Publicado el

Coca de recapte

La coca de recapte es pot fer amb els ingredients que vulguem i més ens agradin. El secret d’aquesta coca està en la massa, però no us preocupeu que és una massa d’allò més fàcil de fer i amb un resultat molt bo.

Ingredients per a la massa: 250 g de farina de blat, 100 ml de vi blanc, 100 ml d’oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Barrejar en un bol el vi, oli i una mica de sal i pebre. Batre amb les barilles de mà per emulsionar. Afegir la farina de cop i pastar el just perquè s’integri. Deixar reposar uns 10 minuts. Estendre la massa sobre paper de cuina vegetal i donar-li la forma a la coca, a mi m’agrada deixar-la ben fineta, es fa abans i queda mes bona. Podem fer una gran, o dos o tres mes petites.
Repartir per sobre els ingredients escollits i posar al forn preescalfat a 200 º mes o menys 30 minuts. Al treure-la del forn i depenent dels ingredietes que hàgim triat podem posar una mica d’olivada rebaixada amb oli (cas de la d’escalivada) o una picada d’oli i julivert (cas de la de xampinyons) o simplement oli.

* A tenir en compte que els ingredients que escollim per a la coca, han d’estar prèviament cuinats.

La coca de recapte se puede hacer con los ingredientes que queramos y mas nos gusten. El secreto de esta coca está en la masa, pero no os preocupéis que es una  masa de lo mas fácil de hacer y con un resultado muy bueno.

Ingredientes para la masa: 250 gms de harina de trigo, 100 ml de vino blanco, 100 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Mezclar en un bol el vino, aceite y un poco de sal y pimienta. Batir con las barillas de mano para emulsionar. Añadir la harina de golpe y amasar  lo justo para que se integre. Dejar reposar unos 10 minutos.
Extender la masa sobre papel de cocina vegetal y darle la forma a la coca, a mi me gusta dejarla bien finita, se hace antes y queda mas buena. Podemos hacer una grande, o dos o tres. Repartir por encima los ingredientes elegidos y meter en el horno precalentado a 200º mas o menos 30 minutos. Al sacar del horno y dependiendo de los ingredietes que hayamos elegido podemos poner un poco de olivada rebajada con aceite (caso de la de escalivada) o una picada de aceite y perejil (caso de la de champiñones) o simplemente aceite.

*A tener en cuenta que los ingredientes que escojamos para la coca, tienen que estar previamente cocinados.

Publicado el

Hamburgueses de soia

Amb aquestes quantitats surten unes 6 hamburgueses. Es poden congelar tranquil·lament.

Ingredients: 1 tassa i mitja de soja texturitzada fina, 1 tassa de gluten, 3 tasses d’aigua bullint, 3/4 tassa de pa ratllat, 1 cta de llevat en pols, 1 cta de sal marina, 1 cda de vinagre de Mòdena, 2 cdas d’oli d’oliva, 1 ceba, 2 alls, 2 ctas d’orenga, 1/2 cta de comí, 1 cda de julivert, 1 cda de puré de remolatxa (opcional).

Elaboració: Picar l’all i la ceba, ofegar en una paella amb una mica d’oli. Hidratar la soja texturitzada amb l’aigua calenta, escórrer i posar-la en un bol, afegir l’all i la ceba, el pa ratllat, l’oli i vinagre, la sal, les espècies i el puré de remolatxa en cas de utilitzar-lo. Barrejar tot el conjunt perquè s’integri bé i deixar refredar, és important que la barreja no estigui calenta quan anem a afegir el gluten. Quan s’hagi refredat, afegir el gluten i el llevat. Pastar tot el conjunt i formar les hamburgueses. Embolicar cada peça en paper film i coure-les al vapor 15/20 minuts.
Deixar refredar i ja les teniu llestes per congelar o guardar a la nevera per a ser utilitzades.
A l’hora de preparar-les, només heu de fer-les a la paella amb unes gotes d’oli i llestes per degustar.

Aquí tenemos unas rícas hamburguesas de soja texturizada, con estas cantidades salen unas 6 hamburguesas. Se pueden congelar tranquilamente.

Ingredientes: 1 taza y media de soja texturizada fina, 1 taza de gluten, 3 tazas de agua hirviendo, 3/4 taza de pan rallado, 1 cta. de levadura en polvo, 1 cta. de sal marina, 1 cda. de vinagre de Módena, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 ajos, 2 ctas. de orégano, 1/2 cta. de comíno, 1 cda. de peréjil, 1 cda. de puré de remolacha (opcional).

Elaboración: Picar el ajo y la cebolla, rehogar en una sartén con un poco de aceite. Hidratar la soja texturizada con el agua caliente, escurrir y ponerla en un bol, añadir el ajo y la cebolla rehogada, el pan rallado, el aceite y vinagre,  la sal,  las especias y el puré de remolacha en caso de utilizarlo. Mezclar todo el conjunto para que se integre bien y dejar enfriar, es importante que la mezcla no esté caliente cuando vayamos a añadir el gluten. Cuando haya enfriado, añadir el gluten y la levadura. Amasar todo el conjunto y formar las hamburguesas.
Envolver cada pieza en papel film y cocerlas al vapor 15/20 minutos.
Dejar enfriar y ya las tenéis listas para congelar o guardarlas en la nevera para ser utilizadas.

