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Crema freda de carbassó i alvocat

Les cremes fredes són ideals per a l’estiu i es poden fer de molts sabors. Aquesta és una crema fàcil i ràpida de preparar i que no necessita cocció.

Ingredients: 1 alvocat madur, 1/2 k de carbassó, 1 ceba petita, 1 pebrot verd, 250 ml d’aigua mineral, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1/4 cta de llavors de coriandre, sal i llimona al gust.

Elaboració: Piqueu tots els ingredients i posar-los a la gerra de la batedora, afegir l’aigua, sal i el suc de mitja llimona i triturar fins que quedi una crema ben fina. A continuació afegir l’oli a poc a poc i batre a velocitat baixa perquè s’integri. Si agrada més líquida, afegir una mica més d’aigua. Rectificar de sal i llimona.
Guardar a la nevera i  a l’hora de servir podem acompanyar amb tomàquet tallat a trossets petits, ruixar unes gotes d’oli d’oliva i posar per sobre unes llavors de rosella.

Ingredientes: 1 acuacate maduro, 1/2 k. de calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde, 250 ml. de agua mineral, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cta. de semillas de cilantro, sal y limón al gusto.

Elaboración: Picar todos los ingredientes y ponerlos en la jarra de la batidora, añadir el agua, sal y el zumo de medio limón y triturar hasta que quede una crema bien fina. A continuación añadir el aceite poco a poco y batir a velocidad baja para que se integre. Si gusta más líquida, añadir un poco más de agua. Rectificar de sal y limón. Guardar en la nevera.

A la hora de servir podemos acompañar con tomate cortado en trocitos pequeños, rociar unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con semillas de amapola.

Listo!

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Carbassons lluna farcits

Ingredients: 2 carbassons lluna, 50 g de tofu, 1 ceba tendra, 125 g de xampinyons, 1 pastanaga, oli d’oliva, sal i pebre.
Per gratinar: llevat nutricional, ametlla mòlta i pa ratllat.

Elaboració: Rentar els carbassons i tallar la part superior. Amb un ganivet fer uns talls en el centre, afegir una mica de sal i oli i coure al forn a 210 º durant 15/20 minuts.
Treure del forn, deixar refredar una mica per no cremar-nos i buidar el seu interior amb una cullera. Reservar.
Per al farcit: picar la ceba ben menuda, tallar els xampinyons i el tofu a trossos petits i ratllar la pastanaga. Posar una mica d’oli en una paella i afegir la ceba amb una mica de sal, quan comenci a agafar color afegir els xampinyons i la pastanaga, salpebrar i deixar fer tot junt remenant de tant en tant. Al final afegir el tofu i la el carbassó que hem reservat del buidatge i deixar cinc minuts més.
Amb una cullera anem omplint els carbassons, posem per sobre una barreja a parts iguals de llevat nutricional, ametlla ratllada i pa ratllat i gratinem.


Ingredientes: 2 calabacines luna, 50 gms., de tofu, 1 cebolla tierna, 125 gms, de champiñones, 1 zanahoria, aceite de oliva, sal y pimienta. Para gratinar: levadura de cerveza, almendra molida y pan rallado.

Elaboración: Lavar los calabacines y cortar la parte superior. Con un cuchillo hacer unos cortes en el centro, añadir un poco de sal y aceite y hornear a 210º durante 15/20 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar un poco para no quemarnos y vaciar su interior con una cuchara. Reservar.
Para el relleno: picar la cebolla bien menudita, cortar los champiñones y el tofu en trozos pequeños y rallar la zanahoria. Poner un poco de aceite en una sarten y añadir la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a tomar color añadir los champiñones y la zanahoria, salpimentar y dejar hacer todo junto removiendo de vez en cuando. Al final añadir el tofu y la el calabacín que hemos reservado del vaciado y dejar cinco minutos más.
Con una cuchara vamos rellenando los calabacines, espolvoreamos por encima una mezcla a partes iguales de levadura de cerveza, almendra rallada y pan rallado y gratinamos.

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Tallarines de carbassó

Tan senzills de fer que no necessita de moltes explicacions. Són ideals per un sopar lleuger, per quan no tenim gaire temps per cuinar o simplement perquè ens agrada i ens ve de gust.

Elaboració: Rentem el carbassó i el tallem a tires amb un pelador de patates. Els disposem en un plat i ho servim amb una salsa del nostre gust o bé amanits amb llimona, oli, sal i pebre.

En el cas de la foto, estan amanits amb salsa al pesto.

Tan sencillos de hacer que no necesita de muchas explicaciones.
Son ideales para una cena ligera, para cuando no tenemos mucho tiempo para cocinar o simplemente porque nos gusta y nos apetece.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras con un pelador de patatas. Los disponemos en un plato y lo servimos con una salsa de nuestro gusto o aliñados con limón, aceite, sal y pimienta. En éste caso están acomapañados con una salsa al pesto.

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Truitetes de carbassó

Ingredients: 200 g de carbassó, 4 cullerades de farina Yolanda, 100 ml  d’aigua, all i julivert picat, sal negra de l’Himàlaia, pebre cinc baies i oli d’oliva per a fregir.

Elaboració: Ratllar el carbassó i salpebrar. En un bol a part, barrejar la farina Yolanda amb l’aigua, afegir 1 mica de sal negra, la picada d’all i julivert i el carbassó. Barrejar tot. Agafar porcions amb una cullera i fregir  en l’oli. Quan estiguin dauradetes,  retirar de la paella i deixar escórrer sobre paper de cuina perquè deixi anar  l’accés d’oli.
Serviu amb una salsa a l’gust.
Amb aquestes quantitats surten unes  15/16 truitetes.


Ingredientes: 200 gms de calabacín, 4 cucharadas de harina Yolanda, 100 ml. de agua, ajo y perejil picado, sal negra del Himalaya, pimienta cinco bayas y aceite de oliva para freir.

Elaboración: Rallar el calabacín y salpimentar. En un bol aparte mezclar la harina Yolanda con el agua, añadir un poco de sal negra, la picada de ajo y perejil y el calabacín. Mezclar todo.
Tomar porciones con una cuchara y freír en el aceite. Cuando estén doraditas, retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel de cocina para que suelte el acceso de aceite.
Servir con una salsa al gusto.

Con estas cantidades salen unas 15/16 tortitas.