Aprofitant que estem en temporada de faves, entre d’altres, aquesta és una bona recepta per gaudir-ne. Son unes faves a la catalane veganes.
Quantitats per a dues racions.
Ingredients: 250 gms de faves desgranades, 40 gms de tempeh marinat, 1 calabizo, 1 ceba, 2 tomàquets de penjar, 1 raig de brandi, 1 branca de menta fresca, 1 fulla de llorer, 1 branca de romani, brou vegetal o aigua, oli d’oliva i sal.
Elaboració: Tallar el tmpeh i el calabizo a trossos no massa grans. Cobrir el fons d’una cassola amb oli d’oliva, daurar el calabizo, apartar i reservar, en el mateix oli daurem el tempeh i afegim la ceba tallada en brunoise, quan la ceba comenci a agafar color, afegim un raig de brandi, incorporem el llorer i el romaní i donem un parell de voltes perquè es barregin els aromes. En aquest moment afegim el tomàquet ratllat, afegim sal i deixem reduir. 
Quan veiem que el sofregit està al punt, és el moment d’incorporar les faves i la branca de menta, ho remenem una mica i cobrim amb el brou o aigua i deixem coure a foc mitjà-baix uns 45 minuts més o menys, depenent de la mida de les faves. Provar i rectificar de sal si cal, si les faves estan al punt de cocció, és el moment d’afegir el calabizo i deixar cinc minuts mes fent xup xup, apagar el foc i deixar reposar abans de servir.
Servides amb una mica de menta i acompanyades d’uns cruixents de coral, resulta un plat d’allò més exquisit.
Cantidades para dos raciones.
Ingredientes: 250 gms de habas desgranadas, 40 gms de tempeh marinado, 1 calabizo, 1 cebolla, 2 tomates de colgar, 1 chorro de brandy, 1 branca de menta fresca, 1 hoja de laurel, 1 branca de romero, caldo vegetal o agua, aceite de oliva y sal.
Elaboración: Cortar el tmpeh y el calabizo a trozos no demasiado grandes. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva, dorar el calabizo y reservar, en el mismo aceite doramos el tempeh, añadimos la cebolla cortada en brunoise, cuando la cebolla empieze a tomar color, añadimos un chorro de brandy, incorporamos el laurel y romero y damos un par de vueltas para que se mezclen los aromas. En este momento incorporamos el tomate rallado, añadimos sal y dejamos reducir. Cuando veamos que el sofrito está en su punto, es el momento de incorporar las habas y la branca de menta, lo removemos un poco y cubrimos con el caldo o agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 45 minutos mas o menos, dependiendo del tamaño de las habas. Probar y rectificar de sal si hace falta, si las habas están en su punto de cocción, es el momento de añadir el calabizo y dejar cinco minutos mas en el fuego, apagar y dejar reposar antes de servir.
Servidas con un poco de menta y acompañadas de unos crujientes de coral, resulta un plato de lo más exquisito.
No t’agrada?. Aquesta és una bona manera de menjar tempeh, un aliment ple de propietats que no hauria de faltar en cap dieta vegana o vegetariana pels seus múltiples beneficis per a la salut. Preparats d’aquesta manera, recorden els seitons en vinagre.