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Sopa freda de cogombre

Per la calor de l’estiu, res millor que una sopa freda.

Ingredients: 1/2 quilo de cogombre, 125 g de tofu fresc, 1/2 got d’aigua, unes fulles de menta, tres llesques de pa de motlle sense crosta, 50 ml. d’oli, vinagre de poma, sal i pebre.

Elaboració: Posar en el got de la batedora el cogombre trossejat, el tofu, les fulles de menta, el pa de motlle, aigua, vinagre, sal i pebre al gust. Triturar tot el conjunt i finalment afegir l’oli poc a poc. Si es vol més espès afegir més pa, si es vol més líquid afegir més aigua.

Posar-ho a la nevera perquè estigui ben fresquet fins a l’hora de servir.

Ingredientes: 1/2 k. de pepino, 125 g. de tofu fresco, ½ vaso de agua, unas hojas de menta, tres rebanadas de pan de molde sin corteza, 50 ml. de aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Elaboración:  Poner en el vaso de la batidora el pepino troceado, el tofu, las hojas de menta, el pan de molde, agua, vinagre, sal y pimienta al gusto. Triturar todo el conjunto y por último añadir el aceite poco a poco. Si se quiere mas espeso añadir más pan, si se quiere más líquido añadir más agua.

Ponerlo en la nevera para que esté bien fresquito hasta la hora de servir.

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Gaspatxo d’alvocat

Una manera diferent de consumir alvocats.

Ingredients: 3 alvocats madurs, 1/2 pebrot verd, 1/2 cogombre, 1/2 carbassó, un gra d’all, un manat de cibulet, 30 g de molla de pa, suc de 1/2 llimona, 1/3 de got d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua freda, vinagre de poma, sal i pebre al gust.

Elaboració: Posar el pa en remull amb aigua i vinagre. Pelar i trossejar els alvocats i posar-los  a la gerra de la batedora, afegir el suc de llimona. Picar la resta d’ingredients, afegir-los juntament amb el pa escorregut i salpebrar. Triturar tot el conjunt. Al final, anar afegint l’oli a poc a poc i batre de nou a velocitat baixa fins que s’integri. Afegir l’aigua en més o menys quantitat depenent de la consistència que desitgem obtenir.
Provar i rectificar de sal i vinagre.

Servir ben fred. Es pot acompanyar amb uns trossets de tomàquet.

Ingredientes: 3 aguacates maduros, ½ pimiento verde, ½ pepino, ½ calabacín, un diente de ajo, un manojo de cebollino, 30 g. de miga de pan, zumo de ½ limón, 1/3  de vaso de aceite de oliva, 1 litro de agua fría, vinagre de manzana y sal al gusto.

Elaboración: Poner el pan en remojo con agua y vinagre. Pelar y trocear los aguacates y echarlos en la jarra de la batidora, añadir el zumo de limón. Picar el resto de ingredientes, añadirlos junto con el pan escurrido y sazonar. Triturar todo el conjunto. Echar el aceite al final poco a poco y batir de nuevo a velocidad baja hasta que se integre . Añadir el agua según la consistencia que deseemos. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Servir bien frío. Se puede acompañar con unos trocitos de tomate.

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Ajo blanco

Ajo blanco, un entrant clàssic per a l’estiu.

Ingredients: 200 g d’ametlles crues, 150 g de molla de pa, 2 grans d’all, 1/2 got d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua freda, vinagre de poma i sal.  

Elaboració: Posar el pa en remull amb aigua i vinagre. Escaldar i pelar les ametlles. Posar en el got de la batedora les ametlles, els alls, la sal i el pa remullat sense escórrer. Triturar fins aconseguir una pasta.  Incorporar l’oli a poc a poc perquè s’integri bé i finalment afegir l’aigua. Provar i rectificar de sal i vinagre.

Servir ben fred.

Si no li afegiu l’aigua, tindreu un pate d’ametlles.

Ingredientes:  200 g. de almendras crudas, 150 g. de miga de pan, 2 dientes de ajo, ½ vaso de aceite de oliva, 1 litro de agua fría, vinagre de manzana y sal.

Elaboración: Poner el pan en remojo con agua y vinagre. Escaldar y pelar las almendras. Poner en el vaso de la batidora las almendras, los ajos, la sal y el pan remojado sin escurrir. Triturar hasta conseguir una pasta. Incorporar el aceite poco a poco para que se integre bien y por último añadir el agua. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Servir bien frío.