Publicado el

Mouse de crema catalana (sense gluten)

Aquesta mouse vegetal us encantarà pel seu sabor tan aconseguit a crema catalana.
Unes postres per sorprendre als nostres convidats, siguin vegans o no.

Ingredients: 250 ml de nata vegetal, 100 ml de llet de soja, 100 ml de suc de pastanaga, 2 cdas de Maizena, 6 cdas de sucre, 1 cta d’aroma de vainilla, 1 branca de canyella, pell de llimona i taronja.

Elaboració: Posar a bullir en un cassó el suc de pastanaga, la llet, canyella, sucre i les pells de taronja i llimona. Apagar el foc i afegir la vainilla. Deixar infusionar perquè agafi sabor, mitja hora o més.
Passat el temps, colar i desfer la maizena, posar de nou al foc sense deixar de remenar fins que bulli i espesseixi la barreja. Quedarà una crema espessa que hem de cobrir amb paper film perquè no es formi cap capa per sobre.
Quan s’hagi refredat ficar a la nevera i guardar fins al moment de muntar. Millor fer-la d’un dia per l’altre.

Preparació de la mouse: Posar en un bol la crema i afegir la nata, les dues coses han d’estar ben fredes. Muntar amb les barilles fins aconseguir la textura desitjada.
A l’hora de servir, posar una mica de canyella mòlta per sobre i a gaudir.

* La nata que jo utilitzo és diu Ambiante, el seu sabor és excel·lent i munta molt bé.

Ingredientes: 250 ml. de nata vegetal, 100 ml. de leche de soja, 100 ml. de zumo de zanahoria, 2 cdas. de Maizena, 6 cdas de azúcar, 1 cta. de aroma de vainilla, 1 varita de canela en rama, piel de limón y naranja.

Elaboración: Poner en un cazo el zumo de zanahoria, la leche, canela, azúcar y las pieles de naranja y limón y hervir. Apagar el fuego y añadir la vainilla. Dejar infusionar para que tome sabor, media hora o más. Pasado el tiempo, colar y desleir la maizena, llevar de nuevo al fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espese la mezcla.
Quedará una crema espesa que debemos cubrir con papel film para que no se forme ninguna capa por encima. Cuando haya enfriado meter en la nevera y guardar hasta el momento de montar. Mejor hacerla de un día para otro.
Preparación de ma mouse: Poner en un cuenco la crema y añadir la nata, ambas cosas deben estar bien frías y montar con las barillas hasta conseguir la textura deseada.

A la hora de servir, espolvorear un poco de canela molida por encima y a disfrutar.

Publicado el

Seitan en escabetx

Aquest plat està més bo d’un dia per l’altre o si més no, deixar passar unes hores perquè el seitan agafi el gust de l’escabetx.
Millor menjar-ho a temperatura ambient.

Ingredients: 1 peça de seitan, 3 o 4 grans d’all, 2 fulles de llorer, uns grans de pebre negre, una culleradeta de pebre vermell, 100 ml de vi blanc, 100 ml de vinagre de poma, oli d’oliva, sal i farina integral.

Elaboració: Tallar el seitan a tires, passar per farina i daurar una mica a la paella amb oli d’oliva. Reservar. En el mateix oli hi tirem els alls tallats a làmines, el pebre i el llorer, quan els alls estiguin daurats apartem del foc i afegim el pebre vermell, tornem a posar la paella al foc i tirem el vi blanc i el vinagre. Deixar reduir i afegir el seitan. Cuinar cinc minuts més i llestos.


Ingredientes: 1 bloque de seitán, 3 o 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, una cucharadita de pimentón, 100 ml. de vino blanco, 100 ml. de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y harina integral.

Elaboración: Cortar el seitán en tiras, pasar por harina y dorar un poco en la sartén con aceite de oliva. Reservar. En el mismo aceite echamos los ajos cortados en láminas, la pimienta y el laurel, cuando los ajos estén dorados apartamos del fuego y añadimos el pimentón, volvemos a poner la sartén al fuego y echamos el vino blanco y el vinagre. Dejar reducir y añadir el seitán. Cocinar cinco minutos más y listo.

Publicado el

Arròs negre Venere

L’arròs Venere és molt saludable i porta múltiples beneficis per a qui el consumeix, té propietats antioxidants.
El consum regular d’arròs negre Venere pot reduir molts dels problemes de salut futurs.
L’única cosa que hem de tenir en compte a l’hora de cuinar-lo és que, igual que l’arròs integral, necessita de mes temps de cocció (50 a 60 minuts) i més quantitat de líquid que l’arròs blanc.
Saborós i aromàtic arròs d’un bonic color negre i de textura cruixent.

Ingredients: 300 g d’arròs venere, 250 g de xampinyons, 5 g d’algues espagueti de mar, 1/2 got de vi blanc, 1 litre de brou vegetal, 1 ceba, 2 tomàquets pera ratllats, 1/2 pebrot vermell, 1 nyora, 2 grans d’all, julivert, oli d’oliva i sal.

Elaboració: Cobrir el fons d’una paella amb oli d’oliva i fregir una mica la nyora en l’oli vigilant que no es cremi i apartar. Fer una picada en el morter amb els alls, el julivert, la nyora i reservar. Tirar els xampinyons tallats a quarts i saltar una mica, afegir el pebrot trossejat i ofegar tot junt uns cinc minuts. Incorporar la ceba tallada menuda, quan la ceba comença a estar dauradeta afegim la picada donar un parell de voltes i incorporar el tomàquet ratllat. Salar i deixar que es cuini tot junt cinc minuts més. Afegir les algues prèviament hidratades i trossejades, i l’arròs, donar un parell de voltes i afegir el vi. Deixar un parell de minuts més perquè s’integrin els sabors i sense deixar de remenar. Afegiu-hi el brou vegetal i deixar cuinar a foc mitjà fins que estigui fet l’arròs, si veieu que queda sec i cal, afegir mes brou.
Servir acompanyat de all i oli.


Ingredientes: 300 gms. de arroz venere, 250 gms. de champiñones, 5 gms. de algas espagueti de mar, 1/2 vaso de vino blanco, 1 litro de caldo vegetal, 1 cebolla, 2 tomates pera rallados, 1/2 pimiento rojo, 1 ñora, 2 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Cubrir el fondo de una paella con aceite de oliva y freír un poco la ñora en el aceite vigilando de que no se queme y apartar. Hacer una majado en el mortero con los ajos, el perejil, la ñora y reservar. Echar los champiñones cortados a cuartos y saltear un poco, añadir el pimiento troceado y rehogar todo junto unos cinco minutos. Incorporar la cebolla cortada menudita, cuando la cebolla empieza a estar doradita añadimos el majado dar un par de vueltas e incorporar el tomate rallado. Salar y dejar que se cocine todo junto cinco minutos más. Añadir las algas previamente hidratadas y troceadas, y el arroz, dar un par de vueltas y echar el vino. Dejar un par de minutos más para que se integren los sabores y sin dejar de remover. Añadir el caldo vegetal y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté hecho el arroz.

Servir acompañado de “all i oli”.