Publicado el

Macarrons gratinats amb all i oli

Normalment els macarrons gratinats es fan amb beixamel però en aquesta ocasió anem a donar-li un toc diferent i els gratinarem amb all i oli. Boníssims!.

macarrones gratinados con all i oliIngredients: Per a quatre racions. 350 g de macarrons.
Per a la bolonyesa: 1/2 tassa de soja texturitzada, 100 g de xampinyons, 1 pastanaga, 1 ceba, 400 g de tomàquet triturat, 1 raig de brandi, oli d’oliva, 1 cda de llevat nutricional, orenga, sal i pebre.
Per al all i oli: 1 o 2 grans d’all, unes gotes de suc de llimona, sal negra de l’Himàlaia, 1 tassa de llet de soja natural sense sucres i 2 tasses d’oli de gira-sol.
Per al gratinat: Una barreja amb 2 cdas. d’ametlla en pols, 1 cda. de llevat nutricional, 1 cte. de sal marina.

Elaboració:
Bolonyesa: Hidratar la soja texturitzada, tallar la ceba, xampinyons i pastanaga a trossets ben petits. Ofegar la ceba en una paella amb una mica d’oli i a foc mitjà, quan la ceba es comenci a veure transparent, afegir la pastanaga, els xampinyons i el brandi, quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegir la soja texturitzada, donar un parell de voltes, posar el tomàquet i salpebrar. Deixem coure tot junt uns 10 minuts i quan apaguem el foc, afegim el llevat nutricional i orenga al gust i barregem.
Coem la pasta, l’escorrem i l’afegim a la bolonyesa.
All i oli: Posar en el got de la batedora i per l’ordre indicat, els alls, la sal unes gotes de llimona, la llet i l’oli,  batre a potència baixa. No moure la batedora fins que la barreja estigui emulsionada, llavors podem afegir una mica més de suc de llimona i anar aixecant el braç de la batedora fins a obtenir la consistència desitjada.
Gratinar: Posar en el fons d’una safata de forn una capa fina d’all i oli i afegir els macarrons, posar el all i oli per sobre i cobrir amb la barreja per al gratinat. Els posem al forn amb el grill encès al màxim i els deixem fins que estiguin gratinats al nostre gust.

Normalmente los macarrones gratinados se hacen con bechamel pero en esta ocasión vamos a darle un toque diferente i los gratinaremos   con all i oli. Buenisimos!

Ingredientes: Para cuatro raciones. 350 gms de macarrones.
Para la boloñesa: 1/2 taza de soja texturizada 100 gms de xampinyones, 1 zanahoria, 1 cebolla, 400 gms de tomate triturado, un chorro de brandy, aceite de oliva, 1 cda. de levadura nutricional, orégano, sal y pimienta.
Para el all i oli: 1 o 2 dientes de ajo, unas gotas de zumo de limón, sal negra del Himalaya, 1 taza de leche de soja natural sin azucares y 2 tazas de aceite de girasol.
Para el gratinado: Una mezcla con 2 cdas. de almendra en polvo, 1 cdas de levadura nutricional, 1 cta. de sal marina.

Elaboración:
Boloñesa: Hidratar la soja texturizada, cortar la cebolla, champiñones y zanahoria a trozitos pequeños. Rehogar la cebolla en una sartén con un poquito de aceite y a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a verse transparente, añadir la zanahoria, los champiñones y el brandy cuando haya evaporado el alcohol, añadir la soja texturizada, dar un par de vueltas, poner el tomate y salpimentar.
Cocemos la pasta, la escurrimos y la añadimos a la boloñesa.
All i oli: Poner en el vaso de la batidora y por el orden indicado, los ajos, la sal unas gotas de limón, la leche y el aceite. batimos a potencia baja. No movemos la batidora hasta que la mezcla esté emulsionada, entonces podemos añadir un poco más de zumo de limon y ir levantando el brazo de la batidora hasta obtener la consistencia deseada.
Gratinar: Poner en el fondo de una bandeja de horno una capa fina de all i oli y añadir los macarrones, poner el all i oli por encima y cubrir con la mezcla para el gratinado. Meter en el horno con el grill encendido al máximo y los dejamos hasta que estén gratinados a nuestro gusto.