La fideuà vegetal la pots fer amb les verdures que tinguis a mà o les que més t’agradin. El més important és fer un bon brou i un bon sofregit. Quantitats per a 4 raciones.
Ingredients: 350 g de fideus de el núm 2, 1 litre de brou vegetal, 1 ceba, 2 carxofes, 1/2 pebrot vermell, 250 g de xampinyons, 2/3 tomàquets madurs ratllats, 1 nyora o 1 cda de pebre vermell, 2 grans d’all, un ramell de julivert, llimona, oli d’oliva i sal.
*En temps de bolets, podeu canviar els xampinyos per bolets de temporada al gust.
*Si voleu, podeu afegir unes algues per donar-li un lleuger gust a mar.
Elaboració: El primer que farem serà un bon brou vegetal.
Preparar tots els ingredients, netejarem i tallarem les carxofes a trossos fregant-les amb llimona i les posem en un recipient amb aigua i julivert, això evitarà que s’oxidin mentre preparem la resta d’ingredients. La ceba la tallarem en brunoise, el pebrot vermell i els xampinyons a trossos de mida regular.
Posem oli d’oliva en una paella i torrem una mica la nyora, a la qual haurem tret les llavors, cal anar amb compte que no es cremi perquè després agafaria amargor i destrossaria la fideuà. Apartem la nyora i fem una picada amb l’all, julivert i la nyora mòlta i reservem.
Afegim a la paella la ceba, quan comenci a agafar color, posem les carxofes i el pebrot, deixem fer una mica i després afegim els xampinyons, quan estigui tot ben sofregit i afegim la picada d’all i julivert, movem be perquè s’integri, però vigilant que no es cremi, ara afegim el tomàquet ratllat, sal i una mica de sucre per regular l’àcid del tomàquet i deixem que es faci bé tot i afegim els fideus, sense deixar de moure perquè es vagin integrant al sofregit i es daurin una mica. Finalment afegim el brou ben calent. Tenir més brou a part per si calgués afegir una mica més. deixar coure a foc mitjà uns 15 a 20 minuts, depenent de si ens agrada més o menys al dent. Apagar el foc, tapar i deixar reposar cinc minuts més abans de servir.
Servir amb allioli.
La fideua vegetal la puedes hacer con las verduras que tengas a mano o las que más te gusten. Lo mas importante es hacer un buen caldo y un buen sofrito. Cantidades para 4 raciones.
Ingredientes: 350 g de fideos del nº 2, 1 litro de caldo vegetal,1 cebolla, 2 alcachofas, 1/2 pimiento rojo, 250 g de champiñones, 2/3 tomates maduros rallados, 1 ñora o una cda de pimentón, 2 dientes de ajo, un ramillete de perejil, aceite de oliva y sal.
*En tiempos de setas, podéis cambiar los champiñones por setas de temporada.
*Si queréis, podéis añadir unas algas para darle un ligero sabor a mar.
Elaboración: Lo primero que haremos será un buen caldo vegetal.
Preparar todos los ingredientes, limpiaremos y cortaremos las alcachofas a trozos untándolas con limón y las ponemos en un recipiente con agua y perejil, eso evitará que se oxiden mientras preparamos el resto de ingredientes. La cebolla la cortaremos en brunoise, el pimiento rojo y los champiñones en trozos de tamaño regular. Ponemos aceite de oliva en una paellera y tostamos un poco la ñora, a la que habremos quitado las semillas, hay que tener cuidado de que no se queme porque después amargaría y destrozaría la fideuà. Apartamos la ñora y hacemos una picada con ajo, perejil y la ñora molida y reservamos.
Añadimos a la paella la cebolla, cuando empiece a tomar color, añadimos las alcachofas y el pimiento, dejamos hacer un poco y luego añadimos los champiñones, dejamos que se haga todo un poco más y añadimos la picada de ajo y perejil movemos para que se integre, pero vigilando de que no se queme, añadimos el tomate rallado, añadimos sal y un poco de azúcar al tomáte y dejamos que se haga bien todo el sofrito, añadimos los fideos, sin dejar de mover para que se vayan integrando al sofrito y se doren un poco. Por último añadimos el caldo bien caliente. Tener más caldo aparte por si hubiese que añadir un poco más. Dejar cocer a fuego medio unos 15 a 20 minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos al dente. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más antes de servir.
Servir con allioli.