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Espinacs a la catalana

Els espinacs a la catalana era una combinació molt apreciada a l’època medieval i encara ara és una recepta característica i molt típica de la cuina catalana.

Ingredients: 2 manats d’espinacs, 50 gms de panses en remull, 50 g de pinyons, oli d’oliva, sal i pebre.

Elaboració: Rentar be els espinacs i saltar una mica en una paella grossa amb un raig d’oli i reservem. En la mateixa paella afegim les panses hidratades, quan aquestes s’inflin, afegim els pinyons i deixem sofregir una mica, quan els pinyons agafin color, afegim els espinacs, salpebrem i saltem tot junt un parell de minuts.
A mi m’agrada servir en cassoleta de fang.

*Per dona-li un toc diferent, podeu servirles sobre una permantier de patata.

 Las espinacas a la catalana, era una combinación muy apreciada en la época medieval y aún ahora es una receta característica y muy típpica de la cocina catalana.

Ingredientes: 2 manojos de espinacas, 50 gms de pasas remojadas, 50 gms. de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Lavar las espinacas y saltear un poco en una sartén grande con un chorro de aceite y reservar. En la misma sartén, añadimos las pasas hidratadas, cuando se hinchen añadimos los piñones y dejamos sofreir un poco, cuando los piñones tomen color, añadimos las espinacas, salpimentamos y salteamos todo junto un par de minutos.
A i me gusta servir en cazuelita de barro.

*Para darle un toque diferente, podéis servirlas sobre una permantier de patata.

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Cigrons amb espinacas

Aquesta és una recepta molt apetitosa que ens serveis igual per l’hivern que per l’estiu i que la podem fer de forma ràpida si utilitzem els cigrons i espinacs prèviament cuits.

Ingredients: 400 g de cigrons cuits, 250 g d’espincas, una ceba, 3 o 4 grans d’all, 200 g de tomàquet triturat, 1 cta de pebre vermell, oli d’oliva, vinagre de poma, sal i pebre.

Elaboració: Tallar els alls a làmines fines i fregir-los amb compte de que no es cremin, posar a escórrer sobre paper de cuina i reservar per el final.
En el mateix oli, sofregir la ceba tallada en brunoise, quan estigui ben daurada, apartar la paella de foc i afegir el pebre vermell i un raig de vinagre de poma, remenar una mica, afegir el tomàquet i salpebrar al gust. Deixar sofregir tot junt una mica, afegir els espinacs cuits i els cigrons, donar unes voltes perquè s’integri tot i servir amb els xips d’all per sobre.

Ingredientes: 400 gms. de garbanzos cocidos, 250 gms. de espinacas cocidas, una cebolla, 3 o 4 dientes de ajo, 200 gms. de tomate triturado, 1 cta. de pimentón, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Elaboración: Cortar los ajos en finas láminas y freirlos con cuidado de que no se quemen, poner a escurrir sobre papel de cocina y reservar para el fina. En el mismo aceite, sofreir la cebolla cortada en brunoise, cuando esté bien dorada, apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón y un chorro de vinagre de manzana, remover un poco, añadir el tomate y salpimentar al gusto. Sofreir todo junto un poco, añadir las espinacas cocidas y los garbanzos, dar unas vueltas para que se integre todo y servir con los xips de ajo por encima.

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Trufas d’espinacs

Les quantitats dependran de les trufas que vulguem fer.

Ingredients: Espinacs prèviament cuites, avellanes torrades i pelades, farina Yolanda, aigua, panko o si no pa ratllat, ají mòlt, julivert sec, ceba deshidratada (opcional).

Elaboració: En un bol, barrejar la farina amb aigua fins a aconseguir una massa lleugera. En un altre recipient a part posar el panko i afegir una mica d’ají mòlt, julivert sec i la ceba deshidratada si decidim utilitzar-la també. Agafar una porció d’espinacs, afegir una avellana i formar una bola. Passar per la barreja de farina i després pel panko o pa ratllat. Quan tinguem totes les boles fetes, fregir en abundant oli fins que estiguin daurades i deixar escórrer sobre paper vegetal.

Las cantidades dependerán de las trufas que queramos hacer.

Ingredientes: Espinacas previamente cocidas, avellanas tostadas y peladas,  harina Yolanda, agua, panko, o en su defecto pan rallado, ají molido, perejil seco, cebolla deshidratada (opcional).

Elaboración: En un bol, mezclar la harina con agua hasta conseguir una masa ligera. En otro recipiente aparte poner el panko y añadir un poco de ají molido, perejil seco y la cebolla deshidratada si decidimos utilizarla también.
Tomar una porción de espinacas y ponerla en el hueco de la mano, añadir una avellana y formar una bola. Pasar por la mezcla de harina y luego por el panko o pan rallado. Cuando tengamos todas las bolas hechas, freír en abundante aceite hasta que estén doradas y dejar escurrir sobre papel vegetal.