Publicado el

Crema freda de carbassó i alvocat

Les cremes fredes són ideals per a l’estiu i es poden fer de molts sabors. Aquesta és una crema fàcil i ràpida de preparar i que no necessita cocció.

Ingredients: 1 alvocat madur, 1/2 k de carbassó, 1 ceba petita, 1 pebrot verd, 250 ml d’aigua mineral, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1/4 cta de llavors de coriandre, sal i llimona al gust.

Elaboració: Piqueu tots els ingredients i posar-los a la gerra de la batedora, afegir l’aigua, sal i el suc de mitja llimona i triturar fins que quedi una crema ben fina. A continuació afegir l’oli a poc a poc i batre a velocitat baixa perquè s’integri. Si agrada més líquida, afegir una mica més d’aigua. Rectificar de sal i llimona.
Guardar a la nevera i  a l’hora de servir podem acompanyar amb tomàquet tallat a trossets petits, ruixar unes gotes d’oli d’oliva i posar per sobre unes llavors de rosella.

Ingredientes: 1 acuacate maduro, 1/2 k. de calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde, 250 ml. de agua mineral, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cta. de semillas de cilantro, sal y limón al gusto.

Elaboración: Picar todos los ingredientes y ponerlos en la jarra de la batidora, añadir el agua, sal y el zumo de medio limón y triturar hasta que quede una crema bien fina. A continuación añadir el aceite poco a poco y batir a velocidad baja para que se integre. Si gusta más líquida, añadir un poco más de agua. Rectificar de sal y limón. Guardar en la nevera.

A la hora de servir podemos acompañar con tomate cortado en trocitos pequeños, rociar unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con semillas de amapola.

Listo!

Publicado el

Gaspatxo d’alvocat

Una manera diferent de consumir alvocats.

Ingredients: 3 alvocats madurs, 1/2 pebrot verd, 1/2 cogombre, 1/2 carbassó, un gra d’all, un manat de cibulet, 30 g de molla de pa, suc de 1/2 llimona, 1/3 de got d’oli d’oliva, 1 litre d’aigua freda, vinagre de poma, sal i pebre al gust.

Elaboració: Posar el pa en remull amb aigua i vinagre. Pelar i trossejar els alvocats i posar-los  a la gerra de la batedora, afegir el suc de llimona. Picar la resta d’ingredients, afegir-los juntament amb el pa escorregut i salpebrar. Triturar tot el conjunt. Al final, anar afegint l’oli a poc a poc i batre de nou a velocitat baixa fins que s’integri. Afegir l’aigua en més o menys quantitat depenent de la consistència que desitgem obtenir.
Provar i rectificar de sal i vinagre.

Servir ben fred. Es pot acompanyar amb uns trossets de tomàquet.

Ingredientes: 3 aguacates maduros, ½ pimiento verde, ½ pepino, ½ calabacín, un diente de ajo, un manojo de cebollino, 30 g. de miga de pan, zumo de ½ limón, 1/3  de vaso de aceite de oliva, 1 litro de agua fría, vinagre de manzana y sal al gusto.

Elaboración: Poner el pan en remojo con agua y vinagre. Pelar y trocear los aguacates y echarlos en la jarra de la batidora, añadir el zumo de limón. Picar el resto de ingredientes, añadirlos junto con el pan escurrido y sazonar. Triturar todo el conjunto. Echar el aceite al final poco a poco y batir de nuevo a velocidad baja hasta que se integre . Añadir el agua según la consistencia que deseemos. Probar y rectificar de sal y vinagre.

Servir bien frío. Se puede acompañar con unos trocitos de tomate.

Publicado el

Niu cruixent d’alvocat

Ingredients: 1/2 alvocat per persona, brots tendres, germinats d’alfals, oli d’oliva, vinagre de Mòdena, sal de flors, pebre i flors comestibles per decorar.
Per al cruixent: espagueti de mar, pa fregit i un grapat de festucs.

