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Puding de coco i remolatxa

Aquest és un postre molt atractiu visualment pel seu color, es bó i saludable. Si teniu nens els encantará. El podem fer de dos colors o nomé d’un.
Amb aquestes quantitats surten 6 racions que podeu posar en flameres indviduals o en un motlle gran per anar tallant.

Ingredients:
Per la part blanca: 100 ml de llet de coco, 10 gms de sucre, 1/2 cta d’agar-agar en pols.
Per a la part de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de sucre. 1 cte d’essència de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en pols.
Fruits vermells per decorar.

Elaboració: Coem i triturem 1 remolatxa més aviat gran, si ens sobra puré el podem utilitzar per a alguna altra recepta. La remolatxa la courem sencera amb pell, la deixem refredar, pelem i triturem fins a obtenir un puré ben fi.
El segon pas serà fer la part blanca, per a això, dissolem l’agar en lal llet juntament amb el sucre i ho portem al foc sense deixar de remenar fins que bulli un parell de minuts, apartem i repartim la barreja en els motlles, deixem refredar per que qualli mentre fem la part de color.
Per la part de color, posem tots els ingredients en un pot, triturem amb el turmix perquè es barregi bé i fem el mateix que amb la barreja anterior, al foc sense dei xar de remenar fins que bulli un parell de minuts. Repartir la barreja en les flameres, deixar refredar i guardar a la nevera fins al moment de servir.
A l’hora de servir, podem posar fruita de la nostra elecció per sobre i una mica de salsa  de fruits vermells. També li queda bé afegir una mica de coco ratllat per sobre.

Con estas cantidades salen 6 raciones que podéis hacer en flaneras indviduales o en un molde grande para ir cortando.

Ingredientes:
Para la parte blanca:100 ml de leche de coco, 10 gms de azúcar, 1/2 cta de agar-agar en polvo.
Para la parte de color: 500 ml. de llet de coco, 40 gms de Maizena, 75 gms de puré de remolatxcha, 50 gms de azúcar. 1 cta de esencia de vainilla, 1/2 cda de agar-agar en polvo.
Frutos rojos para decorar.

Elaboración: Cocemos y trituramos 1 remolacha mas bien grande, si nos sobra puré lo podemos utilizar para alguna otra receta. La remolacha la cocemos entera con la piel, la dejamos enfriar, pelamos y trituramos hasta obtener un puré bien fino.
El segundo paso será hacer la parte blanca, para ello, disolvemos el agar en lal leche junto con el azúcar y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que hierva un par de minutos, apartamos y repartimos la mezcla en los moldes, dejamos enfriar para que cuaje mientras hacemos la parte de color.
Para la part de color, posem tots els ingredients en un cazo, trituramos con el turmix para que se mezcle bien y lo mismo que con la mezcla anterior, al fuego sin de jar de remover hasta que hierva un par de minutos. Repartir la mezcla en las flaneras, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
A la hora de servir, podemos poner un poco de fruta por encima y salsa  de frutos rojos. También le queda bien espolvorear un poco de coco rallado por encima.

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Croquetes de remolatxa

Amb aquesta base podeu fer d’una manera senzilla croquetes amb diferents vegetals, remolatxa, pastanaga, xampinyos etc…

Ingredients: 200 gms de remolatxa ratllada, 1 ceba, 250 ml de llet de soja, 30 gms de farina de blat, 10 gms de Maizena, sal i pebre al gust.

Elaboració: Tallar la ceba en bronoise i ratllar la remolatxa. Posem una mica d’oli d’oliva en una paella i hi posem la ceba,  quan aquesta comenci a agafar color, afegim una copeta de brandi i la remolatxa, salpebrem i anem remenant de tant en tant fins que s’evapori l’alcohol i la remolatxa estigui cuita, en aquest moment afegim la farina i la Maizena. Anem donant voltes perquè s’integri i es cuini una mica la farina i no tingui després gust a crua. Quan s’hagi integrat bé la farina, apartem la paella de foc i afegim la llet, barregem bé fins a desfer  grumolls i tornem a posar la paella al foc sense deixar de remenar fins que bulli la barreja, s’espesseixi i es desenganxi de les parets de la paella. Bolcar en un recipient, deixar refredar i guardar a la nevera perquè la barreja prengui cos i poder formar les croquetes.
Un cop formades les croquetes, podeu arrebossar con tingueu costum.

L’arrebossat jo ho faig amb farina Yolanda.
Arrebossat: Fer una barreja amb la farina i aigua fins que quedi com una papilla lleugera. Passar les croquetes per la barreja i despres per pa ratllat o panko o per aquesta preparació especial per a arrebossat. Fregir en oli ben calent fins que es daurin, posar a escórrer sobre paper de cuina i ja les podem servir.
Un cop arrebossades i abans de fregir, les podem congelar si volem
*En les fotos es poden veure dos tipus de croquetes diferents, unes arrebossades amb panko i les altres amb la preparació especial.

Con esta base podéis hacer de una forma sencilla croquetas con diversos vegetales, remolacha, zanahoria, champiñones…

Ingredientes: 200 gms de remolacha rallada, 1 cebolla, 250 ml de leche de soja, 30 gms de harina de trigo, 10 gms de Maizena, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar la cebolla en bronoise y rallar la remolacha. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla,  cuando ésta empiece a tomar color, añadimos una copita de brandy y la remolacha, salpimentamos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que evapore el alcohol y la remolacha esté cocida en este momento añadimos la harina y la maizena. Vamos dando vueltas para que se integre y se cocine un poquito la harina y no tenga luego gusto a cruda. Cuando se haya integrado bien la harina, apartamos la sartén del fuego y añadimos la leche, mezclamos bien hasta deshacer grumos y volvemos a poner la sartén en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva la mezcla, se espese y se despegue de las paredes de la sartén. Volcar en un recipiente, dejar enfriar y guardar en la nevera para que la mezcla tome cuerpo y poder formar las croquetas.
Una vez formadas las croquetas, podéis rebozar como tengáis costumbre.

El rebozado yo lo hago con harina Yolanda.
Rebozado: Hacer una mezcla con la harina y agua hasta que quede como una papilla ligera. Pasar las croquetas por la mezcla y luego por pan rallado o panko o por esta preparación especial para rebozados.
Freir en aceite bien caliente hasta que se doren, poner a escurrir sobre papel de cocina y ya las podemos servir.
Una vez rebozadas y antes de freir, las podemos congelar si queremos.
*En las fotos se pueden ver dos tipos de croquetas diferentes, unas rebozadas con panko y las otras con la preparación especial.