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Brou vegetal amb algues

Aquest brou és ideal per fer paella o fideuà, al portar algues, li dóna un suau gust de mar que el fa ideal per a aquests plats. També es pot utilitzar per fer sopa o prendre-ho simplement com un consomé.

Ingredients: 2 tomàquets madurs, mig pebrot vermell, 1 o 2 pebrots verds, una branca d’api, una ceba tendra, 2 grans d’all, un manat de julivert, algues al gust, jo faig servir espagueti de mar i alga dulze, un raig d’oli d’oliva, un litre d’aigua i sal a l’gust.

Elaboració: Tallar les verdures, posar-les en una olla, afegir sal i oli i cubrir amb l’aigua. Bullir mitja hora, deixar reposar perquè el brou agafi bé el gust i colar.

Este caldo es ideal para hacer paella o fideua, al llevar algas, le aporta un suave sabor a mar que lo hace ideal. También se puede hacer sopa o tomarlo como un consomé.

Ingredientes: 2 tomates maduros, medio pimiento rojo, 1o 2 pimiento verdes, una cebolla tierna, una branca de apio, 2 granos de ajo, un manojo de perejil, algas al gusto, yo utilizo espagueti de mar y alga dulce, un chorro de aceite de oliva, un litro de agua y sal al gust.

Elaboración: cortar las verduras, ponerlas en una olla, añadir sal y aceite y cubrir con el agua. Hervir media hora, dejar reposar para que el caldo coja bien el gusto y colar.

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Brous depuratius

CaldosAquí teniu alguns brous vegetals. Son diürètics i ajuden a perdre pes si estem a dieta.
Podeu fer una bona olla i així teniu per a tota la setmana. Un cop fets, guardar-los  a la nevera i es pot prendre una tassa com a entrant abans dels àpats.
A l’hivern una bona tassa de brou ben calentent, va molt bé també per combatre els refredats.
Brou 1
Ingredients: Mitja col, 2 pebrots verds, 2 cebes grans, una bona branca d’api, 7-8 tomàquets madurs, oli d’oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits i posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.

Brou 2
Ingredients: Mitja col, 2 cebes grans, 2 brancas d’api, 1 bon ramell de broujulivert, 1 pebrot verd, oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits i posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.

Brou 3
Ingredients: 4 carxofes, 1 llimona, 1 ceba, 2 brancas d’api, 50 gms. de fonoll, 10 gms. alcachofasde gingebre (opcional), oli d’oliva i sal.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures a trossos petits, (les carxofes mentre les anem tallant, les untarem amb llimona perquè no s’oxidin) posar-les a l’olla, cobrir amb aigua, afegir un raig d’oli i una mica de sal i bullir uns 40 minuts.
Triturar i colar. Deixar refredar abans de triturar pe no cremar-nos.

Caldo 1
Ingredientes: Media col, 2  pimientos verdes, 2 cebollas grandes, una buena branca de apio, 7-8 tomates maduros, un chorro de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

Caldo 2
Ingredientes: Media col, 2 cebollas grandes, 2 brancas de apio, 1 buen ramillete de perejil, 1 pimiento verde, un chorro de aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

Caldo 3
Ingredientes: 4 alcachofas, 1 limón, 1 cebolla, 2 brancas de apio, 50 gms. de hinojo, 10 gms. de jengibre (opcional), aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar y cortar las verdurasa trozos pequeños, (las alcachofas las iremos untando con limón para que no se oxiden)  ponerlas en la olla, cubrir con agua, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y hervir unos 40 minutos. Triturar y colar. Dejar enfriar antes de triturar para no quemarnos.

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Concentrat vegetal

Com fer el teu propi brou concentrat vegetal.

Ingredients: 1/2 kg de verdures variades al teu gust, (jo he utilitzat, porro, pastanaga, mongetes tendres, api, xampinyons, carbassó, patata), 1 tomàquet sec (opcional), 1 got de vi blanc, 200 gms de sal rosa de l’Himàlaia i oli d’oliva.

Elaboració: Rentar i tallar les verdures ben petitones, pots fer-ho amb el processador d’aliments. Cobreix el fons d’una paella amb oli d’oliva, tirar les verdures i ofegar, afegir el vi blanc, quan s’evapori una mica afegir la sal i deixar coure a foc mig mes o menys 30 minuts remenant de tant en tant. Apartar del foc, deixar refredar, afegir el tomàquet sec i triturar fins que quedi una pasta fina. Guardar en un pot de vidre a la nevera.
La sal fa de conservant amb la qual cosa et durarà fins a tres mesos a la nevera, també pots guardar-lo al congelador, la sal impedeix que es congeli amb la qual cosa quan vulguis utilitzar-lo no tindràs cap problema. Sempre tindràs el teu brou vegetal  per fer-te un consomé, una sopeta o utilitzar-lo en qualsevol recepta.
Una culleradeta de postres equival a una pastilla de concentrat.

Ingredientes: 1/2 kg de verduras variadas a tu gusto, (yo he utilizado, puerro, zanahoria, judías verdes, apio, champiñones, calabacín, patata), 1 tomate seco (opcional), 1 vaso de vino blanco, 200 gms de sal. (yo he utilizado sal rosa del Himalaya que es mas sana) y aceite de oliva.

Elaboración: Lavar y cortar las verduras bien menuditas, mejor hacerlo con el procesador de alimentos. Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva, echar las verduras y rehogar, añadir el vino blanco, cuando evapore un poco añadir la sal y dejar cocer a fuego medio mas o menos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego, dejar enfriar , añadir el tomate seco y triturar hasta que quede una pasta fina. Guardarlo en un tarro de vidrio en la nevera.
La sal hace de conservante con lo cual te durará hasta tres meses en la nevera, también puedes guardarlo en el congelador, la sal impide que se congele con lo cual cuando quieras usarlo no tendrás ningún problema.
Una cucharadita de postre  equivale a una pastilla de caldo concentrado.