cebolla y un chorrito de aceite.

Listo!