A la hora de prepararlas, solo tenéis que hacerlas en la sartén con unas gotas de aceite y listas para degustar.

Publicado el

Galetes de taronja (sense glúten)

Cal pensar també en les intoleràncies i al·lèrgies.
Aquestes galetes sense gluten són realment exquisides i les pots degustar tant si ets celíac com no. Són de taronja però podeu fer la mateixa combinació amb llima o llimona.

Ingredients: 125 gms de farina d’arròs, 125 gms de Maizena, 100 gms de margarina, 75 gms de sucre glaçé, 2 cdas de suc de taronja, ratlladura de taronja, 1 cta d’aigua de tarongina (opcional) 1/2 cta de bicarbonat, 1/2 cta de llevat en pols.

Elaboració: Batre la margarina amb el sucre i incorporar les farines, el suc, la ratlladura de taronja i la tarongina i pastar fins que s’incorpori tot. Embolicar en paper film i deixar reposar a la nevera perquè s’endureixi i poder tallar millor.
Estirar la massa, donar forma a les galetes i posar-les en la safata del forn sobre paper vegetal. Cal anar amb compte perquè és una massa molt fràgil. Preescalfar el forn a 180º i enfornar de 10 a 12 minuts. Cal vigilar perquè es fan ràpid. Deixar refredar sobre una reixeta i quan estiguin fredes, decorar. Podem decorar-les amb una glaça de taronja, xocolata …

Per a la glaça de taronja: 4 cdas de sucre glaçé i 1 cda de suc de taronja. Barrejar amb les barilles, si queda massa líquid afegir més sucre, si queda massa sec, afegir més suc.

Ingredientes: 125 gms. de harina de arroz, 125 gms. de Maizena, 100 gms. de margarina, 75 gms. de azúcar glass, 2 cdas. de zumo de naranja, ralladura de naranja, 1 cta. de agua de azahar (opcional) 1/2 cta. de bicarbonato, 1/2 cta. levadura en polvo.

Elaboración: Batir la margarina con el azúcar glass e incorporar las harinas, el zumo y la ralladura de naranja, el agua de azahar  y amasar hasta que se incorpore todo. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera para que endurezca y poder cortar mejor.
Estirar la masa, dar forma a las galletas y colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hay que tener cuidado porque es una masa muy frágil.
Precalentar el horno a 180º y hornear de 10 a 12 minutos. Hay que vigilar porque se hacen rápido.
Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén frias, decorar.
Podemos decorarlas con una glasa de naranja, chocolate…

Para la glasa de naranja: 4 cdas. de azúcar glas  y 1 cda. de zumo de naranja. Mezclar con las varillas, si queda demasiado líquido añadir más azúcar, si queda demasiado seco, añadir más zumo.

Publicado el

Galetes de llimona

Delicioses galetes de llimona, fàcils i ràpides de fer.

Ingredients: 100 gms de margarina a temperatura ambient, 75 gms de sucre glaçé, 100 gms de farina de blat, 150 gms de Maizena, 1/2 cta de llevat en pols, 1/2 cta de bicarbonat, 1 cta de vainilla, 2 cdas de suc de llimona i ratlladura de llimona.

Elaboració: Tamisar les farines amb el llevat i bicarbonat. Batre la margarina amb el sucre  i incorporar les farines, el suc i la ratlladura de llimona (la ratlladura és opcional) i pastar fins que s’incorpori tot. Embolicar en paper film i deixar reposar a la nevera perquè s’endureixi i poder tallar millor.
Estirar la massa, donar forma a les galetes i posar-les en la safata del forn sobre paper vegetal. Preescalfar el forn a 180º i enfornar de 10 a 12 minuts. Cal vigilar perquè es fan ràpid, però heu de tenir en compte que cada forn és diferent.
Deixar refredar sobre una reixeta i quan estiguin fredes, decorar.

Glaça de llimona per decorar: 4 cdas de sucre glaçé i el suc de 1/2 llimona. Barrejar amb les barilles, si queda massa líquid afegir més sucre, si queda massa sec, afegir més suc.
Decorar-les al gust amb la glaça, encenalls de xocolata, ametlla trossejada etc…

Ingredientes: 100 gms. de margarina a temperatura ambiente, 75 gms. de azúcar glass, 100 gms. de harina de trigo, 150 gms. de Maizena, 1/2 cta. de levadura en polvo, 1/2 cta. de bicarbonato, 1  cta. de vainilla, 2 cdas. de zumo de limón i ralladura de limón.

Elaboración: Tamizar las harinas con la levadura y bicarbonato. Batir la margarina con el azúcar glass e incorporar las harinas, el zumo y la ralladura  de limón  (la ralladura es opcional) y amasar hasta que se incorpore todo. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera para que endurezca y poder cortar mejor.
Estirar la masa, dar forma a las galletas y colocarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Precalentar el horno a 180º y hornear de 10 a 12 minutos. Hay que vigilar porque se hacen rápido, pero a tener en cuenta que cada horno es distinto.
Dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén frias, decorar.

Glasa de limón para decorar: 4 cdas. de azúcar glas y el zumo de 1/2 limón. Mezclar con las varillas, si queda demasiado líquido añadir más azúcar, si queda demasiado seco, añadir más zumo.
Decorar las gusto con la glasa, virutas de chocolate, almendra troceada etc…