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Pa de pessic de iogurt

Aquí tenim en versió vegana el clàssic pa de pessic de iogurt que mai falla. Ideal per esmorzar o berenar.

Ingredients: 1 iogurt de soja, 1 mesura de llet de soja, 1 mesura d’oli de gira-sol, 2 mides de sucre, 3 mides de farina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de poma, 1 cta de llevat en pols, 1 cta de bicarbonat, 1 cta de vainilla, i la ratlladura d’una llimona.

Elaboració: Posar la llet en un bol i afegir el vinagre (això, juntament el bicarbonat i la Maizena, faran perfectament el substitut dels ous. Mentre esperem que la llet es talli (un parell de minuts), anem preparant la resta d’ingredients. Afegeix el sucre, la ratlladura de llimona,  l’oli i la vainilla a la llet i barreja bé amb les barilles, afegeix el iougurt i continua batent perquè s’integri tot. Tamisa les farines, llevat i bicarbonat sobre el bol dels ingredients humits i barreja bé.
Unta un motlle amb margarina, espolvoreja’l amb farina i aboca dins la massa. Introdueix en el forn prèviament escalfat a 180º durant uns 40 minuts.
Deixa refredar abans de treure del motllo. Un cop fred podem escampar-hi sucre glass per sobre (opcional).

Aquí tenemos en versión vegana el clásico bizcocho de yogur que nunca falla. Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes: 1 yogur de soja, 1 medida de leche de soja, 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azúcar, 3 medidas de harina, 2 cdas de Maizena, 1 cda de vinagre de manzana, 1 cta de levadura en polvo, 1 cta de bicarbonato, 1 cta de vainilla, y la ralladura de un limón.

Elaboración: Poner la leche en un bol y añadir el vinagre (esto, junto el bicarbonato y la Maizena, harán perfectamente el sustituto de los huevos). Mientras esperamos que la leche se corte (un par de minutos), vamos preparando el resto de ingredientes. Añade el azúcar, la ralladura de limón, el aceite y la vainilla a la leche y bate bien con las barillas, añade el iougurt y sigue batiendo para que se integre todo. Tamiza las harinas, levadura y bicarbonato sobre el bol de los ingredientes humedos y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno previamente calentado a 180º  durante unos 40 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frio podemos espolvorear con azúcar glass (opcional).

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Seitan tipus vadella

M’agrada preparar el seitan i donar-li sabors i textures diferents per poder elaborar les receptes de tota la vida en versió vegana.
En aquest cas he elaborat un seitan estil vedella que podem preparar amb salsa, a la planxa, arrebossat etc. La seva textura i sabor estan molt aconseguits i no és gens difícil de preparar.
Així és com a mi m’agrada però podeu jugar amb les espècies al vostre gust.
*Jo no utilitzo gairebé mai la salsa de soja a les meves receptes, si vosaltres l’utilitzeu li podeu afegir si voleu.

Ingredients: 150 g azuki cuites, 125 g de gluten, 10 g de bolets deshidratats, 1/2 cda de vinagre de Mòdena, 1 cda d’oli d’oliva, 1/2 tassa d’aigua d’hidratar els bolets, 1/2 cta de sal, 1/2 cta de llavors de coriandre, 1 cda de tomàquet triturat, 1/2 cta de nibs de cacau (opcional) 1/2 cta de llevat en pols.

Elaboració: Coure les azuki que haurem tingut en remull durant 12 hores, també podem utilitzar-les de pot ja cuites i estalviar-nos aquest pas. Posar els bolets ha hidratar en aigua bullint. Al got de la batedora posar els bolets hidratats, la 1/2 tassa d’aigua de hidratar-los, juntament amb la resta d’ingredients i triturar. Posar en un bol el gluten i el llevat, afegir el triturat i pastar, si veiem que cal , afegirem una mica més d’aigua.
Donem la forma que vulguem a la massa, allargada o rodona, podem fer dues parts si volem, l’emboliquem en paper d’alumini i coem al vapor durant 30/40 minuts depenent de la mida de la peça, si la fem en dues parts, amb 30 minuts n’hi ha prou.
Deixem refredar i la guardem a la nevera, un cop freda la peça la podem tallar i congelar si volem.

Me gusta preparar el seitan y darle sabores y texturas distintas para poder elaborar , las recetas de toda la vida en versión vegana.
En este caso he elaborado un seitan estilo ternera que podemos preparar en salsa, a la plancha, rebozado etc. Su textura y sabor están muy logrados y no es tan dificil de preparar.
Así es como a mi me gusta pero podéis jugar con las especias a vuestro gusto.
*Yo no suelo utilizar casi nunca la salsa de soja en mis recetas, si vosotros la utilizáis le podéis añadir si queréis.

Ingredientes: 150 g azuki cocidas, 125 g de gluten, 10 g de setas deshidratadas, 1/2 cda de vinagre de Módena, 1 cda de aceite de oliva, 1/2 taza de agua de hidratar las setas,1/2 cta de sal, 1/2 cta de semillas de cilantro, 1 cda de tomate triturado, 1/2 cta de nibs de cacao (opcional) 1/2 cta de levadura en polvo.

Elaboración: Cocer las azuki que habremos tenido en remojo durante 12 horas, también podemos utilizarlas de bote ya cocidas y ahorrarnos este paso. Poner las setas ha hidratar en agua hirviendo. En el baso de la batidora poner las setas, la 1/2 taza de agua de hidratarlas, junto con el resto de ingredientes y triturar. Poner en un bol el gluten y la levadura, añadir el triturado y amasar, si vemos que hace falta, añadiremos un poco más de agua.
Damos la forma que queramos a la masa, alargado o redonda, podemos hacer dos partes si queremos, la envolvemos en papel de aluminio y cocemos al vapor durante 30/40 minutos dependiendo de la medida de la pieza, si la hacemos en dos partes, con 30 minutos será suficiente.
Dejamos enfriar y la guardamos en la nevera, una vez fria la pieza, la podemos cortar y congelar si queremos.