Per fer aquesta recepta, utilitzarem els Mossets de seitan de la recepta que hi ha al bloc. També es pot fer amb el seitan normal, encara que el sabor i la textura varien.
Ingredients: 400 g de Mossets, 2 cebes, 2 tomàquets ratllats, 2 pastanagues, una tassa de pèsols, 150 g de xampinyons, un raig de brandi, 125 ml de vi blanc, 250 ml de brou vegetal, oli d’oliva, 1 cda de farina integral, 1 cda de pebre vermell dolç, 1 cda de curri, 1/2 cda de farigola, 1 fulla de llorer, uns brins de safrà, un grapat d’avellanes, 10 g de xocolata negra, sal i pebre.
Elaboració: El primer que farem serà preparar un adob per als Mossets. En un bol, posem la farina integral, el pebre vermell, curri, farigola, una mica de sal i dues cdas. d’oli d’oliva, barregem bé amb unes barilles i introduïm el seitan remenem be perque s’impregni tot i el deixem en l’adob mínim un parell d’hores.
Cobrim el fons d’una cassola amb oli d’oliva, saltegem una mica el seitan, apartem i reservem. En el mateix oli afegim la ceba tallada a trossets petits i l’enrossim fins que quedi ben caramelitzada, tirem un raig de brandi per aixecar els sucres i quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim el tomàquet ratllat, sal i pebre i la fulla de llorer, donem un parell de voltes i tirem el vi blanc, afegim la pastanaga tallada a rodanxes, els pèsols i els xampinyons, deixem que es faci tot una mica, afegim el brou vegetal i deixem que es facin les verdures, si es consumeix molt la salsa, podem afegir mes brou. Quan les verdures més o menys estiguin, afegim el seitan, els brins de safrà i una picada amb les avellanes i la xocolata i rectificar de sal si cal.
Deixem fer una mica més de xup xup perquè es barregin bé els sabors. Apagar el foc i posar a sobre del rostit 1 branca de farigola, tapar i deixar reposar abans de servir.
Para hacer esta receta, utilizaremos los mossets de seitan de la receta que hay en el blog, también se puede hacer con el seitan normal, aunque el sabor y la textura varian.
Ingredientes: 400 gms, de mossets, 2 cebollas, 2 tomates rallados, 2 zanahorias, una taza de guisantes, 150 gms. de champiñones, un chorro de brandy, 125 ml. de vino blanco, 250 ml. de caldo vegetal, aceite de oliva, 1 cda. de harina integral, 1 cda. de pimentón dulce, 1 cda. de curry, 1/2 cda. de tomillo, 1 hoja de laurel, unas hebras de azafrán, un puñado de avellanas, 10 gms. de chocolate negro, sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que haremos será preparar un adobo para los mossets. En un bol, ponemos la harina integral, el pimentón, curry, tomillo, un poco de sal y dos cdas. de aceite de oliva, mezclamos bien con unas barillas removemos bien para que se impregne todo e introducimos el seitan y lo dejamos en el adobo minimo un par de horas.
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva, salteamos un poco el seitan, apartamos y reservamos. En el mismo aceite añadimos la cebolla cortada a trozos pequeños y la doramos hasta que quede bien caramelizada, echamos un chorro de brandy para levantar los azúcares y cuando haya evaporado el alcohol, añadimos el tomate rallado, damos un par de vueltas y echamos el vino blanco, añadimos la zanahoria cortada a rodajas, los guisantes y los champiñones, dejamos que se haga todo un poco, añadimos el caldo vegetal y dejamos que se hagan las verduras, si se consume mucho la salsa, podemos añadir mas caldo. Cuando las verduras mas o menos estén, añadimos el seitan, las hebras de azafrán y una picada con las avellanas y el chocolate, rectificar de sal si hace falta.
Dejamos hacer un poco más de chup chup para que se mezclen bien los sabores. Apagar el fuego y poner encima del rustido una branca de tomillo, tapar y dejar reposar antes de servir.