Aquest és un brou que queda molt saborós, destacant com diuen els experts el gust «umami» sense necessitat d’usar additius poc saludables com el glutamat.
Ideal per fer un risotto de bolets o per utilitzar en l’elaboració de salses.
Ingredients: una ceba, un tros de porro, 2 alls, 150 grms de xampinyons, 10 gms de bolets deshidratats variats, 1 litre d’aigua, una fulla de llorer, un branca de farigola, una branca de julivert, una cullerada d’oli i sal.
Elaboració: Netejar i tallar les verdures i posar-les a l’olla, afegir l’oli i sal a gust i cobrir amb l’aigua. Coure durant 45 minuts. Apagar el foc i deixar infusionar un parell d’hores abans de colar i utilitzar.
**Els xampinyons de el brou, els amaneixo amb una vinagreta i me’ls menjo també. Aquí no es llença res.
Este es un caldo que queda muy sabroso, destacando como dicen los expertos el sabor «umami» sin necesidad de usar aditivos poco saludables como el glutamato.
Ideal para hacer un risoto de setas o para utilizar en la elaboración de salsas.
Ingredientes: una cebolla, un trozo de puerro, 2 ajos, 150 grms. de champiñones, 10 gms. de setas deshidratadas variados, 1 litro de agua, una hoja de laure, una branca de tomillo, una rama de perejil, una cucharada de aceite y sal.
Elaboración: Limpiar y cortar las verduras y ponerlas en la olla, añadir el aceite y sal al gusto y cubrir con el agua. Cocer durante 45 minutos. Apagar el fuego y dejar infusionar un par de horas antes de colar y utilizar.
** Los champiñones del caldo, los aliño con una vinagreta y me los como también. Aquí no se tira nada.