Si no heu provat el tofu en escabetx, ja es hora de fer-ho. Està bonissim i es molt fàcil de preparar.
Ingredients: Un bloc de tofu, suc de llimona, 2 fulls de llorer, 3 o 4 alls, pebre negre en gra, 1/2 got de vinagre, 1/4 got de vi blanc, 1/4 got d’aigua, oli d’oliva i sal.
Elaboració: Tallar el tofu a trossos, ruixar amb suc de llimona i afegir una mica de sal. Deixar macerar una mitja hora minim. Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva, passar els trossos de tofu per farina, daurar i apartar. Tallar uns alls en làmines i afegir-los a l’oli amb uns grans de pebre negre i dues fulles de llorer. Quan els alls comencin a agafar color apartar la paella de foc i afegir una culleradeta de les de postres plena de pebre vermell. Tornar a posar la paella al foc i afegir mig got de vinagre de poma, un quart de got de vi blanc, un quart de got d’aigua, una mica de sal i deixar reduir. Afegir els trossos de tofu i deixem uns cinc minuts més a foc lent. Es pot menjar calent o fred.
Aguanta dies a la nevera i com més passa, més bo està.
Ingredientes: Un bloque de tofu, sumo de limón, 2 hojas de laurel, 3 o 4 ajos, pimienta negra en grano, 1/2 vaso de vinagre, 1/4 vaso de vino blanco, 1/4 vaso agua, aceite de oliva y sal.
Elaboración: Cortar el tofu a trozos, rociar con zumo de limón y salar. Dejar macerar mínimo media hora. Cubrir el fondo de una sarten con aceite de oliva, pasar los trozos de tofu por harina, dorar y apartar. Cortar unos ajos en láminas y añadirlos al aceite con unos granos de pimienta negra y dos hojas de laurel. Cuando los ajos empiecen a tomar color apartar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de las de postre colmada de pimentón del la Vera. Volver a poner la sarten en el fuego y añadir medio vaso de vinagre de manzana, un cuarto de vaso de vino blanco y un cuarto de vaso de agua, echar una pizca de sal y dejar evaporar. Añadir los trozos de tofu, dejamos unos cinco minutos más a fuego lento y listo. Se puede comer caliente o frio.
Aguanta días en la nevera y cuanto más pasa, más bueno está.