«Bacó» seitán

Una forma diferent de preparar i consumir el seitan. El seu aspecte i sabor recorden al bacó.
Pots menjar-lo tal qual, passat per la paella o utilitzar-lo en receptes com la salsa carbonara o les llenties estofades.

Massa vermella ingredentes: 1 tassa de gluten, 1/3 de tassa de farina de blat, 3 cdas de llevat nutricional, 1 cta de pebre vermell de la Vera, 1/2 cta d’all en pols, 1 cda de concentrat de pebrot, 1 cda de tomàquet triturat, 2 cdas d’oli d’oliva, 1 cta de fum líquid, 1 cta de vinagre de mòdena, 1 cta sal, 1/2 cta de llevat en pols, 1/2 tassa d’aigua.

Massa blanca ingredentes: 1/2 tassa de gluten, 1/4 tassa farina de blat, 100 g de tofu sedós, 1/4 cta all en pols, 1 cda d’oli d’oliva, 1/2 cta de vinagre de poma, 1/4 cta de llevat en pols, 1/8 tassa d’aigua.

Elaboració: Fer cada massa per separat.
Agafar un tros de paper d’alumini i untar-lo amb oli. Anar intercalant capes de massa. Embolicar i coure durant 45 minuts a 180 º foc dalt i baix.
En treure del forn, deixar refredar una mica, untar la peça amb oli d’oliva i escampar-hi per sobre pebre vermell fumat.

* Quan estigui fred, pots tallar rodanxes, embolicar-les en paper film i congelar.



Masa roja ingredentes:
1 taza de gluten, 1/3 de taza de harina de trigo, 3 cdas de levadura de cerveza, 1 cta. de pimentón  de la Vera, 1/2 cta. de ajo en polvo, 1 cda. de concentrado de pimiento choricero, 1 cda. de tomate triturado, 2 cdas. de aceite de oliva, 1 cta. de humo líquido,  1 cta. de vinagre de módena, 1 cta. sal, 1/2 cta. de levadura en polvo, 1/2 taza de agua.

Masa blanca ingredentes: 1/2 taza de gluten, 1/4 taza harina de trigo, 100 gms. de tofu sedoso, 1/4 cta. ajo en polvo, 1 cda. de aceite de oliva, 1/2 cta. de vinagre de manzana, 1/4 cta. de levadura en polvo, 1/8 taza de agua.

Elaboración: Hacer cada masa por separado. Coger un trozo de papel de aluminio y untarlo con aceite. Ir intercalando capas de masa. Envolver y hornear durante 45 minutos  a 180º fuego arriba y abajo.

Al sacar del horno, dejar enfriar un poco, untar la pieza con aceite de oliva y espolvorear con pimentón ahumado.

*Cuando esté frío, puedes cortar lonchas, envolverlas en papel film y congelar.