Com fer el teu propi brou concentrat vegetal.
Ingredients: 1/2 kg de verdures variades al teu gust, (jo he utilitzat, porro, pastanaga, mongetes tendres, api, xampinyons, carbassó, patata), 1 tomàquet sec (opcional), 1 got de vi blanc, 200 gms de sal rosa de l’Himàlaia i oli d’oliva.
Elaboració: Rentar i tallar les verdures ben petitones, pots fer-ho amb el processador d’aliments. Cobreix el fons d’una paella amb oli d’oliva, tirar les verdures i ofegar, afegir el vi blanc, quan s’evapori una mica afegir la sal i deixar coure a foc mig mes o menys 30 minuts remenant de tant en tant. Apartar del foc, deixar refredar, afegir el tomàquet sec i triturar fins que quedi una pasta fina. Guardar en un pot de vidre a la nevera.
La sal fa de conservant amb la qual cosa et durarà fins a tres mesos a la nevera, també pots guardar-lo al congelador, la sal impedeix que es congeli amb la qual cosa quan vulguis utilitzar-lo no tindràs cap problema. Sempre tindràs el teu brou vegetal per fer-te un consomé, una sopeta o utilitzar-lo en qualsevol recepta.
Una culleradeta de postres equival a una pastilla de concentrat.
Ingredientes: 1/2 kg de verduras variadas a tu gusto, (yo he utilizado, puerro, zanahoria, judías verdes, apio, champiñones, calabacín, patata), 1 tomate seco (opcional), 1 vaso de vino blanco, 200 gms de sal. (yo he utilizado sal rosa del Himalaya que es mas sana) y aceite de oliva.
Elaboración: Lavar y cortar las verduras bien menuditas, mejor hacerlo con el procesador de alimentos. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva, echar las verduras y rehogar, añadir el vino blanco, cuando evapore un poco añadir la sal y dejar cocer a fuego medio mas o menos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego, dejar enfriar , añadir el tomate seco y triturar hasta que quede una pasta fina. Guardarlo en un tarro de vidrio en la nevera.
La sal hace de conservante con lo cual te durará hasta tres meses en la nevera, también puedes guardarlo en el congelador, la sal impide que se congele con lo cual cuando quieras usarlo no tendrás ningún problema.
Una cucharadita de postre equivale a una pastilla de caldo concentrado.