Coneixem la panacota com un típic postre italià, però podem fer-ho salat i convertir-lo en un entrant fresquet per a l’estiu, com aquest duet de panacota d’espinacs i pebrots del piquillo.
Quantitats per 3 o 4 racions.
Ingredients:
Per a la panacota d’espinacs: 150 ml de nata de soja 75 ml de llet de soja, 100 g d’espinacs cuits, 1 cda de llevat nutricional, 1/2 cta d’agar agar en pols, sal i pebre.
Per a la panacota de pebrots del piquillo: 150 ml de nata de soja 75 ml de llet de soja, 75 g de pebrots de l’piquillo, 1 cda de concentrat de tomàquet, 1/2 cta d’agar agar en pols, 1/2 cta d’orenga, sal i pebre.
Elaboració: Posar en el vas de la batedora tots els ingredients i triturar, per descomptat cada panacota per separat. Posar en un cassó i portar a foc mig sense deixar de remenar fins que bulli un parell de minuts.
Primer fem la d’espinacs i l’aboquem en una copa o got de vidre, si volem aconseguir un efecte iregular com el de la foto, posar els gots una mica inclinats. Quan s’hagi refredat una mica la d’espinacs, fem la de pebrot de la mateixa manera, ara ja podem posar el got recte i acabar d’omplir. Deixem refredar i guardem a la nevera.
A l’hora de servir, posem un grapadet de germinats de porro i pols d’olives negre, o deixem volar la nostra imaginació per decorar.
Conocemos la panacota como un típico postre italiano, pero podemos hacerlo salado i convertirlo en un entrante fresquito para el verano, como este duo de panacota de espinacas y pimientos del piquillo.
Cantidades para 3 o 4 raciones.
Ingredientes:
Para la panacota de espinacas: 150 ml. de nata de soja 75 ml. de lleche de soja, 100 gms. de espinacas cocida, 1 cda. de levadura nutricional 1/2 cta. de agar agar en polvo.
Para la panacota de pimientos del piquillo: 150 ml. de nata de soja 75 ml. de lleche de soja, 75 gms de pimientos del piquillo, 1 cda. de concentrado de tomate, 1/2 cta. de agar agar en polvo, 1/2 cta. de orégano, sal y pimienta.
Elaboración: es de muy fácil elaboración, poner en el baso de la batidora todos los ingredientes y triturar, por supuesto cada panacota por separado. Poner en un cazo y llevar a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva un par de minutos.
Hacemos primero la de espinacas y la vertemos en una copa o vaso de cristal, si queremos conseguir un efecto iregular como el de la foto, poner los vasos un poco inclinados. Cuando haya enfriado un poco la de espinacas, hacemos la de pimiento de la misma manera, ahora ya podemos poner el vaso recto y acabar de llenar. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.
A la hora de servir, ponemos un puñadito de germinados de puerro y polvo de aceitunas negras, o dejamos volar nuestra imaginación para decorar.