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Massa de creps

Aquesta massa de creps serveix tant per emplenar-la amb ingredients dolços com de salats. Queda una massa lleugera i suau, un cop fetes les creps, es poden guardar tapades a la nevera un parell de dies o tres i quan les vulguem muntar només caldrà escalfar la massa i afegir-hi el farcit que escollim.
Si utilitzem una crepera o paella de 20 cms, amb aquestes quantitats surten uns 8 creps.

Ingredients: 1 cda de llavors de lli mòltes, 3 cdas d’aigua mineral, 1 cta de sucre, 1/2 cta de sal, 1 cda de margarina fosa o oli, 100 gms de farina de blat i 250 ml de llet de soja.
Per a les creps dolces afegirem una cta de vainilla i per a les salades 1 cta de brandi.

Elaboració: Barregeu les llavors de lli amb l’aigua i deixeu reposar 15 minuts perquè s’hidratin. Afegir sucre i sal i barregem. Afegir una mica de llet tèbia, batre, afegir la farina, mesclar  i anar afegint la llet poc a poc, cal intentar que es barregi bé sense que quedin grumolls. Podríem fer-ho amb la batedora elèctrica, però la terxtura queda millor si ho fem manualment.
Quan ja està tot integrat i sense grumolls a la massa, afegiu-hi la margarina o l’oli i el brandi si els volem salats o la vainilla si els fem dolços.
La massa ja està feta, ara la deixem reposar 1/2 hora i ja podem fer les nostres creps. També podem guardar la massa a la nevera i utilitzar-la més tard o l’endemà, en aquest cas, només caldrà treure-la de la nevera amb temps perquè la massa agafi la temperatura ambient.
Posem a escalfar la crepera o paella a foc mig alt, untant-la amb una capa fina d’oli o margarina. Quan la paella estigui ben calenta, apartem del foc, tirem mig cullerot de massa al centre i rodolem la crepera perquè la massa cobreixi tota la superfície i col·loquem la paella de nou al foc, quan vegem que les vores s’enlairen de la paella, li donem la volta amb compte i deixem una mica més perquè es faci per l’altra banda i la posem en un plat i tapem amb un altre plat perquè no es refredi i seguim amb la resta de la massa.

Ara només queda emplenar amb el farcit escollit i gaudir.

Ingredientes: 1 cda de semillas de lino molidas, 3 cdas de agua mineral, 1 cta de azúcar, 1/2 cta de sal, 1 cda de margarina derretida o aceite, 100 gms de harina de trigo i 250 ml de leche de soja.
Para las crepes dulces añadiremos una cta de vainilla y para las saladas 1 cta de brandy.

Elaboración: Mezclar las semillas de lino con el agua y dejar reposar 15 minutos para que se hidraten. Añadir azúcar y sal y mezclamos. Añadir un poco de leche tíbia, batir, añadir la harina, mezclar e ir añadiendo la leche poco a poco, hay que intentar que se mezcle bien sin que queden grumos. Podriamos hacerlo con la batidora electrica, pero la textura queda mejor si lo hacemos manual. Cuando ya está todo integrado y sin grumos en la masa, añadir la margarina o el aceite i el brandy si los queremos salados o la vainilla si los hacemos dulces.
La masa ya está hecha, ahora la dejamos reposar 1/2 hora y ya podemos hacer nuestros crepes. Tambien podemos guardar la masa en la nevera y utilizarla más tarde o al dia siguiente, en este caso, solo habrá que sacarla de la nevera con tiempo para que la masa coja la temperatura ambiente.
Ponemos a calentar la crepera o sartén a fuego medio alto, untándola con una capa fina de aceite o margarina. Cuando la sartén esté bien caliente, apartamos del fuego, tiramos medio cucharónn de masa en el centro y rodamos la crepera para que la masa cubra toda la superficie y colocamos la sarten de nuevo al fuego, cuando veamos que los bordes se despegan de la sartén, le damos la vuelta con cuidado y dejamos un poco más para que se haga por el otro lado y la ponemos en un plato y tapamos con otro plato para que no se enfríe y seguimos con el resto de la masa.

Ahora solo queda rellenar con el relleno escogido y disfrutar.

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Galetes integrals

Galetes integrals, totalment veganes i molt fàcils de preparar.

Ingredients: 175 gms de farina integral, 110 gms de margarina, 60 gms de sucre morè, 1 cda de xirop d’atzavara, 6 gms de llavors de sèsam daurat (opcional) 1/2 cta de canyella en pols, 1/2 cta de bicarbonat , 1/4 cta de sal.
Més sucre i canyella per empolvorar per sobre.
*Podem posar fruits secs per sobre si ho desitgem (opcional).

Elaboració: Poseu tots els ingredients en un bol i barregeu-ho fins que s’integri, (la margarina ha d’estar a temperatura ambient). Embolicar en paper film i guardar a la nevera 1/2 hora perquè endureixi una mica la massa. Estendre sobre paper vegetal, cobrir amb paper film per aplanar amb el corró (d’aquesta manera no se’ns enganxarà la massa). Un cop estirada la massa, tornar a posar a la nevera perquè torni a agafar cos i poder tallar les galetes fàcilment. Mentrestant preescalfar el forn a 180 º. Tallar les galetes en la forma desitjada, afegir una barreja de sucre i canyella per sobre i enfornar 10/15 minuts més o menys. El temps de cocció variarà una mica depenent del gruix que haguem tallat les galetes i la potència del forn. Cal parar atenció que es poden cremar en un moment. Deixar refredar sobre una reixeta. En sortir del forn estaran una mica toves, però en refredar-se agafaran la textura cruixent.

Ingredientes: 175 gms de harina integral, 110 gms de margarina, 60 gms de azúcar moréno, 1 cda de xirope de agave, 6 gms de semillas de sésamo dorado (opcional) 1/2 cta de canela en polvo, 1/2 cta de bicarbonato, 1/4 cta de sal. Más azucar y canela para espolvorear por encima.
*Podemos poner frutos secos por encima si lo deseamos (opcional).

Elaboración: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que se integre, (la margarina debe estar a temperatura ambiente). Envolver en papel film y guardar en la nevera 1/2 hora para que endurezca un poco la masa. Extender sobre papel vegetal, cubrir con papel film para aplanar con el rodillo (de esta manera no se nos pegara la masa). Una vez estirada la masa, volver a poner en la nevera para que vuelva a coger cuerpo y poder cortar las galletas facilmente. Mientrastanto precalentar el horno a 180º. Cortar las galletas en la forma deseada, añadir una mezcla de azúcar y canela por encima.
Esto es opcional. y hornear 10/15 minutos más o menos. El tiempo de cocción variará un poco dependiendo del grosor que hayamos cortado las galletas y la potencia del horno. Hay que prestar atención que pueden quemarse en un momento. Dejar enfriar sobre una rejilla. Al salir del horno estarán un poco blandas, pero al enfriarse cogeran la textura crujiente.