Elaboració: Primer pas preparar el cruixent, per a això, fregir uns trossos de pa del dia anterior i reservar. A la mateixa paella fregir els espaguetis de mar (sense hidratar) només un minut vigilant que no es cremin. En un morter o processador d’aliments triturar el pa, espagueti de mar i els festucs. Reservar.
Partir l’alvocat per la meitat, retirar l’os i la pell. Ruixar amb suc de llimona, unes gotetes d’oli sal i pebre al gust. Omplir l’alvocat amb el cruixent.

Muntatge del plat: Disposar en un plat els brots d’amanida i amanir amb el vinagre de Mòdena, oli i sal. Posar sobre els germinats d’alfals i acabar amb l’alvocat.
Decorar amb les flors comestibles i escampar-hi sal de flors.

Ingredientes: ½ aguacate por persona, brotes tiernos, germinados de alfalfa, aceite de oliva, vinagre de Módena, sal de flores, pimienta y flores comestibles para decorar.
Para el crujiente: espagueti de mar, pan frito y un puñado de pistachos.

Elaboración: Primer paso preparar el crujiente, para ello, freír unos trozos de pan del día anterior y reservar. En la misma sartén freír los espaguetis de mar (sin hidratar) solo un minuto vigilando que no se quemen. En un mortero o procesador de alimentos triturar el pan, espagueti de mar y los pistachos. Reservar.
Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la piel. Rociar con zumo de limón, unas gotitas de aceite sal y pimienta al gusto. Rellenar el aguacate con el crujiente.

Montaje del plato: Disponer en un plato los brotes de ensalada y aliñar con el vinagre de Módena, aceite y sal. Colocar encima los germinados de alfalfa y culminar con el aguacate. Decorar con las flores comestibles y espolvorear con sal de flores.
A degustar!

Publicado el

Timbal d’alvocat i tomàquet

Ingredients: Un alvocat, un tomàquet, una ceba tendra, un grapadet de festucs, una llimona, oli d’oliva, un ramellet de julivert, sal i pebre.

Elaboració: Tallar l’alvocat, tomàquet i ceba en concassé  (daus de mig centímetre). Esprémer llimona sobre l’alvocat perquè no s’oxidi, barrejar amb el tomàquet i la ceba. Amanir amb l’oli i salpebrar.

Muntem en un plat ajudant-nos d’un motlle d’emplatar. Escampar-hi per sobre el julivert picat i els festucs trossejats.

Ingredientes: Un aguacate, un tomate, una cebolla tierna, un puñadito de pistachos, un limón, aceite de oliva, un ramillete de perejil, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar el aguacate, tomate y cebolla en concassé ( dados de medio centímetro). Exprimir limón sobre el aguacate para que no se oxide, mezclar con el tomate y la cebolla. Aliñar con el aceite y salpimentar.
Montamos en un plato ayudandonos de un aro de emplatar. Espolvorear con perejil picado y los pistachos troceados.

Publicado el

Salsa cremosa d’alvocat

Amb els alvocats podem preperar moltes receptes com ara aquesta salsa cremosa, ideal per acompanyar qualsevol dels nostres plats, verdures, pasta, tofu o seitan a la plantxa, croquetes…

Ingredients: 2 alvocats madurs, suc d’una llimona, mitja ceba, dues cullerada de formatge cremós, nosaltres fem servir «Creamy Sheese», dues cullerades de veganesa, pebre 5 baies.

Elaboració: Triturar tots els ingredients a la batedora, escampar-hi pebre i llest.


Ingredientes: 2 aguacates maduros, jugo de un limón, media cebolla, dos cucharada de queso cremoso, nosotros utilizamos «Creamy Sheese», dos cucharadas de veganesa, pimienta cinco bayas

Elaboración: Triturar todos los ingredientes en la batidora, espolvorear con pimienta y listo.

Queda una salsa muy rica y cremosa.